Jump to content
Image Image Image Image Image
Image

Zuurkool maken van rode spitskool Kalibos


Gemma

Recommended Posts

Ik wil graag mijn rode spitskool Kalibos gaan verwerken.

Ze hebben het ontzettend goed gedaan.

Ik heb 6 hele grote kolen hiervan.

Weet iemand of de smaak anders is dan van gewone spitskool?

Beetje meer rodekool achtig wellicht?

Ik zou er graag rode zuurkool van maken.

(Zou iemand mij nog eens willen PBen hoe dat precies moet?

Vorig jaar mislukt, bleek vocht bij te moeten, wist ik niet.

Dus gewoon de ingrediënten en dan stap voor stap .

Ik zou daar erg blij mee zijn. )

http://www.buitenthuis.blogspot.com

Rien de plus simple, ni de plus beau, qu'un potager.

( St. Ignatus 1491-1556 )

Link to comment
Share on other sites

Dat water komt uit de kolen zelf, het zout trekt het er uit.

Door het aanstampen en tegelijk ook kneuzen van de gesneden kool gaat het nog sneller. Na een kwartiertje stond bij mij het water boven de stenen, toen heb ik er het deksel op gezet en het waterslot volgegoten.

Al elke keer goede zuurkool gehad.

Als er zich een dun wit laagje vormt op het water dan kan dat geen kwaad, het is kaam. Dat er eerst afscheppen voor ge zuurkool neemt.

Voor al de schone meiskes ne zoen, en voor de ventjes ne pol.

Link to comment
Share on other sites

@ Willy

klopt, het koolsap is meestal voldoende, water bijvoegen kan geen kwaad hoor, als je er een beetje zout in doet

wij doen er alleen wat water bij met 1 % zout als we al uit de pot aan het eten zijn om de kool onder te houden

Link to comment
Share on other sites

netjes en schoon werken, geduld (pot niet openen voordat er een week of 4 voorbij zijn)

 

Moet je niet na een week of 2 de eventeel aanwezige schimmel eraf scheppen?

of doe jij dat controleren na 4 weken?

 

nee, we controleren het nooit de eerste weken, we hebben ook nog nooit kaam gehad

Link to comment
Share on other sites

  • 3 weeks later...

Geen idee, nog niet gekeken.

Brubbelt goed, dus zal wel goed gaan?

Zal van de week eens kijken.

Kalibos kolen gaan heel erg goed trouwens.

Lichter qua kleur dan rodekool, heel mooi.

Forse kolen.

7,5 liter pot vol met 1 kool..

http://www.buitenthuis.blogspot.com

Rien de plus simple, ni de plus beau, qu'un potager.

( St. Ignatus 1491-1556 )

Link to comment
Share on other sites

  • 1 year later...

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

×
×
  • Create New...