Jorieke123

Ik zou er een paar varkens op zetten, dan maken zij het wel beter voor je

Je hebt nog 2 weken, moet lukken! Daarna is het even rustig hier, er staat nog niets gepland. Eerst deze drukke weken door

Bedankt Henk, op de Moestuinforumdag mag je komen proeven (van een ander stuk, deze is dan allang op ) Speets: ik heb de zakeinden binnen. Nu het vlees nog

Ze zijn gisteren al buiten geweest, dat we zagen tenminste. Dan zullen ze die dag daarvoor ook al wel een keer buiten zijn geweest, en vanmorgen liepen ze er weer. Een rondje om het hutje, even wat peuren in de grond, en weer naar binnen.

Tarwe is niet moeilijk hoor, en als je het in de herfst/winter zaait, kan je er eerst nog schapen op laten, om het af te grazen. In het voorjaar 'stoelen' de plantjes dan beter, en heb je meer opbrengst. Zeggen ze... Het oogsten kan ook met de hand, zeker een kleiner stuk. Maar andere granen kunnen ook, of strookje van elke soort. Dat hebben wij in het begin gedaan, dan kan je goed zien hoe alles groeit, wat de verschillen zijn, welke het beste bevalt. Wij voeren onze varkens veel onkruid en gras, want we verhuizen ze elke zoveel weken naar een nieuw veld. En dan krijgen ze nu aardig wat rauwe aardappels, aardperen, eventueel wat tarwemeel, en we krijgen brood. En pompoenen, af en toe wat (veld)bonenmeel, en wat we al niet meer hebben. We voeren geen brokken of ander gekocht voer.

Nou, daar kan je een heleboel voor telen! Voederbieten, (voeder)maïs, grote pompoenen (niet die kleine sierdingen) die je een hele tijd kunt bewaren nog, aardappels, wortels, rapen, aardperen, blad-kool-achtigen (vooral voor de varkens) en natuurlijk ook tarwe en andere granen. En gras. De meeste zaken worden door al je dieren wel gegeten. Zelfs kippen weten wel raad met een voederbiet Je kunt er voor een aantal van die dieren geen normaal voer mee vervangen, wel heel goed mee aanvullen.

Ik maak mijn camemberts nu volgens een paar verschillende recepten die ik heb samengevoegd. 1 was mij toen nog niet compleet genoeg, een ander veel te ingewikkeld maar wel uitgebreid qua stappen en temperaturen enzo. Je zou dit kunnen lezen: moestuinforum.nl/topic/15549-simpel-een-camembertbrie-maken/ Daar werk ik in het begin nog met de korst van een gekochte brie. Nu werk ik met poeder uit een zakje. Je hebt (goede, echte)karnemelk nodig als zuur, en stremsel. Meer eigenlijk niet. Zeker als je de vorm zelf maakt (kan van alles zijn, als het maar vocht lekt en kaasvlokken binnenhoudt) zoals ik van een stuk PVC pijp.

Hier een werkwijze:

Ik heb er weer 1 gemaakt, nu met een andere pompoen. Namelijk de 'Sweet meat'. Hopelijk is de smaak dan wat meer uitgesproken pompoen-zoet. De vorige was wat vlak en flauw, maar die pompoen was dat ook. Ik heb al wel een hapje geproefd, en het lijkt goed. Maar ik zet hem eerst nog even een nacht in de koelkast, dan komen de smaken extra goed tot hun recht.

Ja, hier barsten ze ook wel eens, dan wax ik ze snel en het gaat dan niet verder. Het is hier een regelrechte chaos in de keuken, overal staan kommen, bakken, pannen, roosters en andere zaken. Maar ik heb wel een bal boter (waar ik de helft nog van ga kruiden voor kruidenboter), een beetje ricotta (van melk, niet van wei), 2 gouda kaasjes, 2 liter yoghurt, 1 liter melk verhit in een fles, 1 flinke en 1 minder flinke camembert, er staat nog een Montasio-kaas (1e keer dat ik die maak) onder de pers, en er staat een pompoentaart in de oven. Wat dan weer niets met kaas te maken heeft.... wel met een halve liter room. Nu maar eens wat water opwarmen op de kachel om de hele bende weer af te wassen.

Een graag of 12 is geloof ik ideaal. Waarop men hun 'kaasgrot' instelt. Die kruiden klinken goed!

Tja daar dub ik ook een beetje over. Hier was het er rond de 8 graden, maar ik heb niet meer gemeten sinds het zo hard vriest. Ik zou hem wat warmer leggen, anders rijpt er weinig tot niets denk ik.

Leuk! Gefeliciteerd nog Geweldige taart ook!

Ja, ik maak wel wat extra Ook meikaas.

Ja, mijn oranje wax wordt nu langzaam weer geler, ik heb er weer wat geel aan toegevoegd. Die kaas is vast ook voor dat soort curry's ja. Leuk om eens te maken hoor, je verhit de melk en voegt er azijn aan toe tot het vlokken worden. En dan uitlekken en wat persen. Zie hier, voor een iets uitgebreidere werkwijze dan in mijn kaasmaakboek: http://www.seriouseats.com/2014/11/easy-fresh-cheese-recipe-farmers-cheese-paneer-queso-fresco.html Die papiertjes kocht ik bij Levenvanhetland.nl maar ze hebben ze ook bij brouwmarkt. Op de kleinere kaasjes passen ze niet, dus dan knip ik de koe er maar vanaf. Beetje zonde, maar ik heb er nou eenmaal zo veel. Ik plak ze op de hete wax, en wax er nog een keer overheen. Kaasje 42 ja, maar niet alle 42 kazen waren even goed gelukt. En het zijn alleen de Gouda kazen die ik nummer.

Tuurlijk Kibas! Top Jet, zou leuk zijn

Welkom!

Welkom!

Welkom!

Welkom!

Welkom!

Welkom!

Kaas kaas kaas kaas kaas! Ik heb er weer 3 voorzien van wax, en vandaag ga ik alweer nieuwe maken. Ik maak in ieder geval camembert, 2 Gouda-kaasjes, en verder moet ik nog even kijken... Vorige week heb ik Queso blanco gemaakt, dat was nogal smakeloos maar wel leuk om eens te doen (erg simpel recept, zonder (officiëel) zuursel en stremsel) en de kaas kan gebakken worden zonder dat hij smelt. Nu nog een betere smaak... want het smaakte nog meer naar nix dan een goedkope mozzarella. Misschien kruiden mee-kazen? Ook even pekelen? We hebben er een plak van gepaneerd en gebakken, we hebben er stukjes van mee gebakken met gehakt en maïs en paprika voor in wraps. En gisteren heb ik stukjes gemarineerd in sojasaus en tomatensaus en ze daarna gebakken met paddenstoelen en paprika (uit de vriezer...) en ze met noodles gegeten. Lekker hoor. Maar meer door alle andere ingrediënten dan door de kaas

Oh, die 1 2 open potjes hebben ander schroefdraad? Korter zeker? Ik heb nog oude hak potjes...

Bedoel je geen deksels voor die grote potten? Zou best kunnen, die zijn te groot voor hier. Voor de 370 potjes bestel ik ze bij Brouwmarkt.