Jorieke123
Moderators
-
Registratiedatum
-
Laatst bezocht
Alles dat geplaatst werd door Jorieke123
-
Nieuwe opdracht: Zaaien / Gezaaid Laat met een foto zien dat je alweer bent begonnen met zaaien. Veel potjes, buiten, binnen, rijtjes in de moestuin, etc. -
Ze kosten 4 euro per stuk, hier nog wat info over wat er zoal in elk zeepje zit: Vooraan de stapel ligt een mooie bruine zeep, genaamd 'Desert'. Daar achter 'Zahra'. 'savon du jardin', 'Lindebloesem', en achteraan ligt de saliezeep.
-
Door middel van het toevoegen van gepureerde goedkope blauwschimmelkaas (type Roquefort, maar het mocht blijkbaar de naam niet dragen ) aan wrongel (op ongeveer dezelfde manier bereid als de camembert simpel-een-camembertbrie-maken), probeer ik nu een lekker schimmelig kaasje te maken. Je smeert em eerst 3 dagen lang, elke dag in met wat kaaszout. (foto van 10 maart) En nu keer ik em elke dag, en hoop ik dat er blauwe schimmel en een 'brownish, red smear' op komt Ik moet er eerst nog gaten in prikken, zodat de schimmel dan ook door de hele kaas groeit. In het ene boek moet dat op 3 dagen, in het andere boek op 3 weken. (foto van 13 maart) Schimmelpuntjes? (foto van 17 maart) Edit van oktober 2017: Ik maak nu al meerdere jaren dit soort blauwe kaas, en ik gebruik dit recept: 2 gallons (7,5 liter) volle melk, 1/8 theelepel blauwschimmelpoeder uit een zakje, of een stukje van een vorige goed gelukte blauwe kaas (zonder andere gekke schimmels ) 7 á 8 klontjes kaasferment/zuursel, 1 theelepel stremsel, en 2 eetlepels kaaszout (zout zonder jodium). (ik deel het recept vaak wat op, want bovenstaand recept geeft ongeveer een kilo kaas en dat is mij echt teveel in 1 keer met dit soort speciale kaasjes. Ik neem zo'n 2 liter en deel de rest van de ingrediënten dan ook op. Het schimmelpoeder doe ik dan op gevoel, gewoon een minisnufje) Verwarm de melk naar 32 graden, voeg het kaasferment en het schimmelpoeder toe en laat een uurtje staan. Zorg dat de temp. daarna weer/nog 32 graden is en voeg het stremsel toe en laat weer staan tot je een mooie stremming hebt. Snijd in blokjes, van een cm groot ongeveer. En laat 5 minuten rusten. Daarna roer je het een uur lang, elke 5 minuten even om. En dan weer 5 minuten rusten. Giet de wei af, doe de wrongel in een zeef en laat 5 minuten uitlekken. Dan alles weer in de pan, voeg het zout toe, en mix even goed(maar wel wat voorzichtig) met je handen. En weer 5 minuten rust. Daarna kan alles in een kaasvorm, ik doe dat in zo'n pvc pijp met kaasdoek zoals de camembert. Het hoeft alleen maar uit te lekken namelijk, niet te persen. Je hebt er speciale vormpjes voor, die je dan in zijn geheel omdraait ook steeds. Draai de kaas in de 1e 2 uur elke 15 minuten (om en nabij... ) en daarna nog 2 maal met een uur er tussen. En dan laat je hem de hele nacht uitlekken. De volgende dag haal je de kaas uit het doek, of uit de vorm als je geen doek gebruikt. Strooi er zout op, en leg hem terug. Ik doe de vorm er dan nog weer omheen, anders zakt ie wat uit. Wat geen probleem is hoor... maar niet mooi Ik heb het kaasje al die tijd (vanaf het maken) al in zo'n Ikea bak liggen, op dat plastic rooster met daarop nog een plastic kaasmatje. En ik zet hem dan weg (met het deksel er op, en dat luchtgaatje open) in de kelder. 15 graden staat er in het recept. De 3 dagen daarna draai je hem steeds om, en zout je alle kanten weer licht. Schud het er af als je teveel strooit. Na die 3 dagen prikken ze er gaten in. Ik doe dat meestal wat later, ik heb het idee dat de gaatjes nog wat dichtzakken omdat de kaas na die 3 dagen nog wat zacht/nattig is. Ook boor ik de gaten met een boormachine, zodat je echt wat kaas UIT de gaatjes haalt, en er zo meer ruimte is voor schimmel. Uiteraard met een zeer schoon (uitgekookt) boortje en handschoentjes om de kaas vast te houden enzo. Je poetst ongewenste schimmels niet zo makkelijk weg bij deze kaas. Nou en dan wachten op schimmel. In het boekje schrapen ze af en toe de bruin/rode smeer weg die er op komt, en na 90 dagen (bij mij altijd veel korter, ook door het kleinere formaat van mijn kaasjes) een laatste keer afschrapen en verpakken in aluminiumfolie en in de koelkast leggen. En dan voel ik steeds, of ie al wat zacht voelt. Net als met de camembert eigenlijk.
-
Welkom!
-
-
-
-
-
-
-
-
Welkom!
-
-
-
-
-
Welkom!
-
-
-
-
-
De nieuwe Veldzepen zijn binnen! Kijk nou eens wat voor een mooie zepen Jasmin toch maakt
-
Zie hier: blog/Jorieke123/yurassicpark._b-4701.html
-
Nou, Yuras is hier vorige week geweest om erg veel fruit en notenboompjes te planten. Zaailingen, dus ze zijn mini En het is afwachten wat er aan vruchten aan gaat komen, omdat het kruisingen zijn. De smerige appels en pruimen etc. trekken we er dan gewoon tussenuit zodra ze vruchten hebben gegeven. Of we laten ze staan omdat het varkens niet zo uit maakt hoe een appel of pruim smaakt. Nou, hier is het bos: Maar van dichtbij: (macro functie wou NIET meewerken...) Morgen komt hij weer, om nog meer boompjes te zetten.
-
Geweldig Henk! Ik ben toch zo benieuwd hoe alles er uit ziet zodra het een beetje gaat groeien en bloeien