henkg

Hier kun je alles kwijt over de AH moestuinactie, die loopt van 16 februari t/m 15 maart 2015. Meer info over de actie: NL: http://www.ah.nl/moestuintje BE: http://www.ah.be/moestuintje Andijvie: Breedblad Volhart Winter Aubergine: Black Beauty of Halflange Violette Basilicum: Large Leaved Bieslook: Fijne Bieslook Bosaarbei: Baron von Solemacher Broccoli: Groene Calabrese Natalino Dille: Dille, Gewone Kropsla: Meikoningin Krulpeterselie: Gekrulde donkergroene Lente-ui: White Lissabon Paprika: California Wonder Prei: Herfstreuzen 2 Radijs: Ronde rode vollegronds Rucola: Coltivata Selderij: Snijselderie, gewone snij Spinazie: Matador Tijm: Wintertijm Tomaat (cherry): Balkonzauber Veldsla: Noord-Hollandsche Wortel: Amsterdamse Bak

Lieveheersbeestjes vangen, en erbij zetten. Ze schijnen tot 100 luizen per dag! te eten. En deze rare beestjes, lekker laten zitten, dat zijn de larven, die lusten ook luizen:

Ik heb ze 100 minuten tegen / op de kook aan gehouden. Lijkt me een voorwaarde voor wecken: lang houdbaar zonder koeling. Kan het korter? Komen de tijden voort uit de tijd dat de aanbevolen kooktijd voor direct te nuttigen spruitjes ruim 30 minuten was? Dat weet ik niet. Gladde zakken hebben geen ruitstructuur. Die ruitstructuur maakt het mogelijk dat de lucht afgezogen kan worden, dat gaat niet met gladde zakken, althans niet met mijn apparaat (Allpax F-110). Achteraf 15 minuten tegen de kook aan houden: misschien, maar dan wel 15 minuten vanaf het moment dat ook de binnenste inhoud al bijna 100 graden is. Jouw zakjes zwollen pas na 7 minuten op, voor mij een teken dat toen pas de juiste binnentemperatuur bereikt was. Voor alle duidelijkheid: ik ben geen weck-expert, ik heb niet eens zo’n pan. Als ik er wel een heb –en dat is waarschijnlijk- en ook verse boontjes, zal ik eens een test doen: elke 25 minuten één zakje eruit, en die –samen met een 100 minuten versie- lang bewaren.

Mijn test met de Taartrina zakken: Boontjes geblancheerd A. 1x geruite zak gevuld, gevacumeerd zonder aanhangend vocht, niet geweckt, direct in de vriezer B. 1x geruite zak gevuld, gevacumeerd met ijsblokje C. 1x gladde zak gevuld, alleen gesealed. A. ligt in de vriezer, als smaakvergelijk B. en C. zijn geweckt. C. is opengegaan tijdens het koken, op een zijkant-las. Ervaringen: - Vacumeren blijft lastig. Al gauw wordt er iets aanhangend vocht naar de toekomstige las gezogen. - In een gewone pan is het lastig om de temperatuur te beheersen. Ietsje te warm, en de zakken zwellen teveel op waardoor een las kan bezwijken. Anders dan bij wecken in weckglazen kan de stoomdruk niet weg. - De zakken gaan drijven. Ik heb de twee testzakjes onder weten te houden door er een vuurvast schaaltje op te zetten. Dat zal met meer zakken niet lukken (maar is het wel nodig?) - Zakken: Die met ruitstructuur (nodig om goed te kunnen vacumeren) lijken me universeel, want uiteraard ook te gebruiken als je alleen sealt. Temperatuursbeheersing lijkt me het meest belangrijk, het gaat al gauw te hard. Nét tegen de 100 graden aan, maar niet kokend, dat is lastig te handhaven. Vraag: Is een elektrische weckpan wel zo nauwkeurig in te stellen? Terzijde: voor invriezen (en ingevroren laten) heb je deze methode niet nodig. Blancheren, vacumeren, invriezen volstaat. Invriezen in gewone diepvrieszakjes kan ook, maar dan heb je niet het voordeel van vacumeren, en veel steviger zakjes. En wat ga ik nou doen? - Een maandje wachten, en dan de testkonijnen proeven. - Als OK, dan de komende oogst zover mogelijk direct opeten, de rest direct invriezen (tot de vriezer vol is), het overschot daarna wecken in zakken.

