Zuurkool maken.

[RobO]

kan maar als ie net onder het vocht staat is het al goed

of je kneust alles nog een keertje door

[Jorieke123]

Hier al een portie gegeten en het smaakt weer goed!  

[Mellie]

Oooo die eerste zuurkool! Het is er het weer ook voor. Mijn lijf wil stoofvlees zo koud...

Vandaag mijn 4 kilo maar weer aangestampt en toch ervoor gekozen 180 ml water met zout erbij te doen. Voelde toch iets veiliger dan helemaal geen water erbij.... ook nog 2 zakjes water extra erbij gedaan. En nu maar duimen...

[onnaj]

Ik kon het niet laten... Had een 2l zuurkool pot, maar kwam vorige week een aanbieding tegen voor een 5l pot inclusief rasp, stamper en stenen voor zo'n €50,-. Dus direct maar besteld!

 

Nu van het weekend lekker zuurkool maken en in de kleine pot ga ik zuurkool met mosterdzaad doen. Ben heel benieuwd!

[Mellie]

Mooie aanbieding Onnaj. Daar had ik het ook niet voor gelaten.

Mijn aanstampsessie heeft gewerkt. De zuurkool staat onder water gelukkig. Maakte me toch zorgen.

[Jorieke123]

Ik heb net 7 porties zuurkool in zakjes gestopt en ingevroren. De zuurkool was klaar en er komen al snel weer wat kolen aan om te stampen 

[onnaj]

Ik ben heel druk bezig met zuurkool maken, maar heb dit jaar (veel) kaam erop, terwijl ik dit andere jaren totaal niet had. 

 

Één pot was ook een beetje droog komen te staan, en zat zelfs een schimmelpunt bovenop de steen. Verder gelukkig nergens in de pot, dus heb de steen heel goed schoongemaakt, water met zout toegevoegd en weer in de pot gedaan. 

 

Zou de zuurkool straks gewoon nog eetbaar zijn? De laatste 2 foto's zijn van vandaag, de andere van ca 2 weken geleden.

 

Er blijft continue toch een beetje kaam terugkomen, maar krijg het natuurlijk ook niet allemaal er zo maar uit.

[RobO]

ziet er prima uit!

gaat hier ook zo, al een jaar of 10, nog nooit ziek geworden/mislukte zuurkool gehad 👌

[onnaj]

Fijn om te horen! Nog een week of 2 en dan is het klaar 🤞

 

Ben zelf heel benieuwd naar de versie met mosterdzaad! 

[RobO]

ik ben ook benieuwd wat het voor de smaak doet

vertel maar als je het weet graag

[onnaj]

Zal ik zeker doen!

[Mellie]

De zuurkool nu pas uit de pot gehaald. Als ik dat 1,5 week eerder eruit had gehaald, was hij perfect geweest. Hij is wel lekker, maar net iets te zuur en net te zacht. Vind dat knapperige lekkerder, maar dit smaakte me alsnog beter dan de voorverpakte.
4 x 650 gram en 1 zakje van bijna 500 gram. De kleine verpakking gaat naar een vriend.

[appelvrouw]

Ik heb wat kleine witte kool.tjes en ook een aantal savooienkooltjes. 
Wat denken jullie kan ik die gewoon door elkaar gooien voor de zuurkool?

[onnaj]

Dat lijkt me geen enkel probleem! 

[Jorieke123]

 

[appelvrouw]

Lie doet mee Joep!

[RobO]

soort van religie 😆

ik blijf meestal staan, meer gewicht om te kneuzen vanwege BMI

[appelvrouw]

Lie ging ook alleen voor de gelijkenis door de knieën, meestal stampt hij zuurkool ook staand!
De zuurkool staar mooi onder water en iets schuimbubbels langs de rand. Geen enkele bloeb trouwens nog, hoe snel moet dat op gang komen? 

[Jorieke123]

Hier bloebt het al lekker. 

[RobO]

20 uren geleden, appelvrouw zei:

Geen enkele bloeb trouwens nog, hoe snel moet dat op gang komen? 

bij 20 graden 1 dag

[appelvrouw]

Ok dan is ie een beetje laat🙄

[Mellie]

ik ben ook benieuwd wat het voor de smaak doet
vertel maar als je het weet graag

Ik heb hem nu voor de tweede x met mosterdzaad gemaakt. Ik vind het heel lekker, zonder kruiden vind ik zuurkool een beetje saai. Heb gekruid zoals ik dacht dat een kruidenzuurkool is. Wat jeneverbes, peperkorrels, veel mosterdzaad, dat idee. Sja en hoe smaakt het. Geen idee hoe je het moet beschrijven, maar vind het heel lekker!

[RobO]

mooi! wij kruiden hier bij het opkoken van de weck, idd of/of mosterd, piment, peper, kummel, atjar tjampur

jeneverbes proeven we niet zo maar is wel tradi

[onnaj]

Hoi,

 

Ik heb verschillende keren raak af moeten scheppen van de zuurkool en nu zat er wederom een laag raak op, tenminste ik denk dat het raak is. 

 

Zou de zuurkool toch gewoon eetbaar zijn? 

De bladeren hebben alles super goed afgedekt en daaronder ziet het er gewoon perfect uit. 

 

Heb wat foto's bijgevoegd van de raak en zuurkool.

 

[RobO]

nou, niks mis mee, gaat prima

wij noemen raak kaam geloof ik