henkg

Allereerst het slechte nieuws: Flipse is nog steeds kwijt, nu al zes weken. Er moet hem iets overkomen zijn. Ik denk dat kans dat ik hem ooit terugzie kleiner dan 1% is. Ik mis hem. Het betere nieuws: Arie. Nu precies één week in huis. Uit het asiel. Ik ging kijken voor een andere, maar deze dombo heeft "gewonnen". Ik heb hem –na een nachtje slapen- opgehaald. Zeven maanden oud, hij gedraagt zich als twee maanden jonger. Ik word al moe als ik ernaar kijk. Vijf uur na binnenkomst, niet meer erg gestrest. Arie voor het eerst buiten, op mijn nu steeds volledig afgesloten plaatsje. In de niet afgesloten tuin mag hij pas over een week of twee, eerst alleen onder begeleiding. Arie kijkt TV. Een selfie. Mijn TV stoel is nu Arie’s stoel. Edit vr 28-10: Seizoen 2017 is NU begonnen! Want de knoflook zit nu in de grond.

Moet het vat bijna vol zijn? Nee en ja. Nee in het begin, je krijgt namelijk wat schuimvorming. Als het vat te vol zit, geeft dat een knoeiboel door het waterslot. Bij appelmost valt dat erg mee: misschien 5% schuim. Extreem: Tripel bier met Westmalle gist heeft de dubbele ruimte nodig. Die extra ruimte noemen ze kopruimte. Ja later, als de gisting bijna volledig verlopen is, en het vat toch nog vele weken moet staan (b.v. om rustig te klaren). Dan is er bijna geen CO2 productie meer. De vele CO2 in het begin –CO2 is zwaarder dan lucht- geeft een beschermende dikke deken. Later veel minder, dan is weinig kopruimte beter. Over cider (nooit zelf gemaakt) lees ik dat het snel klaar is om te bottelen. Contact met lucht valt dan wel mee. Net zoals bier, 9 liter in een 30 liter vat heeft bij mij nooit problemen gegeven. Wijn staat wel vaak vele maanden in een vat / grote fles vóór het bottelen, dan is een heel kleine kopruimte wel belangrijk. Bij een hydrometer kun je best een maatcilinder (smal, 100 ml) gebruiken. Dan hoeft de meter niet in het vat te drijven: is dan slecht af te lezen. Testvloeistof beter niet teruggieten i.v.m. infectiegevaar. Hydrofiele luier: geen enkele ervaring mee. Net zoals kaasdoek: eerst een keertje wassen. Op je lijstje mis ik sulfiet. Witte wijnen –en zeker laagalcoholische ciders- zijn gevoeliger voor infecties van buitenaf dan rode wijn. Heel weinig sulfiet beschermt al. Teveel geeft een gestopte vergisting, en hoofdpijn. Afsluitend: gewoon doen, simpel en klein beginnen. Geen tweede stap zonder de eerste, toch?

Dat lijkt me een zeer uitgebreid cider-pakket. Als geld geen rol speelt, dan heb je hiermee bijna alles in huis, denk ik, als mede-leek. Ik mis: ontzuurder, om zure appels iets te ontzuren. En een vat om naartoe te kunnen overhevelen. Misschien zijn die 5 liter oortjesflessen handiger, die kun je altijd nog wel ergens voor gebruiken. Weggooien van 5 liter mislukt is minder erg dan weggooien van 20 liter. Verder is een weegschaaltje wel handig, om heel kleine hoeveelheden af te wegen (Ebay: jewelry scale), en een refractometer i.p.v. / naast een hydrometer. Beide niet onmisbaar, wel erg handig. Als dit je eerste ervaring met cider / wijnmaken is, dan kan het ook wel wat minder. Zeker als je appels moet kopen (die blijven nog wel even behoorlijk goedkoop), dan misschien eerst even de basics oefenen. Twee (wijn)flessen van een liter, beetje Dr Oetker gist en twee pakken appelsap. Flessen kun je afsluiten met magnetronfolie (heeft heel kleine gaatjes: CO2 kan eruit, fruitvliegjes er niet in). Verder niks (misschien wat suiker toevoegen). Na vergisten voorzichtig decanteren in met soda ontsmette Grolsch beugelflesjes. Aan één flesje (0,45 l) zou je 3 gram suiker kunnen toevoegen. Is 6 a 8 gram per liter. Geeft na een paar weken een mooi belletje. Wel drukbestendige flessen gebruiken, ook voor de flesjes zonder toegevoegde suiker. Nagisting op fles in een gewone wijnfles kan bommetjes geven. Wachten, en proeven. Het zal niet helder zijn, en niet echt lekker zijn, of zelfs helemaal mislukt, maar je hebt zo al veel stappen meegemaakt. Daarna is het tijd voor het echte werk. Hoeveel sap: ik kreeg 71% sap uit appels, netto, geschild. Wel pulp gemaakt met een keukenmachine, en m.b.v. pecto-enzym.

