Jorieke123

Sorry Anna, Appelvrouw kwam vrij last-minute deze kant op, dus we hebben er ook niet echt aan gedacht om er nog een cursus-dag van te maken. Waren ook rete-druk met al het geklus waar ze in 1e instantie voor langs kwamen. Ik wil best een keer laten zien hoe ik kaas maak hoor. Kan je zelf meteen mee doen met een klein (kruiden)kaasje. Wel bewaarkaas uiteraard, verse kaas is wat te simpel Het lastige is dat je er een paar dagen voor nodig hebt, omdat het kaasje ook nog in de pekel moet en dan moet drogen en daarna in de wax. Maar het echte roeren en warmen en roeren en snijden en vullen in de kaasvormen, kunnen we zeker doen. Zaterdag de 31e heb ik de keuken netjes en leeg voor Nasuada die dan hier een Coppa (varkensvlees) komt maken ( zie hier: aangeboden-te-koop-varkensvlees-van-onze-blije-varkens-t8637.html ) Edit: Oh, je hebt het vooral over de roquefort? Die is wat makkelijker en daar gaan geen meerdere dagen overheen qua pekelen en drogen en waxen enzo. Dus dat maakt het wel makkelijker. Een brie/camembert kan dan ook. Ongeveer zelfde werkwijze, andere poedertjes (die ik heb liggen).

Zo, we zijn weer aan het brouwen hoor De variant met meer (en donkerbruine) suiker bleek een succes! Lekker wat zwaarder, voller, zoeter, als een bruin biertje. Niet voor de vrijdagmiddag na hard werken in de tuin, want dan drinkt de wat lichtere, fris zuurdere variant al zo lekker weg. Appelvrouw was hier de afgelopen 3 dagen, en we hebben samen een flinke berg brandnetels geplukt. 6 kilo om precies te zijn, en daar zijn we nu mee aan het koken en zeven en suiker toevoegen etc. We maken deze keer weer de variant met meer suiker, de normale variant, en daarnaast nog 2 andere varianten. Eentje waar ik ook paardenbloemen in mee heb gekookt, en eentje waar wat specerijen en dadelstroop in gaan. We zijn benieuwd, ik schrijf later nog wat meer over de samenstellingen enzo.

Over 35 graden spreken ze niet, maar in mijn oudbollige weckboekje staat dat ze ook op kamertemp. kunnen worden bewaard. Zolang er dus maar geen directe zon op staat.

Als er nog meer mensen meteen een uitleg willen bij hun mooie stuk vlees? Dan zijn ze ook op die 31e van mei welkom Ik kan dan de werkwijze laten zien voor het gezouten en gerookte buikspek en of kinnebakken, een gezouten en gedroogde ham, ik wil zelf nog weer een gepocheerde en koudgerookte ham maken, enz. enz. De meeste zaken zijn natuurlijk wat lastig om meteen te maken, omdat het zouten/marineren eerst alweer vele dagen in beslag neemt. Maar via het forum kunnen we dan de volgende stappen bespreken.

Ik haak hier even op in, omdat ik niet echt een beter topic of antwoord kan vinden voor mijn probleem. Een tijd terug (4 weken? Zoiets...) heb ik 5 bloemkoolplantjes uitgeplant. En sinds 1,5 week, gaat er om de beurt een plantje slap hangen. Eerst helemaal aan het begin van de rij, daarna helemaal aan het einde, en nu die daar tussenin. Er staan er nu nog 2 die er nog wel fris bij staan, al begint 1 van die 2 al wel een beetje te hangen volgens mij. Ik heb ze meteen voorzien van koolkraag, want dat is hier echt wel nodig. En ik zie helemaal geen beestjes in de wortel. Ook is de wortel niet zo aangevreten en nat en rot zoals ik wel gewend ben bij een koolvlieg aantasting. De wortels van deze plantjes zijn heel hard geworden. Breekbaar als een (zeer stevig) houten takje. Wortel doorgebroken, voor kiekje van de binnenkant: Ze staan misschien in te rijke grond, want ik heb een laag (1 jaar oude) paardenmest vermengd met oude compost, en dat bovenop onze zandgrond+onkruid gegooid. (verhoogde bakken).

Slechts 4 kuikens, maar dat is dan al een verdubbeling van ons aantal eenden Dus best tevreden hoor. En ze zijn SCHATTIG!!!!!

