Erwten en maïskorrels als zoute krokante snack.

[Jorieke123]

Ik heb bij de Jumbo laatst een zakje maïskorrels gekocht, die waren gezouten en krokant. Dus niet gepoft, maar ehm.. gebakken? En bij de Xenos kocht ik een zak met wasabi erwten. Ook krokant, en nog steeds de vorm van een erwt.

Weet iemand hier hoe je dat aan zou kunnen pakken? Om ze zelf te maken? Zou dat moeten met suikermaïs? Voedermaïs? Vers? Geweekt?

En ook bij de erwten: vers? jong? ouder? droog?

 

Tjonge, wat een vraagtekens he? Ik lees online wel wat verhalen van mensen die de erwten nog van vroeger kennen, ze werden op de kermis verkocht? Geen idee Maar echt een werkwijze of recept kan ik niet vinden.

[hansm]

Mischien gevriesdroogt,

nog nooit gezien/gegeten hoor.

[geedee]

Die mais heb ik al eens gehad....ik vond een Engelstalige link voor je:

 

http://www.laxcorn.com/roasted_salted_corn.html

 

 

daar hebben ze het over "zea mays"

[RvO]

Het complete antwoord heb ik niet voor je, maar met een paar beginnetjes kom je misschien een stapje verder.

Ik herken het idee van vakanties in Turkije en Noord Afrika. Allerlei verschillende kleine boontjes of erwtjes met zout of suiker of allerlei "vreemde", maar erg lekkere, kruiden. Ik heb nooit naar een recept gevraagd. Met pompoen-, en courgette-zaadjes doen ze in Marokko en Tunesie iets vergelijkbaars.

En dan zijn er natuurlijk nog de Grunniger mollebonen, ze zijn in Noord Groningen gewoon in de supermarkt te koop. Recept: http://www.smulweb.nl/recepten/799084/Gepofte-groningse-mollebonen

Hoop dat je hiermee verder komt. Ben benieuwd naar de resultaten. Groet, RvO

[Jorieke123]

Dank jullie wel alvast Zea mays is voedermaïs of pofmaïs, dus daar hebben we genoeg van straks! Kan ik lekker heel wat proberen tot ik het goed heb.

Het gaat dan dus om de volwassen en gedroogde variant van de erwten/maïs. En dan weken... Moet lukken

 

Oh haha en Mollebonen zijn dus ook wel duivenbonen (of paardenbonen, veldbonen, etc.) en die willen we volgend jaar gaan telen. In het groot.

[RvO]

.... Zea mays is voedermaïs of pofmaïs, ....

Detail: Zea mays is volgens mij gewoon maïs, dus niet alleen voedermaïs of pofmaïs, maar ook suikermaïs en siermaïs, etc..

[Jorieke123]

Bij suikermaïs staat er 'saccharata' achter. Maar ik kan het mis hebben hoor

[RvO]

Ja, en bij andere rassen staat er weer wat anders achter. Bijv. http://en.wikipedia.org/wiki/Maize#Genetics .

Maar zoals gezegd het is een detail. M.i. gewoon proberen en proeven.

[Jorieke123]

Hm, dan weten we het nog niet

Maar als je een gedroogde suikermaïs-korrel 32 laat weken (zoals ze doen bij die Mollebonen), dan zit er voornamelijk water in... En een voedermaïs-korrel heeft dan naar mijn idee (omdat die niet zo verschrompelen bij het drogen) meer vaste stof? Nou ja, ik heb beide soorten in de tuin, dus mijn bevindingen zullen hier wel verschijnen. Ik vind het namelijk een lekker zoutje, lijkt mij makkelijker te maken dan chips.

[geedee]

Jorieke het zou ook kunnen dat je ze niet moet voorweken maar moet voorvriezen. Ben een beetje verdwaald geraakt op internet nav je vraag en kwam onderstaande link tegen....die weer naar andere mais dingen linkt dus....leesvoer genoeg

 

http://www.ehow.com/how_5063029_make-corn-nuts.html

[zino]

Hi, speciaal voor jullie een account aan gemaakt.

 

Onderstaande link laat zien hoe je geroosterde mais maakt.

 

http://www.makkelijkerecepten.net/geroosterde-mais/

[geedee]

Dank je wel