Tweede hoeveelheid pulp is nu ook geperst. Hier staan ze rustig te bluppen, met al de eerste suikergift (van 6 naar 9%): Over een weekje denk ik te gaan overhevelen om het pulpdepot te verwijderen, en dan de tweede suikergift te doen (van 9 naar 12%).

Mijn Habanero orange staat nu een kleine twee weken binnen, om de laatste pepertjes te laten afrijpen (en dat gaat verrassend goed): Die grote groene is -nog geen 2 dagen na bovenstaande foto- al voor de helft oranje) Toch ga ik deze plant niet laten overwinteren, dat is me te veel werk, ik heb er ook geen heel lichte plek voor. Over een a twee weken ruim ik de plant op, ik zaai liever opnieuw (wel al eind januari, Chinenses zijn trage kiemers / groeiers.) Een "overwinteraar" mag de plant hebben (staat in 11 liter bouwemmer, is bossig, ca 40 cm hoog). Locatie: Flupland West.

De eerste wijn is redelijk goed gelukt: wijn-maken-t2506-110.html#p324350 Maar in dit topic gaat het over het telen van wijndruiven. Goed, in heteerste jaar dus geen opbrengst, was ook helemaal te verwachten. In dit tweede jaar (2016) een klein beetje: ruim 3 kilo van zes stokken (waarvan 2 stokken nog geen opbrengst gaven). Nu had ik wel keurige geleidingen gemaakt, maar snoeien en geleiden, dat kwam er niet van. Deze mens zit nu eenmaal liever met een boekje en een biertje op het waterkantterras dan dat ie zwoegt en ploetert in de tuin. De wijndruiven –ik heb 3 soorten staan- waren dus een zootje, tot vandaag. Mooi weer om eindelijk weer iets te doen, het was zelfs kortebroekenweer: De ergste, Cabernet cortis, vóór: Na: (Je zou het niet zeggen, maar aan de aalbes links kun je zien dat het echt om hetzelfde vak gaat) De Pinotin, na: De Rondo, na: Het wordt begin volgend jaar tijd voor een vierde steundraad. De laatste want hoger kan ik niet. Is ook niet handig, want nu kan ik erg makkelijk netten eroverheen hangen. Met het snoeien heb ik met die 4e draad al rekening mee proberen te houden. Volgend jaar (de stokken zijn dan in hun 3e jaar) hopelijk veel meer dan 3 kilo, maar wijn van druiven maken, dat is een ander topic. PS. Het lijkt heel wat, met die steundraden. Toch doe ik maar wat, o.b.v. informatie op Google, en daarbij gezond verstand. Heb je tips? Zeer welkom!

Je hebt dus weer brandnetelbier gemaakt. Brandende vraag, ik ben heel benieuwd: is het (waren de vorigen) lekker?

