Mogelijkheden met kefir

[geedee]

Ja ik was net aan het denken dat je dan evengoed de mixer er om het kwartier doorheen kunt halen om het mooi gelijkmatig te krijgen. Had het ook in de vriezer gezet vanmiddag, maar er vormen zich waterkristallen in het ijs, als je snapt wat ik bedoel....niet echt lekker...heb graag een homogene massa

 

 

ik denk dat ik de volgende portie andersom doe....eerst in de vriezer en als het al heeeeeel goed koud is....in de ijsmachine

[appelvrouw]

Tja, dat had ik laatst met het meloen ijs niet..bleef wel lekker gladjes.

 

Mijn kefir experiment is mislukt..de kefir ligt op de composthoop

[geedee]

op de composthoop????? watskebeurt??

[greetje11]

Geedee, de bak van de ijsmachine, is die niet lek.

De substantie die er in zit zorgt dat de bak bevriest, en dat je er ijs mee kunt maken.

Hij mag niet in de vaatwasser, want dan raakt hij lek,

en loopt leeg.

Had ik dus ook gedaan.

 

Mijn kefir werkt wel , alleen groeit het nog steeds niet.

Nog steeds dezelfde hoeveelheid korrels die ik van Jorieke heb gekregen.

Doe ik iets fout Gebruik wel halfvolle melk, zou dat de oorzaak zijn.

De pot staat In een aanrechtkastje in het donker.

[appelvrouw]

op de composthoop????? watskebeurt??

 

Nou, ik had steeds al buikloop als ik een glas dronk..en ging eens testen..niet als ik niet dronk, wel als ik wel dronk van de kefir..ik heb een hoge gevoeligheid voor bacteriën in eten. Misschien omdat ik het eerst een paar dagen niet had gebruikt offe... ik weet het niet.

Maar ik vertrouwde het niet meer en ben ermee gestopt...ik wilde het ook niet aan een ander geven en dus is het experiment gesneuveld in de compostbak ..voor de wormen

[geedee]

Nou da's jammer appelvrouw

 

Greetje de bak is niet lek, misschien had ik teveel erin.

 

De kefir is goed gegroeid hier. Ik heb hem eerst steeds gewoon op het aanrecht laten staan...en 2 x per dag doorroeren met een plastic lepel.

 

Ik gebruik nu een literbak en vul die helemaal. Gaat dan de koelkast in voor een aantal dagen...de laatste keer bijna een week. Dan groeit de kefir nauwelijks.

 

Heb dan lekkere yoghurt....zet de kefir weer in de volgende liter volle melk en gebruik het geleegde pak om de yoghurt in te doen.

15 juni 2012 aangepast door Gast

[thea]

Het is een Frans merk Magimix ijsm/c .

De ijsm/c. deze vriest wel tijdens het bereiden,en als je sneller wil binnen een half uur dan even alkohol gebruiken tussen de m/c en bak.

Ze zijn prijzig maar de moeite waard.

 

Je kan op dom kefir au .ook veel over kefir tegen komen.

Domeniek uit Australie

[Thessa]

op de composthoop????? watskebeurt??

 

Nou, ik had steeds al buikloop als ik een glas dronk..en ging eens testen..niet als ik niet dronk, wel als ik wel dronk van de kefir..ik heb een hoge gevoeligheid voor bacteriën in eten. Misschien omdat ik het eerst een paar dagen niet had gebruikt offe... ik weet het niet.

Maar ik vertrouwde het niet meer en ben ermee gestopt...ik wilde het ook niet aan een ander geven en dus is het experiment gesneuveld in de compostbak ..voor de wormen

***********************************************************************************************************************************

ik had al een aantal keren een flinke witte droge laag op de melk/kefir die leek iets op schimmel ik heb die heb die ook weg gegooid en de kefir goed afgespoeld en aantal keren herhaald, nu staat er weer een kaasje uit te lekken.

ik roer hem trouwends vaak niet om en merk dat er na een dag niet roeren ook een laagje op staat die trouwens niets doet aan de smaak, ik laat hem nu 2 dagen staan buiten de koelkast en roer hem om de dag en dan gaat ie door een zeef dan door de doek en dan heb ik een heerlijk smeerkaasje met verse kruiden voor op brood.

wel vraag ik me af of dat laagje echt een ( goedaardig)schimmeltje is en of iedereen dat heeft ?

[geedee]

wel vraag ik me af of dat laagje echt een ( goedaardig)schimmeltje is en of iedereen dat heeft ?

 

Dat laagje zie ik ook...roer het gewoon mee onder...ik zie al na een dag koelkast ook ineens kleine baby-kefiertjes ronddrijven...dus niet alleen groeit de bestaande aan...er vormen ook mogelijk nieuwe??....moet toch eens even dat boekje gaan halen van P Bauwens....is misschien toch makkelijker dan steeds googlen.

Vóór doorroeren zie je op het oppervlakte iets drijven...ik denk "baby's"

 

ZOOM

[thea]

Jullie hebben het over door roeren.

Ik doe dat niet(gebruik al 2 jaren kefir).

Gewoon de korrels in de wekpot en daar lauwe melk op.

Laat het wel 4 dagen staan,zo op het aanrecht.

Deze gebruik ik dan voor het verse kaas maken.

