henkg

Je tuin winterklaar maken. Neutronenkorrels heb je nodig, tegen scheurgras en bavianenschurft:

De eerste helft van mijn appelwijn in wording heb ik zonet gebotteld, 27 dagen na de start: Vijftien flesjes, waarvan twee zonder bottelsuiker / bottelgist. Heineken flesjes, gekroonkurkt met dat apparaat links. Vrijwel helemaal helder, maar ach, door hergisting op fles wordt het eerst toch weer een beetje troebel. En na een maandje -hopelijk- weer helder. Voorlopig blijven ze minstens twee weken bij kamertemperatuur staan, voor de hergisting. (Bij bier is (bottel)gist toevoegen bijna nooit nodig, dat bevat nog voldoende gistcellen. Deze appelwijn was al erg helder, misschien geen gist meer aanwezig, daarom heb ik voor de zekerheid aan die 13 flesjes een paar korreltjes -dezelfde- gist toegevoegd, naast suiker, 6 g/l.). De smaak van het platte sample links is in ieder geval goed. Fris, niet te zuur, smaakt naar appel, en naar wijn (gek hé). Misschien voeg ik aan de 2e helft ietsje tannine toe, voor een meer wijnige afdronk. Dat wordt weer rekenen: hoeveel dan? Ik weet niet of ik bij de aanstaande MTFD nog twee flesjes over heb ....

Bruine suiker? Testje: beetje geheel oplossen in een wijnglas met water. Als het bruinig wordt (ipv gelig) zou ik gewone kristalsuiker nemen, beter een heel licht kleurtje dan een bruinig kleurtje, het oog wil ook wat. Twee theelepels per fles a 0,75 liter? De ene theelepel is de andere niet. Weeg eens 10 theelepels bij elkaar af op een digitale keukenweegschaal, deel door 10 en je weet hoeveel één theelepel weegt. (Waarom 10 en niet 1: keukenweegschalen zijn niet echt tot op de halve/hele gram nauwkeurig.) Een andere methode: na overhevelen in een ander vat / emmer los je de totale hoeveelheid suiker op in een beetje heet water (ongeveer 3x zoveel water als het gewicht aan suiker). Dat voeg je toe aan het vat met een heel dun straaltje terwijl je heel voorzichtig roert (niet kloppen, je wilt nu geen lucht erin hebben). Goed mengen, het suikerwater vermengt slechter dan je denkt. Uiteraard goed uitrekenen hoeveel suiker voor het aantal liters. En binnen een uurtje bottelen, anders begint het al te gisten in je vat. Niet zo erg, maar de CO2 schuim zit je dwars bij het bottelen. En dan die flessen: geen gewone wijnflessen gebruiken. Jorieke schrijft het, ik schreef het (bericht 23 okt): Aan één flesje (0,45 l) zou je 3 gram suiker kunnen toevoegen. Is 6 a 8 gram per liter. Geeft na een paar weken een mooi belletje. Wel drukbestendige flessen gebruiken, ook voor de flesjes zonder toegevoegde suiker. Nagisting op fles in een gewone wijnfles kan bommetjes geven. Hier zie je een behoorlijk drukbestendig bierflesje waaraan teveel suiker (honing) was toegevoegd: http://bolkschbierbrouwersgilde.nl/wiki/Bestand:BBG-kapotte-fles.jpg Je proefglaasje: dat is nog behoorlijk troebel (kan geen kwaad voor de smaak, maar het ziet er niet mooi uit). Misschien nog een weekje laten staan, donker en koud (schuurtje waarin het niet kan gaan vriezen: de koude helpt het helderder worden, en ook wordt zo het gevaar van oxidatie verminderd. Je hebt namelijk een vat met een groot contactoppervlak.) Koud: alleen als je zeker weet dat de vergisting echt klaar is. Een indicatie is het absoluut niet meer zoetig smaken, maar het SG meten is beter. En even die drijvende wittige vlekjes in de gaten houden, dat zou het begin van een kaam infectie kunnen zijn. Het toevoegen van suiker om bubbels te krijgen maakt wijn/cider niet zoeter. Die suiker wordt namelijk ook vergist, weg suiker, je krijgt er CO2=bubbels voor terug, en ongeveer 0,3 procentpunt extra alcohol.

