Jorieke123

We zijn hier helemaal op onszelf aangewezen, helaas geen familie/vrienden/buren die dit jaarlijks doen. Geeft nix: we vinden wel hoe dingen moeten, o.a. inderdaad het vinex boekje. Maar ook alle afleveringen van River cottage, en het wereld wijde web. Ik ben gek op droge worst, en ook gerookte worst. Verse worst vind ik dan weer minder, maar misschien die van eigen productie straks wel Ik heb precies het recept uit het vinex boekje gevolgd voor deze worsten, ik denk dat ik gewoon met pen in het boekje ga schrijven dat er wel wat minder peper in mag Joep kan al last van zijn maag/darmen krijgen als hij alleen al denkt dat er iets niet goed was in het eten Al moet ik zeggen dat hij dat de laatste tijd minder heeft. Misschien heeft hij eindelijk een goede buffer opgebouwd van bacteriën en afweerstoffen enzo Van alle dingen die we proberen en eten. Ik heb eigenlijk nooit ergens last van.

De meeste moestuin-forummers hebben 1 of meerdere plantjes staan denk ik..

Dat is jou bijdrage Koert? Voor dit topic? Toppie hoor

Leuke foto's Yola! Die had ik de vorige keer niet bij dit bericht gezien Wij hebben net de 6 wolvarken 'biggen' voorzien van oormerken. Poeh, dat blijft toch wel mijn minst-favoriete taak.

Haha dat lijkt me ook niets. In die video cursus die ik je heb gestuurd (doet ie het nou?) maken ze ook 'black pudding'. Bloedworst dus. En zodra die emmer bloed leeg wordt gegooid.... En dat die worst dan zo blauw/zwart wordt zodra hij in de pan wordt gekookt... Vandaar dat ik ook echt dacht dat het heel weeïg zou smaken. Of in ieder geval niet lekker.

Ah Thanks voor het navragen en de tips en het meedenken! Ik wou net even melden dat de worst al een stuk beter smaakt. De worsten hingen er alleen al wel zo'n 2 tot 3 weken, en zijn erg dun dus ik ging er van uit dat 2 tot 3 weken al bijna te lang was. Maar goed, gisteren dus nog een worstje aangesneden voor op de pizza, al vallen ze op een pizza niet zo op. 'rauw' (dus niet gebakken op een pizza ) zijn ze vrij scherp, de peper is best overheersend. In de salami dan, de groninger metworst hebben we nog niet geproefd. Joep is nogal moeilijk met rauwe dingen (hij zal bijv. zal ook geen cakebeslag uit de kom snoepen, omdat daar rauwe ei in zit ) Dus aan rauw vlees wat ergens lang heeft gehangen en waar een witte schimmel op staat, moet vooral hij nog even wennen. Dus we bouwen het langzaam op Eerst op de pizza (en dus gebakken), gisteren een plakje rauw, en als zijn maagje dat allemaal aan kan, snijden we eens een worstje aan voor bij de borrel. Volgende keer hangen we de worsten trouwens niet in de kelderkast. Ze druppen wat, en dus liggen er (vettige vocht)druppels op de keldervloer. Daar waar de bak met maïs (uiteraard wel met deksel) en de zuurkoolpot staan. Ook gaat die kast best vaak open, en ruik je dan elke keer die worst. Ook niet echt smakelijk. Oh en: er komt vocht uit die worsten, waardoor er dus in de kelder meer vocht komt. Op de plaken vlak achter de hangende worsten iig. Er staat een aangebroken pak vaatwasser zout, en die is helemaal bobbelig van het vocht. Anyway: de salami is iig wel geslaagd, ziet er mooi uit en smaakt goed. Volgende keer iets minder zwarte peper, iets meer knoflook. En dan een dikkere darm gebruiken, dit is nogal een gepriegel als je er plakjes van wilt maken voor op de pizza. Als borrelworstjes zijn ze wel goed.

Deze week (week 46) een paar foto's van..... Harmony!

Is helemaal niet moeilijk hoor! Je moet gewoon even het licht zien

Hahaha

2e hand vanaf 13,95 en nieuw zo'n 18 euro bij Bol. Alles wordt gewoon lekker simpel uitgelegd. Met tekeningen, makkelijkere basis manieren, en tips om het eventueel wat sneller en/of professioneler aan te paken (zoals met een waterslot van nog geen euro, etc.) En dan met dingen die je kunt zoeken/vangen in de natuur, of in ons geval, zelf kunt houden in je weiland. En gewoon door 2 Nederlanders, dus alles wat ze beschrijven groeit hier ook echt, of is hier ook echt makkelijk te krijgen. Dat is met een Amerikaans of Engels boek nog wel eens lastiger.

