Vorig jaar heb ik radijzen in azijn en zout ingemaakt volgens een recept (geen idee meer waar dat recept vandaan kwam). De radijsjes waren echt vies. Nou vroeg ik me af of er een betere manier is om radijzen in te maken?

Hallo moestuinders wie van jullie weet goede recepten voor radijsjes en ik zou ze langer willen bewaren , iemand ervaring voor een goede bewaarmethode gr bioboerke .

Vorig jaar heb ik radijzen in azijn en zout ingemaakt volgens een recept (geen idee meer waar dat recept vandaan kwam). De radijsjes waren echt vies. Nou vroeg ik me af of er een betere manier is om radijzen in te maken?

Hoi Froggel,

 

ik heb hier geen ervaring mee maar ik kwam dit tegen:

 

http://www.weckenonline.eu/Uitleg_werkwijze/In_azijn_wecken/Radijsjes_inmaken_in_azijn/radijsjes_inmaken_in_azijn.html

 

gr Adriaan

Je kan zo ongeveer elke groente bewaren door lactofermentatie. Kan je ook vertalen als melkzuurfermentatie. Dit is geen gist maar een bacterie die de gisting op gang zet. Lactofermentie is super gezond voor ons. Bovendien is het erg makkelijk. De melkzuurbacterie is van nature aanwezig op onze groenten. Goed reinigen, in een zuivere glazen bokaal doen, overgieten met een lichte zoutoplossing, afsluiten en rustig laten gisten voor meerdere maanden. Je kan het een beetje vergelijken met het maken van zuurkool.

 

Radijsjes, courgettes, wortelen, witte kool, rode kool, komkommers, paprika's, pepers enz...