Joep123

Ok goeie tip, ik ga testen met Wodka. Explosiegevaar, die heb ik als ik het goed begrepen heb niet. Een alambiek is een een open systeem, er wordt geen druk op gebouwd en daardoor is er geen kans op ontploffingen. Om de alcoholpercentages bij tweede en eventueel derde of vierde ronde omhoog te krijgen moet je juist niet verdunnen en ga je > 40 procent nogmaals destilleren. Kan het zijn dat hierin ook het verschil qua prestatie zit tussen de alambiek en de water destilleerder? Als die laatste wel druk opbouwt wordt daarmee misschien een hoger rendement gerealiseerd ? (2 druppels per seconde tegen 2 druppels per bijna 5 seconden dus dan zou de water destilleerder 5x sneller werken)

Mijn koopplaatje is 1500 Watt en krijg de temperatuur dus niet op juist niveau, altijd te hoog. Ik verwarm 10 liter per keer en jij 5 liter. Zou in mijn situatie een 700 Watt koopplaatje dan logisch zijn? (kan ik dat zo eenvoudig omrekenen, gewoon x2 ? ) Wel vreemd dat ik met die hogere temperatuur dan maar 1 druppel per 2,2 seconde krijg. Waar kan dat dan aan liggen? Lijkt me dat hij bij een hogere temperatuur juist meer druppels zou moeten geven want dan ontstaan er meer waterdruppels. Of het nou een alambik of water destilleerder is, dat zou niet moeten uitmaken. Temperatuur bepaalt de mate van verdamping.

Ok top bedankt. In jullie tonnen zit dan wel duidelijk prut met een hoger alcoholpercentage. Gisteren en vandaag vanuit een andere ton (de zwarte hondenvoerbak) en die was dan weer helemaal niet zuur. Ook niet niet zoet, smaak laat zich lastig omschrijven.... beetje een smaak van niks.. waterig.

27 druppels per minuut dus 1druppel per 2,23 seconden. Dat levert dan een start alcoholpercentage op tussen de 20 en 23 procent. Uit 10 liter mirabellen most/prut haal ik 0,5 liter van 20a23procent, 0,5 liter van 8 a 10 procent en dan nog een naloop van 4 a 5 procent maar die kap ik altijd af omdat de dag dan wel ten einde is. Dit is dan het resultaat van een hele dag stoken dus we kunnen we concluderen dat de pruimen niet heel veel alcohol opgeleverd hebben dit seizoen. Dat wist ik al wel bij de start omdat ze niet echt zoet waren en heb getwijfeld om er suiker bij te doen maar voelt toch een beetje als valsspelen. Nu dus veel tijd en energie nodig voor een matige opbrengst. Ben nu de verschillende batches aan het samenvoegen op basis van alcohol percentage en dat moet dan een tweede keer gedestilleerd worden. Daar ben ik nog lang niet aan toe, heb nog aardig wat 10liter dagsessies te gaan 😄

Alcoholmeter (type hydrometer) heb ik besteld. Voor alsnog kan ik me prima redden met degene die tot 25% gaat want sterker dan 23% heb ik nog niet kunnen destilleren. Batch 2 heeft gisteren en vandaag de gehele dag staan druppelen maar dat levert niet meer op dan die ene dag van batch 1. Er zit waarschijnlijk gewoon heel weinig alcohol in de zure mirabellen prut. Batch 3 komt uit een andere ton dus ..... goede hoop... @henkg je vraagt hoeveel druppels per seconde. Nou hij druppelt niet, er gebeurt een hele tijd niks en dan komt er een scheutje uit. Feit is dat het tergend langzaam gaat. Gisteren en vandaag bij elkaar is toch zo 20uur en ik heb een liter vocht met deels 22% maar ook deels 9% en nu loopt er nog iets en dat heeft waarschijnlijk 5%. (het patroon is duidelijk). Met dat alcohol azijn kan worden heb ik het moeilijk, ik geloof zeker dat het mogelijk is maar hoe kan het dan dat ze in het buitenland wel kunnen werken zonder waterslot. Die azijnfruitvliegjes leven voornamelijk in Noord Europa of daar waar een zeeklimaat is en in gebieden waar een landklimaat is niet? @fre3ke Van de boom waren ze goed te eten, niet zoet maar ook niet zuur. Als het aan de zuurgraad in de vrucht heeft gelegen zou dat dus behoorlijk toegenomen zijn tijdens het vergisten. Kortom, ik weet het niet 😃. Ga batch 3 ook maar proeven. We zullen zien. De thermometer op de ketel meet de temperatuur van de stoom. Ik heb een zo'n digitale infrarood warmte meter en die geeft soortgelijke temperaturen buitenkant ketel dus dat is een controle. Het is zeker te warm en daardoor lukt het niet om boven de 23% uit te komen. Komt teveel water mee. Vanochtend de koopplaat gestart op stand 1 en daardoor duurde het uren voordat hij op temperatuur was maar uiteindelijk gaat hij gewoon naar de 97 graden en het levert in opbrengst niks meer op, het duurt alleen nog veel langer voordat die opbrengst er is. Kookplaatje is nog van mijn oma geweest en die leefde in de vorig eeuw, ik denk dat het tijd wordt voor een nieuw kookplaatje.

