fre3ke

Ik zie ook niet het verschil. Volgens mij zeggen jullie hetzelfde. Voor mij is het nuttige informatie want ik heb veel last van gommen en dacht dat het gomziekte was. Maar ik zal eerst eens wat kalk toevoegen.

Volgens mij zijn er wel meer dan 1 hybrides of cultivars met stekels. Mijn gok is dat het een stekelarme cultivar was en dat een deel van het zaad weer teruggaat naar de soort. Het kan ook dat de rest later stekels krijgt. Dat gebeurde mij ook, na twee jaar ineens stekels.

De ladder boven de compostbakken vind ik geniaal. Ook de locatie voor de druif is heel slim. Maar let wel op de bevestiging. Als dit vol zit met takken en trossen, kan het dan een zomerstorm doorstaan?

De soort heeft stekels, maar veel cultivars niet. Komt het zaad van een cultivar?

Ja. Ik heb een nieuwe, absurde, buurvrouw. Haar vriend stond op een gegeven moment zelfs agressief tegen mijn deur te trappen. Ik ben nu in Nederland aan het kijken naar een huis met tuin. En dan maar hopen dat het wel goed gaat met de buren. Ik begrijp jou ook heel goed, in je klaag over de fruitbomen, dat je het maar even laat zitten. Het is echt ingewikkeld als je geen normaal gesprek kunt voeren met je buren. In Duitsland gaat de overdracht heel traag, dus ik denk dat ik er nog een goed deel van de zomer zit. Het is wel demotiverend met zaaien, als je niet weet of je nog gaat oogsten.

Mijn huis is nog niet verkocht, dus ik zaai nog even door. Dit jaar drie stuks aubergine Moneymaker F1, ze zijn al gekiemd. Deze soort lijkt in Nederland niet verkrijgbaar te zijn.

Het snoeivoorstel vind ik niet goed. Het is teveel ineens, je mag jaarlijks maximaal 1/3e van de totale hoeveelheid hout verwijderen en dat moet met beleid gebeuren. En je haalt nu de centrale stam eruit. Je zult eindigen met een aantal verticaal groeiende takken die net onder het snijvlak gaan groeien. Hij wordt dan lelijk en heel dicht. Je kan alleen snoeien als je een plan hebt hoe hij uiteindelijk moet worden. Als ik het zo lees, kun je hem beter verwijderen. Je ziet zelf al geen positieve waarde in de boom. Het is ook een rare plek, een boom zo midden in de tuin. Bovendien is de tuin te klein voor deze boom en dat zal zo blijven, ook met snoei.

Vandaag was ik bij Lidl, er zat ook Bintje bij, 8 stuks voor 2 euro. Ook Dahlia's, ik heb Duet gekocht voor 2,50. Ze hadden verder Color Spectacle, en een donkere soort.

Over ceylon kaneelstokjes zou ik nog een update geven. Ik heb het uit drie bronnen betrokken, waarvan Lebensbaum de beste kaneel leverde. Fijne kaneelgeur en een dunne schil. Amazon de Tweede keuze was Silvo, te koop bij supermarkt Dirk. Relatief duur, weinig geur, maar wel kaneelsmaak. Ik heb het samen met cassia gefotografeerd, je ziet het kleurverschil, dit is echte kaneel. Op Hansepepper.de heb ik de goedkoopste versie gevonden, maar deze was het slechtste. Bovendien verkeerd opgeslagen, waardoor het naar komijn etc. rook. Ik gebruik het nu voor chai latte, maar er komt weinig kaneelsmaak los.

Je kan zo een pot heet afvullen en dan direct sluiten en omkeren. Bij zo een groot volume blijft de temperatuur lang genoeg hoog om op die manier te steriliseren. Ik zet zelf potten nog even in de magnetron na het afvullen. Als de inhoud omhoog komt, roer ik het nog eens om. Als de inhoud weer omhoog komt, gaat het deksel erop en dan op zijn kop. Kwestie van de vinger aan de knop, maar het werkt goed. Behalve bij appelmoes en dingen met veel suiker. De inhoud van een grote pot kun je na het openen verhitten en in kleinere potjes opnieuw inmaken. Ik open in de winter eerst de kleine potjes, dus ik heb altijd weer kleine potjes tegen de tijd dat ik een grote pot open.

Natuurlijk kan dat. De vraag is alleen of het deksel nog luchtdicht sluit.

Ik heb de ceylon kaneel inmiddels online besteld. Ik laat nog weten wat ik ervan vind. Beloofde foto van de Deense kerstbowl met eigen kersen. De glazen prikker was van mijn moeder, net als het recept dat ze in de jaren 70 uit een tijdschrift haalde. Ook Sachertorte gemaakt met abrikozenjam uit eigen tuin. Vanavond geen kerstdiner, maar spaghetti met tomatensaus uit eigen tuin. Zin in!

Ik maak traditiegetrouw Deense kerstbowl, maar voor het eerst met zure kersen uit eigen tuin. De kersen had ik met pit ingemaakt met 25% suiker. Lekker maar vrij zwaar, 20% suiker is waarschijnlijk beter. Logisch ook, de pitten wegen mee maar geven geen sap af. Ze hebben dat echte zure kersen aroma. Met een beetje amandel/cyanide. Echt lekker! Ik heb bij de bowl een shortcut genomen met de sinaasappelschil. Die rasp ik niet met suikerklontjes, maar met de fijne rasp. Daarna wrijf ik losse suiker op de schil, om de laatste sinaasappelolie eraf te halen. Nu nog een nachtje wachten tot alle smaken zijn doorgetrokken... Mijn laatste ceylon kaneelstokje zit in de bowl, en ik weet niet waar ik nieuwe kan kopen. Ik was in een Amsterdamse kruidenwinkel, zij verpakken zelf om, maar hun zogenaamde ceylon kaneel leek mij gewoon cassia. Had precies dezelfde kleur, en was ook te dik voor ceylon kaneel. Dat is dan wel sneu voor mensen die denken met kerst iets fijns met echte kaneel te maken. Dan zit je met die massieve cassia-smaak in je roomdessert. Morgen een foto van de bowl!