Laat er eens een paar afrijpen van rood naar net paarsachtig. Pas dán is de Frau Mieze Schindler op zijn best.

Misschien eerst zelf even uitproberen? Een factor 2000x minder dan buiten kan reëel zijn, op plekken in huis waar het erg donker is, maar daar zet echt niemand zijn plantjes neer (nee toch?). Daar gaat het hier dus niet om. Wel over plekken vlakbij een raam (liefst op het zuiden), of onder verlichting. En het verschil t.o.v. buiten. (Over die diafragma-stoppen: maak het niet moeilijker dan het al is. Er wordt geadviseerd om met een vaste F-waarde (en ISO) te testen, dan hoef je alleen te kijken naar de sluitertijden.)

Voldoende licht binnen is een probleem. Dat is wel op te lossen, maar dan is de energierekening een probleem. Nu kun je met een fototoestel vrij eenvoudig meten hoeveel licht er nu op je plantjes valt. Handige instellingen op je fototoestel, zodat je niet hoeft om te rekenen: - Vaste ISO instellen (bv 100) - Vast diafragma instellen (bv 8.0) (Waarom: De testfoto's worden dan steeds genomen met dezelfde ISO-gevoeligheid en diafragma. De enige variabele is dan de sluitertijd, die kun je straks makkelijk vergelijken) Maak binnen een foto van een vel wit A4 papier, belicht door de lampen. Papier moet op de plek van je plantjes liggen, papier moet (eventueel iets meer dan) beeldvullend op de foto komen, de randen (en alles daarbuiten) mogen er niet op. De foto hoef je niet eens te maken. Bij half indrukken van de ontspanknop zie je de gemeten sluitersnelheid. Doe datzelfde ook buiten, 2x, als de zon schijnt, en als de zon niet schijnt, op dezelfde wijze. De winterzon is een stuk minder fel dan de juni zon, maar feller dan je denkt. Vergelijk de sluitertijden. Je zult schrikken van het verschil. Fictief rekenvoorbeeld: binnen 1/40 seconde, buiten 1/200 seconde. Buiten is dan 5x zoveel licht als binnen, en ook buiten is er in de donkere maanden (te) weinig licht. Met de handleiding van je fototoestel erbij moet bovenstaande wel lukken. Vergeet niet om na de test de instellingen weer terug te zetten. Meer (voor vleesetende planten, hebben erg veel licht nodig): http://www.sarracenia.com/faq/faq3400.html Ik ben benieuwd naar je meting. Een verschil van een factor 10 of 20 zou me ook niet verbazen.

Kantklossen is in mijn nieuwe provincie populair. Toch laat ik dit inburgeringselement aan mij voorbijgaan. OK: 10x Monarch, mits ze kiemen en opgroeien.

Zo, even een beetje gesnoeid. Ruim 30 mooie rechte tenen onderaan, verderop wel kronkelig, het is tenslotte een kronkelwilg: Ze zijn nu max 150 cm (anders passen ze straks niet in mijn auto). Ze staan nu in een grote bak met regenwater, het weekeinde gaan ze de grond in. Twintig stuks komen jouw kant op ...

Een paar knolselderij zaailingen zal ik wel overhouden (zaaidatum begin maart). Of de soort 'Monarch' het daar gaat doen: ik denk het eigenlijk niet. Sinds 14 juli 1789 moeten ze er daar niets van hebben ... Hoeveel?

Ik heb wel 'prei, Zwitserse reuzen, zomerteelt' voor je Nr 336 van zaadhandelvanderwal. Hebbe?

Ik lees dat je wilg wilt? Ik heb kronkelwilgen staan die heel binnenkort nog gesnoeid / geknot moeten. Hoeveel (op 2 mei wellicht al gewortelde) tenen wil je: 1, 10, 20, meer? ? Ik zet mijn snoeiafval dan in de volle grond, en spit ze op 2 mei uit.