vanochtend gemeten, het is 5,5 liter koelwater per uur om precies te zijn. Zou nog wel iets minder kunnen met een kraan die heel fijn in te stellen is, bij deze kraan is het of dit of helemaal geen water.

Alcohol percentage van alle potjes uit batch 1 die gisteren zijn gedestilleerd gemeten. van links naar rechts. Potje 1 en 2, de voorloop, giftige stoffen dus die doen niet meer mee. Potje 3 = 23% alcohol 4 = 21% 5 = 20% 6= 14% 7= 9% 8= 5% 9= 4% batch 2 van vandaag alleen de voorloop gescheiden en rest gaat in dezelfde pot tot nog toe, die zit nu op 22% Conclusie na eerste weekend stoken is dat het best goed gaat maar er wel een probleem is , de fijne stook zal geen alcoholpercentage hoger dan 23% gaan opleveren want met het huidige kookplaatje krijg ik de temperatuur niet laag genoeg (tussen de 80 en 90% graden) , op de laagste stand blijft deze hangen op 96graden. Er komt teveel waterdamp vrij en daardoor teveel water als opbrengst. Een tweede probleem is dat de alcoholmeter niet verder gaat dan 25% 😒 . Zal ik mij dan toch moeten bekeren tot de refracto meter ?

@appelvrouw +/- 100 liter prut in totaal. De helft van eigen mirabellen en de andere helft van pruimen die we kregen om aan de varkens te voeren en dat heb ik ingepikt 😁 @henkg Antwoord op vraag 1 : Dat had ik niet geproefd maar om jou vraag te beantwoorden vanochtend in batch 2 wel even mijn vinger erin gestoken en in mijn mond gestoken. Nou daar had ik direct spijt van 😏 , zelden zoiets zuurs geproefd.... Antwoord op vraag 2: zie foto, moet het nog beoordelen en meten. De twee links zijn de eerste en bevatten alleen de giftige bestanddelen, de vier erna ruiken en proeven goed dus hopelijk hoog percentage alcohol en de laatste drie bestaan volgens mij voornamelijk uit water. Las dat je 25% van de inhoud van de ketel destillaat eruit moet halen dus dat zou bij batch 1 van 8 liter dus 2 liter zijn maar dat heb ik niet gehaald. Als er eenmaal alleen gedestilleerd water uit komt dan kunnen we net zo goed stoppen lijkt me. Antwoord op vraag 3 : +/- 8 uur over die 8 liter gedaan. Batch 2 loopt nu, vanochtend om 9:00 gestart en die gaat nog langzamer, probeer de temperatuur lager te houden ditmaal, kijken of het alcoholpercentage in batch 2 dan hoger ligt direct. Antwoord op vraag 4 : Geen idee, zit geen meter tussen. Het is te vergelijken met een kraan die net niet druppelt dus een beetje een straaltje heeft, het gaat vrij langzaam maar toch wel uren en uren achter elkaar. Heb nog gedacht het op de grondwaterpomp te doen maar die kan niks met deze lage water vraag en levert dan geen constant druk. Weet dus even geen andere optie. Bovenop de prut die dus al een tijdje ongeroerd staat zat een dikke laag wit spul, rook niet lekker. Zou dat de kaam zijn die steeds door de prut geroerd is? Ik heb het er voorzicht afgeschept dus niet meegenomen de ketel in. Dit gaat wel de ketel in en komt er ook zo weer uit, alleen de geur is anders, alles wat verdampt onder de 100graden is eruit.

