Misschien maar even een grote pan chinese tomatensoep maken dit weekend van de tomatenoogst van vorig seizoen .

En mijn recept baseer ik op 2 chinese recepten van youtube: deze:

en:

En dan pas ik het hier en daar nog een beetje aan. Lang niet zoveel ve-tsin erin, en ik pel mijn knoflookteentjes ook eers netjes...

Heerlijke soep, lekkerder dan wat je bij de afhaalchinees krijgt.

Moet ik ook een keer proberen?

Als je hem maakt, zet je dan het recept uitgeschreven hier even in het topic en wat foto's?

Edit: Ik heb je topic afgesplist van nasi en bami topic.

Nouja, het recept wordt je in de filmpjes duidelijk. Ik heb het meerdere malen gemaakt zonder me exact te houden aan een recept. Ik ben meer van een beetje van dit en een beetje van dat, dus het recept is niet altijd hetzelfde. Bovenstaande recepten verschillen ook van elkaar.

Naar mijn mening hoort er appelmoes te gaan in Chinese tomatensoep, en blokjes gekookte kipfilet, maar heb je bijv genoeg verse appels kan dat ook en wil je geen kip in de soep kan dat ook. In plaats van tomatenpuree kun je zelfgemaakte passata uit eigen tuin gebruiken, je kan de hoeveelheid ve-tsin , suiker of wat voor andere ingredienten dan ook naar eigen smaak aanpassen, Gewoon proeven tijdens het koken totdat het perfect is.

Edit : toch zal ik tzt wel even foto's maken van hoe ik het doe. Ik wil eigenlijk ook een hele grote pan soep maken , en een x-aantal mason jars met chinese tomatensoep te gaan pressurecannen, voor de voorraadkast. Want er gaan ook allerlei dingen in die ik meestal nooit allemaal in huis heb, en het is altijd makkelijk als je even sne een pot soep kan opwarmen,,, Ik weet alleen niet of ik er dit weekend al aan toekom.

12 mei12 Mei aangepast door driepinter

Ik ben dol op Chinese tomatensoep!

Ik ben het met de vraag van Rortor eens..en als je er hier een topic over maakt kan je ons dan ook verwennen met je eigen recept? Een link of twee en een beetje van dit maar kan ook een beetje van dat.. nee joh kom op volgens mij kan jij er best een recept voor ons uithalen! Volgende keer als je het maakt en je vind het lekker gewoon opschrijven.. recept van de dag!

Ik ben het met @driepinter eens. Tomatensoep met appelmoes maakt de perfecte smaak. Hoe Chinees wil je het hebben 😆

15 uren geleden, driepinter zei:

-aantal mason jars met chinese tomatensoep te gaan pressurecannen, voor de voorraadkast.

Hier zou ik heel graag het recept van hebben.

Ik heb nog zakken tomaten in de diepvries en chinese tomatensoep lijkt me wel heerlijk!

Ik moet toch aan de slag met mijn pressure canner, want mijn aardappelen beginnen te spruiten, dus die moet ik ook gaan cannen.

Zoals het er naar uitziet ga ik vandaag een grote pan Chinese tomatensoep maken en ik zal dan wel wat foto's plaatsen. Ik heb zojuist gekeken naar wat ik nog heb liggen aan tomatensaus van de oogst van vorig jaar, en er ligt nog best veel : 7 chineesbakjes in de vriezer, nog 3 grote mason jars en 4 kleinere potjes met ingemaakte tomatensaus in de voorraadkast.

Zoals gezegd, ik hou me niet altijd aan een vast recept en als je op google zoekt naar het recept vind je ook allerlei tientallen varianten... Pas het dus vooral aan naar eigen smaak of naar wat je precies in huis hebt.

Ik ga ipv tomatenpuree alle bakjes ingevroren tomatensaus gebruiken .En dat is best veel , maar ik hoop volgende maand weer de eerste tomaatjes te oogsten en ik wil dus een hele grote pan soep maken en meteen een voorraadje inmaken met de pressure canner. Ook uit praktische overwegingen : het maakt qua tijd niet heel veel uit of je nu een kleine pan of een grote pan maakt. En ik gebruik bijv eigenlijk zelden bleekselderij en anders zou ik de halve stronk moeten weggooien omdat ze alleen grote stronken verkopen in de supermarkt.

Nouja, wordt vervolgd !

Ik ben benieuwd.

