Charly

Dank voor de links allemaal! Goed om te lezen van de Weber-thermometer, die is wel vriendelijker geprijsd Wat ik zo fijn vind aan die van Anna is dat je die een beetje normaal kan vasthouden. Bij het kaasmaken is overal vocht en dus ook klamme klauwtjes. Dan is zo'n handvat erg prettig. Even kijken of ik die ergens ook in een aanbieding of soortgelijk kan bemachtigen. Anders de Weber (he die komt ook met een handvat-variant zie ik): http://www.allesvoorbbq.nl/weber-digitale-opklapbare-zakthermometer.html?gclid=Cj0KEQiA6_TBBRDInaPjhcelt5oBEiQApPeTF5z3828f9fDXCBKg1eQSKOvAy7fQE6WbXvq8BlSSf5MaAtV-8P8HAQ Die van mij wandelt te langzaam naar de eind-temperatuur. Wat niet erg is als je aan het pasteuriseren bent en pas rond de 40 graden zit. Maar als je zo rond de 70 zit, en hij begint op 35 met langzaam naar boven tellen, dan krijg je er wel wat de zenuwen van (ik althans wel ) Gisteren ook lekker bezig geweest weer. Iets teveel gedaan zelfs. Ik had 25 liter gevraagd, maar 27 gekregen. - Van 20 liter 4 Goudse kaasjes gemaakt van bijna 700 gram elk. Ondanks steviger persen, zijn de kaasjes wel meer gesloten, maar niet zo mooi als het Kaasdag-kaasje. Ik wil de volgende keer die omstandigheden proberen te evenaren. Toen heb ik - door de lange rit naar huis - het Goudse kaasje 2 uur langer in de pers gehad met 2,5 kg per kaasje erop. Eens kijken of dat een verschil maakt. - Van 5 liter 2 grote Quesitos gemaakt (meikazen dus ). Juan had de eerste meikaas, van 1,7 liter binnen het weekeind op. Dus als ik die wat meer zurige smaak wil proeven aan het einde van de week, kan ik beter wat groter inslaan - Van 2 liter vanille vla gemaakt volgens dit recept: https://www.weekendbakery.com/posts/zelf-vanillevla-maken/ Wilde banketbakkersroom maken, maar vond 2 liter wat veel daarvoor. Dus werd het vla. De smaak was erg goed, maar de maizena klonterde behoorlijk. Dat moet anders. Oh en het was een enorm geklieder: de trechter zijn we met de verhuizing kwijt geraakt. Dus ik probeerde met de maatbeker klonterige, gloeiendhete vla in de flessen te gieten. Dat is geen aanrader. (Maar goed, "al doende" he!) - Van de 1e lichting wei van de 20 liter Goudsekaas zijn 12 rozijnenpannenkoeken gebakken. Daarna kon je me opvegen hoor. Hahaha. Maar serieus: heel hard gewerkt, en enorm tevreden met het resultaat. Daar gaat het maar om. De volgende keer maak ik de vla of ander "bij productje" op een ander moment. Dank voor de brood-recept link Anna ook nog. (En mooie kaasjes heb je gemaakt! Met 8 kg per kaasje geperst?) Oh en mijn Blauda zat gisteren ineens ook onder de foute schimmel. Heb hem, zoals Jorieke aanraadde, even in een klein, apart pekelbadje gedaan. En met zout nagescrubd. Afspoelen, en in schone bak terug. Vanochtend rook ie voor het eerst wat naar scherpe blauwschimmel. Hoop dat ie weer op de rit is! Het Goudsekaasje heb ik nu uit de tocht gelegd, op een schoon sushimatje. Voelt zo droog aan, leek me geen kwaad kunnen. En de camembert doet het prima op z'n plastic matje. Groetjes maar weer en fijne dag

Anna, alles goed gegaan met meikaas ook gisteren? (Had je em gekruid?) Had een paar vraagjes voor je bedacht: - van welk merk is jouw thermometer? Ik vond die heel erg fijn namelijk. Super snel en makkelijk vasthouden. - mag ik als je tijd hebt het recept van het brood waarin je wei verwerkt? - had je toevallig nog een leuk recept gevonden van glutenvrij brood? Dan kan ik mijn zusje daar es mee verrassen (niet dat die recepten niet online te vinden zijn, maar inmiddels errug onder de indruk van jouw broodbak-kunsten en dus van je advies Niets heeft haast hoor! Maar ze spookten al een tijdje door mijn hoofd, dus de hoogste tijd om es op te schrijven! Oh kleine update: de wei-soep is niet voor herhaling vatbaar hoor. We hebben het braaf weggeten, en ook ons hondje rijkelijk voorzien van een portie. Maar dit soepje (groenten, getrokken op veldvarkensbeen) had zoveel lekkerder kunnen zijn zonder wei.