Eerste twee potjes naar aceton (nagellak verwijder spul) , en potjes erna fruitig, zoetig. Zit nu op het eind denk ik, potje 7 ruikt goed maar smaakt waterig en beetje bitter. 14:00 begonnen en dit was dan de eerste 8 liter. Is nog een hele klus om alles te doen

De prut heeft twee maanden rust gehad en vandaag was het dan zover. De eerste ruw stook en het werkt, hij druppelt lekker door

Bak één heeft iets nieuws. Een laag met kaam, ik ken het wel want ook wel eens gehad op bij bier en wijn maken. Gebeurt meestal na het hevelen (de alcoholische drank scheiden van de drap onderin) en dan is er nog iets van gisting dus gaat het terug in de fles me waterslot en ik denk dat de kaam ontstaat omdat er lucht bij komt en de gisting niet meer krachtig genoeg is om die lucht uit de fles te verdrijven. Oplossing is dan de kaam eraf scheppen en te gaan bottelen. Of kaam schadelijk is weet ik niet precies. Het beïnvloed vast de smaak maar is het ook een probleem bij alcohol productie voor distillatie? Bak 2 , geen problemen. Bak 3, ook prima.

Ah ja, en azijn wordt hier thuis ook gekweekt dus is aanwezig. Gisteren geroerd en alles ruikt nog goed, ik heb de deksels iets vaster op de bakken gedrukt met het muggendoek ertussen. Hopelijk houdt dit de fruitvliegjes tegen want dat scheelt toch weer de extra afwas (vooral watersloten vind ik erg lastig schoon te krijgen).

@fre3ke Ja zal de prut zeven voordat ik ga distilleren maar wat win je ermee om nu al te zeven en dan verder te gaan met gisting op fles? Dat lijkt mij alleen maar extra afwas omdat ik dan ook die glazen fles en waterslot later moet schoonmaken. Ik was van plan vanuit de bak te zeven direct de destilleerketel in. @appelvrouw Ok dus in de eerste week van September zou bak 1 klaar moeten zijn. Top! Fruitvliegjes , zijn er niet heel veel maar er komen elke dag enkele exemplaren onder het muggendoek waarmee de bakken zijn afgedekt dus of ze komen er gewoon doorheen of er zitten al eitjes op de pruimen voordat die de bak ingaan. Ik had voor mijzelf de grens getrokken bij beesten die groter zijn dan fruitvliegjes want die zijn haast niet tegen te houden. Ja met een waterslot maar dan komen de natuurlijk gisten er niet in. Die zijn nu toch niet meer nodig dus dan is het waterslot misschien toch weer de beste optie... hmmm Voor huidige batch al een beetje te laat maar zal het onthouden voor een volgende keer.

Turbo gisten en suikers toevoegen is ook een leuk experiment maar meer iets voor een volgende fase, eerst deze maar eens zo goed mogelijk afronden 😀 Tussentijdse update. Boom 1 nu zo goed als leeg en boom 2 heeft dit overgenomen maar is toch beduidend kleiner dus gaat minder vanaf komen. Boom 3 , 4 en 5 wordt niet heel veel dus met een beetje geluk kan ik net een vierde bak vullen. Zo ziet het er vandaag 22 augustus uit: (alle foto's genomen na het roeren) Bak 1 met startdatum 1 augustus is al goed vloeibaar, heel weinig gisting: Bak 2 met startdatum 10 augustus bevat nog wel wat hele mirabellen en vind ook nog wel wat meer gisting plaats Bak 3 met startdatum 15 augustus heeft zoals het hoort nog de meeste gisting Volgende stap is: Nog even wachten tot bak 1 echt klaar met gisten is en dan eens proberen of het alcoholpercentage te meten is. Daarna (ook als dat niet lukt) kan het volgens mij gedistilleerd worden.