Spoel de kefir korrels ook niet steeds schoon 1 x per mnd

[Thessa]

he ik was hem even geleden 3 dagen vergeten en die geur die er toen afkwam en die laag er boven op....ik vertrouwde het niet en heb hem gespoeld.....jij dus 4 dagen ?? krijg je dan geen zurig schimmel kaasje

[thea]

Nee,hoor lekker.

[Indy]

@Gedee,ik heb ,denk ik ,dezelfde ijsmachine.Mij bevalt ie prima.Ik laat de bodem(vriesgedeelte) gewoon in de vriezer tussen het ijsmaken in.Dan is hij altijd bevroren als ik ijs wil maken

Ik heb m laten draaien net zolang totdat de roerstaafjes omhoog klappen.Dan is het een beetje smeuig koud geheel.Vervolgens schep ik het in een ijsbak,en dan zet ik die in de vriezer.Ik heb tot nu toe alleen met yoghurt en kefir ijs gemaakt,en dat lukt goed.Ik heb wel gemerkt dat als je verse vruchten mee laat draaien je sneller ijskristallen er in krijgt

[appelvrouw]

Ik heb natuurlijk niet goed opgelet en heb de waterkefir, die ik zondag van Sonia heb gehad, voor gebruik nog even afgespoeld..in een metalen zeef

Doet het het nu niks meer?

Volgens de beschrijving die ik kreeg zouden er korrels omhoog komen en weer zakken..na een uurtje, maar beide fenomenen heb ik niet gezien in de afgelopen uren.

Een kunststofzeef heb ik niet, wel een likeurzak, die gebruik ik dan wel de volgende keer..(als het nog leeft... )

26 maart 2013 aangepast door Gast

[thea]

Een vast koffiefilter is van plastix die gebruik ik altijd.

[appelvrouw]

Goede tip Thea..die heb ik wel!

[Piroska]

Komt wel goed denk ik, de eerste dagen moet hij toch nog op gang komen want hij is al enkele dagen in rust.. als je hem iets warmer zet (ik heb hem op de schoorsteenmantel achter de kachelpijp) dan gaat het wat sneller.

[Indy]

Voor wie meer met z'n melkkefir wil,ik heb op Pinterest me een partij heerlijke recepten gevonden. De chocoladecake was zaaaaaaaaalig!

Ik kan eventueel wel wat overzetten??

[geedee]

Ja In Indy, ik heb daar altijd oren naar....heb mn kerfir nu "geparkeerd"in de vriezer.

 

Kun je van dat pinterest ook linken overnemen en hier plaatsten??

 

 

(Het ijs maken lukt nu veel beter intussen....alle ingrediënten een uur de vriezer in en dan maakt die machine prima ijs.....had er laatst met oploskoffie gemaakt...heerlijk!)

[appelvrouw]

Waterkefirdrank was klaar en ik heb een paar glazen gedrongen. Niet vies!

Moet er werkelijk zoveel suiker/honing in? Tot nu toe heb ik het met honing, abrikoos en citroen gemaakt.

Piroska wat doe jij met al die kefirkorrels die je overhoudt?

[Indy]

@ Gedee, ja hoor ,ik kan hier wel alle linken plaatsen. Het is alleen wel veel in het engels,maar ik kan e.e.a wel vertalen.

[Piroska]

@ Appelvrouw er moet inderdaad vrij veel honing/suiker in, je past het daarna aan aan je smaak, dus als je het te zoet vindt dan doe je minder erin. Ik begon eerst ook met Honing maar het werd mij iets te prijzig elke 2 dagen, dus we doen het nu met suiker.

 

Het gaat pas later aangroeien en als het verdubbeld is geef ik het weg, op de moestuindag bijvoorbeeld Ik ga ook een gedeelte drogen, voor als ik het per ongeluk "vermoord". Afspoelen onder de kraan, uitleggen op een theedoek, beetje deppen en soms keren tot ze hard en een beetje gelig worden, dan in een potje en onder in een donkere kast bewaren. Zo heb ik altijd nog iets voor later.

 

Ik vond hem zelf wat bitter worden van abrikozen, mijn voorkeur gaat uit naar vijgen, maar je kan gewoon experimenteren met vanalles natuurlijk.

[appelvrouw]

Dank voor je antwoord.

Dan maak ik de volgende met 10 gram minder. Dat kan dus voor de bereiding..minder suiker/honing? Tot hoe laag zou je kunnen gaan? Of wordt het dan niet meer lekker?

Voorlopig met honing, want ik heb zondag een mooie deal gemaakt voor de honing.

 

Dat drogen om te bewaren ga ik dan ook doen denk ik.

Ik heb geen vijgen in huis en dus abrikozen, die wel bio zijn.

[Piroska]

Je kan het in theorie zonder toevoeging van zoetstof maken, je moet dan wel extra veel vruchten gebruiken, ikzelf vind het dan niet lekker meer zuur/bitter, maar ik zou zeggen, probeer het gewoon! had ik al gezegd dat als je het na 1 dag weken drinkt dat het dan laxerend werkt, met 2 dagen neutraal en met 3 dagen stoppend.. kan handig zijn als je juist DAT nodig hebt

[appelvrouw]

Ik las net een recept met gember, dat lijkt me ook heerlijk. Of kruidenthee als basis, ook niet gek met mijn eigen kruidenthee!