speets

Na een stormachtige nacht vanmorgen een fikse onweersbui! Alsof het nog niet nat genoeg is Maar nu schijnt de zon

Zou jij niet eerst eens iets uitleggen aan al die mensen hier

Is de rookworst goed geworden? Hier lever met spek en uien.

O ja, nu je het zegt... varkenslever uit de winkel is geplakt - en in een vierhoekige vorm gekookt - en bestaat inderdaad uit meerdere stukken. Ik heb vroeger ook wel eens grote stukken ongeplakte gekookte lever gezien bij de slager, maar dat zal dan wel runderlever zijn geweest! Weer wat geleerd Ik ga me verdiepen in de kunst van het lever plakken: er ligt nog een stuk in de vriezer

Ja, ik heb het helemaal te pakken Dit doe ik trouwens andersom: eerst bevriezen en dan vacumeren. Anders plakt de hele boel aan elkaar

Ik had al in geen jaren meer lever op brood gegeten. Überhaupt weinig tot geen vlees meer gegeten. Tezeer doordrongen van de gedachte "Vlees = Leed" Maar dankzij Jorieke had ik een stuk lever. Ik vergat haar te vertellen dat ik graag een grote homp wilde om te koken, dus het was een mooie kant-en-klare plak om te bakken geworden. Die heb ik toen maar een beetje opgerold ('Lijmen' had ook gekund, maar dat was weer een verhaal apart, waar ik eerst weer op moet 'studeren'...). Je hebt nodig: naar smaak: peper, laurier, ui, knoflook, peterselie en eventueel zout. (Je kunt hem ook na bereiden in de pekel leggen.). Verhit water met de kruiden en laat 300 gram lever in 20 minuten gaar worden. Het water mag absoluut niet koken, de temperatuur mag niet boven de 70 komen want dan wordt 'ie taai. Prik er ter controle met een breinaald in. Als er bloed uit komt dan is het nog niet gaar. Als het bruin vocht is, wel. Ik had een stuk van ongeveer 350 gram en daar kwam na 15 minuten helemaal geen vocht meer uit, dus ik dacht dat hij al te droog was en heb hem eruit gehaald en af laten koelen. Hij was maar net gaar! En ik had er meer zout in moeten doen. Maar verder:

Afgelopen dagen had ik weer nieuw vlees. Ik heb er deze keer wat minder jeneverbessen door gedaan en hem wat korter gebraden. 't Is even wat werk, maar dan heb je ook voor wéken lekker beleg in de vriezer, van varkens die een prachtig leven gehad hebben Het werd dit:

Diervriendelijk beleg is moeilijk aan te komen, dus dan maar zelf maken van Zelhemse veldvarkens. Vorig jaar vond ik dit recept op internet en dat leek me lekker als boterhambeleg. Ik heb het iets veranderd: in elk geval veel meer kruiden erdoor gedaan Varkensfilet à la wild zwijn • 1 kg schouderfilet • Zout • ½ fles witte wijn • 1 eetlepel olie • tijm • laurier • 1 ui • 2 teentjes knoflook • 20 gekneusde peperkorrels • 10 gekneusde jeneverbessen • flinke theelepel rozemarijn • zo mogelijk klein takje dennengroen • 100 g boter of margarine • 1 lepel spekblokjes • 50 g bloem Bereiding: Door middel van marineren en kruiden kunt u varkensfilet zo klaarmaken, dat het als wild gaat smaken. Leg het gezouten vlees 24 uur te marineren in wijn, olie en alle kruiderij (ook het dennentakje!). Droog het vlees af, bestuif het met bloem en braad het snel aan alle kanten bruin in boter en uitgebakken spek. Draai dan het vuur lager en laat het vlees in een uur zachtjes gaar braden, waarbij af en toe een klein beetje marinade wordt toegevoegd. Het resultaat: Lekker hoor!

Twee dagen geleden hebben twee jonge kruisspinnen allebei een wintermug verschalkt. Ze hadden in slow motion wat onduidelijke draden gesponnen - een web kun je het niet noemen - en niet tevergeefs

@ ad: Heb zelf 4 tonnen. Is makkelijker dan pompen, maar dus niet genoeg voor de hele winter. Ik zou in eerste instantie met het bestuur gaan praten en/of dit aan de orde stellen in de ledenvergadering. Sommige regels zijn vooral opgesteld om misbruik te voorkomen, zoals het spoelwater van een gifspuit op de sloot lozen ofzo. Misschien kan er best een uitzondering gemaakt worden voor dakgootjes. En anders gewoon een overlooppijpje maken, of de ton 's winters weghalen ofzo. Dan komt het inderdaad in de tuin terecht en is de toestand weer zoals voordat je je afdak bouwde.

