RobO

Alhoewel witte kolen, in tegenstelling tot rode kolen, wel een paar graden vorst verdragen (maar geen min 12 ) kan je de bewaarkolen best oogsten voor de eerste vorst, anders treedt er inwendig bruinverkleuring op tijdens de bewaring. Bewaar je kolen in een koele, maar vooral luchtige ruimte.

nou, ik weet t niet, niet-bio-bakkers mogen best veel verbeteraars gebruiken : wiki zegt: Als broodverbeteraar kunnen de volgende stoffen worden gebruikt: ascorbinezuur (vitamine C). Hobbybakkers doen soms één of twee fijngemaakte vitaminepillen door het deeg. emulgatoren E322 lecithine gluten suiker melkbestanddelen, bijvoorbeeld melkpoeder (ten behoeve van smaak en versheid) boter (voor de smaak) margarine (voor versheid en groter volume) plantaardig of dierlijk vet (bijvoorbeeld reuzel) olie, bijvoorbeeld olijfolie (ten behoeve van zachtere korst) enzymen, o.a. amylase als bestanddeel van moutmeel waardoor zetmeel wordt omgezet in suiker wat zorgt voor betere vergisting. alfa-amylasen (zetmeelsplitsende enzymen) proteasen (eiwitsplitsende enzymen) om de elasticiteit van het deeg te verminderen. hemicellulasen glucose-oxidasen xylanase lipasen (vetsplitsende enzymen) als alternatief voor emulgatoren Enkele gebruikte stoffen hebben een E-nummer: Voedingszuren: E260 azijnzuur E261 kaliumacetaat E262 natriumacetaat E263 calciumacetaat E270 melkzuur Anti-oxidanten: E300 ascorbinezuur E301 natriumascorbaat E302 calciumascorbaat E304 vetzuuresters van ascorbinezuur Stabilisatoren / emulgatoren: E322 lecithine E325 natriumlactaat E326 kaliumlactaat E327 calciumlactaat E471 mono- en diglyceriden van vetzuren E472a idem, maar veresterd met azijnzuur E472d idem, maar veresterd met wijnsteenzuur E472e idem, maar veresterd met mono- en diacetylwijnsteenzuur E472f idem, maar veresterd met azijnzuur en wijnsteenzuur E482 Calciumstearoyllactaat Meelverbeteraar E920 L-cysteïne, een eiwit gewonnen uit haar (meestal van varkens) E921 L-cystine E922 kaliumpersulfaat E923 ammoniumpersulfaat E928 benzoylperoxide E930 calciumperoxide De enzymen kunnen afkomstig zijn uit genetisch gemanipuleerde organismen. Er is echter bij dit gebruik (als proceshulpstof, die in het eindproduct niet is terug te vinden) geen wettelijke verplichting om dit bij het product te vermelden. In biologisch brood is echter gebruik van deze stoffen niet toegestaan. Bij het bakken verliezen de enzymen hun functie.

Ik heb ook wel eens gezaaid in een zak potgrond die een tijd buiten open had gestaan; toen had ik voor het eerst meer kiemschimmels dan zaailingen. Nu pak ik telkens een verse zak en bewaar die verder binnen, dat lijkt beter te gaan, want er is veel minder uitval.

Goed bezig Theepot, welkom (uhm...de kids....vinden die dat ook? )

zoveel meesters, zoveel meningen idd....hier de mijne: ik denk dat kalk er voor zorgt dat er meer stikstof verloren gaat uit je compost, dus hier gebruiken we het niet. Ik meet de pH met een simpel papieren meetstrookje en die komt altijd rond de 7 neutraal uit, dus voor de zuurtegraad hoef ik het niet te doen. Onze compost-starter is een dun laagje halfrijpe compost uit een andere bak. Als je snel wilt composteren moet je zorgen voor de goede koolstof-stikstofverhouding en vaak omzetten (in de compostfabriek zetten ze twee keer per dag om) en paarden- of kippenmest met stro toevoegen. En de hoop/bak voldoende warm laten worden door genoeg volume, min 1m3, en/of isolatie aan de buitenkant. Bij ons is het na een maand of 3 in de zomer goed genoeg, we zeven het en gebruiken het meteen. Omdat we genoeg compostbakken hebben laten we de meeste een driekwart jaar hun gang gaan zonder om te zetten. Je hebt dan wel wat onverteerd spul aan de buitenkant maar dat gaat natuurlijk weer midden in de volgende.

wij ook, top! ik zag op je blog : Het deeg is klaar als je een vliesje kan trekken. je bedoelt een stukje pakken en omhoog trekken zonder dat het breekt? Geldt dat ook voor donker brood, volkoren en zo?

prima plan (tussen de phacelia door komt wel wat onkruid op en dat is lastig te wieden, het is ook wel handig het om te spitten of te maaien voordat de zaadjes rijpen en op de grond vallen)

ik ben nu dus heel erg jaloers... fijn dat je zo'n goede reis hebt gehad!