Dagelijks roeren nu en zo ziet het eruit voor het roeren. Roodbruin.... en dan zo na het roeren.. Weer geel.. nu een zich dagelijks herhalende handeling. Ruikt goed, ziet er goed uit en enige verschil is dat er steeds meer vocht bij komt en steeds minder hele mirabellen. Op de bodem liggen veel pitten is hoorbaar tijdens het roeren. Er is nog steeds gisting in de eerste bak maar al wel beduidend minder (schuim en belletjes) Afgelopen week een tweede bak begonnen, deze is inmiddels vol en ook aan het gisten. De destilleer ketel is ook binnen dus we kunnen bijna van start . Het is een 10 liter koperen alambic . We beginnen klein

Ja top, dank je! Doe ik. Nee geen kwetsen, laten we het maar op wilde pruimen houden. We hebben dit weekend nog een boom met mirabellen gezien die we daarvoor nog niet ontdekt hadden. Niet heel veel vruchten maar beloofd wel wat voor de komende jaren want de boom is al best groot.

Vandaag een keer omgeroerd, verder geen nieuws. Ziet er goed uit, ruikt goed en af en toe een blupje. Volgens mij wordt en nu wel alcohol gemaakt maar helemaal zeker weet ik dat als hij klaar is. Dan ga ik het alcoholpercentage pas meten. Als er nu iets anders aan de gang was dan had ik dat volgens mij al wel geroken. Heb dat met bier en wijn wel eens gehad, dat ruikt dan ook echt niet goed. Ik heb nooit bittere eau de vie geproefd dus die bitterstoffen komen niet terug in het eindproduct als het goed is. Als het eindproduct bitter is zal ik dat uiteraard hier posten 😁

De paar beschimmelde eruit gehaald en een beetje geprakt twee dagen terug. Dat lijkt te werken, geen schimmel meer en gisting is op gang. @fre3ke Sulfiet toevoegen is in deze opzet geen optie. Wat ik probeer is juist om de natuur het werk te laten doen en daarvoor zijn de wilde gisten essentieel. Een poging om sterke drank te produceren op de manier zoals dat overal in Europa al eeuwen wordt gedaan. Ze doen het overal net even anders en vinden allemaal hun eigen brouwsel het beste . De eerste lading zit ook in dit brouwsel. Ga dit weekend met een nieuwe ton beginnen. Zal er nu eentje nemen voedselveiliger is , deze zwarte is geproduceerd als bak voor hondenbrokken. Bij productie is waarschijnlijk geen rekening gehouden met stoffen die vrijkomen tijdens vergisting van fruit. Maak er geen wijn van omdat ik dat al eens gedaan heb en nu iets nieuws wil proberen Zo gaat dat in het leven. @mdubbelm Ja dat is hier ook ongeveer de opzet , de ideeën over wel of geen rot fruit toevoegen verschillen nogal. Argument om geen rot valfruit toe te voegen is smaak, het zou de smaak negatief beïnvloeden. Aangezien ik een beginner ben is dat een discussie waar ik mij nog niet in kan mengen. Neem het zekere voor het onzekere en voeg alleen mirabellen toe die nog gaaf zijn. Hieronder nog wat foto's van de boom en het rapen. Er is ook een ander type pruim in de ton gegaan. Gekregen van @Anna3, zijn hoogstwaarschijnlijk kwetsen. Weer wat meer volume in het brouwsel

Geen geprak en niet geroerd maar er is nog geen vergisting. Wat er nu wel gebeurd is dit: PLUISSCHIMMEL!!!!! Moet ik daar iets tegen doen? Omdat het geheel nog niet onder vocht staat gebeurt het ook dieper weg.

Aha verkeerd van start gegaan dus. Niet prakken, Niet roeren, geen gist , wachten tot het gaat gisten en dan pas roeren. Duidelijk! Bedankt! Nee geen refractometer 😀 Ik gebruik de oude vertrouwde hydro meter maar voorzie daar wel een probleem mee. Het te onderzoeken materiaal moet wel vloeibaar zijn en dat is gistende pruimenpulp niet. In theorie is het alcoholpercentage niet van belang denk ik, als de prut maar 2% alcohol gaat bevatten aan het eind heb je alleen wel een veel lagere opbrengst dan bij 10% en de distilleerder is ineffectiever bezig. Uiteindelijk wordt het wel gewoon eau de vie. Nieuwe dag, nieuwe kans! Bedankt voor het meedenken!

