appelvrouw Posted September 5, 2011 Share Posted September 5, 2011 Pompoenrisotto 1 pompoentje van niet meer dan 1 kg., 250 gram risottorijst, olijfolie, 1 liter groentebouillon, 2 sjalotjes,glaasje witte wijn, olijfolie; 5 eetlepels geraspte parmezaanse kaas; zout?peper Snipper de sjalotten; snijd de pompoen in kleine blokjes. Verhit een goede scheut olijfolie in een de pan. Fruit de sjalot tot ze glazig wordt. Doe de rijst erbij en - op hoog vuur - flink doorroeren tot deze helemaal glazig is. Blus met een scheutwitte wijn. Zet het vuur laag en doe er een pollepel of meer hete bouillon bij - de kunst is dat door telkens toevoegen van bouillon uiteindelijk een smeuïge massa ontstaat, die net aan kruipt op het bord, maar zeker niet vloeit. Doe na de eerste scheut bouillon de pompoenblokjes erbij. Onder regelmatig roeren bouillon toevoegen. Na circa 20 minuten is de risotto klaar. Doe de parmezaanse kaas erbij. Te veel kaas is -vind ik- niet lekker. Quote We zijn allemaal kinderen van de Aarde 🌎 Link to comment Share on other sites More sharing options...
harmony Posted September 5, 2011 Share Posted September 5, 2011 Dank u Groetjes, Monique Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Recommended Posts
Join the conversation
You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.