Ik wil een heerlijk Egyptisch recept met jullie delen, makhshi, oftewel gevulde groente. Ik maak hier gebruik van paprika's, normaliter gebruikt men

in Egypte witte kool bladeren en druivenbladeren, witte koolbladeren zijn daar veel fijner dan hier, maar ook kun je mini courgettes of mini aubergines gebruiken om op te vullen met de rijst.

Benodigdheden

* Een bosje verse Bladpeterselie

* Een bosje verse Koriander

* Een bosje verse Dille

- wij kopen deze bij de lokale Marokkaanse super, is er geen Turkse of Marokkaanse super bij jou in de buurt, dan is een kant-en-klaar

kruidenplantje van de supermarkt ook een goede optie.

* Twee theelepels Komijnpoeder

* Eén theelepel Korianderpoeder

* Twee uien, één ui voor de bouillon, de andere is voor de saus.

* Paprika's, aubergines, en/of courgettes, één paprika heb je nodig voor het maken van de bouillon.

* Zout en peper, op eigen smaak toe te voegen.

* Voor het maken van de bouillon gebruik ik de ene keer één hele kip en de ander keer 2 kg kalfsvlees (om te koken).

* Drie tomaten

* Eén blikje tomatenblokjes in saus

* Vier kopjes rijst

Stap 1.

Ik begin altijd eerst met de verse kruiden, ik was ze goed af en leg ze daarna in een grote kom met water te weken.

Stap 2.

De soep, heb je niet zo veel zin om soep te maken kun je ook een bouillonblokje gebruiken, hou er dan rekening mee dat je 2 liter soep nodig hebt.

Stap 3.

De rijst, ik was de rijst altijd eerst. Voordat ik deze was neem ik eerst vier kopjes rijst, deze doe ik dan in een zeef.

Even goed afspoelen en dan nog even laten weken.

Stap 4.

De saus, neem de drie tomaten, was deze af en snij ze in blokjes. doe ze daarna in een kom, giet de tomatenblokjes uit het blik erbij

En pureer het mengsel met de staafmixer totdat het een egale saus is.

Stap 5.

Snij één ui in blokjes. Vul een theeglas voor 'n kwart met (zonnebloem)olie, giet deze in de pan. Bak de blokjes ui gaar, zijn die gaar giet dan de tomatensaus erbij, laat dit zo'n tien minuten pruttelen op een medium hoog vuur. Roer regelmatig zodat er niks verbrand.

Stap 6.

De rijst kan inmiddels afgegoten worden, doe de rijst in een ruime kom of bak, en zie... een paar tintjes witter!

Stap 7.

Tijd om de verse kruiden fijn te snijden. De fijngesneden kruiden mogen daarna bij de rijst gevoegd worden, meng dit goed door elkaar.

Stap 8.

Doe de twee theelepels Komijnpoeder en de theelepel Korianderpoeder bij de saus, zo ook zout, dit op eigen smaak, de één wil meer dan de ander, vandaar Dit zo nog vijf minuutjes op een zacht vuurtje laten staan.

Stap 9.

De saus is klaar en mag over de rijst gegoten worden, meng dit goed en laat het dan een beetje afkoelen.

Stap 10.

De paprika's, maak een gaatje boven aan de paprika, maak de paprika dan schoon van binnen, de zaden en dergelijke.

Zijn ze allemaal schoon dan kunnen ze gevuld worden met het rijstmengsel!

Stop ze in een brede en/of hoge kookpan, vul dan de soep/bouillon tot aan de helft van de paprika's.

Breng dit aan de kook, eenmaal aan de kook maag het vuur op medium. Check af en toe, na ongeveer 10 minuten zal de rijst gaar zijn, proef het eerst even. Wees als het eenmaal klaar is voorzichtig met de paprika's, ze zijn dan wat zacht door het koken

Eet smakelijk

PS: wij zijn met z'n zessen thuis, met deze hoeveelheden van voedsel heb ik voor de volgen de dag ook nog!