ja, als je alleen zaailingen wilt opkweken zou ik er een plastic bak in zetten en daarin weer de potjes waarin je zaait. Pas weer op dat het niet te heet wordt voor de kleintjes. Ikzelf zaai meestal binnen in de vensterbank in een plastic kweekkasje van de Action, dan verspenen in 9 cm potjes en die peuters zet ik een weekje in de schuur met grote ramen en lichtdoorlatend dak. Daarna gaan de inmiddels kleuters naar de moestuin.

ik geef wel eens een workshopje compostmaken, maar mijn Frans is niet bepaald vloeiend zijn onze belgische buren niet in voor zoiets? Een kenner!

nou, konden we toch een half uurtje langer schaatsen... ROUTEBESCHRIJVING Kommerzijl Voorgestelde routes 196 km, 2 uur 1 min. ROUTEBESCHRIJVING Tjalleberd Voorgestelde routes 149 km, 1 uur 29 min.

diepvriesfrietjes, diepvriesbloemkool, diepvrieskalkoen in een jasje (brrrrrr... )

Hi Jos welkom Ik zou de bak (mooie bak, van behandeld tuinhout?) wel isoleren van de grond. Ikzelf zou er voor eetbaar spul goedgekeurde RHP potgrond in doen en geen compost tenzij je die zelf hebt gemaakt en weet wat erin zit. Je moet m wel goed in de gaten houden, zo'n bak is snel te droog/nat/warm. Als je kans ziet m zonder bodem op de grond te zetten waarin je kweekt is het al een stuk makkelijker. De grond onder de vlinderstruik mag ook wel wat extra's, goed diep spitten, en mesten.

Diana heeft ze nog misschien? zadenlijst 2012

ja, hebben we gemerkt, zondag rond 5 uur lag de bui over de afsluitdijk en ging jullie kant op. (Dat zit zo: toen reden we terug na een fantastische schaatstocht op diepdonkerzwart dubbeltjes ijs! (ik ben nog uit de guldentijd ) In Friesland, bij Tjallebert, sorry, Groningen lag net iets te ver weg.)

rolschoffel ?

hi Lola

peterselie niet bij ui? ik dacht dat dat wel kan wij zetten rijen wortel om en om met ui en af en toe wat kamileplanten

straks 'n vissoepje met eigen 7granenbroodje; plakje karamelcake toe (biets een zakje graten met kop bij de visboer, het is tenslotte crisis, trek een bouillon,snij er wat preiringetjes uet door en laat even garen; dan wat grote diepvriesgarnalen en een stukje diepvrieszalm garen en erin doen; de zalm & diepvriesgarnalen kun je gewoon buiten bewaren )

nou rond 15 maart is vroeg genoeg; het zijn snelle groeiers en het valt niet mee om stevige plantjes te krijgen om die na de mogelijke vorst naar buiten of de koude kas te verplanten. tenzij je een luxe warme kas met veel groeilicht hebt...

de laatste zuurkoolstamp met een balletje gehakt, de volgende pot is nog niet klaar (note to self: ook de zuurkoolpot moet in de jaarplannert )

ik dacht: omdat je niet weet welke boom het is kun je het beste afleggen of enten, dan weet je zeker dat je dezelfde krijgt. In grond van de boom zelf vanwege de wortelschimmels. Voor beide geldt dat je er minimaal één groeiseizoen voor moet uittrekken. Niet alle beuken zijn zaadvast, zaden van de rode beuk Fagus sylvatica purpurea geven volgens de bronnen maar een klein percentage rode beuken de rest is groen. Zaaien is ook wat bewerkelijker dan bij gewone groente zie bron Van Hecke Wilfried of probeer eens het forum Omdat beuken nogal eens verkleuren van bloei naar zomer is het lastig de variëteit te plaatsen, dat moet je echt aan een kenner vragen. Misschien deze ?

en hiero 15 cm max, top!, we kunnen langlaufen vanmiddag in de duinen

Hi Internetwijsheid: zaden van beuken zijn vaak onvruchtbaar en niet altijd soortvast. Dus ook als je zaailingen onder je beuk vindt is het niet zeker dat je dezelfde boom terug kweekt. Ik heb het zelf nooit geprobeerd met een beuk maar als je echt dezelfde boom wilt moet je m.i. stekken of afleggen of enten. Stekken schijnt niet te lukken, maar niet geschoten is altijd mis, je zou een winterstek van een takje van dit jaar kunnen proberen met wat stekpoeder in de grond onder je beuk. Afleggen gaat alleen als je jonge takken hebt die je naar de grond kunt buigen en vastzetten. Enten (griffel) kun je in de winter doen op kleine beuken als onderstam.