Vandaag de eerste hoeveelheid geperst. De 7 kg appelpulp gaf ruim 4 liter sap. Zonet in een 5 liter fles gedaan en champagnegist toegevoegd. Vandaag ook de 2e helft geschild. Nu wat meer: ik heb nu ruim 10 kg pulp. Bij elkaar moet dat goed zijn voor 2 x 5 liter: twee bijna volle gistingsflessen. Een extra pondje staat nu te pruttelen, als proef voor appelmoes. Als die lekker is (en niet te zuur) dan moet ik binnenkort weer aan het schillen, appelmoes maken van de rest (ruim 10 kg) , en potjes (veel!) opzoeken. Leuk hoor, gratis veel appels, maar je bent er wel druk mee. Een krantenwijkje lopen en wijn / appelmoes in de winkel kopen is economisch veel efficiënter. Terug naar de appelwijn: Als het uiteindelijke resultaat echt lekker is, dan volgend jaar meer (en dan niet meer schillen) Waar ik benieuwd naar ben: wat is het percentage sapopbrengst bij gebruik van een extractor of sapcentrifuge PS De schilmuziekjes waren: 5e Mahler, Joy Division met o.a. live Sister Ray, en daarna natuurlijk het VU origineel: Allemaal rustgevende pokkeherrie. Later bij de appelmoes: wellicht een beetje Mozart en daarna Jefferson Airplane: Crown of Creation (mijn keuze als ik slechts één CD naar een onbewoond eiland zou mogen meenemen). PPS. Nick Cave and the bad seeds: dat moet je als moestuinder toch niet willen ...

Ja, waarom schil ik die appels eigenlijk? In kwarten snijden om het klokhuis te verwijderen moet ik toch, en wegsnijden van plekjes kost bijna net zoveel tijd als schillen. Er gaat nog een hoop werk in de vervolgstappen zitten, daarom heb ik graag goed basismateriaal.

Vandaag de zure appels geschild, veel, voor appelwijn. Met een begeleidend muziekje van de Nobelprijswinnaar literatuur 2016, Na een kleine 10 kg was ik het zat (het schillen en ook Bob). Morgen verder. Dan met iets plats als Vivaldi (ja: jaargetijde herfst), of de 6e van Mahler (zeker niet plat!), of de LP Raw power, Iggy Pop & the Stooges) De netto 7 kg pulp (keukenmachine) staat nu met wat pecto-enzym om meer sap te onttrekken. Voor het uitpersen van de pulp ligt de onlangs aangeschafte panty al klaar. Ins and outs: De outs kende ik al lang, de ins (Denier en zo) pas sinds heel onlangs. Nog netto 8 kg pulp te gaan, dan zou ik 2 x 5 liter sap moeten hebben. De rest van de 40 kg zure appels gaat appelmoes worden, helaas zal ook dat niet helemaal vanzelf gaan. Iemand een muziekadvies voor daarbij?

Geen flauw idee op basis van het uiterlijk, maar in de handel zijn de twee meest voorkomende rassen: GW en Saint Remy. Zie o.a.: http://stoofperen.nl/news/rassen/ I.t.t. wat daar vermeld wordt: ik vind de Saint Remy juist minder hard, minder zuur. Met wat fantasie neigt ie naar een handpeer. Voor stoofpeerbereiding mag die wel wat citroen hebben (of gewoon wat citroenzuur, E330), en wat minder of geen extra suiker toevoegen. Probeer er eerst een paar volgens de "normale" stoofpeer bereiding, en pas daarna eventueel iets aan voor de (hele grote?) rest. Naast citroen kan een beetje geraspte verse gember de smaak mooi iets ophalen. Een beetje gember gaat ook heel prima bij GW. Had ik maar zoveel stoofpeertjes. Mijn nu 2e jaars GW heeft nog geen vrucht gezet ...

Het valt niet mee om een compost-topic te kiezen, waar ik dit best dit bericht in plaats. Het zijn er zó veel. Deze is het geworden. Ik –en iedereen in Zeeland- kan compost ophalen bij het dichtstbijzijnde milieupark, gratis. Altijd, onbeperkt, wel zelf scheppen. Maar waar wordt dat van gemaakt? Daarom de volgende vraag gesteld aan de ZRD (Zeeuwse ReinigingsDienst): Ik denk te begrijpen dat de compost die op te halen is bij de milieustraat gemaakt wordt van uitsluitend groenafval, en niet van GFT-afval (de inhoud van van de groene kliko's) Een goede zaak, mooie schone compost. Maar, als dat zo is, wat gebeurt er dan met het GFT-afval? Antwoord (nog dezelfde dag!): De compost die af te halen is bij de milieustraat komt inderdaad van groenafval. Deze is dan ook gecertificeerd. Het gft-afval wordt ook gecomposteerd. De compost hiervan wordt vooral gebruikt in de agrarische sector. Voor de duidelijkheid: In elke andere regio / gemeente zouden er andere bronnen voor compost gebruikt kunnen worden. Mijn idee: vraag bij jouw gemeente na waar hun compost van gemaakt wordt. Deze hoeveelheid past er makkelijk in een klein personenautootje: Ik ga dit najaar nog wel een of twee keer langs (kan een aanhanger lenen van verschillende buren, maar helaas geen trekhaak, kan en mag niet op mijn autootje ..).

