Lukken bakken à la Jules de Strooper, lekker en krokant !

12 juli 201114 j aangepast door Gast

Lukken koeken...? wafels...?

 

Je hebt wel iets met buitenovens

Ja Helly, googled maar eens wat. Harde wafeltjes, in het dialekt zeggen ze hier "knebberkens".

Ik denk dat wij ze in Nederland 'kniepertjes' noemen?

Kniepertjes lijken mij dunner, mijn oma bakt ze graag (en ik eet ze dan ).

 

Tjonge Ludo, wat een bakkerij daar bij jullie!

Recept :

140 à 150 wafeltjes

 

1 kg bloem

1 kg kristalsuiker (redelijk harde wafels), 700 gr kristalsuiker (beter - is minder hard)

4 eieren

500 gr echte boter of margarine(=beter van smaak)

een beetje water

scheutje cognac

 

Smelt de boter zonder ze te verhitten.

Meng in een grote kom de bloem, de suiker en de eieren en roer er vervolgens beetje bij beetje de gesmolten maar afgekoelde vetstof onder. Beetje water en scheut cognac toevoegen.

Goed mengen en kneden tot een vast deeg ontstaat.

Deeg één nacht (in de kelder) later rusten.

 

Maak van het deeg kleine rolletjes van ongeveer 25 gram. Zo krijg je bij het bakken de typische lukken-vorm.

 

Bak de lukken in een echt antiek lukken-ijzer, galetijzer of wafelijzer met de fijnste ruitjes. In een modern elektrisch wafelijzer kan het dus ook, maar je vindt moeilijk (of niet?) de goede bakvorm en het is moeilijk om de wafeltjes zo dun te bakken, je moet namelijk genoeg druk kunnen uitoefenen op het bakijzer…

Bewaar de lukken na afkoelen in een goed gesloten doos.

Smakelijk!

Wanneer mogen we ze proeven? Ziet er echt lekker uit

Ik vindt dat oventje ook leuk voor in tuin, kan je die zo kopen of heb je die ergens uit buitenland gehaald ?

Mmm ziet er lekker uit!

Die oventjes heb ik ook wel eens in een tuincentrum gezien dus het lijkt me niet zo moeilijk om eraan te komen.

ja ik heb ondertussen gegoogled en zag dat je op buitenkachels genoeg vb vindt.

heb jij de pijp van zo'n buiten kachel afgehaald ?

Normaal zit er volgens mij ook meer een schoonsteentje aan ja.

Barsten die dingen niet heel snel met grote hitte?

Er is een bovenstuk bij ja, maar voor de wafeltjes moest dat er af. Om eerlijk te zijn, de stenen oventjes zijn niks waard, bij een beetje te veel hitte barsten ze langs alle kanten. Beter zijn de modelletjes in gietijzer. In een tuincenter vindt je ze wel !

oke jammer want zo'n stenen vindt ik tof, maar zal natuurlijk wel heel heet worden.