Ik heb een paar mooie witte kolen en zou daar graag zuurkool van maken.

Maar kan dat ook zonder zo'n echte zuurkoolpot?

Zoja, hoe?

 

Groetjes Gemma

ja, appeltje eitje

 

heel erg schone emmer met deksel (bijvoorbeld mayo-emmer van de frietboer), stenen soepbord met schone kei erop

 

kool fijn snijden met keukenmasjien en stampen met 10 g zout per kg

 

kool in emmer , water erbij tot onder, bord erop met kei erop

 

deksel af en toe openen om gas te laten ontsnappen

 

1 weekje op 20 graden, 5 weekjes op liefst wat koeler

 

keigaaf!

Top!

Zal gelijk een emmer regelen!

 

Groetjes Gemma

Twee jaar terug in emmertjes gedaan....geweldig gelukt.

Vorig jaar in mijn nieuwe zuurkool pot....mislukt!

Dit jaar zet ik in op twee paarden....dus ga beide doen!

Een paar grote potten of kleiner voldoen ook hoor....je kunt zuurkool op vele manieren maken en in veel verschillende 'containers' grin....hier en paar ideeen, doe gewoon een search bij Google op Sauerkraut home made... geweldig gewoon... )

http://www.greenbasket.me/2013/01/11/homemade-sauerkraut/

http://stalkerville.net/recipe/naturally-fermented-and-probiotic-sauerkraut/

 

MVG

 

 

Danuta

Al enkele jaren gebruik ik grote wek potten. Ik kneed de (zuur)kool licht met het zout en de kruiden, doe er een scheutje wijn bij en pers het stevig in de potten. Iedere dag een beetje gas laten ontsnappen et voila. Na een maand à vijf weken, heerlijke zuurkool. Het kan na twee weken gas laten ontsnappen ook verder rijpen in een koeling. 

Maar kun je niet gewoon de weckpotten (met ring) dichtklemmen?

Als je ze in de ketel zet, ontsnapt de lucht ook gewoon onder het deksel door.

Heeft iemand dat al geprobeerd?

 

O ja, ik heb intussen een filmpje gezien: het kan 😄

3 november 20232 j aangepast door speets
aanvulling

Tip: ik gebruik glazen onderzetters om de inhoud naar beneden te drukken.

Slecht idee vanwege evt lood. Zie Mevrouw Groen hieronder.

 

En ik zet de potten in een bak, want het vocht pruttelt er een beetje uit...

12 maart 20241 j aangepast door speets
Tip doorgestreept.

Als je een grote glazen pot neemt met een goed sluitend deksel dat er los op ligt kan het gas gewoon ontsnappen.

Leuk van glas is dat je witte en rode kool kunt afwissel, heeft het oog ook zijn pretje...😉

Zelf gebruik ik altijd van die zuurkoolpotten met waterslot, gewoon waterstand een beetje in de gaten houden, geen centje pijn.

Als je hem dichtklemt, weet je zeker dat er geen kiemen van buiten naar binnen kunnen. Dus waarom niet?

 

(Overigens gaat dit draadje over "Zuurkool maken zonder zuurkoolpot").

 

7 november 20232 j aangepast door speets

Op 7-11-2023 om 11:44, speets zei:

Tip: ik gebruik glazen onderzetters om de inhoud naar beneden te drukken.

 

 

En ik zet de potten in een bak, want het vocht pruttelt er een beetje uit...

Zeker een leuke tip, maar daar zou ik wel voorzichtig mee zijn.

Dit soort onderzetters kunnen gemaakt zijn van kristal of kristalglas.

Kristal is loodhoudend, dat komt zeker in combinatie met zuur vrij.

Je moet niet zitten wachten op lood in je zuurkool.

ik houd mij vanuit mijn werk bezig met de voedselveiligheid van glazuren op keramiek etc. Vandaar dat ik daar meteen aan denk bij het zien hiervan.

Oei, daar had ik niet aan gedacht! Ik heb hem doorgestreept.

Moet je ook maar net weten!