Peas pudding

Een beetje apart oud Engels recept.

Het is nogal droog maar wel heel lekker

Ingrediënten

-250 gram verse doperwten

-1 ei

-1 klontje boter

-citroensap

-citroenmelisse, bieslook en tijm

-peper en zout naar smaak

-1 aardappel gekookt

-1 ui, gestoofd

-1 eetlepel broodkruim

Meng alle ingrediënten in de keukenmachine tot een stevige brij. Laat een uurtje in de koelkast staan. Giet alles in een beboterde ovenschaal en zet 30-45 minuten in een op 180 graden voorverwarmde oven tot de pudding stijf is. Je kunt bij het vullen van de ovenschaal eerst een laagje gekookte doperwten leggen en vervolgens opvullen. Laat even afkoelen, keer vervolgens om en garneer met peterselie.