Wow, wat een interessante kleur. En nog lekker ook! Ik zou hem ook wel willen proeven, word hier heeeeel nieuwsgierig van.

Ik heb compost gegeven, denk ik. Ik weet dat niet zeker, omdat bessen normaliter geen voeding krijgen. Maar ik denk dat ik ze wel jaarlijks gevoed heb met compost. De droogte kan ik natuurlijk niet stoppen, maar dat is ook ieder jaar wel een periode. Misschien zijn het de woelmuizen, die zijn wel nieuw dit jaar en vooral bij de muren zitten ze veel.

Is de plant na 8 jaren op? Mijn planten hebben dit jaar nauwelijks nieuwe takken. Ik laat nu twee nieuwe stekken ontstaan. Maar ik weet niet of ik die stekken beter ergens anders kan zetten. Misschien is niet de oude plant op, maar de grond.

Mijn oogst was bescheiden dit jaar, ik vermoed dat droogte een rol heeft gespeeld. Er waren weer veel engerlingen in twee potten. Tezamen ongeveer 80 engerlingen. Het enige voordeel is dat ik nu 80 engerlingen vrij makkelijk uit mijn tuin verwijderde. En 1 aardrups. Ik eet yakon rauw als salade of als appel, verder heb ik er geen inspiratie bij. Aardperen idem dito.

Ik denk dat ze rustig in pot kunnen blijven als die aarde een beetje is opgedroogd. Ik bewaar de knollen normaal in een emmer met droge gekochte compost. Het is vooral vochtregulering van het vocht dat in de knol zelf zit, waardoor hij dan beter bewaart en niet schimmelt, heb ik de indruk. In de vollegrond leg ik een tegel op die plek zodat de grond niet zeiknat wordt en minder snel bevriest. Ging vorig jaar goed. Maar het duurde wel lang voordat ze boven de grond zijn. Dit jaar laat ik alles zo in de grond zitten.

@Waaslander waarom zo een absurd verhaal? Iemand die nieuw is op het forum, vraagt of er een ruildag is en geeft aan zelf ook het nodige te kunnen aanbieden. Een doodnormale vraag. En begrijpelijk. Misschien kun je aangeven of je zelf enthout te ruil hebt? Dan is wat beter te begrijpen waarom je die vragen stelt.

Fried green tomatoes als lunch. Dit waren de eerste (eentje al weggesnackt). Weinig smaak, maar gebakken spul gaat er toch wel in bij dit weer. Het waren geen vleestomaten, die smaken misschien ook beter? En zelfgemaakte chutney erbij, om het wat meer smaak te geven. Die was heerlijk:) Southern LivingFried Green TomatoesIt's unthinkable to pass up a plate of fried green tomatoes in the South, and it's easy to learn how to make classic fried green tomatoes at home.Het maïsmeel uit het recept heb ik door paneermeel vervangen. Aan het einde een pannenkoekje gemaakt van het restant ei. Lekker toetje, met eigen siroop.

Nou ben ik sowieso al geen grote kiwi-fan, maar ik dacht dat deze beter zouden smaken en eigenlijk is dat niet zo. Soort is Anniki. In sommige landen wordt er wijn van gemaakt. Misschien omdat ze toch al niet zo lekker zijn?

@Fruittuin17 ik heb inderdaad kunnen oogsten. Maar ik vond ze niet lekker, dus ik heb de rest laten vallen. Als ze vallen, zijn ze zo zacht als een overrijpe kiwi, en net zo niet-lekker. Voordat ze vallen krijgen ze ribbels, dan zijn ze nog wat steviger maar wel eetbaar. Maar dat is lastig te identificeren. En echt lekker zijn ze ook dan niet. Omdat mijn huis in de verkoop staat, maak ik nu nergens stekken van.

@Dahli Dat is dan een verbeterde versie van mijn manier, want ik deed ze met buitenschil en al in de magnetron. Ik ben blij dat jouw methode ook goed werkte!

Die broeikamer voor tempeh is niet makkelijk te imiteren. Misschien in een hete zomer, in huis, als je het ook veel besproeit? In ieder geval waag ik me er even niet aan, want tempeh uit de winkel vind ik prima.

Er is blijkbaar geen universele methode, daarom is een topic als dit handig. Het pellen na koken vind ik vervelend omdat er steeds kokend heet water uit komt stromen. En bij mij is altijd wel een stukje kastanje tot snot gekookt als ik ze insnijd en kook. In de magnetron is het pellen 2 seconden werk, dat vind ik fijn bij een grote hoeveelheid. Het gaat zo snel omdat de kastanje nog niet gaar is, en omdat je een houvast hebt doordat je met het mes de buitenschil op de plank drukt. Je pelt de binnenkant in één beweging eruit. Bij koken mis ik een startpunt of houvast. En ik ga voor 100 procent gepeld, omdat ik het verschil proef. Maar iedereen moet zelf afwegen hoe belangrijk dat verschil in smaak is, en of een beetje tannine de smaak juist verbetert. Het hangt ook met de soort samen, de echte marrons zijn makkelijker te pellen, terwijl bij chataignes het vliesje in allerlei holtes groeit.