Kersen op brandewijn verwarmen om alcohol er uit te halen?

[habapini]

Hallo. Ik heb dit jaar kersen op brandewijn gemaakt en wil die nu bij het ijs geven als ik visite heb voor mijn verjaardag. Echter iedereen moet nog met de auto terug naar huis. Hoe lang moet je ze verwarmen voor de alcohol er uit is en op welke temperatuur.

[RobO]

tsja, dat duurt een uur of twee op 90 graden, voor alles eruit is, dat wil je denk ik niet

na een minuut of 20 is de 70% eruit

[RvO]

Temperatuur: m.i. tenminste op het kookpunt van alcohol (78,37 °C).

Kookduur: ik vond verschillende getallen me t google, hoewel ordegrootte wel min of meer gelijk is. Enkele voorbeelden:

http://www.alcoholinfo.nl/publiek/veelgesteldevragen/resultaten/antwoord/?vraag=9809

http://www.culy.nl/inspiratie/kookmythes-feit-of-fabel/

 

Edit: deze post is gekruist met die van Robo.

[habapini]

allebei bedankt voor de snelle reactie. Ik ga er mee aan de slag.