Als het niet tegen zit, kan het met kaam wel meevallen (volgens hobbybrouwen.nl) Misschien onbekend: in die plastic kraantjes kan rommel achterblijven. Heel goed schoonmaken, de as (spindel?) kan eruit.

De test, precies drie dagen na de start: De eerst kraakheldere appelsap is behoorlijk troebel geworden, ik zie belletjes opstijgen, nog net niet voldoende om af en toe een blupje in het waterslot te zien. Tot nu toe gaat het zoals ik verwacht / gehoopt had. (Edit, 12 uur later: 2 blups per minuut, moeten er 7 worden (mijn appelwijn gaf 35 blups op 4,5 liter))) De 2x 5 liter appelwijn: Ik heb zonet het zuurgehalte van mijn 2x 5 liter appelwijn gemeten: ongeveer 8 gram per liter. Dat is aan de zure kant, maar valt me alles mee. Omdat ik er een bubbeltjeswijn van ga maken die gekoeld gedronken gaat worden, ga ik niet ontzuren. Brix-waarde gemeten, het een en ander gerekend omdat ik later suiker had toegevoegd, daarvoor moest de beginwaarde gecorrigeerd worden: 20,6 Brix start, 7,2 eind., (Omgerekend naar SG: 1085 resp. 994,6) Dat zou 12% alcohol zijn. Dat was ook de bedoeling. Ook iets geproefd: zeker niet vies, dat gaat wel wat worden. Al dat meten, waar hep dat nou voor nodig? Kort door de bocht: - Mooi rijpe wijndruiven, daar hoef je weinig tot niets aan te doen, hoeft ook geen suiker bij. Metingen zijn niet echt absoluut nodig. Ook wijn van wijndruiven kan correcties nodig hebben voor een echt lekker wijntje. - Vlierbessen-, brandnetel- of paardenbloemenwijn. De basis bevat geen zuur, geen suiker. Je kunt dus gewoon -zonder te meten- opzoeken hoeveel zuur en suiker erbij moet. - Veel andere vruchten (b.v. appels, aardbeien, peren) kunnen te weinig of te veel zuur zijn, en meestal hebben ze te weinig suiker. De ene appelsoort kan zoet genoeg zijn maar te weinig zuur, een andere soort kan te weinig zoet zijn en te zuur. Meten dus, en evt. corrigeren. Want met al het werk dat je erin hebt gestoken zou het erg jammer zijn als het eindresultaat een vies wijntje is. Kort door de bocht? Ja. Eerst en vooral: ik ben ook maar een beginnende leek. Ik kijk nu al uit naar "Over drank", verschijningsdatum 1-12-2016. Meneer Wateetons schijnt daarin dingen echt uit te leggen. Daar waar de meeste info op internet vrijwel nooit het waarom noemt.

De Habanero staat nu ongeveer een maandje binnen, om de laatste vruchtjes te doen afrijpen. Hier de allerlaatste oogst van vandaag: De plant blijft, om te zien of hij de winter doorkomt. Weinig kans: veel warmte (huiskamer), te weinig licht. Als ie luis krijgt gaat ie er uit.

Afgelopen week vier kruiwagens paardenmest gehaald, en de compost/mesthoop gereorganiseerd. Dat wat op de foto rechts ligt, ligt nu (icm gemeentecompost en groenafval) in het middenvak. Binnenkort nog maar eens even 4 a 6 kruiwagentjes halen, die kunnen dan weer rechts. Proefje gestart (vr 5 nov): appelsap, 10 mini korreltjes gist. Om te zien of zo weinig gist toch wil groeien. De Habanero staat nu ongeveer een maandje binnen, om de laatste vruchtjes te doen afrijpen. Hier de allerlaatste oogst van vandaag: Eerder al ook ca 10 stuks binnen gerijpte pepers geoogst. De plant blijft, om te zien of hij de winter doorkomt. Weinig kans: veel warmte (huiskamer), te weinig licht. Als ie luis krijgt gaat ie er uit. Ook het knoflookbed opgemaakt en een aantal dagen later zo’n 100 teentjes gepoot. (95 grote tenen en 10 kleintjes, omdat ze zeggen dat kleine teentjes ook kleine bollen geven. Dat wil ik zelf wel eens zien …) En verder in de tuin? Niks eigenlijk. De herfst- en winterprei staat nog, zo ook de knolvenkel. Nu bezig met stoofpeertjes. Gekocht. Hopelijk volgend jaar de eerste oogst van mijn eigen Gieser wildeman laagstam. O ja, de kat. Ook deze is niet bang voor een beetje regen. Vandaag heb ik hem al 5x afgedroogd. Het is ook een beetje een watersporter: (Bootje heb ik inmiddels schoongemaakt, ligt nu op de kop, in de tuin.)