Hoe meet je je zuurgraad als je gaat pressure cannen?

8 uren geleden8 u aangepast door Rookie

Euhhh.... ik meet geen zuurgraad ?? Toen ik vorig jaar de tomatensaus maakte had ik er er een paar druppeltjes citroensap bijgedaan omdat ik gelezen had dat tomaten soms wel maar soms ook niet zuur genoeg waren om veilig in te maken. En inmiddels ben ik in het bezit van een pressure canner waarbij (denk ik) de zuurgraad niet zo heel veel meer uitmaakt. Je kunt er ook sperziebonen mee inmaken in potjes toch ?

En ik ga "fruitwater" gebruiken in de soep, en daar gaan o.a. 3 citroenen in, en er gaat ook azijn bij dus ik neem aan dat het wel ok is allemaal.

Maar ik ben een beginneling met pressure cannen en ben ook een beginnend keukenprinsesje (prinsje eugenlijk) dus ik laat me graag adviseren.

8 uren geleden8 u aangepast door driepinter

Alles met een zuurgraad onder de 4,6 moet in een pressure canner.

Hoe lager de zuurgraad, hoe langer het product in de pressure canner moet.

Die zuurgraad is dus wel belangrijk.

Ik weet dat er hier mensen zijn, die daar niet mee werken en dat ook niet nodig vinden en dat is dus een discussie, die ik niet aanga.

Als je er in geïnteresseerd bent, raad ik je aan om je wat te verdiepen in dit gebeuren.

Ieder het hare/zijne.

7 uren geleden7 u aangepast door Rookie

Interessant herinner me dat ik vorig jaar een ph meter gekocht heb die ik nog nooit heb gebruikt en die moet nog ergens in het schuurtje hebben liggen op de moestuin. Het is een soort vleesthermometer maar dan bedoeld om de ph van de grond te meten , zou ik die kunnen gebruiken denk je ? Of gebruik je van die weggooistripjes of iets dergelijks?

Hoe dan ook, voor nu meet ik de ph waarde niet, en de bedoeling was ook om later vandaag de soep te gaan pressure cannen met blokjes kip er al in, en als je vlees inmaakt in potten moet het sowieso al langer in de pressure canner toch?

Inmiddels ben ik begonnen met de soep te maken en ik zal straks wel weer wat posten. Ik moet dat in gedeeltes doen, want he kan maar een x-aantal MB's per keer uploaden (maar misschien lukt het ook met de wijzig-knop om later alsnog meer foto's toe te voegen)

Ok hierbij wat eerste foto's.

Ik ben begonnen met fruitwater te maken door een grote pan water op het vuur te zetten met daarin stukken appelsien , citroen, bleekselderij, wortel en een stukje gember. Het geeft een heel lekkere geur in de keuken.

Bekommer je niet om de schillen of pitjes, het is later toch de bedoeling dat je alles zeeft als alles zijn smaak heeft afgegeven. Wel alles goed wassen uiteraard. De smaak van fruit hoort gewoon in de chinese tomatensoep vind ik. Als je heel veel appels hebt kan ik me voorstellen dat je die er ook bijdoet en meekookt (maar ik gebruik dus appelmoes in de volgende stappen, en als je geen zin hebt in veel gedoe zou je dus ook wat jus d'orange kunnen gebruiken ipv sinaasappels en wat citroensap ipv citroenen).

Laat dit ongeveer een half uur koken.

Bij mij ging dit al mis want het kookte over op ons gloednieuwe gasfornuis en ik heb het even overgegooid in een grotere pan.

Ondertussen ga je verder met stap 2 eneen andere pan, update met foto's volgt nog.

Stap 2

Eerst even een overzichtsfoto van de ingredienten. De suiker was ik nog vergeten dit hoort er absoluut nog bij (al kun je de hoeveelheid nog aanpassen)

Men neme wat ui en knoflook (had ik gisteren uit de tuin geoogst) en deze bak je in zonnebloemolie totdat ze glazig zijn. Vervolgens had ik een kopje bloem toegevoegd en even goed meegebakken en doorgeroerd totdat je een dikke substantie krijgt. Vervolgens 2 kopjes azijn, een pot appelmoes en 3 kopjes suiker toegevoegd. Normaliter gebruik je nu ook tomatenpuree maar ik had dus 7 bakjes bevroren tomatensaus en dat gaat nooit allemaal passen. Dus in plaats daarvan heb ik zojuist het fruit uit de pan water grotendeels eruitgehaald en de bevroren blokken tomatensaus in de pan met heet fruitwater gedaan , kan het mooi smelten erin.