Weeeeuuuw! Goed bezig Nasuada!!!

Mja ik denk ook dat ik doe wat Jorieke doet: wachten tot deze lichting kaasjes droog is, en dan de hele bups ineens waxen. Al die klieder-verhalen van Anna en Jorieke zorgen ervoor dat ik de wax-exercitie met enige argwaan tegemoet zie. Gisteren trouwens dikke vette (wei)pannenkoeken gebakken. Met appel en bacon en kaas. Heerlijk! Vandaag staat er een wei-groentensoepje te trekken met een mooi veldvarkensheupbotstuk erin. Kookt raar die wei, meer als melk natuurlijk. En dus veel schuim. Maar ruikt goed. Ik las ergens dat iemand de wei ook aan de paarden voert. Vraag me af hoe. De geiten zien het vooralsnog in ieder geval totaal niet zitten. Misschien dat ik nog wat wei bij zuurminnende planten kan kieperen? We hebben enkele hortensia's staan, maar ook een rhododendron en wat blauwe bessen... Ik moet er toch ergens mee heen zolang we nog geen varkentjes hebben. Afijn. Mijn lief heeft inmiddels het laatste stukje Quesito achter zijn kiezen. Dus wie weet, plan ik morgen al wel weer een nieuw kaasdagje... Fijne zondag allemaal.

Jaaaaa, het blauw is hier ook gesignaleerd. Ineens, en meteen best actief. Gisterenavond druk geweest met tussenproject 'au secours camembert'. Denk dat het komt omdat ik het sushimatje niet goed schoongemaakt had. Daar ontstond nu ook die nare donker turkoise schimmel op, die je ook wel es op brood ziet. Alles uitgesopt en ook wat chloorwater gebruikt, en voor de zekerheid even op plastic matje. Vanochtend rook en oogde alles weer normaal. Maar ik houd em in de kijkert nu! Het kazen van gisteren was een meer dan volle dagtaak. Maar erg leuk. Er tevreden met mijn 4 dobberende Gouda's. Alleen met het persen een foutje gemaakt, en ik denk dat ze daarom wat minder 'smooth' zijn mbt oppervlakte. Ik heb nl vleugelmoeren onder de planken van de pers gedraaid, dan blijven ze mooi op hoogte. Maar had ze deze keer niet ver genoeg naar beneden gedraaid voor de 1e persing. Dus die was achteraf veel te licht. Nou ja. Alles opgeschreven. Eens kijken hoe het uitpakt. Verder mijn eerste ooit meikaasje gemaakt, uiteindelijk van 1,7 liter. Prima maatje! Volgens mijn lief heet dat in Colombia "Quesito", hij heeft die smaak vreselijk gemist en was er aandoenlijk vrolijk door vanochtend. Ik zeg dat er nog meer meikaasjes gaan volgen! Mbt telefoon: hij doet het weer. (Een techie als vriendje is soms zoooo fijn ) Alleen de camera nog niet. Dus daarvoor heb ik even zijn telefoon gegapt vanochtend. Maakt toch een leukere update zo! Groetjes maar weer en fijne zaterdag!

He enthousiast-aan-de-slag-gegane Nasuada! Hoop dat het toch nog lukt met het stremmen zeg. Zou toch zonde zijn van je nachtelijke beslommeringen als het helemaal op niets zou uitdraaien... Zelf ook aan het kazen! Stremming van de 20 liter melk lijkt goed te zijn gegaan. Ga nu wrongel-snijen. En daarna nog meikaasje maken. Maar goed. Stap voor stap! Mbt de Kaasmaakdag-kazen: Gouda kaas is prachtig geel bolletje, vooralsnog zonder scheuren. Blauda is nog mooi wit (bewaar ik in bbq doos met deksel erop, en luchtgaatje open. Net zoals de camembert) Camembert is nu ook flink aan het pluizen, en stinkt. Maar niet echt zweetsokkig, meer zurig. Pluizigheid is niet kraakwit ook overal. Even in de gaten houden. En natuurlijk alles noteren Met groetjes maar weer! Edit: Ai Nasuada, ik liep nog een paar posts achter. Wat k*k dat het helemaal niet gelukt is.

