Spicy zalm

Nodig voor 2 personen:

🌱 ½ el sojasaus
🌱 ½ citroen
🌱 ½ el donkere sojasaus
🌱 1 el hot chilisaus
🌱 zalmfilet met huid ± 250 gr
🌱 2 snackkomkommers
🌱 ½ mango
🌱 kleine ovenschaal ingevet

Werkwijze:

🍜Verwarm de oven voor op 200 graden.

🍜Rasp de citroen en pers hem uit. Doe de helft van het rasp en de sap in een kommetje en voeg er ½ el chilisaus en beide ketjaps toe en meng door elkaar.

🍜 Leg de zalm met de huid naar onderen op aluminium folie en bestrijk het ruim met de marinade. Laat de zalm ongeveer 20 minuten garen. Het ligt eraan hoe dik de zalm is hoe lang je het moet bakken.

🍜 Schaaf de komkommer in lange of korte repen en doe ze in een schaal. Schil de mango en snijd het vruchtvlees. Snijd de mango in kleine blokjes en voeg dit bij de komkommer. Meng er de rest van de citroenrasp en sap met ½ lepel chilisaus erdoor.

🍜Dien de vis op met de salade. Geef er rijst of gebakken aardappelen erbij.

In plaats van mango heb ik dit gemaakt:
Gebakken aardappeltjes (zoete aardappel kan ook) met fijn gesneden en geroerbakte koolrabiblad, knoflook, ui, kikkererwten en mais. En wat vers gemaakte knoflooksaus erbij. En de komkommer apart erbij gegeven.

BRON: Jumbo

3 oktober3 Okt aangepast door Petrasmoestuin

Koolrabi salade met sesamolie voor 2 personen

Nodig:

🌱 1 koolrabi ± 400 gram
🌱 1 tl zout
🌱 1 tl sojasaus
🌱 1 of 2 knoflook geraspt
🌱 1 tl balsamico azijn
🌱 1 tl sesamolie
🌱 ½ tl honing
🌱 ½ zoete mosterd
🌱 1 el geroosterde sesamzaad (eventueel)

Werkwijze:

🍜Schil de koolrabi en snijd hem in lucifertjes. Meng de lucifertjes met het zout en roer deze goed door elkaar en laat minstens 10 minuten staan. In die tijd worden de koolrabireepjes zachter van structuur.

🍜Roer alle ingrediënten door elkaar behalve het sesamzaad. Proef even of je de verhouding lekker vindt, anders voeg je het e.e.a. nog toe.

🍜Spoel de koolrabi af en maak hem droog in een schone theedoek. Voeg de koolrabi bij de dressing.

🍜Meng de geroosterde sesamzaad erdoor of presenteer het met het sesamzaad erop.

BRON:
https://www.lekkerplan.nl/koolrabisalade-met-knoflook-en-sesamolie/

Maar aardig aangepast

Dinsdag om 16:554 d aangepast door Petrasmoestuin

Koolrabi salade met winterwortel voor 2 personen

Nodig:

🌱 1 kleine koolrabi
🌱 snuf zout
🌱 ½ el appelazijn
🌱 2 el walnoten- of sesamolie
🌱 1 tl zoete mosterd
🌱 7 gr verse snijselderij
🌱 50 gr walnoten of pecannoten ongebrand
🌱 winterpeen ± 125 - 150 gr
🌱 1 zure appel
🌱 1 pepertje in stukjes of verse peper

Werkwijze:

🍜Maak een dressing door de olie, mosterd, azijn, peper en zout door elkaar te roeren in een ruime kom.

🍜Rooster de noten ± 3 minuten in een droge pan op middelhoog vuur. Doe ze dan in een bord en laat ze afkoelen.

🍜Knip of snij de selderij in grove stukjes en roer door de dressing.

🍜Schil de koolrabi en de wortel en snij ze samen met de appel in lucifer of Julienne reepjes.

🍜Voeg de groente, appel en noten in de kom en roer door elkaar.

Lekker met zoete aardappel en diverse groente.

BRON:
https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R1185699/rauwe-koolrabisalade-met-walnoten

Andijviesalade met waterkers voor 2 personen

Nodig:

🌱 Andijvie
🌱 Waterkers
🌱 1 appel (beetje citroen erover)
🌱 75 gr spekjes
🌱 geroosterde uitjes
🌱 1,5 el sesamolie
🌱 ½ tl witte balsamico azijn
🌱 1 tl honing
🌱 1 tl mosterd
🌱 ½ tl Jalapeño peper of andere peper

Werkwijze:

🍜Maak de dressing door de olie, mosterd, honing, azijn en peper door elkaar te roeren in een ruime kom.

🍜Maak de andijvie schoon en droog en snij ze in dunne reepjes.

🍜Was de waterkers, droog ze in een slacentrifuge en snijd ze wat kleiner. De dikke stelen doe je er niet bij.

🍜Snij de appel in kleine stukjes

🍜Bak de spekjes uit en laat uitlekken op een stuk keukenpapier.

🍜Doe de andijvie, appel, spekjes en geroosterde uitjes bij de dressing en roer door.

