Ja natuurlijk, maar ik niet

 

Dus ik vroeg me af of ik misschien zelf nog een paar dagen moest wachten met bewerken.

Ik denk gewoon te veel na, dat is mijn probleem

Op zich, varkensvlees is niet als rundvlees. Hoef niet te lang rijpen. Het is lekkerst binnen paar dagen na het slagen.

Volgende week is er weer wat vlees! (nu ook nog, maar dat is al versneden en verpakt. En ingevroren)

 

Bezorgen is ook mogelijk, we kennen een bedrijfje dat het hele land doorrijdt met hun bestellingen. En ze nemen ook af en toe wat vlees voor ons mee, om ergens af te leveren.

In de week van 27 januari hebben we weer mooi vlees, van een volwassen Wolvarken deze keer. Super om te zouten en te drogen (en/of koud te roken). Dus een mooie gedroogde ham, geweldig gezouten, koudgerookt en gedroogd buikspek (voor heerlijke plakjes bacon), mooi vlees voor salami's en andere droge worsten, etc. etc. etc.

 

En die week daarop hebben we weer 'normaal' gesneden vlees, voor de gemengde pakketten.

In de 1e week van maart hebben we weer mooi Wolvarkenvlees, weer ideaal voor drogen en zouten en salami's en meer zaken waarover we hier topics over volschrijven : inmaken-en-bewaren-f44.html

We delen het dus op in grote stukken, waar je zelf mee aan de slag kunt.

 

Het vlees kan ook verstuurd worden, in die 1e week van maart.

Heb je ook vlees op de mtfd?

Ja, ik open er nog een topic over.

Mooi.

Er ligt nu ook nog lekker wat bevroren vlees, mocht je even deze kant op willen komen jagen

Gaat niet lukken ben ik bang. 16 april gaat het worden

We hebben over een kleine 2 weken ook weer rookworsten (daarna maken we die voorlopig niet meer, dan hebben we weer andere lekkere zaken )

Ik ga dit hammetje weer maken (weer volgens deze werkwijze: http://www.rookovens-online.nl/c-1082792/koud-gerookte-ham/ ) en ik heb nog wat mooie stukken ham voor als er meer mensen zijn die dit willen gaan doen. Van een wolvarken (Mangalitsa) deze keer, dus mooi donker vlees, veel kleine vet-adertjes door dat vlees, en een mooie speklaag aan de buitenkant.

 

Het zijn stukken van zo'n 2,5 tot 3,5 kilo. Er zit geen bot meer in.

 

Foto's van het eindproduct zijn altijd mooier, maar hier een voorbeeld van zo'n stuk ham:

 

 

We hebben er ook nog 2 zonder vet en zwoerd.

 

Ook hebben we nog stukken (wolvarken-)buikspek (het vetgehalte wisselt per stuk), met zwoerd en ribben. Prachtig voor langzaam roosteren, of voor zouten, roken en drogen.

 

En er zijn dus weer (wolvarken-)rookworsten.

 

En potjes (wolvarken-)reuzel:

In de 1e week van juni hebben we weer vlees, wat ook in Utrecht afgeleverd kan worden op woensdag(avond) 1 juni. De normale gemengde pakketten, en daarnaast is er nog een voorpoot/schouder beschikbaar, 2 kinnebakken, een (gedeelte van een) lever, en een achterpoot/bil.

 

Vanaf nu ook te koop: droge metworst!

 

Wat is dan ongeveer de prijs van een hele worst?

Ik heb ze verpakt per 100 gram, en per 150 tot zo'n 200 gram. Een hele worst was te lang (niet dubbel zoals een rookworst) om te verpakken, woog zo'n 280 gram.

Er zijn nog flink wat van die metworsten, maar de rest van het vlees is alweer uitverkocht.

Vanaf 20 juli hebben we weer vlees, de normale gemengde pakketten met van allesennogwat Wolvarken-Duroc deze keer.

Volgende week is het zo ver. Er zijn nog wat zaken (grotere delen) bestellen, zoals buikspek, lever, schouder/voorpoot, ribstuk en kinnebakspek.

 

Dat moet dan wel voor morgenmiddag ergens, want daarna geef ik door aan de slager wat er zoal moet gebeuren

Dankzij Yuras is er geen ribstuk meer om te verdelen

Vandaag weer een prachtige achterpoot ( ham plus iets extra's) opgehaald uit Zelhem.

Dank je wel Jorieke voor de gastvrijheid.

En je oude account doet het weer! mocht je straks wat foto's hebben van de ham uit de oven. ... ?

Komende donderdagmiddag rijden we van hier (Zelhem), naar (onze kant van) Utrecht. We zouden dan zomaar even wat vlees bij je langs kunnen komen brengen, als je op de route woont.

 

Er is nog een mooi stuk onbewerkt kinnebakspek van 1 kilo, en verder gewoon de gemengde pakketten met van alles-en-nog-wat. Inclusief grillworst en Gelderse schijven.

Dit weekend hebben we weer gemengde pakketten vlees! Kom varkens kijken, vlees kopen, en geniet de komende weken van heerlijke speklappen/karbonades/gehakt/worsten/hamlappen/etc. We vacumeren het vlees in stevig plastic dus het kan zo de vriezer in.

 

En in de week van 20 september hebben we ook weer wat grotere delen te koop (op bestelling). Zoals een hele ham, een ribstuk, mooie grote stukken buikspek, etc. etc.

Voor de snelle beslisser die wel raad weet met de achterpoot/bil van een flinke Duroc (van 1 jaar oud) : vanaf donderdag (morgen) hebben we een mooi exemplaar beschikbaar. Om zelf uit te benen, of om in zijn geheel te zouten en te drogen voor een geweldige gedroogde rauwe ham. Of om (in delen) langzaam te roken in smoker/BBQ etc.

 

Oh ja, afhalen is noodzakelijk. Maar dan krijg je meteen alle varkens te zien hier

 

Hij is verkocht! En we gaan hier op het forum zien wat er mee gedaan gaat worden.....

Mocht iemand het aandurven dan is het weer mogelijk om een 'heel' half varken te kopen. Voor 5 euro per kilo, van neus tot staart. En die helft zal zo'n 55 kilo wegen gok ik, het betreft een mooi flink Duroc varken. Begin (zo rond de 8e) december op te halen.

 

Ga je liever aan de slag met alleen een ham, stuk buikspek, of bijvoorbeeld een schouder/voorpoot, dan kan dat ook.