Jorieke123

Tja, nu beginnen ze gewoon BOVENOP de koolrabi te vreten!

Het blijkt toch wel een mierenlarve. We stonden namelijk gisteren op een andere plek te spitten, en daar kwamen mieren met poppen en net zulke larven naar boven. Er staat ondertussen nog 1 koolrabi, die ik vaster heb aangedrukt, iets heb aangeaard, en goed wat water heb gegeven de afgelopen dagen. Hij staat er nog fris bij... Maar zat al erg los vorige week.

Het Zeeuwse spek mocht uit de zak, en in de oven. Voor het bakken: Na het bakken: De smaak is wel goed, ik mis alleen het zout. Ik had al wel wat zout toegevoegd, omdat er in het recept al stond dat diegene er de volgende keer zeker zout in zou doen. Maar mijn 10 gram was blijkbaar nog niet genoeg, of ik had de boel nog wat langer in het plastic moeten laten? Het is ook een goed vet stuk buikspek, en vet is moeilijk te zouten.

Poging 2, nu heb ik via Nasuada dus wel een zakeind om te gebruiken. Het stuk vlees, nadat we het uit het schouderstuk hadden gesneden, en voordat we nog wat losse flintertjes vet en vlees verwijderden. En nu ligt ie er zo bij: Ik heb een stuk van een kilo, die van Nasuada weegt 1,3 kilo. We hebben het vlees ingesmeerd met zout, peper, kruidnagel, jeneverbes en kaneel. En daarna vacuüm verpakt. In die zak gaat het nu lekker zouten en kruiden, en over 2 weken pakken we het uit en gaat het zakeind er omheen.

Oh, wel lekker weer. Ik heb nog 2 potjes prut staan, over van het jam maken vorig jaar. Of het jaar daarvoor alweer? Kan ik wel eens op een bakplaatje gaan smeren.

De pluizenbolletjes doen het goed! De eend met eieren onder de holle boom heeft het minder goed, al haar eieren zijn gejat! Ze mankeert zelf niets, maar de eieren waren gisteravond aan het uitkomen We hadden ze dan vandaag in de ren willen zetten, omdat we geen goede ervaringen hebben met het verplaatsen van een nest met eieren. We waren dus aan het wachten tot het een nest met kuikens zou zijn. Ik zie helemaal geen roofsporen, geen stukjes ei, en geen veren ofzo. Gewoon het nest, met de laag met donsjes en strootjes. Er ligt alleen geen ei meer in. Ik heb gisteravond nog gekeken, en toen was er 1 ei met een barstje er in. Van het kuiken binnenin. Ik heb toen niet gekeken of de andere dik 10 eieren er nog lagen. Die lagen verstopt, of waren misschien al eerder weg? Dat de rover steeds terug komt? Gloeiende gloeiende.... Echt heel sneu

Paté heb ik niet gemaakt nee. Ik wacht op een Zweeds recept van diegene die hier het halve varken kocht. Om eens te proberen Dus de lever ligt nog netjes in de vriezer.

Ik kan geen wortelluizen vinden, maar misschien ben ik dan inderdaad al te laat (zodra de kool omvalt). Ik heb er vandaag weer een koolplantje uitgetrokken (gepakt.. trekken hoeft niet) en heb er meteen met een schepje zitten scheppen. En er kwamen wat larven tevoorschijn. Een stuk of 4, voor zover ik kon vinden. Heel klein, en niet in de wortels zoals een koolvlieg-made. Onderin de laag met grond, liggen stengels van maïs en zonnebloemen, om te verteren. Dus het zou ook kunnen dat ze daar zaten, in plaats van bij de kool. Maar ik wou het voor de volledigheid van dit dossier wel even melden Uiteraard heb ik foto's:

Jane Doe: het is een veel-jarenplan. En nog niet echt klaar, daar rechts zit nog niet alles goed. En we smeren de voegjes dicht met cement. Want er groeide VEEL onkruid.