Note: Ik heb geen hoeveelheden genoemd van de andijvie en de waterkers, omdat ik ze niet gewogen heb. Maar neem de hoeveelheid die je lekker vindt.

BRON:

Eigen idee.

Quiche gerookte zalm spinazie

Nodig:

🌱 1 hartige taart (ronde)
🌱 ± 110 gram verse spinazie in stukjes
🌱 200 gr gerookte zalm
🌱 6 eieren
🌱 2 el kruidenkaas (of Ricotta)
🌱 100 gr geraspte kaas
🌱 1 springvorm of taartbodem

Werkwijze:

🍜 Verwarm de oven op 180 graden.
🍜 Doe een beetje olie of water in de pan en laat de spinazie slinken op middelhoge stand.
🍜 Bekleed je taartbodem met bakpapier en leg de hartige taartdeeg erop.
🍜 Meng de eieren met de roomkaas en wat water.
🍜 Roer de spinazie door de eieren.
🍜 Verdeel de helft van de gerookte zalm in reepjes over de quichebodem.
🍜 Giet de roomvulling erop.
🍜 Verdeel de rest in reepjes gesneden zalm erover.
🍜 Verdeel de geraspte kaas erover.
🍜 Bak de quiche 20 - 30 minuten totdat hij een lichtbruin kleurtje heeft.
🍜 Laat de quiche even wat afkoelen voordat je hem aansnijdt.

Ik had een combinatie van verschillende spinazie gebruikt en Erbette (doorlevende spinazie)

Caponata van pompoen

Nodig voor 2 personen:

🌱 500 gr pompoen (UK b.v.) of half pompoen en aubergine
🌱 1 ui
🌱 2 of 3 grote tenen knoflook
🌱 400 gr tomatenblokjes of verse tomaten
🌱 3 el olijfolie
🌱 15 (zwarte) olijven
🌱 1 volle el kappertjes (of 1 augurk en 3 ansjovis)
🌱 1 volle el blanke rozijnen (Jumbo rozijnen)
🌱 ½ el witte balsamico azijn
🌱 1 el vloeibare honing
🌱 1,5 el pijnboompitten
🌱 peterselie en parmezaanse kaas (of Pecorino)
🌱 zout en peper (of 1 pepertje klein gesneden)

TIP: i.p.v. peper of pepertje kun je 2 el Ajvar toevoegen.

Werkwijze:

🍜Verwarm de oven voor op 200 graden boven - en onderwarmte.

🍜Verwijder de pitten van de pompoen. Snijd de pompoen in kleine stukken van zo’n 2 cm. Spreid ze uit over een bakplaat en meng er 2 eetlepels olijfolie door, met wat zout en peper (of stukjes peper). Rooster de pompoen in ± 30 minuten gaar. Hussel ze halverwege de tijd even om.

🍜Snipper ondertussen de ui en knoflook. Verhit 1 eetlepel olie in een ruime pan en fruit hierin de ui en de knoflook tot glazig. Voeg de verse tomaten of tomatenblokjes toe en 200 ml water. Breng aan de kook en laat 10 minuten zachtjes pruttelen en indikken.

🍜Halveer de olijven. Voeg de olijven, kappertjes (of augurk en ansjovis in kleine stukjes) en rozijnen toe en laat de saus nog 5 minuten pruttelen.

🍜Rooster ondertussen de pijnboompitten in een droge koekenpan tot ze rondom goudbruin zijn. Laat ze afkoelen op een bord.

🍜Schep de geroosterde pompoen door de tomatensaus en breng het geheel op smaak met balsamicoazijn, honing, zout en peper of Ajvar).
Verwarm de saus nog eventjes door. Garneer met de pijnboompitten, gehakte of geknipte peterselie en geschaafde Parmezaanse kaas.

BRON:
https://www.groentenabonnement.nl/recept/pompoencaponata-recept-van-barry-en-vivian/

Flatbread met yoghurt en kruiden

Nodig:

🌱 100 gr zelfrijzend bakmeel of 100 gr met 3 gr baking soda
🌱 90 gr Griekse yoghurt 10%
🌱 ¼ tl basilicum zout of gewoon zout
🌱 5 gr NZ spinazie poeder
🌱 3 gr peterselie poeder
🌱 1 tl knoflookpoeder
🌱 extra bloem voor uitrollen
🌱 1 kleine deegroller
🌱 2 koekenpannen of beter crepes pannen

Werkwijze:


🍜Meng alle ingrediënten door elkaar en kneed deze goed. Maak 4 balletjes en rol ze uit op een plank met ruim bloem bestoven tot kleine broodjes. Als je ze klein houdt dan is later de binnenkant zachter van binnen, dan als je ze groot uitrolt, die worden snel hard en het is ook moeilijker om ze van je plank af te halen en later om te keren.

🍜Verwarm de pannen voor en bak de broden ± 1,5 minuut aan elke kant.

Note: ook zonder de spinazie of peterselie poeder zijn ze goed te bakken.

Bron:
Deels via anderen en deels van mijzelf.

8 minuten geleden, Petrasmoestuin zei:

Deels via anderen en deels van mijzelf.

😂

Beetje jammer.