Wauw! Ook al zoveel dons! Ik ga vanavond meteen weer naar mijn kaasje kijken. Misschien staan die van mij te donker? Oh en dank voor de tip met de pindakaaspot. Dat ga ik doen zo Dan maak ik een 3 liter meikaas, en maak ik 1 liter nieuw zuursel en 1 liter banketbakkersoom. Wij gaan (potentieel) een goed weekeinde in! Mmmmmmmm.

Joh, zoveel witte vacht heb ik ook niet!! Slechts wat eerste pluisjes sinds gisteren. Ziet er al wel profi uit. Verder zien mijn kaasjes er wel zo uit als die van jullie. (Maar mijn broden helaas niet zoals die van Anna! Wat een beauties!) Blauda ruikt heerlijk inderdaad, maar nog geen spoortje blauw. Erg tevreden over mijn Goudaatje ook. Ziet er net zo uit als die Jorieke ons liet zien toen we bij haar waren. Beretrots. Verder staat mijn liter zuursel lekker te zuren. Einde middag in de koelkast en morgenochtend mag het meteen aan de bak met de 25 liter rauwe melk die ik ga halen. Ik heb de prijs naar beneden gekregen naar 0.75 per liter. Nog niet goedkoop, maar scheelt toch een kwart(je)! Wil 4 Goudas maken (ongeveer 5 liter elk) en 1 meikaas van de resterende 5 liter. Zal eens kijken of ik ook tegen stremmings-problemen aanloop? Ik kom morgen wel wat vormen tekort. Maar bedacht me dat ik een meikaas niet perse in een kaasvorm hoef te maken. Misschien dat ik misschien met de camembertvormpjes ook wel wegkom. (Persen dan wel een uitdaging... Tips? Welkom!)

Joh, dat ziet er lekker uit! Maak je de banketbakkersroom zo: http://www.laurasbakery.nl/banketbakkersroom/ Of heb je er een eigen Jorieke-draai aan gegeven? (In welk geval we dat natuurlijk grg ff lezen ) Oh en dank voor het antwoord nog! (Direct op zoek naar de deksels!)

De Blauda in de ikea bak, maar zonder deksel: check? En dan in een koele onverwarmde ruimte, waar bv ook de camembert ligt. Over een uurtje kan de Gouda er ook uit. Die komt op de slaapkamer voor t raam op n kiertje. Lekker bezig met je camemberts trouwens Nasuada. Gaat het net zo goed als gisteren? Mijn kaasmaakdag heb ik uitgesteld, wil het toch grg met eigen zuursel doen. Maar komende vrijdag ga ik weer knallen! (4 Gouda kaasjes op de planning, en misschien een mei-kaasje, want mijn vriend begon te watertanden van de geur van deze piep-jonge kazen, dus volgens mij is mei-kaas echt iets voor hem!) Mocht iemand anders ook willen, Jorieke schreef er op het kaasforum al over: http://zelfkaasmaken.forum2go.nl/meikaas-t888.html Edit: Oh ja en ik zou het super eenvoudige recept voor Courgettesoep nog doorgeven. Ik heb het recept ergens uit het courgette-recepten topic trouwens. Maar heb alleen deze link bewaard http://weckenonline.eu/recepten/courgettesoep-beste-recept/ Oh en we moeten natuurlijk nog even afrekenen Ik -> Jorieke: 60 euro voor het vleespakket 1600 gram aan wax = ? (even de kiloprijs kwijt) 10 (?) liter melk = Nasuada -> mij 11,00 voor de bakken - 2,50 voor de fijne camembert vormpjes = 8,50 Dat waren de dingen waarin ik betrokken was, dacht ik. (Maar mocht ik iets vergeten zijn: gil gerust)

Wauw Nausada. Die is mooi van vorm! Bij mij dobberen de kaasjes ook inmiddels (in gescheiden bakken). Pekelweger bood inderdaad uitkomst. Zit prachtig op de 20 nu. Weet niet of ik het Blauda kaasje uiteindelijk genoeg in elkaar heb weten te persen trouwens. Die kwam op 600 gram uit nu en is wat minder mooi van vorm dan de Gouda. Maar al met al enorm tevreden.

