henriette

Van onze blauwe druiven heb ik met hulp van een weck stoompan heerlijk druivensap gemaakt. Ik gebruik schoongemaakte wijnflessen of andere glazen flessen waar rubberen doppen op passen die als het ware over de fles heen vallen( te koop bij o.a brouwmarkt in Almere), het warme sap gaat via het slangetje wat aan de pan zit rechtstreeks in de schone fles , de dop erop en zo wegzetten. Tijdens het afkoelen trekt de dop vacuum en heb je heerlijk goed houdbaar druivensap. Van het warme sap kan je ook heerlijke siroop maken , je neemt per liter warm sap 1 1/2 kg suiker en roert net zolang tot de suiker is opgelost. Als dit koud is voeg je 20 gram opgelost citroenzuur toe en doe je het in een schone fles.Je kan ook dit op een koele plaats goed bewaren. Ik heb een keer geprobeerd gelei te maken van druivensap maar dit werd niet echt stijf daarom dit alternatief. Uiteraard kan je dit ook met witte druiven doen of je druiven gebruiken voor wijn.

Ik heb uit Roemenië een grote pot ingemaakte champignons meegebracht , gekocht in de supermarkt. Maar hel lijkt me dat je dat ook gewoon zelf kan doen dat inmaken . Wie heeft dit weleens gedaan en een goed recept.

Ook leuk als kadotje of zoals mijn man eet op z'n pannekoeken.

Je zou het kunnen vertalen het ketelkoken naaar Hongaars of Roemeens en dan zo zoeken naar recepten.In deze landen doen ze dat nog oa goulash word zo gekookt.

Als je sapstoompan heb van bv oetker dan heb je geen last van allerlei dingen in je sap, je kan het sap dan gelijk in schone flessen doen en afsluiten met een rubberendop of van het sap siroop maken. Op 1 liter warm sap 1 1/2 kg suiker , en dan goed roeren .Als het koud is in flessen doen .Ik heb van blauwe druiven heerlijke siroop en sap gemaakt.

Ook kweeperen jam is heerlijk, gisteren gemaakt.

Wij hebben in Roemenië heel veel druiven . Vorig jaar heb ik daar met de weckstoompan heerlijk druivensap van gemaakt en ook al een keer druivengelei. Maar nu vroeg ik met af , kan je van druivensap ook druivenstroop maken zoals je van appelsap ook appelstroop kan maken? Ik weet dat dit heel lang in moet koken op bv een petroleumstel om appelstroop /druivenstroop over te houden. Wie kan me hierin adviseren?

Ik ben bang dat je met deze compost weinig anders kan doen dan weggooien of ergens uitstrooien waar gras geen probleem is bv een berm.

Ik heb onlangs verse groenten gekocht op de markt zoals worteltjes, selderijknol, bloemkool, bonen , selderijblad etc. Alles goed schoongemaakt en heel fijn gesneden en geblancheerd en daarna aflaten koelen. Toen water met zout gekookt en dat ook aflaten koelen en dat op de soepgroenten gegoten en dat in weckpotten gedaan. De potten in de weckpan gezet en deze met water gevuld en toen aan de kook gebracht en 60 min op 100 graden geweckt. En daarna aflaten koelen en koud weggezet. Ik hoorde wel dat je geen vermicelli in je soep moet doen als je deze gaat wecken , hoe dat zit met vlees erin weet ik niet. Ik gebruik deze potten soepgroenten als basis voor soep.

Zelf walnotenlikeur maken is ook heerlijk, gewoon walnoten pellen en suiker in water oplossen , daar de walnoten in en alcohol erop , dan een 8 tal weken laten staan en zeven en verdunnen met water naar smaak. Of roemeense bosbessenlikeur 1 liter alcohol 97 % 1 pond suiker 500 ml water 1kg bosbessen De suiker oplossen in het warme water dan aflaten koelen en dit in een grote fles of pot doen. De bosbessen erbij doen even goed omschudden en dan 2 weken laten staan , dan alcohol erop en dan 2 maanden donker laten staan.Dan na 2 maanden zeven en bosbessen weg doen , dan 1 liter water erbij doen en de bosbessenalcohol en water goed omschudden en 4 weken laten staan . Dan is de drank klaar .

Om appelstroop te maken moet je heel veel geduld hebben, oftewel een pan met dikke bodem tegen het aanbranden en dan op een laag pitje of bv een petroleumstel het langzaam alten inkoken tot stroop, dat is wat ik gehoord hebt van mensen die het gedaan hebben. Zelf heb ik van het sap van valappels , appelgelei gemaakt , wordt niet echt stijf maar is wel heerlijk op brood.