Cool white, 6100 Kelvin. 3Watt (zou zelfde licht moeten geven als een 40Watt gloeilamp) Inderdaad, 2 lampen boven één zo'n bak lijkt me beter. En ja, na kiemen gelijk in het licht, zo gaat het buiten immers ook ...

Prima verslag! (slim: vacumeren met ijsklontjes!) Ik lees o.a.: zakje ‘pro’ en ‘chef’ lijken beide zeer geschikt om in te koken met een normale pan na 15 minuten zijn de boontjes half gaar gestoomd(aangezien je ze nog een keer op moet warmen op dezelfde manier is dat een zeer gewenste consistentie) Nu weet ik vrijwel niets van wecken, maar die 15 minuten lijken mij veel te kort. Het gaat toch om het lang kunnen bewaren, en is het dus toch gewoon wecken, met dezelfde vereiste kooktijd (100 a 120 min voor sperzieboontjes)? Het zou misschien ietsje korter kunnen omdat de inhoud van de zak eerder door en door heet is dan bij een glazen pot. Je testzakken zullen vandaag of morgen wel bezorgd worden. Boontjes (of iets anders) staat al op mijn boodschappenlijstje. Ik kan dan aan de slag.

Ja, ook ik kom graag (+0)

Nu nog even weinig aan te bieden of te vragen. Waarschijnlijk ga ik (veel?) zaailingen overhouden, van vele -vrij gewone- moestuinplanten. Dat weet ik pas vlak vóór 2 mei. Die zaailingen zijn voor de zaailingen-tafel. Nu al wel in de aanbieding: - Zaailingen Drosera capensis (Kaapse zonnedauw). De ideale (fruit)vliegjesvanger. Alles is vergeven. - Tenen van kronkelwilg. Gevraagd: - Edit 13-04-2015: Rabarber stek/wortel/klauw, liefst 1 roodstelige en 1 groenstelige. Voorzien. Ruillijstje, bijgewerkt 27-04-2015: Jorieke: krijgt 20x gewortelde kronkelwilgtenen; geeft rabarber klauw. Appelvrouw: krijgt 10x knolselderij, 2x Drosera capensis; geeft: rode perzik, daslook Ciska: geeft 1x roos New dawn, krijgt 2x Drosera capensis zaailing. Spike: Krijgt 2x Drosera capensis zaailing. Kibas: Krijgt 2x Drosera capensis zaailing Nasuada: Krijgt 2x Drosera capensis zaailing Melissa1611: Krijgt 2x Drosera capensis zaailing Willy: Krijgt 2x Drosera capensis zaailing Kim: Krijgt 2x Drosera capensis zaailing Salamandertje: Krijgt 2x Drosera capensis zaailing

@jasmin: Die ventielzakken zijn behoorlijk aan de prijs. Schijnen wel herbruikbaar te zijn. Bij sous vide gebruik komt de zak snel weer vrij voor hergebruik, bij wecken niet. Je hebt er dus veel nodig. Verder schijn je er een apart apparaatje voor nodig te hebben. @Taartrina: Ja, die AllVac zakken zou ik ook niet nemen. Dat zijn stofzuigerzakken Verschil AllPax en Vacuumgigant: misschien is de ene leverancier iets voorzichtiger bij het noemen van de specificaties dan de andere? Trouwens, de gladde kookzakken van Allpax, volgens hun: -40°C tot 121°C Zakken met ruit (ruitstructuur is nodig om te kunnen vacumeren, is niet nodig om alleen te sealen) lijken me niet nodig: voor wecken moet er meestal kookvocht bij (denk ik), dat nat wordt bij vacumeren het apparaat ingezogen. En vacumeren van zachte spullen zonder aanhangend vocht gaat ook niet: de inhoud wordt platgedrukt (ooit eens een appeltaartpunt geprobeerd, zonder die eerst in te vriezen) Snelkookpan: Bij 100 graden en iets teveel kookblupjes zwollen mijn testzakjes al behoorlijk op (met mijn pan met glazen deksel kon ik dat goed zien). 120 graden lijkt me nog veel meer stoom binnen de zak te geven. Toch ben ik benieuwd naar je test … En ja: ook andere testers: ga je gang! (Ik schrijf over mijn eerste probeersels, met de zeer beperkte middelen die ik nu heb, zo objectief mogelijk. Ik draag informatie aan, roep vragen op. Nergens staat dat je het zo moet doen. Misschien doe ik het later “in het echie” anders, of misschien zelfs helemaal niet). Als ik naar de aanstaande MTFD ga, en dan al die gladde kookzakken heb, dan neem ik er een paar mee. Zo. En nu ga ik het kersverse proefschrift van mijn nichtje lezen. Engels, psychologie, onderwerp waar ik niks nul nada van weet. Misschien steek ik er nog wat van op, over testopzetten, resultaten, foutenanalyse ...