Zo trots als een klein baasje hoor! Nu het pekelbad nog, maar dat heb ik nu ook onder controle. Hoe vergaat t jullie?

Wat doe jij dat leuk Nasuada, met die collage. Mooi overzicht. Alle highlights! Had zelf ook grg m'n foto's geupload, maar die posten... het schijnt er niet meer in te zitten. (Als gevolg van een van de 'lowlights' ) Jorieke, enorm bedankt voor het tijdelijk herbergen van dit stel. Weer eens een ander soort gekakel. En voor je lessen en de gastvrijheid. Ook Nasuada en Anna supah bedankt voor het onwijs lekkere eten en de gezelligheid in het algemeen natuurlijk.

Wauw Nasuada: wat een mooie taarten! Water loopt me in de mond. (Zoek iets van een smiley die dat uit kan drukken, maar helaas. Dan maar deze: ) En wat een lief berichtje Erny! Zie er ook enorm naar uit. We zullen onze vorderingen (danwel gebrek daaraan ) braaf blijven posten. Op dit moment zelf aan het worstelen met pekel-perikelen. 4,5 liter water warm maken, 1kg zout in oplossen. Het leek zo simpel... Gisterenavond na veel (heel veel) roeren tot een soortement van oplossing gekomen. Vanochtend wilde ik nog even roeren: enorme zoutplak op de bodem. Toen herinnerde ik me tip van appelvrouw: even laten koken. Dat heb ik nu ook gedaan. Echter: het zout is van een zeer taaie slag en heeft besloten zich niet te laten oplossen. Hoewel ik respect heb voor eigenwijze karakters, leek me dit niet echt het moment daarvoor... Puzzel, puzzel, waar kan dit nu fout gegaan zijn. Het enige wat ik me kan bedenken is dat ik geen Jozo had moeten doen, maar zout zonder de "Jo" zeg maar. Enfin, zal het straks nog wel ff navragen. Ik vertrek over een half uurtje, want ja: bollenstreek he. Tot zo allemaal!

Maar waarom?

Aha. Pompoenen moeten vorstvij bewaard worden, kijk daar heb ik wat aan. (Op zich logisch natuurlijk, maar had het nog niet zelf bedacht) Straks even naar de schuur om wat voorzorgsmaatregelen te treffen. Wat heb jij veel soorten trouwens! Pompoen-gek?

Welkom hoor. Zelf ook net nieuw, dus dat schept natuurlijk een band Ook dat mijn geboortegrond het Veghelse land is trouwens! (direct naast Uden) Super mooie omgeving! Geniet ervan.

Wauw Nasuada! Die zien er profi uit zo zeg. Wat vriendelijke winkel-meneer ook trouwens, altijd fijn als er een beetje hulp komt uit onverwachte hoek! Verder ligt er 25 kg nitrietzout in mijn auto. Dus dat kan ook afgevinkt worden. Ik ga nog een keer het kaas-maak en camembert topic doorlezen om te kijken of ik idd alle voorbereidingen getroffen heb (Voor bij Jorieke, maar ook voor daarna thuis) He wacht, heb natuurlijk nog wel t adres nodig. Misschien handig om even via de PB te sturen? Wazzie voor nu weer!

Hallo allemaal, Mijn oogst viel niet tegen. Dit was van 1 bak (zo'n wasmand van de Action), met daarin 2 piepers. Ik had dit jaar in februari 4 bataten (biologische van de Albert Heijn) laten voorspruiten met hun gat in het water. De mooiste clips heb ik eraf gehaald en in 2 wasmanden gezet. En de 4 aardappels zelf heb ik ook verdeeld over 2 wasmanden en af en toe aangeaard. Wasmanden gevuld met potgrond en zeker de helft brekerszand en grind. Grote gaten in de bodem en tegen een Zuid-muur. Af en toe wat koemestkorrels en met regelmaat wat water. De piepers die intact in de bakken gegaan zijn, hebben echt veel beter gepresteerd dan de los geplaatste scheuten (clips). Het dubbele zeg maar. Volgend jaar zet ik de bataten wat later in het water, eind feb / begin maart denk ik. En dan heb ik ook een heuse kas, dus misschien zet ik ook 2 bakken daarin. Eens kijken of het dan nog beter gaat. Hoewel nu niet ontevreden hoor!