Waarom in het asiel terechtgekomen: Is als zwervertje gevangen. Toch is hij bij mensen opgegroeid (volgens mij en ook volgens het asiel). Hij is namelijk veel te vriendelijk en makkelijk naar mensen om in het wild geboren te zijn. Misschien is hij gedumpt. Vlooienallergie, had kale plekken (nu niet meer), beet vriendelijk maar veel te hard, treedde veel te stevig met zijn vlijmscherpe nageltjes. Ik heb hem her-opgevoed. Heel leuk, kost wel heel veel tijd. Voorzichtig, aardig, wel rechtlijnig gecorrigeerd. Ging boven verwachting. Alleen de eerste twee uur was hij bangig, sindsdien heeft hij het volste vertrouwen in mij. Correcties worden dus -soms even mokkend- geaccepteerd. Hij zit prima in zijn vel, figuurlijk en letterlijk.

LucV, de vader van dit forum, is nu al drie jaar geleden teruggetreden (zijn keuze). Je zult het moeten doen met de info in dit topic, en andere topics. Ik heb je email adres verwijderd: we proberen zoveel mogelijk ieders privacy te waarborgen. Verder: welkom op dit forum.

De test is vandaag gestart. Met ca 900 ml Goudappeltje appelsap in een één literfles, en ongeveer 10 korreltjes gist. Veel en veel te weinig gist, honderd zoniet duizend keer te weinig. Toch denk ik dat het binnen een week goed aan het vergisten is. Let wel, dit is een test. Houd gewoon de aanbevolen dosering aan, zeker niet minder, twee a drie keer zoveel is ook goed. (Fles is een gewone PETfles. Het gat in de dop is gemaakt met een speedboor 16 mm (14 mm zal ook wel gaan). Een passend rubberstopje erop, en daarop uiteraard het waterslot. PET is niet volkomen gasdicht, dus niet gebruiken voor zeer langdurige opslag.)

En wat zit er onder die tegels? Beetje ophoogzand en daaronder redelijk goede grond? Als het gewone 30x30 tegels zijn: 3x3 stuks eruit, en je hebt een plantgat. Overblijvende tegels kun je (met 3 extra) gebruiken als rechtopstaand opsluitbandje. Beter voor het boompje, en veel minder zorgen over water geven. Wel even testen of de grond goed waterdoorlaatbaar is: op een groot betegeld oppervlak zou alle regenwater het plantgat in kunnen stromen, waardoor het te nat wordt.

Misschien verhogen met PVC elektriciteitsbuis 4 x 1 meter, de grijze variant? Buizen 30 cm in de grond, 30 cm om de pootjes in te steken, blijft 40 cm hoogte over. Wordt dan 1,75 + 40 = 2,15 hoog, boven de grond. Zoiets: https://www.karwei.nl/assortiment/elektrabuis-slagvast-5/8inch-x-3m-grijs/p/B310191?q=fh_location%3d%2f%2fcatalog01%2fnl_NL%2f%24s%3delektriciteitsbuis%2ffh_item_type%3E%7bproduct%7d%26fh_start_index%3d0%26fh_view_size%3d20%26fh_refview%3dsearch%26fh_lister_pos%3d4%26date_time%3d20161105T000000%26fh_modification%3d%26fh_sort%3d-_match_rate%252C-%2524rc_with_promotion%26fh_secondid%3db_product_b021310191

