Jorieke123

Ik maak mijn camemberts nu volgens een paar verschillende recepten die ik heb samengevoegd. 1 was mij toen nog niet compleet genoeg, een ander veel te ingewikkeld maar wel uitgebreid qua stappen en temperaturen enzo. Je zou dit kunnen lezen: moestuinforum.nl/topic/15549-simpel-een-camembertbrie-maken/ Daar werk ik in het begin nog met de korst van een gekochte brie. Nu werk ik met poeder uit een zakje. Je hebt (goede, echte)karnemelk nodig als zuur, en stremsel. Meer eigenlijk niet. Zeker als je de vorm zelf maakt (kan van alles zijn, als het maar vocht lekt en kaasvlokken binnenhoudt) zoals ik van een stuk PVC pijp.

Hier een werkwijze:

Ik heb er weer 1 gemaakt, nu met een andere pompoen. Namelijk de 'Sweet meat'. Hopelijk is de smaak dan wat meer uitgesproken pompoen-zoet. De vorige was wat vlak en flauw, maar die pompoen was dat ook. Ik heb al wel een hapje geproefd, en het lijkt goed. Maar ik zet hem eerst nog even een nacht in de koelkast, dan komen de smaken extra goed tot hun recht.

Ja, hier barsten ze ook wel eens, dan wax ik ze snel en het gaat dan niet verder. Het is hier een regelrechte chaos in de keuken, overal staan kommen, bakken, pannen, roosters en andere zaken. Maar ik heb wel een bal boter (waar ik de helft nog van ga kruiden voor kruidenboter), een beetje ricotta (van melk, niet van wei), 2 gouda kaasjes, 2 liter yoghurt, 1 liter melk verhit in een fles, 1 flinke en 1 minder flinke camembert, er staat nog een Montasio-kaas (1e keer dat ik die maak) onder de pers, en er staat een pompoentaart in de oven. Wat dan weer niets met kaas te maken heeft.... wel met een halve liter room. Nu maar eens wat water opwarmen op de kachel om de hele bende weer af te wassen.

Een graag of 12 is geloof ik ideaal. Waarop men hun 'kaasgrot' instelt. Die kruiden klinken goed!

Tja daar dub ik ook een beetje over. Hier was het er rond de 8 graden, maar ik heb niet meer gemeten sinds het zo hard vriest. Ik zou hem wat warmer leggen, anders rijpt er weinig tot niets denk ik.

Leuk! Gefeliciteerd nog Geweldige taart ook!

Ja, ik maak wel wat extra Ook meikaas.

Ja, mijn oranje wax wordt nu langzaam weer geler, ik heb er weer wat geel aan toegevoegd. Die kaas is vast ook voor dat soort curry's ja. Leuk om eens te maken hoor, je verhit de melk en voegt er azijn aan toe tot het vlokken worden. En dan uitlekken en wat persen. Zie hier, voor een iets uitgebreidere werkwijze dan in mijn kaasmaakboek: http://www.seriouseats.com/2014/11/easy-fresh-cheese-recipe-farmers-cheese-paneer-queso-fresco.html Die papiertjes kocht ik bij Levenvanhetland.nl maar ze hebben ze ook bij brouwmarkt. Op de kleinere kaasjes passen ze niet, dus dan knip ik de koe er maar vanaf. Beetje zonde, maar ik heb er nou eenmaal zo veel. Ik plak ze op de hete wax, en wax er nog een keer overheen. Kaasje 42 ja, maar niet alle 42 kazen waren even goed gelukt. En het zijn alleen de Gouda kazen die ik nummer.

Tuurlijk Kibas! Top Jet, zou leuk zijn

Welkom!

Welkom!

Welkom!

Welkom!

Welkom!

Welkom!

Kaas kaas kaas kaas kaas! Ik heb er weer 3 voorzien van wax, en vandaag ga ik alweer nieuwe maken. Ik maak in ieder geval camembert, 2 Gouda-kaasjes, en verder moet ik nog even kijken... Vorige week heb ik Queso blanco gemaakt, dat was nogal smakeloos maar wel leuk om eens te doen (erg simpel recept, zonder (officiëel) zuursel en stremsel) en de kaas kan gebakken worden zonder dat hij smelt. Nu nog een betere smaak... want het smaakte nog meer naar nix dan een goedkope mozzarella. Misschien kruiden mee-kazen? Ook even pekelen? We hebben er een plak van gepaneerd en gebakken, we hebben er stukjes van mee gebakken met gehakt en maïs en paprika voor in wraps. En gisteren heb ik stukjes gemarineerd in sojasaus en tomatensaus en ze daarna gebakken met paddenstoelen en paprika (uit de vriezer...) en ze met noodles gegeten. Lekker hoor. Maar meer door alle andere ingrediënten dan door de kaas

Oh, die 1 2 open potjes hebben ander schroefdraad? Korter zeker? Ik heb nog oude hak potjes...

Bedoel je geen deksels voor die grote potten? Zou best kunnen, die zijn te groot voor hier. Voor de 370 potjes bestel ik ze bij Brouwmarkt.

Gisteren weer 2 kratjes aardappels gerooid, en de rest afgedekt met stro en een zeiltje. Tegen de vorst, die er nu hier ook echt wel inhakt.

Ik denk dat hij in de koelkast goed ligt hoor. Opsnijden en invriezen is natuurlijk ook mooi, en neemt toch niet zoveel ruimte in? (nou hebben wij een enorme vriezer, dus ik heb makkelijk praten )

Ze blijven nog even voornamelijk binnen in dat hok (zonder bodem, alleen 3,5 wanden en een dakje) en liggen lekker tegen elkaar aan als hun moeder even gaat eten enzo. Of ze spelen wat in dat stro in het hok. Er is nog geen interesse om over de drempel te gaan kijken. Ze gaan deze week al wel aan de wandel hoor, een paar keer buiten kijken en rondlopen. Zomerbiggen doen dat wel al na een paar dagen, en deze pas na een dikke week.

Ik neem aan dat je dan zelf deksels koopt? Ik kan er heel wat krijgen, maar dan zijn het deksels die een beetje zurig ruiken (omdat er zure inhoud in heeft gezeten) of de deksels zijn gedeukt omdat ze dan beter open draaiden Op mijn favo hakpotjes (die voor me zijn opgespaard) staat trouwens 370 ml.

Hier bevroren (bovenste laagje van) grond en een soort van sneeuw.

Welk formaat bedoel je dan? Die hele kleine (200 ml geloof ik? ) ? Of net iets groter?