Spicy zalm

Nodig voor 2 personen:

🌱 ½ el sojasaus
🌱 ½ citroen
🌱 ½ el donkere sojasaus
🌱 1 el hot chilisaus
🌱 zalmfilet met huid ± 250 gr
🌱 2 snackkomkommers
🌱 ½ mango
🌱 kleine ovenschaal ingevet

Werkwijze:

🍜Verwarm de oven voor op 200 graden.

🍜Rasp de citroen en pers hem uit. Doe de helft van het rasp en de sap in een kommetje en voeg er ½ el chilisaus en beide ketjaps toe en meng door elkaar.

🍜 Leg de zalm met de huid naar onderen op aluminium folie en bestrijk het ruim met de marinade. Laat de zalm ongeveer 20 minuten garen. Het ligt eraan hoe dik de zalm is hoe lang je het moet bakken.

🍜 Schaaf de komkommer in lange of korte repen en doe ze in een schaal. Schil de mango en snijd het vruchtvlees. Snijd de mango in kleine blokjes en voeg dit bij de komkommer. Meng er de rest van de citroenrasp en sap met ½ lepel chilisaus erdoor.

🍜Dien de vis op met de salade. Geef er rijst of gebakken aardappelen erbij.

In plaats van mango heb ik dit gemaakt:
Gebakken aardappeltjes (zoete aardappel kan ook) met fijn gesneden en geroerbakte koolrabiblad, knoflook, ui, kikkererwten en mais. En wat vers gemaakte knoflooksaus erbij. En de komkommer apart erbij gegeven.

BRON: Jumbo

3 oktober3 Okt aangepast door Petrasmoestuin

Koolrabi salade met sesamolie voor 2 personen

Nodig:

🌱 1 koolrabi ± 400 gram
🌱 1 tl zout
🌱 1 tl sojasaus
🌱 1 of 2 knoflook geraspt
🌱 1 tl balsamico azijn
🌱 1 tl sesamolie
🌱 ½ tl honing
🌱 ½ zoete mosterd
🌱 1 el geroosterde sesamzaad (eventueel)

Werkwijze:

🍜Schil de koolrabi en snijd hem in lucifertjes. Meng de lucifertjes met het zout en roer deze goed door elkaar en laat minstens 10 minuten staan. In die tijd worden de koolrabireepjes zachter van structuur.

🍜Roer alle ingrediënten door elkaar behalve het sesamzaad. Proef even of je de verhouding lekker vindt, anders voeg je het e.e.a. nog toe.

🍜Spoel de koolrabi af en maak hem droog in een schone theedoek. Voeg de koolrabi bij de dressing.

🍜Meng de geroosterde sesamzaad erdoor of presenteer het met het sesamzaad erop.

BRON:
https://www.lekkerplan.nl/koolrabisalade-met-knoflook-en-sesamolie/

Maar aardig aangepast

Dinsdag om 16:555 d aangepast door Petrasmoestuin

Koolrabi salade met winterwortel voor 2 personen

Nodig:

🌱 1 kleine koolrabi
🌱 snuf zout
🌱 ½ el appelazijn
🌱 2 el walnoten- of sesamolie
🌱 1 tl zoete mosterd
🌱 7 gr verse snijselderij
🌱 50 gr walnoten of pecannoten ongebrand
🌱 winterpeen ± 125 - 150 gr
🌱 1 zure appel
🌱 1 pepertje in stukjes of verse peper

Werkwijze:

🍜Maak een dressing door de olie, mosterd, azijn, peper en zout door elkaar te roeren in een ruime kom.

🍜Rooster de noten ± 3 minuten in een droge pan op middelhoog vuur. Doe ze dan in een bord en laat ze afkoelen.

🍜Knip of snij de selderij in grove stukjes en roer door de dressing.

🍜Schil de koolrabi en de wortel en snij ze samen met de appel in lucifer of Julienne reepjes.