6 uren geleden6 u aangepast door driepinter

Ik zou een grotere pan nemen😉. Zitten de tomaten in de vriezer bakjes?

Ja grotere pan dan 10 liter heb ik niet😂 en daar zit nu het fruitwater in met de bevroren tomatenblokken. Later gaat toch alles door elkaar nog. Achteraf bezien had ik beter de pressurecanner als pan kunnen gebruiken ja.

Voordat ik de blokken met bevroren tomatensap erin gooide heb ik even een steelpannetje met fruitwater eruitgehaald. Dat gebruik ik om later nog wat kipfilet in te koken.

De pan met prut van ui, knoflook, appekmoes etc (waar overigens ook nog wat zout, ve-tsin en een klein beetje ketjap aan was toegevoegd) heb ik zojuist overgegooid in de 10 liter pan.

Die zet ik nu zachtjes op het vuur om weer op te warmen en in principe is de basis dan klaar. Wel moet ik nog proeven en er evt nog iets bijdoen naar smaak ( want ik doe ook maar wat, en als ie goed smaakt wordt alles gezeefd.

Evt kun je nog maizena gebruiken om de soep dikker te maken maar ik weet nog niet of het nodig is want ikhad al redelijk veel dikke tomatensaus gebruikt. En met pressure cannen mag de soep ook niet te dik zijn geloof ik. Om diezelfde redenn moet je ook geen vermicelli of noedels toevoegen...

Later kook ik dan nog kipfilet in dat fruitwater en als dat klaar is snij ik het in blokjes. Die kipfilet en wat stukjes lenteui gebruik je eigenlijk als garnering.

Ik doe het niet, eventueel kun je ook wat omeletreepjes, noedels of kippebouillon toevoegen.

Het pressure cannen doe ik later op de dag want mijn vrouw komt zo thuis en er is een bom ontploft in de keuken en we moeten dan ook eerst lunchen.

5 uren geleden5 u aangepast door driepinter

Volgens de regels van de USDA mag deze soep helemaal niet worden gepressure canned, je hebt er maizena ingedaan en daarmee weet je niet hoe dik de soep precies is en in hoeverre de hitte van het proces er in doordringt.

Je weet dus ook niet of de botulisme sporen gedood zijn.

Invriezen: prima, pressure cannen niet.

Er zijn strikte regels, die gevolgd moeten worden bij het pressure cannen, het is niet dat je zomaar wat kunt doen en dan denken, dat het voedsel veilig is.

Als je je niet aan die basis regels kunt of wilt houden, prima voor mij.

Ik houd me hier verre van en geef dus ook geen advies.

3 uren geleden3 u aangepast door Rookie

Na alles gezeefd te hebben en de meeste zooi in de keuken te hebben opgeruimd heb ik even geproefd en hij was wel lekker maar ik vond hem toch nog iets te waterig en iets te bitter naar mijn zin.

Ik heb er nog een beetje zout, een flinke schep suiker, en nog een grote mason jar tomatensaus bijgevoegd. E

Inderdaad, wat niet getest volgens vastgestelde recepten is niet bewezen veilig volgens de USDA, en ik zal ook geen maizena toevoegen, en de soep kan bij bereiding dan doorgekookt worden om nog verder in te dikken, of maizena kan dan evt alsnog worden toegevoegd.

De soep is niet heel dik nu.

Dat gezegd hebbende, naar mijn weten is Chinese tomatensoep helemaal niet te vinden in de recepten van de USDA, en er zit dus ook nog eens bloem in. Dus nee het is geen bewezen veilig recept maar ik vertrouw op mijn neus als ik tzt zo'n mason jar openmaak, en sowieso wordt het tzt nog eens verhit bij bereiding dus ik gok het erop

Mijn 2 kipfiletjes staan nu te koken in fruitwater, de grote pan soep staat weer op te warmen, en ik ga zo de pressure canner en potten van zolder halen.

Is het trouwens soep die je direct opeet of gaat het restje ervan in de vriezer? Want als je het direct opeet heb je volgens mijn geen problemen, kan alleen probleem zijn, als je het erna in glaswerk ergens in de kast weg zet en pas weken of maanden later wil eten.