In een van de eerdere berichten lees ik dat Elstar niet aan zelfbestuiving doet. Volgens fruitbomen.net doet ie dat wel, ook volgens de link van Yuras (Elstar: self-fertile = zelfbestuivend). Mijn enige appelboompje is een nu 2e jaars kleine laagstam Elstar (impulsaankoop, Lidl, onderstam onbekend, EUR 3,-) droeg al zo'n 100 vruchtjes, gedund tot ca. 40. Geen proefondervindelijk bewijs dat mijn Elstar zelfbestuivend is, want binnen 100 meter staan -bij diverse buren- minstens 10 andere appelbomen, soorten onbekend. Is nog mooi klein, hoeft nog nauwelijks gesnoeid, staat wel in de volle grond, ik weet niet of Elstar ook in een grote bak (een diepe mega speciekuip of zo) goed gaat. Edit: Op het kaartje dat aan die Elstar zat stond: niet zelfbestuivend. Kletskoek dus.

Flup, gefeliciteerd. 751 gram gemiddeld per plant, dat is niet niks. De complete uitslag vind je hier: teeltwedstrijd-2016-ananaskers-t19886.html#p306806

Maar liefst 21 soorten !? Proef je nu echt alle verschillen? Ik kan me een beetje voorstellen dat iemand vier soorten heeft: eentje voor rauw, eentje voor kort wokken, eentje voor sudderen, en eentje die het best bewaarbaar is, om het tot de oogst van het volgende jaar uit te zingen. Maar 21? Ik heb maar één soort staan: gewone Spaanse van AH (bevalt mij uitstekend), en die heb jij niet eens. Duvel, Rochefort 10, Westmalle Tripel, veel andere bieren, die verschillen allemaal veel in smaak. Zelfde voor wijn, tomaten, aardappels, pepers, appels, noem maar op. Maar knoflook? Kies je nu echt per gerecht zorgvuldig uit eentje van die 21? Dus: Vertel iets over de verschillen! Aan deze knofleeklookknoflookleek. "Gewoon, omdat het kan" vind ik trouwens ook een goede reden.

Over het recept: Kan de paraffine vervangen worden door gewone goedkope theelichtjes? En waar is het pigment/kleurstof voor. Alleen voor het mooi (of om meerdere kleuren te maken, als onderscheid), of om het licht te temperen?

Mijn 2x 5 liter appelwijn. Na ongeveer 15 dagen vrijwel geen bellen meer via het waterslot. Dus overgeheveld: En aangevuld met wat niet te dure witte wijn, om het contactoppervlak met lucht zo klein mogelijk te maken. Het spul is in een dag al weer wat minder troebel (en dus weer wat sediment onderin). Over een tijdje het zuurgehalte meten, eventueel ontzuren, en weer overhevelen. (Links op de foto: de allerlaatste Habanero's rijpen goed af)

Hoeveelheid sap: Ik was benieuwd hoeveel sap er met een sapcentrifuge uitgehaald kan worden. Begin SG meten is wel handig (kan vandaag ook nog wel). Je weet dan het uiteindelijke alcoholpercentage zonder suikertoevoeging. Ook heb je dat begin SG nodig voor een berekening na bepalen van het eind SG. Of je meet niet vooraf, niet achteraf. Gewoon laten gaan en bottelen als er de laatste drie dagen geen bellen meer zijn. Dat schijnt vaak ook voldoende te zijn (dan wel goed drukbestendige flessen gebruiken). Wat blijft: meten is weten.

Inderdaad, fles waarschijnlijk iets te vol. Deze (wijn-maken-t2506-130.html#p326497) kopruimte, voor appelwijn, was bij mij genoeg. Bij mijn blauwe druiven weet ik dat niet, die hebben eerst 10 dagen op pulp gegist, in een heel ruim vat, afgedekt maar zonder waterslot. Als het om zo'n 5 liter oortjesfles gaat: zat daar meer in dan tot de knik waar de fles smaller wordt? Een driedubbele dosis gist (t.o.v. gebruiksaanwijzing) hoeft niet de reden te zijn. Gistcellen delen zich iedere 2 uur, als ze goed te eten hebben. Na 4 uur zijn er 4x zoveel, na 8 uur al 16x zoveel. Wees blij dat de gisting zo lekker op gang gekomen is. Succes ermee! Als ik er aan denk, en dan een open zakje gist heb, ga ik een proef doen: Een halve liter appelsap, met slechts één korreltje gist.Ik verwacht dat het ruim binnen een week volop aan het gisten is. Wel veel risicovoller want allerlei andere organismen kunnen hun kans grijpen, en er is langere tijd geen beschermend CO2 dekentje. Je wilt immers zo snel mogelijk dat CO2 dekentje en alcoholproductie want beide zijn conserverend.

