Mooie kas, veel kasplezier met je nieuwe aanwinst.

Wat ga je er allemaal in zaaien en planten?

Hoi, vooral verschillende soorten tomaten maar natuurlijk hebben we nog genoeg ruimte voor andere leuke dingen.

Ik hou van pizza en maak deze geregeld zelf, dus tomaten maar er zijn genoeg andere leuke ingrediënten te kweken.

Tomaten zijn mooi, zoveel soorten en smaken.

Hmmm die pizza ziet er smakelijk uit, nog lekkere recpten? Tips voor deeg?

Voor diegene die het zelf eens wil proberen.

Zelf pizzadeeg maken voor een perfecte pizzabodem. Dit is het basisrecept welke ik voor mijn pizzadeeg gebruik, altijd lukt en snel klaar is. Pizzadeeg is het belangrijkste maar ook het moeilijkste onderdeel van pizza's maken. Met deze uitleg kan iedereen zelf pizzadeeg maken. Veel mensen zien op tegen het zelfmaken van pizzadeeg. Niet nodig want zelf pizzadeeg maken is leuk en hoeft niet veel tijd te kosten.

Als je het een paar keer gedaan hebt zul je je afvragen waar je tegenop gezien hebt.

Pizza's maken met kinderen is erg leuk. Het kneden van het deeg is dan één van de hoogtepunten, succes met je keuken, haha.

Basisrecept pizzadeeg voor 2 pizza's

Ingrediënten:

- 1,5 deciliter handwarm water (40 graden celcius)

- 1/2 = half zakje instant gistkorrels (of 15 gram verse gist) (mijn eigen voorkeur, verse gist)

- 1 theelepel suiker (bv. rietsuiker maar gewone mag natuurlijk ook)

- 250 gram bloem (als je het kan vinden, Tipo 0 of nog mooier Tipo 00)

- 1/2 = half theelepel zout (voorzichtig he)

- 2-3 eetlepels olijfolie (neem goede olijfolie)

Wat ik wil zeggen over de ingrediënten, neem kwaliteit, het is zo bepalend voor de smaak.

Te koud of te warm water heeft effect op de werking van het gist dus probeer tussen de 40 en 45 graden te blijven.

In Rotterdam zit een Italiaanse supermarkt met mooie ingrediënten voor op de pizza maar hier hebben ze ook de bewuste Tipo's. Adres is Little Italy, Lombardkade 51-A, 3011 ZD Rotterdam.

Bereiding

Doe de gist in een kommetje en los de gist met de suiker op in een 1/2 deciliter van het water.

Roer het mengsel glad. Meng de bloem (als het lukt eerst even door een zeef schudden) en het zout in een beslagkom door elkaar. Maak een kuiltje in het midden en schenk hierin de gistoplossing.

Schenk de olie en de rest van het water erbij. Meng het pizzadeeg met de hand of met de machine tot een samenhangende massa die van de wand van de kom loslaat.

Met de hand kneden

Neem het pizzadeeg uit de kom en kneed het op een met bloem bestoven ondergrond.

Rol het pizzadeeg met één hand zodat een korte rol ontstaat. Draai het pizzadeeg een kwartslag en vouw het dubbel. Herhaal dit tot het pizzadeeg soepel en elastisch is (ongeveer 10 minuten, wel buffelen hoor)

Machinaal kneden

Ongeveer 5-10 minuten met een mixer of keukenmachine met deeghaken of 2-3 minuten met een foodprocessor. Voeg de gistoplossing en de rest van het vocht via de vulschachttoe terwijl de machine draait. Het deeg is goed als het nog enigszins plakkerig aanvoelt en een schone wand achterlaat in de mengkom.

Maak van het pizzadeeg een bal en laat hem afgedekt een uur rijzen op een warme plek. Verdeel het deeg in twee porties en maak van elke portie een bal. Bestuif je werkblad met bloem en rol het pizzadeeg uit tot een cirkel met een diameter van 20 centimeter. Persoonlijk, een lekkere dunne bodem dus een diameter van 25 cm mag ook. Leg het pizzadeeg op een bakplaat en maak de randen iets dikker zodat de saus er niet af kan lopen. Tip, leg het deeg op bakpapier, en wanneer de pizza bijna klaar is in de oven trek je het bakpapier er onder vandaan, wordt de boden ook lekker knapperig.

Hoe zie ik of het deeg goed is?

Het pizzadeeg is goed als het niet te droog en niet te nat is. Maar hoe weet je nu dat het perfect is? Goed pizzadeeg voelt plakkerig aan, maar laat geen sporen achter op de wand van de kom of op je handen. Het deeg moet net zo plakken als een geel post-it notitieblaadje. Dat plakt wel, maar laat direct los zonder sporen achter te laten. Als het deeg te plakkerig is kun je wat bloem toevoegen. Is het deeg te droog, voeg dan wat water toe.

Met de hand of met de keukenmachine kneden?

De meningen zijn verdeel over wat de beste methode is om pizza deeg te kneden. Machinaal of met de hand. Officieel Napolitaans pizzadeeg moet met de hand worden gekneed. Bovendien is zelf kneden leuk om te doen, heb je meteen je work-out gehad. Veel kenners zweren echter bij machinaal kneden, omdat de ingrediënten dan veel beter gemengd worden. Daardoor ontstaat een homogener deeg waarin de gluten zich beter ontwikkelen. Beide methoden kunnen een prima deeg opleveren. Kies zelf voor de methode die je eigen voorkeur heeft.

Bakkers gist of kant-en-klare gist?

In veel recepten voor pizzadeeg wordt verse bakkersgist gebruikt. Bakkers gist is echter niet altijd makkelijk te krijgen en bovendien is het niet nodig om verse gist te gebruiken. Droge instant gist is in elke supermarkt verkrijgbaar in kleine zakjes bij de bakspullen. Deze gist is uitstekend te gebruiken voor pizzadeeg. Ook hoeft instant gist niet geactiveerd te worden zoals verse gist. De instant gist kan direct door de bloem gemengd worden.

Pizzadeeg zonder gist

Doordat je gist gebruikt voor pizzadeeg, heeft het tijd nodig om te rijzen. Echt pizzadeeg kun je niet zonder gist maken. Maar heb je weinig tijd, of wil je geen gist gebruiken dan kun je ook kant-en-klaar deeg gebruiken. In de supermarkt kan je diepvries deeg voor hartige taart krijgen. Daarmee kun je de ovenplaat bedekken, of je kunt de plakjes ontdooien, opstapelen en uitrollen met een deegroller.

Heel veel succes en als er vragen zijn, ik hoor het wel.