Ik wil een recept uit een duits kookboek gaan maken en ik heb daar pimentkörner voor nodig.

Maar wie weet wat dat zijn?

Ik heb al vertaalt via google maar daar wordt ik weinig wijzer van. Dan staat er piment of pimentbes.

Ik wil namelijk rabarberketchup met rozijntjes uitproberen.

Ik denk dat dat idd wordt bedoelt. Körner betekent granen, dus het zullen zaden/korrels van piment zijn. Misschien moet je die zelf vermalen. Hieronder een foto. Je kunt ook gemalen piment kopen. Gewoon bij de kruidenafdeling.

 

Gemalen piment heb ik ondertussen wel gevonden, maar de korrels nog niet. Wie weet welke winkel dit verkoopt?

Denk dat je een toko moet zoeken, heb de korrels nog niet in een C1000/supermarkt gezien.

 

Heerlijke smaak dat wel trouwens!

Ik heb ze vorig jaar bij de Turks/Marokkaanse toko gekocht.

Als je nix kan vinden in jouw buurt wil ik er wel wat opsturen?

Ik heb er afgelopen winter ook naar gezocht, maar niet gevonden, Ik heb toen gemalen piment gebruikt. Ik had het nodig voor een Pools stoofgerecht (bigos), een erg lekkere jachtstoofpot op basis van witte kool en zuurkool. voor de volledigheid het (wat pimentkorrels betreft iets aangepaste) recept van deze stoofpot:

 

Recept bigos

 

250 gram gerookte spekdobbelsteentjes

500 gram varkenspoulet

1 (magere) rookworst van 275 gram

4 uien

2 teentjes knoflook

1 kilo witte kool (of spitskool)

500 gram kruiden- of gewone zuurkool

250 gram champignons

1 blikje tomatenpuree

2 theelepels suiker

1 theelepel karwijzaad

2 theelepels paprikapoeder

1 laurierblad

2 theelepels marjolein

3 theelepels pimentpoeder

Zwarte peper

1 glas rosé of witte wijn

Bakboter

 

Blokjes spek en varkenspoulet bruin braden, vervolgens gesnipperde uien en uitgeperste knoflookteentjes mee laten bakken. Overige groenten, tomatenpuree, suiker en kruiden toevoegen en onder goed doorroeren nog even doorbakken. Vervolgens rosé of witte wijn toevoegen en water tot alles net onder staat, doorroeren en 2 uur zonder verder om te roeren laten sudderen op laag vuur. Een kwartier voor het einde van de kooktijd de in plakjes gesneden rookworst toevoegen. Op smaak brengen met zwarte peper. Geen zout toevoegen, spekdobbelsteentjes en zuurkool leveren genoeg zout.

 

Goed heet serveren, met boerenbrood. Bigos is het lekkerst als je het vooraf maakt en later nog een keer opwarmt.

Erwin: god heb je dat omgezet dan? Hoeveel korrels naar hoeveel poeder?

Het recept lijkt erglekker, wellicht ga ik het eens proberen.

Nee hoor Renate, gewoon gegokt . Het oorspronkelijke recept vermeldde "wat pimentkorrels". Op de hoeveelheid die ik maakte schatte ik in dat 3 (afgestreken) theelepeltjes voldoende moest zijn. Piment is trouwens wel een "kruidig kruid" , beetje vergelijkbaar met kruidnagel.

Bigos is een echte winterstoofpot, een aanrader voor de liefhebbers van winterhap

Wordt ook wel allspice genoemd. Moet in de Marrokaans/Turkse winkels te vinden zijn. Erg lekker om in stoofschotels mee te laten trekken!

Piment (Pimenta dioica) is een plant en specerij uit Midden-Amerika en West-Indië. Piment is ook wel bekend onder de naam Jamaicapeper, pimentbes, allspice of nagelpeper. De zaden worden gebruikt in gedroogde vorm, eventueel gemalen. De zaden ruiken naar kruidnagel met een vleugje kaneel en nootmuskaat, de smaak is echter scherp peperig.....uit wikipedia

 

kunt ook eens googlen op Pimenta officinalis

Ik heb vorige week de ketchup gemaakt, alleen die moet 4 weken blijven staan voordat je hem mag proeven. Ik heb natuurlijk al wel geproeft, alleen kan ik niet zeggen dat dat zo fantastisch smaakte

een beetje zurig, azijnig. Dusss.... ben ik er toch een beetje angstig voor dat het nergens naar smaakt. maar ik hoop wel dat de smaak beter wordt. Nog even afwachten dus.

Is dat de ketchup die ik heb gekregen? Die ik pas vanaf 15 juni open mag maken? Spannend hoor! Het heeft nog 3 weken om heerlijk te worden!

Idd Jorieke, dat is dat potje onderuit die doos. Neem het me niet kwalijk als het niet smaakt, maar het klonk wel lekker: rhabarber-sultaninen ketchup. Het recept komt uit een Duits kook/weck boek. En ik had toch 6 potten dus ik dacht: ik neem de gok en doe een potje in de doos.

 

Ik wil dus straks graag je ongezouten mening!

Ik wil dus straks graag je ongezouten mening!

 

Komt goed