Aardperen bereiden

Ik heb in de lente een veldje gekregen knollen geplant en vroeg me af hoe ik die nu klaar kan maken?

Kijk eens op google, duizenden sites waar het op staat.

Rauw zijn ze ook lekker, ze smaken naar hazelnoot.

Verder maak je er soep van, puree, je kunt ze bakken, frituren, etc. etc.

Is nog wel wat vroeg om te oogsten, bij mij althans zijn de bovengrondse delen nog fris groen, en kun je beter wachten tot bovengrondse delen beginnen aftesterven.

Je moet ervan houden maar sommige mensen vinden ze erg lekker, rauw in fijne blokjes door salade vindt ik lekker.

Hier worden ze al wat lelijk, maar zijn idd nog steeds flink stevig en groen.

Hier liggen ze allemaal vlak, Maar ze zijn nog wel groen.

Ze gaan pas knollen maken in de herfst als het blad af gaat sterven, dus het heeft nu nog geen zin om ze op te graven.

Hier ga ik de aardperen pas oogsten als er verder niet zo veel meer is (dec b.v.) Favoriet is hier schoon borstelen en dan met schil in stukken grillen in de pan met kruiden en olie. Gebruik elke keer andere kruiden, maakt echt niet uit. Is allemaal lekker!!

Oké, nog even wachten met oogsten dus.

Als je ze grilt op de pan, gebruik je ze dan als aardappelvervanger of als groente?

Ik gebruik ze als aardappel vervanger.

ze hebben in engeland de bijnaam "fartychoke"

Ik heb vandaag een eerste portie geoogst. De planten waren al helemaal afgestorven. Van slechts 2 planten een leuk bakje vol. En nog een paar knolletjes al in de grond gestopt voor vorig jaar. Aardperen zijn echt ongeveer het makkelijkste gewas.

Wij eten ze inderdaad ook vooral ipv aardappelen. (Al eten we zelden gekookte aardappelen )

AARDPERENSAUS:

Aardperen niet schillen, wél goed wassen natuurlijk. In stukken snijden.

Stukken aardpeer gelijk bakken want anders treedt er smaakverlies op.

Na een tijdje (kippe-)bouillon toevoegen. Dit 8-10 minuten laten sudderen.

Daarna pureren (staafmixer/blender/handzeef).

----------------------------

Deze aardperensaus serveerden ze bij een Ravioli.

In deze Ravioli zat eend+bieslook+kastanjepuree.

Helaas heb ik dat recept niet verder meegeschreven (waarschijnlijk vanwege de eend... koop ik nou niet echt vaak ofzo... oftewel... nog nooit... ).

Als je ze vroeger oogst, dus met een kleiner knolletje. Is de smaak dan nog wel hetzelfde? Kan je ze bijv. gewoon oogsten in...juni? als je genoegen neemt met kleinere knollen?

Rond die tijd zit er echt bijna niets aan. De knolvorming gaat daarna ineens heel snel, zodat je ze in de late herfst kunt oogsten.