Afgelopen voorjaar heb ik Diana (mooiemoestuin.nl) haar Chili Special gekocht. 'een mengsel van gelijke delen gedroogde pepers, paprika’s en tomaten, en dat vervolgens voor 1/3e deel gerookt '. Een heerlijk mengsel, waar je ook een goede olie van zou kunnen maken.

 

Echter is nu mijn vraag: welke oliesoort is het beste?! Raak helemaal gek van Google Zou het liefst 'n olie willen die ook tegen flink hete temperaturen kan, maarja, welk..

 

Hebben jullie tips?

Mail Diana even.

 

Op een vriendelijk briefje krijg je een vriendelijk antwoord, zo is mijn ervaring. Aardige dame!

ik zou denken dat het niks uit maakt, een neutrale olie als zonnebloem/maiskiem/koolzaad lijkt me prima

als je heet wilt bakken (in temperatuur dan hè) zou ik de neutrale rijstolie kiezen:

 

walmtemperatuur:

Amandelolie: 216 graden

Avocado olie: 190-204 graden

Boter: 121-149 graden

Kokosolie: 177 graden

Lijnzaadolie: 107 graden

Ghee: 252 graden

Druivenpitolie: 216 graden

Hazelnootolie: 221 graden

Hennep olie: 165 graden

Macadamia olie: 210 graden

Olijfolie: 191 graden

Pindaolie: 160 graden

Rijstolie: 254 graden

Saffloerolie: 107 graden

Sesamolie: 177 graden

Zonnebloemolie: 107 graden

Walnootolie: 160 graden

In de oosterse keuken gebruikt men vooral een mix van rijstolie en sesamolie om te wokken. Dat word zeer warm en soms gebruik ik gewoon geroosterde sesamolie voor de smaak.

Happy cooking