Ja hoor, als ze maar donker kunnen staan. Dus in een kast bijvoorbeeld.

Gelukkig was ik nog niet wezen schouwen, want dat had de boel weer flink verstoord denk ik. Ik zag net namelijk een kuiken! Hij tuimelde om en om, maar kroop daarna het nest weer in. Ik kan niet heel goed in die speciekuip kijken, dus geen idee of het er meer zijn. We wachten rustig af

Ik prik de gaten met een RVS staafje van een thermometer. Die hang ik even in kokend water, zodat ie echt goed schoon is.

Dat is mollengaas, van plastic. Bijvoorbeeld hier te koop: http://www.giga-gaas.nl/ongedierte-gaas/anti-mollengaas-1x2-meter--2msup2 Ik moet wel zeggen dat het bedoeld is voor onder de grond, en dus weinig zonlicht kan hebben. Het plastic wordt dan na een paar seizoenen wat hard en knapt eerder. Wij haken het bijvoorbeeld op spijkertjes, bovenop die kippenrennen. En na een tijdje (en wat wind) knapt zo'n gaatje dan kapot en moet je een nieuw gaatje op het spijkertje haken.

Die staat ook hier: aangeboden-te-koop-varkensvlees-van-onze-blije-varkens-t8637.html Maar is goed, ik noteer het ook.

Zo, ik heb nou ook eindelijk de paprika's in de tunnelkas gezet. En de tomaten stonden al even in de glazen kas: In die glazen kas staan ook komkommers, en basilicum 'Mammoth' (in potten, ze gaan van de zomer naar buiten) Het houthok is ingericht! Tjonge, wat wordt het netjes hier De suikermaïs is uitgeplant, en ik moet er een heel fort omheen bouwen. Zodat de duiven de plantjes niet uit de grond trekken om de korrel er af te vreten. 'Mister Pidge' houdt niet van twijgjes in zijn oog (volgens Jamie Oliver in zijn moestuinkookprogramma), dus ik heb er een heel bos bovenop gelegd. Die takken heb ik dan wel weer vast gemaakt met wat bamboestokken en tentharingen, anders waaien ze weg en richten ZIJ weer schade aan. Pfff. De aardappels gaan best hard: Gisteren hebben we er nog een dik pak gemaaid gras overheen gelegd. En zo bouwen we laagje voor laagje tot we ze kunnen oogsten.

Apart bloemetje he? Van die moes. 1 zo'n miezerig stengeltje met wat gele plukjes. Had ik hier ook, een tijd terug. Maar er zijn geen zaden aangekomen. Je boomgaard ligt er mooi bij! Fijn, die houtsnippers!

Ik heb de Nine star een week of 2 geleden gezaaid. Er komen er alleen maar 3 op, dus het zaad is toch wel echt een boel kiemkracht kwijt nu. En ik geloof dat dat mijn laatste zaden waren. Even zoeken nog hier De frambozen heb ik ooit een stukje verderop bij de schuur uitgeplant, en ze er daarna ook weer weggehaald (na 1 jaar) omdat de fruittuin werd aangelegd en ze daar heen konden. En daaruit is dit bos ontstaan. Mooie grote frambozen, met veel smaak.

Dat kan wel Anna, maar ik heb er net wat gaten in geprikt om de binnenkant zekerwetenmooi te maken Dus nog heeeeeeel even geduld. (wij ook)

Aha, maar daarvoor zat ze er dus al wel even op. Bij die eend onder de boom ook. Ze zat al wel een weekje wat vaker en langer op het nest. En nu (sinds een week?) dekt ze de boel steeds af en liggen er veel veertjes/dons.

Dat kan zeker, dan wordt dan de 30e of de 31e als dat uit komt?

Je preien zijn al reuzen vergeleken met die van mij hoor En je aardbeien! Al echte vruchtjes er aan! Is het nog erg koud daar, s'nachts?

Tja, dat weet ik dus gewoon niet zeker. Ze waren met zijn 2-en eieren in hetzelfde nest aan het leggen toen, en op een gegeven moment merkte ik dat ze steeds weg was. En dus in die speciekuip zat. Maar dat is al een hele tijd geleden. Ik ga de eieren nog even schouwen dit weekend.

