Haverwortel

[appelvrouw]

De paarse morgensterd (Tragopogon porrifolius), is ooit als sierplant in mijn tuin gekomen.

Gezien en gekocht bij de groentetuin van Land en Boschzigt werd ik meteen verliefd op deze prachtig paarse, in de ochtend bloeiende bloem, niet wetend dat je hem ook kan eten..de wortel dan.

Paarse morgenster (Tragopon porrifolius) wordt ook wel armeluisasperge, keukenmeidenverdriet, oesterplant( geen idee waarom) of boksbaard genoemd. De naam als groente is haverwortel.

De paarse morgenster wordt hoofdzakelijk als wortelgroente gebruikt.De bladeren kunnen in salades worden verwerkt of op dezelfde manier als spinazie worden bereid. De zoet smakende, melksap bevattende wortel waarvan de smaak aan oesters doet denken, is zeer voedzaam. De wortels moeten onder water worden geschild, vanwege het kleverige melksap.

Je eet de wortels in het eerste jaar, de bloemen komen in het tweede jaar, maar dan is de wortel oneetbaar geworden.

 

Nou als sla of spinazie heb ik het nog niet geprobeerd.Als wortel heb ik het net gegeten als onderdeel van het voorjaarsrecept groentetuintje..

Inderdaad een beetje asperge achtig. Het was nog maar een klein worteltje maar dat beloofd meer..volgend jaar ga ik het maar in de groentetuin zaaien, zaaigoed heb ik genoeg omdat ik heel veel tweejarige heb voor de bloemen.

Je ziet waarom de wortels ook onder water geschild moeten worden..niet alleen voor het melksap maar ook tegen het bruin worden.

 

De bloemen bloeien tot een uurtje of twee, of korter als ze al vroeg in de zon staan:

 

De uitgebloeide stengels vind ik ook erg mooi in de tuin..ze komen overal bovenuit.

[Jorieke123]

Die van mij bloeien nu ook mooi! Ik wil het blad nog eens proberen te eten. Is dat ook niet lekker/speciaal, dan blijft het in mijn tuin gewoon een sierplant

[appelvrouw]

Als wortel was het niet gek hoor..lekkere zachte smaak, aspergeachtig maar niet sterk. Tot nu toe heb ik geen wortels geoogst omdat ik het voor de bloem kweek. De planten staan dus in de wat armere en schaduwrijke grond van het kruidenperk. De wortels kunnen zich daar minder goed ontwikkelen voor groentegebruik.

Volgend jaar dus zaaien als groente in de groentetuin.

[hansm]

Toen ik je foto zag dacht ik dat komt me bekend voor, blijkt dat het op het veld groeid waar ik met mijn hond loop.

Maar de kleur van de bloem is GEEL

Hier wordt ook de gele versie afgebeeld,

http://www.google.nl/imgres?imgurl=http://www.tuinkrant.com/tkarchief/tk/2006/images/103/pigla103_3.jpg&imgrefurl=http://www.tuinkrant.com/artikel/minder-gekende-groenten-haverwortel-kliswortel-melde-pastinaak-surinaamse-komkommer-poe-hutt&usg=__BsVVpi9Eu4blNUEPUiJw2zB0Oc4=&h=200&w=168&sz=10&hl=nl&start=12&zoom=1&tbnid=7HYNC4aJX2s5nM:&tbnh=104&tbnw=87&ei=WcfUT_yrDI6z8QPOh-mSAw&prev=/search%3Fq%3Dhaverwortel%26um%3D1%26hl%3Dnl%26gbv%3D2%26rlz%3D1R2GGLL_en%26tbm%3Disch&um=1&itbs=1

 

als iemand zaad wil kan plenty plukken.

 

gele morgenster (Tragopogon pratensis subsp. pratensis

paarse morgenster (Tragopogon porrifolius)

 

(Jet ik lees dat de bloemknop met steel netzo gegeten wordt als onze bosasperge)

http://www.permacultuurnederland.org/planten.php?zoek=&laag=&functieSER=Z24=&pid=661&page=10

[appelvrouw]

Kijk zo leer ik weer wat bij Hans..ik heb de gele ook bij bosjes in de boomgaard..van origine groeit die hier volop, en ik zie ze overal waar het wild is. Ik wist alleen niet dat hij eetbaar was zoals zijn paarse broertje.Echt leuk! Ik had er al wat zaad van geoogst en van de paarse oogst ik ook nog meer..dus ook van mijn kant..voor wie wil..ik kan het ook in de blijde doos stoppen.

[hansm]

Zou jij durven eten (zoals de bosasperge) de bloem met steel, ik weet het nog niet

[appelvrouw]

Zeker durf ik dat! Ook al omdat de plant van oudsher voedsel was in onze streken...als je wilt doe ik een dezer dagen een test (dan moet wel bij de paarse of gele een knop nog niet in de bloei zijn..de plant staat al even te bloeien.)

[hansm]

Oke nou ik geloof dat ik hier niemand zo gek krijg, en alleen is zo ongezellig haverwortelasperge eten

Die pluizenbollen zijn echt mooi he, 1 zaadje met de onwijze paraplu eraan is ook mooi.

[appelvrouw]

Nou ik heb ze gegeten Hans, de jonge bloemknoppen van de Haverwortel.. en het was nog helemaal niet zo gek..ik had er alleen maar twee ( een gele en een paarse) en vond weinig verschil tussen de beide bloemknoppen. Ik kan niet precies zeggen waar ze naar smaken; misschien nog het meeste naar de bosasperges en zo ook de struktuur. Volgend voorjaar ga ik het maar eens serieus eten ( nu zijn ze bijna uitgebloeid) met een gekookt eitje en peterselie botersaus..!

[hansm]

Cool, ik geloof dat de planten hier iets achterlopen in groei, dus ik zou ook nog kunnen proberen

[appelvrouw]

Zo zagen ze eruit..de grotere is de paarse morgenster..ruim 5 minuutjes gekookt in licht gezouten water.

[hansm]

Oke wilde Li ook proeven, of laat hij dat aan jouw over, mijn familie gaat zuchten als ik iets eetbaars ontdek

in het wild,

(nuja na de kefir, is vertrouwen in mij tot 0 gedaald )

[appelvrouw]

Nou, Lie kreeg gewoon geen hapje..het was per slot van rekening mijn experiment Volgend jaar komt er dus echt een rijtje in de groentetuin

[hansm]

Oke tof, nuja kan ik ook best gaan doen, waneer het uit de tuin komt ipv op het veld waar ik mijn hond uitlaat,

willen ze het wel eten