Laatste Elstars geoogst, en de allerlaatste flespompoen (?) Laatste flespompoen? Ja want deze twee gaan het niet meer halen, hoewel de plant met zijn nieuwe bloemen daar nog anders over denkt: Verder nog het allerlaatste rijtje struikboontjes geoogst. Appeltjes liggen nu geschild en in blokjes, gevacumeerd, in de vriezer, voor tzt appeltaartjes. Boontjes geblancheerd, liggen ook gevacumeerd in de vriezer. Poeh!

Een buurvrouw heeft een paar paarden lopen. Gisteren aan de slag: “mestrijden” Vier kruiwagens dit keer (van vorig jaar heb ik nog het equivalent van zo’n drie kruiwagens over). Hier eentje: De vier kruiwagens op de mest/composthoop: De bedoeling is om dit te vermengen met eenzelfde hoeveelheid gemeentecompost. De nog erg kleine opbrengst van blauwe wijndruiven is inmiddels verwerkt. Zie: wijn-maken-t2506-110.html#p324350 Volgende projectje: cider of appelwijn maken van gekregen appels, 40 kg: De knolvenkel. Schoot de twee vorige jaren steeds door, daarom nu extra laat gezaaid (1 juli). Tot nu toe is er slechts één doorgeschoten, maar of ze nog oogstbaar groot worden? De grootste nu: Zomerprei is inmiddels op. Herfst- en winterprei staan er nog. De allerlaatste pepertjes rijpen af. Nog een a twee flespompoenen worden misschien nog rijp. Het laatste rijtje struikboontjes moet nodig geoogst. Er staan nog een stuk of 15 winterwortels (rest opgevreten door slakken). De kat. Die is nu al ruim twee weken kwijt. Niks voor hem, hij is altijd redelijk dicht bij huis. Alle buren met schuurtjes langsgeweest, briefjes opgehangen, gemeld op Amivedi, in de buurt overal gezocht. Ik mis dat niet tuttige (schootzitten: eens in de week, hoogstens een minuut), vriendelijke, aardige, eigenwijze beestje …

Misschien kun je de vensterbank verbreden? Of de lucht in, dan heb je opeens 3x zoveel ruimte: En zoals Weknow schrijft, b.v. courgette, pompoen en zo pas vrij laat (voor)zaaien, een weekje (eerste week hebben ze nog geen licht nodig) voordat spul als paprika en tomaat naar buiten kan. Als je binnen voorgezaaide courgette en zo als tussenstap niet direct in de volle grond zet, maar eerst buiten in bouwemmers, halen ze het wel weer in. In de volle (klei)grond is het immers eind mei / begin juni een stuk kouder dan in een zwarte (grote) pot. In het algemeen: niet te vroeg voorzaaien (moment is uiteraard wel afhankelijk van de plantsoort). Met weinig ruimte binnen wil je zeker geen grote monsters die nog niet naar buiten kunnen. Tomaten zaai ik pas rondom 1 april, en zelfs dan heb ik rondom 15 mei planten van 30 cm hoog. Komend seizoen probeer ik te wachten tot 2e week april. Toch blijft het schipperen met de ruimte die we hebben, zeker tussen de eerste week april (tomaten zijn gekiemd) en half mei, als al het (nacht)vorst gevoelige spul eindelijk naar buiten kan.

Geen vragen (nog niet), maar een update over een paar gekregen spullen: - Blauwe bessen staan inmiddels in turfgrond - Masquerade pepertje bevatte ruim voldoende zaadjes - Minipotjes: veel. Nog even bedenken hoe ik die best netjes kan vullen, misschien met een spuitzak - De bloempotjes zijn zeer welkom - De gele lissen staan voorlopig in ruime bouwemmers - Prachtige 18 liter emmers! PP05, dus voedselveilig, staat ook een mes&vork tekentje op. Twee ervan gaan een wat luxere bestemming tegemoet: gistingsvaatjes voor appelwijn. - Twee van de drie glazen 2 liter potten zijn inmiddels al in gebruik, voor gedroogd spul.