Dat is wellicht mijn bericht. Ik had / heb: 1. Redelijk verse paardenmest, heel weinig stro e/o hennep ertussen 2. Gemeentecompost, van uitsluitend groenafval (takken / struiken) 3. Eigen groenafval van mijn moestuin. 1. is vers en te compact 2. is droog en een beetje houtig 3. is /wordt nattig Daarom heb ik laagjes van 1 / 2 / 3 gedaan. Leek me wel goed (niet gebaseerd op enige kennis of informatie). Verder is het zo wel makkelijk, anders heb ik 2 a 3 hopen van verschillende samenstelling.

Zo, jij had wat te doen deze zaterdag. Mooi. Niet helemaal volgens het principe "think big, act small". Of het zo goed is, wanneer overhevelen, geen belletjes meer? Eerst maar eens afwachten tot de eerste belletjes. Als het snel op gang komt zou je die belletjes al na ongeveer 12 uur moeten zien. Langzaam, pas daarna gaat het harder. Ik ken die meer professionele watersloten niet. Ze zouden beter zijn dan goedkope slangvormige modellen. Slangwatersloten zouden wel beter de CO2 belletjes laten zien (? want ik heb geen vergelijk). Waar ik heel benieuwd naar ben: Hoeveel sapopbrengst had je, uitgaande van het gewicht van de appels zonder klokhuizen? En wat was het SG van het sap?

Eindelijk een begin gemaakt met de paardenmest / composthoop voor 2017: ^ Middenvak is nieuw. Steeds laagjes paardenmest / gemeentecompost / eigen groenafval. Het moet 2x zo hoog worden. Rechts het restant verse paardenmest (gaat snel, binnenkort nog een paar kruiwagens halen bij de buuv.) Links het restant 2016. Verder de pompoenplanten opgeruimd. ^ Foto van 6 van de 8 al eerder rijp geoogste vruchten, met daarbij een paar die het (lang) niet gehaald hebben. ^ Ook gedaan: in het zonnetje gezeten, en o.a. de blauwe bessen bewonderd. Mooi.

Voor allen die hun resultaat nog niet hier gemeld hebben: doe dat vóór aanstaande maandag (31 oktober) om 24:00u. Het is wel aardig om ook magere opbrengsten te melden, zelfs complete mislukkingen, met in het kort de reden ervan. Daar leren anderen weer van ...

Appelmoes. In drie versies, van erg zure (gekregen) appels. Versie 1 (weinig, alleen test): Alleen wat suiker erbij. Dat was te eten, wel behoorlijk (te) zuur. Op naar versie 2. Versie 2: Suiker en wat neerslagkalk (CaCO3 = E170: dat spul wat ze vroeger bij rabarber deden). Prima appelmoes, friszuur, niet te zuur. Versie 3: Suiker, wat neerslagkalk, en daarbij Cayenne pepperflakes. Helemaal perfect! Misschien komt er nog (ik heb nog een paar kilo liggen) een versie 4: met geraspte verse gember.

Het knoflookbed is opgemaakt. Vandaag de tenen van opbrengst 2016 "ontbold" en gesorteerd. Nu nog maar 20 bollen over voor de keuken. Aanstaand weekeinde gaan ze de grond in. Ongeveer honderd stuks. Negentig mooie grote tenen, en 10 kleintjes. Ik wil wel eens zelf zien of kleine teentjes alleen maar kleine bollen geven. Op internet wordt er immers oeverloos en klakkeloos gekopieerd van andere bronnen. Slechts één soort, de gewone Spaanse van AH. Die bevalt al 2 jaar uitstekend. Nieuw voor 2017: alleen tenen van eigen teelt 2016. PS. Die kleine teentjes zullen waarschijnlijk kleine bollen geven, zoals ook Dedeene en De Kinder schrijven in de groente en fruitencyclopedie, mijn bijbel. Toch zelf proberen ... Edit vr 28-10: Ze zitten erin. 105 stuks, waarvan 10 kleintjes.