🍜Voeg de groente, appel en noten in de kom en roer door elkaar.

Lekker met zoete aardappel en diverse groente.

BRON:
https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R1185699/rauwe-koolrabisalade-met-walnoten

Andijviesalade met waterkers voor 2 personen

Nodig:

🌱 Andijvie
🌱 Waterkers
🌱 1 appel (beetje citroen erover)
🌱 75 gr spekjes
🌱 geroosterde uitjes
🌱 1,5 el sesamolie
🌱 ½ tl witte balsamico azijn
🌱 1 tl honing
🌱 1 tl mosterd
🌱 ½ tl Jalapeño peper of andere peper

Werkwijze:

🍜Maak de dressing door de olie, mosterd, honing, azijn en peper door elkaar te roeren in een ruime kom.

🍜Maak de andijvie schoon en droog en snij ze in dunne reepjes.

🍜Was de waterkers, droog ze in een slacentrifuge en snijd ze wat kleiner. De dikke stelen doe je er niet bij.

🍜Snij de appel in kleine stukjes

🍜Bak de spekjes uit en laat uitlekken op een stuk keukenpapier.

🍜Doe de andijvie, appel, spekjes en geroosterde uitjes bij de dressing en roer door.

Note: Ik heb geen hoeveelheden genoemd van de andijvie en de waterkers, omdat ik ze niet gewogen heb. Maar neem de hoeveelheid die je lekker vindt.

BRON:

Eigen idee.

Quiche gerookte zalm spinazie

Nodig:

🌱 1 hartige taart (ronde)
🌱 ± 110 gram verse spinazie in stukjes
🌱 200 gr gerookte zalm
🌱 6 eieren
🌱 2 el kruidenkaas (of Ricotta)
🌱 100 gr geraspte kaas
🌱 1 springvorm of taartbodem

Werkwijze:

🍜 Verwarm de oven op 180 graden.
🍜 Doe een beetje olie of water in de pan en laat de spinazie slinken op middelhoge stand.
🍜 Bekleed je taartbodem met bakpapier en leg de hartige taartdeeg erop.
🍜 Meng de eieren met de roomkaas en wat water.
🍜 Roer de spinazie door de eieren.
🍜 Verdeel de helft van de gerookte zalm in reepjes over de quichebodem.
🍜 Giet de roomvulling erop.
🍜 Verdeel de rest in reepjes gesneden zalm erover.
🍜 Verdeel de geraspte kaas erover.
🍜 Bak de quiche 20 - 30 minuten totdat hij een lichtbruin kleurtje heeft.
🍜 Laat de quiche even wat afkoelen voordat je hem aansnijdt.

Ik had een combinatie van verschillende spinazie gebruikt en Erbette (doorlevende spinazie)

Caponata van pompoen

Nodig voor 2 personen:

🌱 500 gr pompoen (UK b.v.) of half pompoen en aubergine
🌱 1 ui
🌱 2 of 3 grote tenen knoflook
🌱 400 gr tomatenblokjes of verse tomaten
🌱 3 el olijfolie
🌱 15 (zwarte) olijven
🌱 1 volle el kappertjes (of 1 augurk en 3 ansjovis)
🌱 1 volle el blanke rozijnen (Jumbo rozijnen)
🌱 ½ el witte balsamico azijn
🌱 1 el vloeibare honing
🌱 1,5 el pijnboompitten
🌱 peterselie en parmezaanse kaas (of Pecorino)
🌱 zout en peper (of 1 pepertje klein gesneden)

TIP: i.p.v. peper of pepertje kun je 2 el Ajvar toevoegen.

Werkwijze:

🍜Verwarm de oven voor op 200 graden boven - en onderwarmte.

🍜Verwijder de pitten van de pompoen. Snijd de pompoen in kleine stukken van zo’n 2 cm. Spreid ze uit over een bakplaat en meng er 2 eetlepels olijfolie door, met wat zout en peper (of stukjes peper). Rooster de pompoen in ± 30 minuten gaar. Hussel ze halverwege de tijd even om.