Hai allemaal, Mijn 650 gram kaasvormpjes gaan iig op tijd binnen zijn. Dus als ik nog kan aanhaken voor het tweede (blauwe) Gouda kaasje: jottem! Oh en heel tof dat het gelukt is met de wax. Ik wil dus ook graag hebben. Laten we zaterdag even kijken wat goede hoeveelheden zijn. Nasuada, we verzinnen er wel wat op met die camembertvormpjes hoor. Ze zien er iig prachtig uit, zo mooi wit. Groetjes maar weer!

Tja die geiten. Koppige viespeukies zijn het. De vorige eigenaars van het huis wilden ze niet meer, en ze zijn al stok-oud, dus dachten we: ach, laat ook maar staan. Maar inmiddels vinden we het een beetje jammer dat ze de malse leeftijd voorbij zijn hoor Zal mijn ervaringen gaan toevoegen aan het zoete aardappel topic. Fijner om allemaal op 1 plek te hebben natuurlijk. Bewaren gaat niet geweldig hoor. Een beetje als wortelen: ze drogen langzaam uit en worden zwiemelig. Max een week of drie koel en donker. Ik vraag me af je ze ook in zand zou kunnen leggen zoals wortelen? Of gewoon in de grond laten zolang het niet vriest? Volgend jaar maar eens proberen. Mbt pootgoed: ja gewoon de bio zoete aardappelen van de Appie. Ik zag dat ze ze bij vd Wal ook aanbieden, maar pas vanaf mei. Dat is voor mijn manier te laat: dan wil ik ze al met flinke wortels hebben, zodat ze direct de grond in kunnen voor zo lang mogelijk seizoen. Oh en goed om te lezen mbt de Dalton F1, Frans! Ik ga mijn ongeduld in bedwang houden tot volgend voorjaar april, dat klinkt zeker als de moeite van het wachten waard!

Mensen wat een tof forum is dit. Op m'n voorstelrondje zijn zoveel vriendelijke reacties gekomen. Je zou er van naast je schoenen gaan lopen! Ondertussen bereid ik me voor op mijn allereerste kaasmaakdag. Er wordt druk gewerkt aan een kaaspers: En verder zijn kaasrekjes, -bakjes, -vormen, -stremsels, -zouten, -doeken en nog veel meer ingeslagen. (Rib/lijf!) Maar zin aan joh. Man! Verder in de moestuin voor de tweede keer de Aquadulce Tuinbonen gezet. (netje links achter) Jaja. Veel te laat. Maar tot dusverre onbekende iemanden (verdenk: vogels / muizen) zijn er met de eerste poging vandoor gegaan. En dus gewoon maar geprobeerd. De winteruien (Sturon) komen ondertussen mooi op (netje rechts voor). Verder staan er nog wat verdwaalde bietjes (Cylindra, nog niet onverdeeld enthousiast over trouwens, over die Cylindra. En een wit bietje, naam even kwijt). Van knoflook taal noch teken vooralsnog maar we wachten rustig af hoor. Op het kolen veldje staan prachtige paarse winterbloemkolen (Purple Cape), waarvan we er al 2 verorberd hebben. In het geheel niet slecht. De herfstbloemkool Amandine F1 was echter nog wel vele malen lekkerder. De laatste daarvan is van het weekeinde geslacht. Witte winterbloemkool Dalton F1 hybride heeft er maar matig zin in. Niet tot nauwelijks aan het bloemkolen nog. Ik hoop dat het gewoon een extra latertje is, maar misschien wordt het gewoon niets. En je snapt: als ik de kool toch niet hoef te sparen, kan het geheel gewoon naar de geitjes. Die laatsten hebben trouwens sinds dit weekeinde een verhoogde voerbak. Het ijzeren geval dat op de grond stond, werd steeds vrolijk vol gekeuteld, als dan niet met een ferme scheut pies. En dat eet natuurlijk minder lekker (althans, dat lijkt mij dan. Heb Sik & Sik er niet over horen klagen eerlijk gezegd - en klagen is iets dat ze op zich erg graag doen) Dus enkele grote betonblokken naar de stal gesjouwd en bak daarop geplaatst. Zelf erg tevreden over, maar gezien het kritische publiek... Toch maar even afwachten. In ons minikasje (gratis via Marktplaats opgehaald en met veel, heel veel geduld en uiteindelijk massa's Ducttape in elkaar gefrotseld) heb ik vorige maand een paar worteltjes gezaaid, dat schijnt te kunnen zorgen voor een eerste vroege oogst volgend voorjaar. Zal mij benieuwen of het wat wordt, maar in ieder geval piepen de zaailingen boven de aarde uit. Verder staan de stevia (aanrader) en citroen verbena (nog grotere aanrader - zo lekker in de thee!) daar te overwinteren. Ook aarbeien stekken staan hier weggemoffeld, was te laat met ze in de volle grond zetten, dus schijn ik beter te kunnen wachten tot het voorjaar. Ach ja! Tot slot een laatste oogst zoete piepers. Was een experiment. Heb in feb 4 zoete aardappelen in de bekende hyacinthvaasjes gezet, met de bips in het water. De stekken die daarvanaf kwamen heb ik uitgeplant in potgrond met grind en brekerszand in bakken na IJsheiligen. Dito voor de aardappels zelf (die enkele keren aangeaard) De aardappels zelf hebben echt veel betere opbrengst gegeven dan de stekken. Ik denk dat ik volgend jaar iets later begin, zo eind feb / begin maart en dan de aardappels met stekken en al in de bakken ga zetten en aanaarden. Kijken of het dan nog beter wordt! Prettige tweede helft van november gewenst allemaal!