Eind deze maand gaat er een Wolvarken-Duroc varken naar de slager. Het is prachtig vlees om wat moois van te gaan maken, zoals zouten, drogen, roken, etc. Door veel beweging en zeer gevarieerd voedsel, Is het prachtig donkerroze vlees, met vele kleine 'adertjes' van vet er door. Mooi mals, sappig en smaakvol dus. We verdelen het vlees dus het liefst in grote delen, zoals de ham, buikspek, karbonadestrook (ribstuk), voorpoot, etc. Zodat je zelf nog met een zak zout en een hand vol kruiden aan het werk kunt.

Nieuwe ontwikkelingen Ik heb het 1e kaasje aangesneden, ik kon niet langer wachten. De smaak is... op zich goed. Zoutig, roquefort-achtig, maar de structuur is te stevig, als een brokkelige schaafkaas. Als dat al een goede omschrijving is.. En er had wel wat meer schimmel in mogen zitten. Dus een volgende keer moet ik nog meer gaten prikken. Volgens de kundige mensen op het kaasmaakforum kan dat nu nog gewoon, en kan ik de stukken nog even laten liggen om door te schimmelen en rijpen. Dus dat doe ik dan maar. We zullen 1 kwart opeten, want de smaak is echt al wel lekker. Kan veel beter, maar ik ben zeker niet ontevreden. Dan kaasje 2. Daar heb ik gisteren ook meteen maar wat extra gaten in geprikt, omdat ik er daar net zo veel (of weinig) in had als in kaasje 1. En ik drukte wat op de 'korst' (meer een soort van dik vel ) en die kwam los! En daar onder zit een prachtige romige smeerbare kaas! Of nou ja, de laag daar net onder dan. Want de kaas zelf voelt wel stevig, niet zoals bij een camembert. Ik heb met het gatenprikding wat van die romige kaas weggeschraapt, en geproefd. Heerlijk!!! Stukken smaakvoller en dus ook smeuïger dan kaasje 1. Dat is een beter mondgevoel, en dat is ook belangrijk. Ik heb Joep ook laten proeven, hij is normaal van de stinkkaasjes. En hij is ook zeer enthousiast. De stukjes korst:

Helaas, nog steeds geen kuikens hier. Heel vreemd. De eieren waarop ze nu nog steeds netjes zit, zijn allemaal bevrucht. En ze komt elke dag een paar keer wat eten, en gaat dan braaf weer terug. Wat kan er nou weer mis mee zijn dan?

Heerlijk weer de afgelopen dagen! Misschien iets TE zonnig voor afharden, maar dan zet ik de (paprika)planten gewoon even in de schaduw. We hebben alweer een paar keer gegeten van de Nine star broccoli die er echt niet meer uit zien. Ik ben nieuwe aan het zaaien/opkweken die ik meer ga snoeien tijdens de maanden dat hij groeit. Zijtakken zijn echt niet goed, die gaan hangen en scheuren. Er zijn er ook een paar die in een flink bos onkruid staan. Maar daar trekken ze zich nu niets van aan. Deze had een flinke broccoli, andere planten maken vooral veel kleinere scheuten: We zitten elke dag even aan onze nieuwe tafel en banken. Die hoeven we niet te schilderen, niet binnen te zetten in de winter, niet te verstevigen omdat ie langzaam uit elkaar zakt (zoals die prut-houten meubels van bouwmarkten), etc.! Heerlijk, want al die zaken vergeten we altijd te doen, waardoor een bank of tafel dan in een paar jaar helemaal 'op' is. Dit is van dat gerecyclede plastic, waar mijn (nette, in het zicht staande) compostbakken ook van zijn. Het zonnetje schijnt er nu nog lekker op; straks in de zomer zijn de druiven flink gegroeid en vormen die een groen schaduw-scherm. Bij ons oude schuurtje, komt al jaren een framboos op tussen de stenen. Hij groeit in gele grond, en geeft erg lekkere frambozen. Smaakvoller dan de frambozen uit mijn fruittuin, die wel ruimte en water en goede grond hebben 1 van de krielkipjes heeft 9 eieren uit gebroed, en die rennen nu als kleine pluizebolletjes achter haar aan door het hoge gras En de varkens genieten ook! Zeker als je ze een modderbad geeft. Om weer even af te koelen na het zonnen.

Welkom!

Welkom!