Weer een jaar verder, ditmaal een zomer update. Gaat goed met de meervallen, voer ze dit jaar gekochte brokken om te kijken of ze daar dan harder van gaan groeien maar tot op heden lijkt daar geen sprake van. Er is nog maar één snoekbaars over. Heb de indruk dat ze in de winter dood gaan maar waar dat dan aan ligt, geen idee helaas. Zonnebaars doet het erg goed, springen soms uit het water om de meelwormen die ik ze voer als eerste op te vangen. Heel andere beeld dan op de lente foto van vorig jaar. Vooral de gele lis van @henkg is overvijverig 😆 Het is de bedoeling dat de vissen over gaan naar de vijver maar daar stond vorig jaar zomer weer geen water in ivm de droogte. Dit jaar is dat geheel ander, het waterpeil op de foto is de afgelopen maanden het niveau geweest, af en toe meer na regenbuien maar zakt dan weer snel terug naar dit niveau. In het midden is het nu 40 tot 50cm diep. Voordat er vissen in kunnen wil ik hem dan nog wel wat verder uitdiepen. De bak in de kas mooi systeem om de tomaten en paprika's water te geven maar het is niet makkelijk om de temperatuur goed te houden, het wordt op dagen dat het buiten boven de 30 graden is in de bak ook boven de 30 graden en dat is teveel voor de karpers dus dan moet ik de bak koelen door er koud water in te pompen. Dit jaar hebben we daar nog geen last van gehad en gaat het vrij goed verder. één a twee wekelijks laten we de bak leeglopen tot 300liter en vullen die dan weer aan met regenwater en grondwater. Planten willen niet groeien in de bak, we hebben diverse pogingen ondernomen met moestuinplanten maar die gingen snel dood. Nu zitten er gele lissen in de bak maar ook die willen niet echt, ze gaan alleen niet dood. Zal een tropische plant nodig hebben misschien? Iemand tips voor een eenjarige tropische plant graag met de voetjes in het water staat en eetbaar is?

Sinds twee dagen af en toe een rode/roze pop i.p.v. de standaard witte. Ze zijn ook niet goed, te zacht en denk al dood of aan het doodgaan. Misschien een ziekte? Kan er op internet niks over vinden. Iemand die weet wat dit is?

Stap 1 : lege bak (toch maar geen blauwe ton genomen want die gaan we niet vol krijgen) + mirabellen. Stap 2 : Met de hand een beetje prakken. Stap 3 : Dit lijkt mij wel iets wat kan gaan gisten Stap 4 : afdekken met een kaasdoek om de insecten eruit te houden. Stap 5 : Het deksel er losjes bovenop gelegd. Stap 6 : morgen de gevallen mirabellen van die dag toevoegen en zo door tot er geen meer aan de boom hangt. Dit is althans zoals ik had begrepen dat het zou moeten gaan....... misschien bega ik wel ergens een grote fout, hoor het dan graag.

Klopt Henk, na lang lang wachten komt die beloning bij jou ook vast een keer. Zal een unieke combinatie zijn van juiste grote van de boom en het weer, vorig jaar hingen er twee in maar die zijn toen op miraculeuze wijze verdwenen en dit jaar hangen er honderden. Ze zijn hier niet echt zoet dus zal ook wel suiker bij moeten mengen vermoed ik. Ik heb in mijn hoofd dat er geen gist bij hoeft en de wilde gisten dus voldoende zouden moeten zijn. Misschien kan @appelvrouw hier meer duidelijkheid over geven? We gaan vanmiddag de eerste (mini) batch mirabellen in de ton doen, zullen wat foto's posten. Hoor het heel graag als we ergens beginnersfouten maken 😁

Wij hebben dit jaar voor het eerst een mirabellen boom vol en gaan een poging wagen om iets te brouwen. De bomen hebben we acht jaar geleden gepoot maar een beetje teveel op de rand van ons eigen terrein dus een deel van de mirabellen zal bij de buurman vallen. Onder de boom op eigen terrein kleden neer gelegd om de mirabellen op te verzamelen. Nu iedere dag verzamelen in een blauwe ton, dagelijks roeren en gisten maar..... althans ik heb van Lie begrepen dat het zoooo eenvoudig gaat 😄