Januari 2015: Doet het nog steeds. Of ie beter is dan andere betaalbare apparaten: weet ik niet, ik ken geen andere. Niet veel gebruikt, ongeveer 50x (dat wordt in 2015 met mijn 300m2 tuintje wel anders) Het is geen enorm robuust professioneel apparaat, maar ik krijg wel steeds prima lassen, mits de zak ter hoogte van de las schoon en droog is. Natte dingen vacumeren gaat niet (eerst afgekoelde dikke erwtensoep gaat wel goed). Ben nu bezig met een weck-testje (alleen voor de test met gewone zakken, niet perfect bestendig tegen 100 graden, andere zakken heb ik nu even niet). Ook zonet een vraag aan Allpax gesteld over de sous vide zakken: "ook geschikt voor wecken?". Ben er nu pas achter dat voor sous vide (en misschien ook wecken?) het niet nodig is om te vacumeren. Bij gewoon wecken zit er immers ook nog wat lucht in de pot. Dus alleen sealen (dat kan met die F110) lijkt genoeg. Antwoorden binnenkort in het sous vide topic.

De eerste test. Een stukje van een lege vacuumzak (een gewone, volgens de specificaties niet geschikt voor koken) een half uurtje tegen 100 graden verwarmd. Het plastic vervormt iets, maar smelt niet. Niet echt geschikt dus, maar wel voor een eerste test (ik heb nu niets anders). Twee zakjes met sperziebonen zijn nu geweckt, en afgekoeld. Gewicht erop, en krant eronder, om te zien of er vocht uitkomt. Dat is geen ultieme test, maar geeft wel een indicatie. Vocht of minder/geen lucht -> de zakjes / de lassen zijn stukgegaan. Resultaat: na twee uren onder een stapeltje zware boeken: niet minder lucht, geen nat. Deze methode vereist -bij spullen die bij 100 graden moeten geweckt- wel een goede temperatuurbeheersing. Een heel klein beetje te warm (veel blupjes in het water) doet de zakjes al beangstigend zwellen, iets te koud is slecht voor de conservering. Verder: Ik denk dat vacumeren niet nodig is. Alleen sealen volstaat. Bij normaal wecken zit er immers ook een beetje lucht in de potten. Ik heb één zakje wel gevacumeerd (eerst ingevroren), de ander alleen gesealed. Blijft de vraag: Zijn sous vide zakken echt geschikt voor wecken. Ik heb deze vraag gesteld aan de fabrikant (Allpax). Een paar uur later al antwoord: komen we binnenkort op terug (vraag wordt dus intern doorgezet). Ik ben benieuwd. Vervolg: Het wederom snelle antwoord van Allpax: Hallo Henk, Wij zijn eventjes u vragen doorgegaan. U kunt de gladde foliezakken, om mee te koken, gaan gebruiken om te wecken. U gaat dan zonder problemen alleen maar sealen. De zakken zouden niet helemaal bol mogen staan, of strak, want anders gaan ze inderdaad door stoomontwikkeling uit elkaar klappen. Omdat u het wecken principe toepast, zijn de zakken maandenlang volstrekt gasdicht. Wij hopen dat u tevreden bent met onze antwoorden. Nou, daar kunnen we wat mee! Alleen sealen volstaat, vacumeren hoeft niet (gaat ook niet met natte spullen). Ik ga maar eens wat van die kook bestendige zakken bestellen, naast een nieuw voorraadje van de gewone om te vacumeren en daarna in te vriezen. Die zakjes kosten ongeveer 0,15 (voor een portie van 0,5 liter of zo). Niet niks, maar een enkele glazen pot van die grootte kost iets van 2,50 (?) en die moet je steeds afwassen, is ook een beetje milieuvervuiling. Afsluitend: Over de service en support van http://allpax.nl heb ik dus niets te klagen! Zie ook mijn ervaringen met de Allpax F110: blog/henkg/mijn_nieuwe_vacuum_apparaat_b-3098.html Er zijn ook andere fabrikanten/leveranciers. Beter/slechter? Daar heb ik geen ervaring mee. (Disclaimer: ik heb informatie verzameld en een beetje getest. Voedselveiligheid is je eigen verantwoordelijkheid)

