Helaas zijn er hier een aantal pepers van een plant afgevallen, nadat ik de pot liet vallen Ik weet de soort niet, maar weet wel dat ze heet en rood zijn.

 

Maar nu is de vraag, kan ik nog iets met deze groene pepers? Kan ik ze nog laten kleuren of lukt dat niet, of zijn ze nu ookal eetbaar ondanks dat ze niet 'rijp' zijn?

ja hoor, hier wel

ze smaken alleen wat minder zoet/vol dan de rode rijpe, maar ze kunnen wel wat langer liggen voordat ze gaan smetten

Als de pepers rood eetbaar zijn zijn ze ook groen eetbaar. Ze zijn dan alleen wat minder heet en wat minder zoet. Er bestaan ook zgn. ornamental pepers, die je bij de bloemist ziet staan als sierplant. Die pepers worden meestal niet gegeten. Die zullen wel niet lekker smaken.

Veel hete pepers zijn lekkerder/eetbaarder als ze nog groen zijn.

De Jalapeno wordt meestal gebruikt als hij nog groen ziet.

Itoero schreef

Veel hete pepers zijn lekkerder/eetbaarder als ze nog groen zijn.

De Jalapeno wordt meestal gebruikt als hij nog groen ziet.

De meeste pepers worden groen gegeten en wel om verschillende redenen. Het kan zijn omdat ze dan smaakvoller en minder heet zijn, bijv bij de Padron pepers. Maar meestal omdat ze dan langer meegaan in de winkels. Ze hebben dan een langere "shelf life".

 

De pepers die gekweekt worden om ze te drogen worden meestal rijp geoogst en daarna gedroogd. Meestal, maar niet altijd. De gedroogde en gerookte jalapeno ("chipotle") wordt bijna altijd van groene pepers gemaakt, ook al bestaat er een rode chipotle. Maar daarvoor zal je naar Mexico voor moeten gaan, die kom je hiet niet tegen.

Als de afgevallen pepers al een heel klein beetje begonnen waren met kleuren, kun je ze na laten rijpen.

Ze zijn dan alleen wat minder heet en wat minder zoet. Er bestaan ook zgn. ornamental pepers, die je bij de bloemist ziet staan als sierplant. Die pepers worden meestal niet gegeten. Die zullen wel niet lekker smaken.

Ik heb er Sambal Idjoe van gemaakt. En de tranen spingen in je ogen als je een hap neemt, dus ze zijn scherp/heet genoeg

 

Voor het recept zie: http://www.mooiemoestuin.nl/conserveren/sambal/