Veel verschillende kruiden Anna, maar ook wat dezelfde, of varianten van een kruid. Meerdere soorten salie, thijm en lavendel bijvoorbeeld. Die doen het daar nou eenmaal heel goed. Andere kruiden doen het daar dan weer niet goed, het is echt een zonnig stuk en er zijn zo wat kruiden die daar niet van houden. Die staan nu ondertussen in de moestuin, en hun vakken vul ik met salie en tijm enzo. Het gaat dus niet alleen maar om hoeveel en welke kruiden ik in de keuken gebruik. Het moet ook mooi zijn

De kruidentuin, en de moestuin, vanuit het dakraam totaalzicht: Iets naar links: En iets naar rechts: De moestuin, met veel plastic:

De komende tijd verwachten we flink wat biggen. 'Lokje' trapt af: 9 mooie biggen. We hebben nu ook een wolvarken-duroc varken naar de slager gebracht, en het vlees verwerkt. Ze was zowaar zwaarder dan de duroc-met-een-vleugje-wolvarken varkens van de afgelopen keren. Die waar ik zo blij mee was . Zwaarder is niet altijd beter, vaak betekend dat meer vet. En er zat ook wat meer vet om het vlees, maar nog steeds een mooie dikte, niet TE veel. Ze woog zowaar 125 kilo bij de slager, dus 150 kilo toen ze nog door de wei huppelde. De ene helft was al verkocht aan iemand die ook zelf aan de slag wou met de ham en buikspek enz. en de andere helft hebben we zelf verwerkt. Voornamelijk tot vleeswaren, zoals rauwe ham en gerookt spek en dat soort zaken Bijna alles ligt nu nog te marineren.

Hoe is het met je hammetje Jan Lokman? Ik heb hem uiteindelijk niet eens gerookt, hij hangt nog steeds aan het plafond. Ik heb er wel alvast wat afgesneden, omdat ik nieuwsgierig was: Nog wat zacht dus, hij mag nog wel even hangen. Ondertussen heb ik 2 nieuwe stukken in het zout liggen, deze keer wel met zwoerd. En in een droge pekel dus, geen zak met water en zout. Die pekel wordt straks wel natter, maar begint droog. Die ga ik dan toch wel echt roken, of in ieder geval 1 van de 2.

Ik maak er nu 2! (Ik heb er maar 1 op de foto gezet, die ander is precies hetzelfde, geloof me maar) Ik heb nu ook echt lekker vers hooi:

Nou, daar liggen ze dan weer: Ik heb toch ook weer een varkenshaasje gekruid om daarna te drogen. Die was zo lekker snel klaar! Hij mag alleen wel wat minder lang in de kruidenmix.

Ik ben een paar verschillende soorten spek aan het bereiden, van 1 van onze varkens. Ik maak weer de 'gewone' soort spek die ik al veel vaker heb gemaakt: https://www.moestuinforum.nl/topic/6365-gezouten-en-gedroogde-en-eventueel-gerookte-buikspek/ Maar deze keer heb ik ook een kilo in een marinade voor Zeeuws spek, en ik heb er 1 ingesmeerd met 'Cajun-kruiden'. Ze zien er nu echt nog niet smakelijk uit, zo dus: Zeeuws spek: Cajun spek: Op de Zeeuwse variant zit geen huid meer, op de Cajun variant wel. Bij die laatste moet ik het stuk na het braden ontdoen van de laag huid. En dan nog een keer insmeren met de kruiden. Ik ben benieuwd. Als het goed smaakt, dan geef ik de recepten hier door. Maar ik ga dus eerst zelf proeven

Het is een Robijn amandel. http://www.houtwal.be/vakartikels/steenfruit/amandelnoten.htm

Geen wortelstokken dacht ik. Uitzaaien misschien wel. Dat ga ik dit jaar merken, ze hebben zich nog niet eerder zo goed gevoeld hier Ze worden aardig hoog, ik heb hier nog een foto. Je Keyholegarden staat te zonnig denk ik. Mijn planten doen het stukken beter nu ze in de halfschaduw staan. En goede voedzame grond hebben, dat ook.

hier bloeit ie nu mooi, apart gezicht met die roze randjes om de eeuwig moes:

De broedende eend zit nog steeds te broeden. We houden haar goed in de gaten. Gisteren stond ze 's avonds nog hard te kwaken om voer. Bij de aardappels zitten nu wel wat meer slakken. Ik haal er af en toe wat weg. Ze richten geen grote schade aan. Of vraten ze bij jou aan de knollen? Het ras is Texla.

