Ga naar inhoud
Bekijk in de app

Een betere manier om deze website te gebruiken. Meer informatie.

Moestuin Forum

Een app met volledig scherm op uw startscherm met pushmeldingen en meer.

Om deze app op iOS en iPadOS te installeren
  1. Tik op Deelpictogram in Safari
  2. Blader door het menu en tik op Toevoegen aan startscherm.
  3. Tik op Toevoegen in de rechterbovenhoek.
Om deze app op Android te installeren
  1. Tik op het menu met drie puntjes (⋮) in de rechterbovenhoek van de browser.
  2. Tik op Toevoegen aan startscherm of App installeren.
  3. Bevestig door op Installeren te tikken.

Engelse bacon gemaakt

Jorieke123
in Koken en Recepten

Featured Replies

Geplaatst:

Van het varken dat vorige week is geslacht, heb ik het mooiste stuk zelf gehouden En daar heb ik (Engelse) Back bacon van gemaakt. Dus niet de Canadese, die lijkt me vreselijk droog.

 

Het is een stuk waar ook de haas doorheen loopt, en ik heb het vel er af gehaald omdat ik niet zo gek ben op zwoerd. En de plakjes trekken nogal krom als er zwoerd omheen zit.

Het stuk vlees (met een laagje vet) heeft van zaterdagavond tot vanmiddag in een zout badje gestaan. Een 'brine', ook wel een pekelbad. Ik haal mijn info van Engelstalige sites, in dit geval van een Engelsman die in Amerika woont. En die vindt dat ze daar niet de juiste bacon hebben voor een echt Engels ontbijt.

 

Het pekelbad maakte ik van 4 liter water (het was voor mij onduidelijk welke gallon de beste man bedoelde. De Engelse of de Amerikaanse. Dus heb ik maar wat in het midden gegokt), 1 cup zout, en 1 cup suiker. Verder nog wat peperkorrels, laurierblaud, en een schep nitrietzout.

Nu heb ik het stuk droog gedept, en ga ik er morgen dunne plakjes van snijden die ik dan in porties invries. Ik heb al een (wat dikke) plak gesneden en gebakken, en het is erg smakelijk! Om zo te eten vrij zout, maar op een pannenkoek of op een broodje valt dat wat weg. Hopelijk niet teveel.

 

s350002113741364476713.JPG

 

En een (te dikke) plak even gebakken:

 

s350001117651364476694.JPG

 

De volgende plakjes snijd ik met de machine, en dan dus veel dunner. Met een mesje Is het erg lastig om een dunne plak te snijden. Het vet zal bij een dunner plakje ook mooier smelten.

Giga-gaas.nl

facebook.com/Veldvarkens

  • Quote
    • Geplaatst:

    Dat klinkt heel lekker !!!! En daarbij is het, mijns inziens , geheel logisch dat je het beste stuk zelf hebt gehouden !!

    'Mijn' pootje ligt in de vriezer, eens kijken of het eind dit jaar weer winter wordt

  • Quote
    • Geplaatst:

    klinkt goed!

     

    maar volgens mij heb je het beste stuk aan mij gegeven yummie dat was lekker met veel rozemarijn en knoflook gebraden!

     

    Ik eet nooit varkensvlees maar dit ging er wel in! super!

    http://piroskainpaprikaland.blogspot.nl/
  • Quote
    • Geplaatst:

    Ben zeer benieuwd naar de foto's

    Zou je t ook als spekjes door de stamppot kunnen doen?

    Good things come in small packages

  • Quote

    • Doe mee aan dit gesprek

    Je kunt dit nu plaatsen en later registreren. Indien je reeds een account hebt, log dan nu in om het bericht te plaatsen met je account.

    Gast
    Reageer op dit topic
    https://www.moestuinforum.nl/topic/7828-engelse-bacon-gemaakt/
    Ga naar topic overzicht

    Over moestuin forum

    Op het moestuin forum delen leden ervaringen en tips over het telen van groenten en fruit in de moestuin.

    Lees meer over moestuinforum

    Tips

    Moestuin Forum

    Browser pushmeldingen instellen in uw browser
    Chrome (Android)
    1. Tik op het slotpictogram naast de adresbalk.
    2. Tik op Machtigingen → Meldingen.
    3. Pas uw voorkeuren aan.
    Chrome (Desktop)
    1. Klik op het hangslotpictogram in de adresbalk.
    2. Selecteer Site-instellingen.
    3. Zoek Meldingen en pas uw voorkeuren aan.