Spinaziesalade met kaas en noten voor 2 personen

Nodig:

🌱150 gr spinazie
🌱50 geitenkaasjes (Bettine of Jumbo)
🌱1 el balsamico azijn
🌱1 tl honing
🌱2 el olijfolie extra
🌱1 tl mosterd
🌱1,5 el pijnboompitten
🌱1,5 el zongedroogde tomaatjes

Werkwijze:

🍜Was de spinazie, droog ze in de slacentrifuge en knip ze wat kleiner.

🍜Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan en laat ze afkoelen.

🍜Meng de balsamico azijn, met de honing, olijfolie en de mosterd in een slakom. Roer deze door elkaar en doe de spinazie erbij.

🍜Voeg de pijnboompitjes en de tomaatjes door de salade en roer deze door.

🍜Dien de salade op de borden en verkruimel de zachte geitenkaas erover.

Dit kun je ook maken met sla eventueel.

Lekker met een hartige taart of aardappel met een curry.



BRON:
https://brendakookt.nl/recepten/spinaziesalade/

Courgette rond gevuld met worst

Nodig:

🌱1 grote ronde courgette
🌱2 el olijfolie
🌱1 kleine rode paprika in blokjes
🌱1 sjalot of kleine ui gesnipperd
🌱1 el oregano
🌱2 tenen knoflook geperst
🌱200 gr (Mettender) worst in stukjes
🌱1 tl verse tijm
🌱1 tl Herbs de Provence kruiden
🌱3 tomaten ontveld en in stukjes
🌱1 pepertje in stukjes
🌱1 el pesto
🌱50 gr pittige geraspte kaas
🌱peper en zout

Werkwijze:

🍜Verwarm de oven voor op 200 graden, bij hete lucht op 180 graden.

🍜Was de courgette en hol de courgette uit met een lepeltje.

🍜Doe het vruchtvlees in een vergiet, voeg wat zou toe en laat 15 minuten trekken.

🍜Doe de courgette in een ovenschaal en sprenkel er wat olijfolie, peper en zout overheen.

🍜Bak de courgette ± 20 minuten in de oven.

🍜Fruit de ui in de olie op middelhoog vuur. Voeg dan de paprika toe en bak deze een paar minuten mee. Voeg dan de oregano, tijm, Herbs de Provence, pepertje en de knoflook toe.

🍜Bak de groente met de kruiden een paar minuten, voeg dan de courgette vruchtvlees en de worststukjes toe en bak weer een paar minuten.

🍜Voeg de stukjes tomaten toe met de pesto. Maak de saus warm en proef even of er nog wat peper en zout erdoor moet.

🍜Haal de courgette uit de oven en vul ze met het groentemengsel. Strooi de geraspte kaas erover en bak ze nogmaals 15 minuten in de oven.

🍜Snijd de courgette door de helft en dien op. Lekker met stukjes stokbrood met pesto en een salade.






Ik heb een wat grotere bolcourgette doormidden gesneden. Het voordeel is dat je hem beter kunt vullen. Maar je kunt ervoor kiezen om er 2 kleinere courgettes voor te gebruiken en dan het groentemengsel te verdelen.

TIP: i.p.v. tomaten kun je ook wat tomatensaus nemen.

BRON
https://www.lowcarbchef.nl/recept/gevulde-courgette-met-worstjes

Flatbread met courgette

 

Nodig:

🌱 350 gr courgette
🌱 80 gr tarwebloem type 405
🌱 2 eieren
🌱 basilicum naar wens
🌱 peper en zout
🌱 1 tl bakpoeder
🌱 olijf- of koolzaadolie
🌱 1 pepertje gesneden

Werkwijze:

🍜Snijd de courgette in plakjes en pureer deze met de basilicum, de eieren, pepertje, zout en peper.

🍜Zeef het meel boven de courgette mix en roer deze goed door. Zet het in de koelkast voor minstens 20 minuten.

🍜Doe een beetje olie in een kleine koekenpan en voeg een gedeelte deeg erin. Roer het pannetje gelijk in de rondte zodat het deeg goed verdeeld wordt.

🍜Bak het brood op middelhoog vuur. De eerste kant op 5 minuten en de achterkant op 2 - 3 minuten.

Je kunt het brood vullen met b.v. pesto en tomaatjes (het liefst geroosterd). Maar je kunt er ook Philadelphia kaas of andere voor nemen met wat sla.
Of gewoon geserveerd bij soep of een salade.

Ook kun je het brood oprollen en dan in stukjes snijden.

BRON:

https://www.facebook.com/schnellekostlicherezepte/posts/pfbid02FUS2jwFy5So32hHPJ9JZ5XX1E1zaCaEChuwrh6pe6JQ6U9Jfyy6H5mQyjL281j5yl

11 uren geleden11 u aangepast door Petrasmoestuin

Palmkooltaart met courgette

Nodig:
🌱130 gr palmkool
🌱4 sjalotten
🌱100 gr spekjes
🌱± 50 gr feta of herderskaas
🌱3 eieren
🌱1 gele courgette
🌱200 ml havermelk
🌱100 ml kookroom
🌱1 pepertje en cayennepeper
🌱2 tenen knoflook
🌱50 gr geraspte kaas
🌱hartige taart rond

Werkwijze:

🍜 Haal de nerven van de palmkool, was ze goed en snijd de palmkool in reepjes. Snijd de courgette in stukjes.
🍜 Kook de palmkool 5 minuten. Giet het water af en laat ze uitlekken in een vergiet.
🍜 Snijd de sjalotten en pepertjes in stukjes en pers de knoflook uit of snijd in stukjes.
🍜 Bak de spekjes uit in een droge pan. Laat ze wat afkoelen in een bakje of bord.
🍜 Bak de pepertjes met de sjalotten en knoflook even aan in het vet van de spekjes.
🍜 Meng de melk en kookroom met de eieren. Voeg wat cayennepeper toe.
🍜 Verwarm de oven voor op 180 graden op boven- en onder warmte.
🍜 Smeer de vorm met wat boter of olie in en bekleed ze met de ronde hartige taart deeg en prik met een vork wat gaatjes.
🍜 Knijp het vocht van de palmkool met je hand nog even goed uit en snijd het met een scherp mes nog wat kleiner.
🍜 Verdeel de mix van de sjalotten, pepertjes, knoflook en de palmkool op de bodem.
🍜 Voeg de spekjes en de feta toe.
🍜 Giet het eimengsel over het groente mengsel.
🍜 Sluit het af met de geraspte kaas.
🍜 Bak de taart in ± 55 minuten gaar en bruin.

TIP: ook lekker met stukjes rode paprika i.p.v. courgette.

BRON:
https://wilsblog.nl/nl/recepten/hartige-taart-met-palmkool