Flespompoenen geoogst. Van twee planten 8 stuks, totaal ca 14 kilo. Hier 6 (al 2 weggegeven): Er zitten nog een paar kleinere aan, maar die zullen waarschijnlijk niet meer afrijpen.

"Wijn zonder alcohol" Angela, wat maak je me nou? Dat is nog gekker dan een Bossche bol zonder slagroom én zonder chocolade. Goed, fase 1 van appelwijn is achter de rug, want ik heb zonet in een kwartiertje gratis een paar appeltjes geplukt, bij de buuv ("een goede buur is beter dan een verre vriend"): Ruim 40 kg vond ik wel genoeg, hoewel er nog veel meer hing. De kruiwagen is niet klein, maar de appels zijn groot. De grootsten wegen ruim 3,5 ons. Over een paar dagen ga ik maar eens aan de slag met klokhuizen verwijderen en pulp ervan maken. Dan is ook de eerste snelle gisting van een mini-test met diezelfde appels klaar, en heb ik een idee wat er eventueel bijgesteld moet (zuur- en/of suikergehalte; cider of wijn ervan maken). En ja, ik houd van meten en weten, vind ik leuk. Productkennis, een soort van proeven vooraf. Tijdens bereiden -van wat dan ook- gebruik ik die kennis, naar eigen idee, ik heb zelden een recept van iemand anders precies gevolgd. Voorbeeld: Lang geleden (ergens in 1980 of zo) vermeldde een recept: Breek een ei in een kopje. Gedaan, recept verder gevolgd. Bereid, opgegeten. Bij de afwas stond nog dat kopje, met dat ei. Toen met vier personen het recept meermalen gelezen. Nada. Ook bleek uit niets dat het ergens goed voor was, zoals b.v. losgeroerd ei strijken op de bovenkant van een appeltaart. Recepten zijn vergeven van fouten. Een el moet een tl zijn (of andersom), cl moet ml zijn (of andersom), volume wordt verward met gewicht, Mijn geleerde les was dus: wel goed lezen, het idee van het recept begrijpen en daarna je eigen ding doen.

Jorieke, ik zag bij jou divers spul staan dat staat te vergisten. Voor mij is het de eerste keer dat ik van verse appels / peren wijn maak. Heb jij ervarings tips. Wat doe je b.v. de volgende keer anders? Tips van anderen zijn uiteraard net zo welkom.

Vragen/antwoorden geruilde plantjes MTFD 1 oktober 2016: die kun je hier kwijt.

Wijn / cider maken van appels. Een buurvrouw heeft een forse appelboom staan, ras onbekend. Daar hangt nu zeker 50 kg aan, als het niet veel meer is. Ze doet er niets mee, want ze zouden te zuur en te droog zijn als handappel. Ik mag ze plukken, ik ga er wel iets mee doen. De bedoeling is om ca 25 liter appelwijn of cider te maken. Nu heb je niet dezelfde buurvrouw als ik, maar misschien wel appels ergens vandaan: Eerst maar eens een klein beetje geplukt als oefening, want misschien is het sap niet te drinken. Klokhuizen verwijderd, en pulp gemaakt met een kleine keukenmachine (daar past ongeveer 1,5 kg appels per keer in). Zoveel mogelijk sap uit appels halen, hoe doe je dat zonder stoomextractor of sappan: zie http://wijnmaker.blogspot.nl/2008/09/appeltje-voor-de-dorst-apple-day.html. Heel interessante info! Pecto-enzym toegevoegd, (dat breekt pectine af waardoor er meer sap vrijkomt) en een kleine 24 uur later geperst, in een nylonkous. (Ik heb een kniekous gebruikt, die is echter smal, de pulp zakt slecht naar de voet waardoor persen lastig is. Volgende keer een pantybeen: knoop op kniehoogte, onderbeen eraf knippen) Sap is erg troebel, als basis voor wijn / cider maakt dat niet uit. Maakt ook niet uit voor te drinken sap, maar het heeft de helderheid van b.v. sinaasappelsap, heel troebel dus. Beetje geproefd: lekker, fris, misschien iets te zuur. Daar doe ik later misschien nog iets aan. Van 1175 gram appels (netto) kon ik 830 gram sap winnen. Dat is 71%, niet gek. Brix gemeten: 11,0. Zonder suikertoevoeging goed voor ongeveer 6% alcohol. Klein beetje sulfiet (0,05 gram) toegevoegd, en wat korrelgist. Staat nu net te gisten. Wordt uiteraard vervolgd. (En dan heeft een -andere- buurman een perenboom staan met nog tientallen kilo's eraan, waar ook hij niets mee doet. Rare jongens, die Zeeuwen)