In 1 ton zat al een gat. Daar heb ik een stuk tuinslang in vastgemaakt als overloop naar een tweede ton. Het afdakgootje: daar heb ik een - tijdelijk - tweede gootje onder bevestigd. Daardoor loopt het regenwater rechtstreeks het tegelpad af, de tuin uit. Heel simpel, maar waarschijnlijk loopt jouw tuin niet af, dus dan wordt het een ander verhaal

Niet in mijn tuin, maar in de weilanden: grote groepen kievitten! Die trekken heen en weer, dat weet ik wel, maar ik word er toch erg blij van

Frambozen en zwartmoeskervel geplant

Tuinkers, in de keuken

Ik had nieuwe folie gekocht en dat (deels) over het frame getrokken. Een echte kas is het niet meer, maar als dak voor de tomaten voldoet het uitstekend

Ook heel irritant: als je een bod accepteert en vervolgens niets meer van de bieder hoort. Intussen is je ad al een eind naar beneden gezakt

Je kunt er niet zo maar elke lamp boven hangen. Nou ja... kán wel, maar de vraag is of je dan tevreden ben met het resultaat Dat wordt namelijk beïnvloed door zaken als lichttemperatuur en lichtopbrengst. Daarover is al veel geschreven in dit draadje. Voor jouw bak zou een TL-lamp (18W, koud licht) geschikter zijn. Kijk eens iemand in je omgeving die dat wél kan aansluiten, lief aan En dat kan ook een vrouw zijn hoor! Dat monteren doe je tenslotte met je handen, nietwaar

Gokje: de slakken hebben de sla opgegeten en er heeft een kat door je tuin gelopen

Ik heb de laatste tijd veel spekrandjes gegeten (zie vorige blz.) en daarmee vergeleken is een haasje mager Maar dat het lekker smaakt geloof ik natuurlijk meteen Naegelholt ken ik ook ja. Ik had nooit gedacht dat ik zelf dat soort delicatessen zou kunnen maken. Eigenlijk begrijp je niet dat niet 'iedereen' dat doet Ik was even een weekje op kaasbeleg overgestapt en nu smaakt die lomo weer zo verrassend lekker ... Die nieuwe snijmachine loopt zo licht dat ik in mijn enthousiasme het ophangtouwtje van de lomo mee gesneden heb Nou ja, ik ga het er ook niet uit peuteren; dat beetje nylon zal voor mij het verschil niet meer maken.

Ook maar een nieuwe snijmachine aangeschaft, met nog een heel stuk lomo in de ijskast en een coppa onderweg Dat onhygiënische plastic opklapdingetje met gekarteld mes is bij nader inzien bedoeld voor het snijden van brood Wat een verschil zeg! De slede ging eerst heel zwaar, plastic op plastic. Dat had ik al in de reviews gelezen, maar een druppeltje olie op de rails deed wonderen. In 1 keer de hele lomo klein gekregen, wat een genot Ik had ook gelezen dat hij zo goed schoon te maken is, en hij is veel lichter dan ik verwachtte. Vinnik een voordeel, maar daardoor gaat hij wel een beetje aan de wandel. Nog even iets op verzinnen. Blij mee Het verbaast me een beetje dat je zulk mager vlees droogt. Mis je de smeuigheid van het spekrandje niet? Ja, smaken verschillen

Nou is verdorie voor de tweede maal de antenne van mijn Asus PC kapot Nog net binnen de garantie, maar toch... Kost een hoop extra werk en tijd én ik ben hem een week of twee kwijt Grrrrr....

Geen ervaring mee, maar je kunt zelf grotere systemen maken: https://www.moestuinforum.nl/topic/1213-aardbeien-in-waterton/

In de stromende regen een voorziening gemaakt om het water uit mijn pas gemonteerde afdakgootje weg te sluizen: de regenton liep al snel over door al dat hemelwater. Daar word ik dan weer heel tevreden van

Mjammie (kwijl...) Ik las ergens dat je vlees dat te zeer ingedroogd is, gewoon verder kunt laten drogen. En dan malen, voor door de pasta/soep of zo.

O fijn, dat wil ik ook wel Dat scheelt een hoop moeite en ergernis En die coppa ziet er ook prima uit ...