(deze update is LANG... dan weet je dat vast ) Zo zeg... er is de afgelopen 2 weken een boel gedaan hier! Appelvrouw en haar man kwamen bijvoorbeeld klussen (al klinkt dat te simpel, voor wat haar Lie allemaal bouwt) en wieden en gezelligheid bieden (ja, dat rijmt ) Het muurtje in de slaapkamer is voorzien van isolatie en een mooi wandje, en daarvoor komt dan weer een wandvullende kast. Voor al onze (inmaak, brouw, enz.-)zooi, en Joep zijn kratten met bierbrouwsels En we hebben eindelijk een trapje in de kelder! 4 treden maar liefst, maar toch erg fijn! Geen geklauter meer, via een krukje en dan je knieën. Appelvrouw heeft mijn kruidentuin flink onder handen genomen, we zijn samen naar de kringloop geweest, en hebben een berg met brandnetels geplukt voor brandnetelbier. En we hebben natuurlijk gekookt, voor de hongerige mannen die de hele dag liepen te zagen en te hameren Maar nu terug naar de tuin. Daar gaat het aan de ene kant goed, aan de andere kant niet. Maar dat is elk jaar zo, bij iedereen ook wel. Toch? Sla, sjalotjes, en sla-achtigen doen het goed. We hebben 3 keer gegeten van de rijtjes met Saisai purple (radijs die geen knolletjes maakt, maar alleen steeltjes en blad.) We eten ze als raapsteeltjes. Ik laat ze nu bloeien, zodat ik weer nieuwe zaden heb. Hopelijk kruisen ze niet al teveel met verschillende koolsoorten die iets verderop bloeien. Er hangen overal al mooie kleine vruchtjes aan de bomen. Amandel: Pruim: Appel: kers: Peer: Zwarte bes: Daar heb ik veel (jonge) planten van staan. Hopelijk kan ik binnen nu en een paar jaar vele potten jam maken! Blauwe bes: Krentenboompje: Erwtenstruik: Druif: Er gaan ook wat zaken minder goed. Of gewoon slecht. De bloemkolen en koolrabi worden bij de wortels aangevallen, en 1 voor 1 gaan ze slap hangen en kan ik ze na een paar dagen uit de grond halen. Ze hebben dan verhoute wortels, en nemen dus geen vocht meer op. Ik verdenk de mieren, al gelooft niemand me Ook de komkommers gaan 1 voor 1 dood. Die hebben dan weer hele zachte verrotte(?) wortels. En ze staan VER van de kolen vandaan. In de kas namelijk. Ik heb maar weer nieuwe gezaaid. Oh, en de meloenen, in een andere kas, doen net zo! Er blijft er geen 1 over denk ik. Nou ja, snel terug naar de zaken die het wel goed doen. De tomaten gaan als een speer, in elke plant zitten nu bloemknoppen. De courgettes hebben zich aardig herstelt, al zit er nog niet echt groei in. Toch de koudere nachten? Ik heb nog meer suikermaïs geplant, ik had er nou eenmaal zoveel gezaaid. Ze staan nu op een stukje waar de hele winter een berg met mest heeft gelegen. Ik hoop dat de grond niet te intens is voor ze. Ik heb nu dan 106 maïsplanten staan. (dan weet ik dat voor volgend jaar. Hoeveel meer of minder ik er dan moet zaaien ) Ook weer beschermd tegen duiven: (en kippen, en honden, en wat-al-niet-meer) Vaste groenten: Brave Hendrik: Zeebietjes: Rode weegbree, die in de smaak valt bij slakken: Zwartmoeskervel: Turkse raket: De aardappels gaan vrolijk door: En de 'kuikens' ook:

Tja, in mijn kelder woedt dus een minder fris schimmeltje

Goed verhaal Speets! Schimmelkaasje kopen, dat aan de binnenkant van je koelkast smeren, en weer gaan kazen?

Is helemaal goed hoor. 25 graden is meestal beter, als temp. waarop je de gist er pas bij doet. Maar ach... als de boel nu goed gist dan hebben ze het naar hun zin

Het 2e kaasje stinkt als een... tja. Nog nooit zoiets geroken eigenlijk Een hele scherpe lucht, echt niet meer lekker. Ik heb de korst er dus maar afgeschraapt, want hij zag er nu zo uit: En zo aan de binnenkant: Ik had die gaten ook blijkbaar niet moeten prikken. Nooit aan gedacht, maar ik heb die vieze korst natuurlijk naar binnen geprikt. Die korst rook toen echt nog niet zo hoor. Maar toch. Bleh... Ik laat het stinkding nog even liggen, je weet maar nooit. Maar ondertussen eten we al wel van kaasje 1, die (behalve flink zout,) goed smaakt! Lekker op een geroosterd broodje. Jammmmm. En er is ook alweer een kaasje nummer 3 onderweg. Nu nog wit en jong, hopelijk snel blauw en smaakvol.