De proefsessie (op de MTFD) is achter de rug. Men vond het lang niet vies, eigenlijk wel lekker. Nu nog iets te zuur. Zeker niet waterig. Daar ga ik dus volgend jaar mee door. Maar wat dit jaar nog? Zie mijn volgende bericht in dit topic.

Hier mijn bijgestelde vraag: Waar ik benieuwd naar ben: Hoe beviel dan nou, zo'n allereerste kennismaking met moestuinieren? - Vielen de resultaten mee? - Eens maar nooit weer. Wat een gedoe, ik ga wel naar de groenteboer / supermarkt? - Was leuk, wellicht volgend jaar weer proberen - Zo enthousiast dat je een deel van je betegelde tuin (of balkon/terras) gaat omvormen tot een moestuintje? - Zo enthousiast dat je inmiddels een moestuintje op een complex hebt? - Iets anders? Ik ben benieuwd naar jouw eerste ervaringen. Ik heb geen connecties met AH (doe er wel boodschappen). Ik ben geen verkoper, van wat dan ook. Enige reden van mijn vraag: beginnen met een moestuintje / paar plantjes op terras/balkon), hoe beviel dat? Nieuwsgierigheid dus. En misschien kan dit forum in de toekomst nog betere informatie / ondersteuning aan beginners geven.

Ik lees: WestVlaanderen, ZeeuwsVlaanderen, ook al gesignaleerd op Walcheren en ZuidBeveland. Ze rukken dus misschien op naar mij, op Tholen / St Philipsland. Ik heb er tot nu nog geen last van gehad, ik heb in ieder geval aan mijn al geoogste wijndruiven (Rondo, Pinotin, Cabernet cortis) niets bijzonders gezien. Wel een heel slecht aardbeienjaar, maar dat kwam door onze slijmerige vriendjes. Beangstigend, die Suzuki’s. De link die Weknow gaf (http://www.brabantsewijnbouwers.nl/starnet/media/downloads/suzukii-wijnbouw-20150105.pdf) vond ik heel verhelderend. Zo schijnen die vliegjes ook aangetrokken te worden door / bij: • bij sloten, beken, meren, rivieren • in de buurt van woonwijken • composthopen / afgevallen bladeren • waar waardplanten in de buurt zijn, zoals wilde vlierbes, wilde braam Sloot, woonwijk(je), composthoop, valfruit, vlierbes, braam heb ik allemaal in de directe omgeving. Daar is allemaal niets aan te veranderen, op de composthoop na. Volgend jaar maar preventief (zelf te maken) vallen ophangen, en hopen op een Elfstedentocht. En hopelijk hebben de huiszwaluwen (daar stikt het hier van) arendsogen en eten ze ook die kleine vliegjes.

Het was weer een mooie dag. Het weer in Zelhem viel erg mee. Terug naar huis kreeg ik wel een enorme bui om de oren. Een soort wasstraat van ruim 10 km lang. Met hoogstens 70 km/u op de A29 was het nog gokken waar de weg verder ging. En dan kom je thuis: daar geen drup gevallen. Tuin dus nog erg droog, maar autootje is weer helemaal schoon. Iets rustiger dan anders. Was misschien wel een voordeel: makkelijker om met deze en gene te discussiëren / een boom op te zetten / te ouwehoeren, tis maar net hoe je het noemt. Opmerkelijk: Jim (Ciska’s thuiskok) en Stan verorberden elk een halve Habanero, rauw. Zonder een spier te verrekken. Foto’s: Bijna helemaal vergeten om foto's te maken. De paar –en een paar van Geedee- ga je (mits aanwezig) binnenkort zien. Het was weer een mooie dag.