Bonen inwecken

[drahreg 48]

potten met bonen ingewerkt, verschillende potten zit onder in de pot een wazig wit, als de pot geopend wordt kom er een zurige lucht uit, is dit nog eetbaar, weet iemand waardoor het komt, de potten zijn hermetisch gesloten met veel kracht openen foto van de onderkant bij gesloten, 

[speets]

Schijnt te maken te hebben met overbemesting.

 

Dat heb je meer dan 10 jaar geleden ook al eens gevraagd.

Edited December 12, 2023 by speets

[drahreg 48]

Hallo, bedankt voor Uw opmerking, wij werken al heel lang sinds 1975, het komt soms voor bij enkele jaren dat dit witte spul in de flessen zit, de laatste 7 jaar geen last en nu opeens wel heb 15 flessen weggegooid om dat we bang waren voor botulisme de rest van de flessen 22 stuks mankeerde niets vandaar mijn vraag of iemand anders daar ook last van heeft en misschien een oplossing weet. M.v.g. G

erhard

[appelvrouw]

Ik zou ze ook niet eten Gerard. Heb je ieder jaar dezelfde soort bonen of dit jaar misschien een ander ras?

Zo jammer van je werk😟

[drahreg 48]

Hallo, we hebben altijd westlandse dubbele bonen, het gekke is dat er veel potten gewoon goed zijn en andere jaren geen last hebben gehad, ik heb 300 m2 tuin en verdeeld in 4 vakken zo tuinier ik om de 4 jaar de bonen op dezelfde plek , ook de bemesting gaat zo rond, de bemesting doe ik met 2 jaar oude schapenmest, waar ik de bonen op verbouw heeft dus 4 jaar geen bemesting m.v.g Gerhard 

[appelvrouw]

Ik kan niks verzinnen helaas. Alleen dat een batch potten misschien anders behandeld/ schoongemaakt is voor het vullen. Of ander gebruik van water, wel/ niet gekookt?

[bonnie f]

Bonen schijnen stomweg slecht te wecken te zijn. Iemand die bijna beroepshalve weckt, doet 't gewoon nooit. Ik vries ze dan ook maar gewoon in.

[drahreg 48]

Het lijkt net of de bonen zijn gaan vermenteren net als zuurkool het ruikt ook zo een beetje zuur, wij durven ze niet te eten wij zijn bang voor dat het sporen van een bacteriële besmetting is.

[drahreg 48]

De potten zitten wel heel goed gesloten ik moet soms een tang pakken om ze te openen

[Maria Gelderland]

Wittige neerslag onderin een weckpot bonen op zich hoeft geen probleem te zijn als de bonen verder goed ruiken. Dan is dat witte spul zetmeel, kan geen kwaad.

Als de bonen zurig of anderszins 'raar' ruiken, dan zit er een ongewenst micro-organisme in dat de weckprocedure overleefd heeft. Weggooien en pot en ring heel goed schoonmaken!

Mijn bonen laten zich uitstekend wecken. Heel af en toe hebben we een slechte pot maar meer dan 90% is prima. 
Verse boontjes zijn het lekkerst, geweckte boontjes zijn next best. Bevroren boontjes zijn acceptabel in ministukjes in een saus of zo, maar niet om 'kaal' te eten.