Lunchtijd goed besteed. IKEA is 4 grote bakken-met-deksel-en-rekje armer. (2 voor mij en 2 voor Nasuada) Oh en heb daar ook een potentieel fijne pekelbak gevonden, die veel meer lijkt op die van Jorieke. Tilsluta heet ie: http://www.ikea.com/us/en/catalog/products/20257495/ Eens kijken hoe ie deze pekelronde gaat overleven. Als het goed gaat zal ik hem ook op het kaas-topic zetten, dan hebben anderen er ook nog wat an.

Kaaspers-in-wording is dat nog steeds. Onze accuboor blijkt nogal snel leeg. We kunnen iedere keer 3 gaten boren en dan is t weer op. Denk dat ik de planken trouwens ga vernissen, dat heb ik toch nog staan en dan trekt idd het vocht niet zo in. Zal de pers iig meenemen (hij is zaterdag heus wel af) Ik heb een sligro-kaart en ga vrijdag met iemand lunchen in Den Haag, dan weet ik dat ik langs de Sligro kom. Nu nog proberen het niet te vergeten... (Zal alarm zetten in telefoon) 2 zakken van 25 kilo nitrietzout dus. (Wat doet een mens daarmee joh ) Ik zal voor je kijken! Edit nav antwoord Jorieke: het wordt 1 zak.

Hi allemaal, Nasuada, de bakjes zal ik dinsdag kopen en zaterdag voor je meenemen. Ik weet welke maat Jorieke heeft (de grootste) Komt goed Mbt hoeveelheid melk: Ik heb sowieso 1 650 vorm, de andere wordt nagestuurd door Antonie van Leven van t land. Ik weet niet zeker of die nog op tijd is. Maar 1 kaasje is ook cool hoor. Via Nasuada heb ik iig ook een camembert vormpje dan. Verder hier druk met de voorbereidingen. We willen zo'n pers maken als Jorieke op t goudse kaas topic heeft staan. Is nog in wording, maar we zijn vol van vertrouwen dat t goed gaat komen Oh en bij Big Bazar vond ik een kaas-droog rekje. Althans. Daarvoor ga ik het inzetten. Heb ook een pekelbak gekocht. Maar bij nader inzien vind ik die te groot. (Is zo'n rolbak voor onder het bed, met deksel.) Als ik op het forum kijk zie ik dat mensen ook gewoon pekelen in een sla kom. Dus wellicht heb ik iets te veel in 't groot gedacht. Maandag ff ruilen. Tot zover maar weer Vrgr en fijne zondag nog