🍜Snipper ondertussen de ui en knoflook. Verhit 1 eetlepel olie in een ruime pan en fruit hierin de ui en de knoflook tot glazig. Voeg de verse tomaten of tomatenblokjes toe en 200 ml water. Breng aan de kook en laat 10 minuten zachtjes pruttelen en indikken.

🍜Halveer de olijven. Voeg de olijven, kappertjes (of augurk en ansjovis in kleine stukjes) en rozijnen toe en laat de saus nog 5 minuten pruttelen.

🍜Rooster ondertussen de pijnboompitten in een droge koekenpan tot ze rondom goudbruin zijn. Laat ze afkoelen op een bord.

🍜Schep de geroosterde pompoen door de tomatensaus en breng het geheel op smaak met balsamicoazijn, honing, zout en peper of Ajvar).
Verwarm de saus nog eventjes door. Garneer met de pijnboompitten, gehakte of geknipte peterselie en geschaafde Parmezaanse kaas.

BRON:
https://www.groentenabonnement.nl/recept/pompoencaponata-recept-van-barry-en-vivian/

Moderatorreactie

Ik heb de betreffende berichten verborgen, omdat deze discussie op deze manier niets meer bijdraagt aan het topic. De discussie is inmiddels verschoven van de inhoud naar persoonlijke verwijten en opmerkingen die niet thuishoren in een prettige omgang met elkaar.

Je mag het oneens zijn met een ander lid en je mag iemand aanspreken op bronvermelding of het overnemen van recepten. Dat kan echter ook op een respectvolle en constructieve manier. Opmerkingen als ‘Ik vermoedde al dat je het niet zou begrijpen’ zijn onnodig persoonlijk en dragen niet bij aan een inhoudelijke discussie.

We verwachten van iedereen dat we elkaar als leden met respect behandelen, ook wanneer we van mening verschillen. Kritiek geven mag, maar de manier waarop je dat doet, is daarbij net zo belangrijk.

Ik verzoek jullie dan ook om deze discussie hier te laten rusten en het topic weer te gebruiken waarvoor het bedoeld is. Verdere persoonlijke discussies horen hier niet thuis.

Dit is niet de eerste keer dat dergelijke discussies door dezelfde persoon in dit topic worden veroorzaakt. Ik wil diegene dan ook nadrukkelijk verzoeken om hiermee te stoppen en de discussie niet verder aan te wakkeren.

Wanneer je van mening bent dat een bericht in strijd is met de forumregels, gebruik dan de rapporteerfunctie, zodat de moderatie dit kan beoordelen. Het is niet de bedoeling om dergelijke kwesties vervolgens in het topic zelf uit te vechten of nu over te gaan in privé berichten. Laat moderators dit afhandelen.

Voor wat het waard is (zolang het geduld wordt), voel ik me geroepen om hier een inhoudelijke reactie te geven op jouw statement @rorror . Je kunt m.i. niet richting iemand iets dergelijks stellen zonder dat diegene in de gelegenheid wordt gesteld om een weerwoord te geven. Ook dat hoort bij fatsoenlijk met elkaar omgaan.

Ten eerste is het niet hanteren van bronvermelding een issue dat al zeker 2 jaar speelt bij topic-opener. Volgens mij is daar geregeld op gewezen, maar blijft het doorgaan. In ieder geval gisteren m.b.t. een recept van mijzelf. In dit geval vond ik het nodig om Petra hier zelf op aan te spreken, zeker gezien de eerdere vragen omtrent dit recept in een ander topic.