Ik ga het een dezer dagen proberen met b.v. een paar ons sperzieboontjes. - Ik heb nog nooit geweckt - Ik heb (nog) geen weckketel, moet dus in een gewone grote pan - Ik heb geen nauwkeurige thermometer met een meetbereik tot 100 graden - Ik heb wel een vacuumapparaat - Ik heb alleen gewone zakken, niet de speciale. Ik ga dus eerst een leeg stukje zak een half uurtje langzaam laten koken, hopelijk smelt het niet - Vacuümzuigen van zachte spullen gaat niet: ze worden platgedrukt - Een beetje vocht lijkt me nodig voor het (bijna) koken, maar vacuümzuigen van natte spullen gaat niet: het vocht wordt eruit gezogen zodat er geen goede las ontstaat - Is te trucen door de gevulde vacuumzak eerst in te vriezen. Wel energieverspilling: eerst invriezen, dan verhitten Mijn eerste ervaring meld ik uiteraard hier, over een paar dagen of zo ... Meneer Weck zal deze methode niet promoten of erover schrijven. Hij haalt zijn winst uit de verkoop van veel Weckpotten. Zoals een printerfabrikant die voornamelijk verdient aan de cartridges.

Heel interessant topic! Hier ga ik eens meer over lezen. Als deze methode net zo veilig is als wecken: lijkt me ideaal. Geen potten meer nodig, geen afwas; en veel minder ruimtebeslag. Wat me nu even te binnenschiet -ik heb geen enkele weck-ervaring- : bij wecken kan de overdruk bij verhitten weg langs de rubberen ring, niet bij gevacumeerde zakken.

Precies één week geleden gezaaid: pepers (gewone Cayenne) en zomerprei. De allereerste peper komt nu al net boven kijken. De zomerprei gaat nog beter: Het lijkt wel of er meer opkomen dan ik gezaaid heb Een heel verschil met die mammoth pot: https://www.moestuinforum.nl/topic/10847-teeltwedstrijd-reuzeprei-quotmammoth-potquot/page/19/#comment-180707

Iedereen die zegt zoiets nog nooit meegemaakt te hebben: die liegt! (Hele tijd terug al mijn TV/audio opnieuw aangesloten. Enorme snoerenzooi. Versterker ging daarna niet aan. Alle stekkers gecontroleerd. Zat allemaal goed dacht ik. Nog steeds niks. Versterker stuk? Koffie gezet, gedronken. Nog maar eens kijken, proberen, en kijken ... Eén verlengsnoer was met kop en staart op zichzelf aangesloten ...

Voor sommigen is het inderdaad een heel stukje rijden. Steekproef, enkele reis: henkg: 197 km weknow: 267 km willy: 295 km appelvrouw: ongeveer 400 km

Grotere smartphone kopen Niet toevallig achter de computer gestofzuigd of zo; huisdier heeft aan snoeren getrokken / doorgebeten? Controleer even het snoer en de stekkers van computer naar beeldscherm. Zal het wel niet zijn, maar is snel geprobeerd.