Hallo

Even geleden dat ik hier was, ook geen eigen moestuin meer (de tv serie was er niets bij, laat ik het daar maar even op houden) maar wel een eigen tuin . Dus doen we het wat kleinschaliger….

Ik herken nog wel wat namen, leuk dat het nog zo een vaste club is .

maar dan de vraag: welke pompoen zou het goed doen op zoet/zuur? Nog even geen zin om zo’n grote Amerikaanse

Inmaak-pan te kopen. Vandaar.

Getest met uchi-Kuri maar die wordt te snel zacht en melig.

Iemand suggesties?

Hallo Cees welkom terug dan ga je ook even door de Voordeur?

Wat de pompoen betreft, ik denk dat je idd een hardere soort nodig hebt en zeker geen grofvezelige of zacht vlezige. Ook het oogstmoment zou uit kunnen maken Er zijn wel pompoenen die lekker keihard zijn zoals bv de groene hokkaido. Dat baseer ik alleen op het insnijden. Maar misschien is voor zoetzuur eerder een moschata soort, de echte winter pompoenen beter.

Je opmerking over de grote pan begrijp ik niet helemaal in dit verhaal.

10 minuten geleden, appelvrouw zei:

Je opmerking over de grote pan begrijp ik niet helemaal in dit verhaal

Ik denk dat er een pressure canning pan bedoelt wordt. Maar misschien zit ik fout. @Cees zwartvoet

Je hebt gelijk Gita. Kon niet op het woord komen ;-)

Om mezelf maar even aan te vullen :-) denk dat ik met de vijgenblad pompoen een heel eind moet komen. Blijft toch een buitenbeentje in het pompoengenre

@Cees zwartvoet Ik weet niet in welke vorm je de pompoen op zoetzuur wil gaan inmaken. Maar als je bijvoorbeeld blokjes in gedachten hebt, dan is de vijgenbladpompoen daar denk ik ongeschikt voor.

Deze soort is inderdaad (van de buitenkant) keihard en uitermate lang houdbaar. Je kunt ze ook niet schillen, zo hard is de schil. Er liggen er hier nog een paar in de schuur van de oogst van vorig seizoen.

Aan de binnenkant zijn ze echter wat draderig. Daarom zijn ze bijvoorbeeld ook geschikt om een soort jam van te maken (engelenhaar). Hieronder een foto van hoe de pompoen er rauw van binnen uitziet. De zaden had ik al verwijderd. Op de onderste foto zie je de pompoen gekookt. Dan heb je een idee.

6 uren geleden6 u aangepast door Dahli

Dat worden inderdaad geen blokjes zo te zien, maar lijkt me best geschikt zo in eerste instantie als atjar (tafelzuur).

We gaan het zien’

Leuk idee, die atjar! Zou je misschien t.z.t. je werkwijze en recept hier willen laten zien? Ik denk dat ik er dan eentje van mijn voorraad daarvoor reserveer.

@Dahli ik probeer eraan te denken. Kan even duren hoor!