Mijn opmerking ‘ik vermoedde al dat je het niet zou begrijpen’ komt voort uit het feit dat dit zoals gezegd al ruim 2 jaar speelt. Het dringt klaarblijkelijk niet door hoe je fatsoenlijk met dit soort dingen omgaat. Dat is een constatering en heeft niets met disrespect o.i.d. te maken. Het wordt overigens een ‘persoonlijke’ discussie als je je eigen recept op deze manier in een openbaar topic terugziet. En ja, dan spreek je daar iemand in datzelfde topic op aan.

Wat m.i. wél respectloos is, is bij voortduring het gebruik van andermans recepten die je presenteert als (gedeeltelijk) van jezelf. Erg jammer dat je dat onderwerp niet benoemt in je reprimande.

Groet, Dahli

We zien dat het bij Petra wel degelijk is doorgedrongen. Als we alleen al naar deze pagina en de vorige kijken, zien we dat bij ongeveer 70% van de recepten een bronvermelding staat. We kunnen ons ook goed voorstellen dat je, wanneer je al 30 jaar een receptenboekje bijhoudt, niet meer van elk recept weet waar het oorspronkelijk vandaan komt. Waar Petra de bron nog weet, vermeldt ze die dan ook, al gaat dat soms een keer mis. Bij de quiche met gerookte zalm en spinazie had inderdaad ook een bronvermelding moeten staan.

Als moderators kunnen we bovendien zien wanneer een bericht voor het laatst is bewerkt. Bij de berichten op deze twee pagina's is dat niet recent gebeurd.

Alles bij elkaar hebben wij de indruk dat Petra heeft geleerd van de melding die ze 6 à 8 maanden geleden heeft gekregen en haar werkwijze sindsdien heeft aangepast. Wij zien daarin een positieve verandering en vinden dat die ook benoemd mag worden.

Mocht er nog iets zijn waarop bijsturing nodig is, dan zien we dat graag via de Rapporteer-functie en niet in dit topic. Zo kunnen we meldingen op de juiste manier beoordelen en behandelen.

6 minuten geleden, rorror zei:

Wij zien dat het bij Petra wel doordringt, als ik alleen al deze pagina en de vorige pagina bekijk

Ja, omdat het onzorgvuldig gebruik van mijn recept door jou is verwijderd. Wat dacht je dat de aanleiding van deze discussie was?

Maar klaar wat mij betreft. Je hebt je standpunten duidelijk gemaakt. Fair vind ik het niet. Verre van zelfs. Maar het zij zo.

17 minuten geleden, Dahli zei:

Ja, omdat het onzorgvuldig gebruik van mijn recept door jou is verwijderd. Wat dacht je dat de aanleiding van deze discussie was?

Ik had dat trouwens uit jouw berichten niet begrepen/gelezen dat iets van jouw recept was gebruikt. Dan had ze dat even inderdaad moeten vermelden. Heb het recept zelf niet gezien, dus kon dat niet beoordelen, heb alleen het gevolg kunnen lezen.

Misschien is het dan een volgende keer handig dat je je eerst inleest of je informatie elders vandaan haalt, voordat je reprimandes uitdeelt. Want dit is volledig onterecht en misplaatst. Ik zou het ‘broodtopic’ en het ‘wat heb je vandaag gegeten-topic’ van afgelopen dinsdag en woensdag even doorlezen als ik jou was.

Ik heb nog wel wat screenshots mocht het nodig zijn.

1 uur geleden1 u aangepast door Dahli

2 uren geleden, rorror zei:

ongeveer 70% van de recepten een bronvermelding staat

Ik snap @Dahli wel.

Petra past recepten aan. Dat maakt iets nog niet tot een eigen recept. Ik kan ook de pepermolen wel twee keer omdraaien en dan is het mijn recept. Njet! En om iets wat je gemaakt hebt,met aanpassing, met bronvermelding als je eigen recept te vermelden gaat mij ook te ver.

Dus dat hoeft wat mij betreft ( persoonlijke mening) hier niet op het moestuinforum. Wat iemand dan op Feesboek kwakt , zal me wordt wezen.