Wat is jullie indicatie om Elstars te gaan plukken? Ik kijk of de pitten bruin zijn, of kan ik ze al eerder plukken om schade te beperken. Ik gebruik ze om appeltaarten mee te maken en om uit de hand te eten.

 

Om lang te bewaren pluk je ze een tot twee weken voordat ze volledig rijp zijn. De aangetaste verwerk of gebruik je eerst. Koele ruimte, donker, ventilatie zijn manieren om bewaarbaarheid te vergroten. Voor zo lekker mogelijk uit de hand pluk je ze best precies rijp. Bruine pitten is een goede aanwizjing, makkelijk van de boom loslaten als je ze vastneemt ook. Beide zijn niet precies,maar wel voldoende in de praktijk.

 

Voor dit overbekende ras zijn er gegarandeerd plukperiode vastgesteld en op internet te vinden. In de loop van september. Dat is een algemene datum, die per jaar in de praktijk wat kan verschillen. Dit jaar zal het enkele weken vroeger zijn. Teler-organisaties, eventueel per regio, geven aan wanneer telers het beste beginnen met plukken. Maar dat zijn altijd bewaarappels, die onder ideale omstandigheden (rond 1 graad voor appels, verhoogd CO2 gehalte in koelcellen) bewaard worden en tot juni het jaar na de oogst of zelfs nog later verkocht worden. Zelf kun je die omstandigheden niet echt maken, maar tot januari bewaren moet met een beetje creativiteit wel lukken. Wekelijks controleren op aangestoken vruchten en die verwijderen. Voor taart e.d. zijn bewaarde appels, zelfs als ze wat zachter worden, nog prima. (Hoewel Elstar zeker niet de beste bak-appel is!). Andere opties als je ermee wilt bakken en ze daarvoor wenst te bewaren is er compote of moes mee maken (met of zonder suiker e.d.  zeker een half jaar te bewaren in de vriezer) of ze in stukjes of dunnen plakjes drogen. Daarvoor kun je alle appels met plekjes, blutsen of waar wat fruitmot inzit gebruiken. Ze al of niet met ander fruit tot een  (halfzoet kan ook) jam maken en zo op een taart doen kan ook nog. 

 

Ik heb dit advies zo proberen schrijven om je vooral allerlei mogelijkheden aan de hand te doen waaraan je op het moment dat er veel appels en ook aangetaste zijn misschien niet zo zou denken.