Uit 'Handboek voor de vinexjager' heb ik nog een receptje gescand. Al met al een heel erg handig boekje! Vooral voor vlees, vis, bier, kaas en wijn. Niet echt voor de moestuin. Maar gelukkig doen we hier op het forum wel meer dan alleen plantjes kweken!

Ja! En recept voor brasem of karper! Ehm.. ik scan em ook even, goed? Plaats ik hem apart in de recepten hoek. Ik zal nog even een paar keer noemen waar die recepten uit komen... straks pakken ze me nog op voor het compleet inscannen van een boek

Heb nog 2 stukjes tekst (en tekening) toegevoegd.

Ja, dit boekje is voor de man in een Vinex wijk. Die dus waarschijnlijk geen kelder heeft. Het boek staat vol met (hele simpele) recepten en werkwijzen voor worst maken, ham drogen, dingen roken, stoken, destilleren, kaas maken, duivenpaté, etc. En echt zo grappig geschreven! Niet zo geschikt voor mensen met tere zieltjes, er wordt bijv. beschreven hoe je een cavia kunt vangen, eten, en zijn vachtje kunt gebruiken voor bont. Alles uiteraard met een dikke knipoog.

Hier een heel simpel recept uit mijn favo boek: 'Handboek voor de Vinexjager'

Welkom!

Ik zoek ik zoek, een grote graanmolen. Ik houd marktplaats al een tijd in de gaten, en blijf dat voorlopig doen. Maar wie weet heeft (familie/kennis van) iemand hier zo'n mooie molen staan waar niets meer mee wordt gedaan? Het hoeft natuurlijk niet precies zo 1 te zijn, maar wel oud en vrij groot. Liefst ook nog werkend.

We hebben brandnetel bier gemaakt (zonder hop, mout, wat dan ook, dus eigenlijk natuurlijk officieel geen bier) en 2 keer met zo'n kant en klaar blik. Grondstoffen voor echter bier zijn ook aangeschaft, volgend jaar moet dat zoveel mogelijk uit eigen tuin komen. Alleen gisten bier en wijn nu niet meer zo lekker, dus wachten we weer tot de lente.

Ik gebruik ook liever bijna geen poedertjes en vreemde tabletten. Als je bij brouwmarkt ziet wat je er allemaal voor kunt kopen..?! Zelfs poedertjes (of flesjes) om de kleur mooier te maken!

Thanks Olive! Die kende ik nog niet Ik zal hier ook binnenkort de recepten plaatsen die wij uit willen gaan proberen. Misschien zijn ze niet te zuipen... maar dat zien we dan wel weer!

De wijn staat in de kelder, zodra hij klaar is met gisten dan he?. Tijdens het gisten staat de fles op het aanrecht of in de vensterbank.

Valt mee hoor. Ik heb een mooie grote 5 liter fles gevonden bij de glasbak. Met een simpel waterslot, en een rubberen dop/kapje (brouwmarkt/land) ben je eigenlijk klaar! En dan dus een zakje gist. Ook bij brouwmarkt. Nu we war uitbreiden, heb ik ook wat flessen gekocht, 2 van 2 liter en nog 1 van 5 liter. Maar die kosten ook bijna niets. Verder gebruik ik een hevel, maar kan je ook gewoon heel voorzichtig schenken. Een trechtertje (sowieso al in de keuken aanwezig) en klaar ben je! Het kan nog simpeler, met emmers en plastic en elastieken.

Is het niet veel leuker om iets te maken waar je geen fles bestaande drank voor hoeft te kopen? Wijn bijvoorbeeld? Daar zit dan ook meteen minder alcohol in (40%??? moet er niet aan denken! ) Ik weet dat er hier al een paar zijn die dat doen (Appelvrouw bijv.)... En volgend jaar gaan wij hier nog meer verschillende wijntjes en bieren proberen te maken. Bijv. van brandnetel, maïs stengels en brembloemen. Ik heb een boekje gekocht, Booze for free heet het. Wel jammer dat er maar een paar recepten in staan die daadwerkelijk 'free' zijn (op de gist na). Want bij de meeste recepten heb je sinaasappels/rijpe bananen/moutextract/etc nodig. Ook gebruiken ze overschotten van courgettes, pastinaken, bietenblad en nog veel meer.

Kippensoep (restproduct van de kip van gisteren) met wat snippers boerenkool en wat prei. + lekkere broodjes met roomkaas en tuinkers.