rorror

Aroma is ook voor smaak? Ik las juist dat ze Augurken aroma toevoegen omdat na verhitten en in het zuur de augurken smaak wat minder wordt en door toevoegen van aroma dat juist weer naar voren komt. @donaldk Heb je dan ook een goede link met recept waarbij de smaak van het resultaat exact zo is als bij Mc Donalds agurken plakjes? Als ik recepten zo zie, doen ze er van alles mee en elke recept net weer anders? Ze zijn bij mij niet glibberig, in iedergeval het potje wat ik nu heb staan niet, zijn wel zachter dan die van AH. Kwa smaak verschillen ze ook nog erg. Vind persoonlijk die van AH zoeter en meer in de buurt van Mc Donalds agurken plakjes dan die van Kesbeke, kan die smaak van Kesbeke niet helemaal omschrijven. Maar achteraf niet helemaal de smaak die ik zou willen. Zal van de week ook eens naar de Jumbo gaan en hun eigenmerk proberen. @Dahli Pakketje is eindelijk verzonden, moet meer dan een week wachten, omdat ze het niet in huis hadden en bij hun leverancier moesten bestellen. Dus hoop het morgen binnen te hebben. Ondertussen nu wel, de zoetstof in huis. Bij een Toko langgeweest en heel klein beetje meegekregen. Om te testen ok, heb een euro gegeven ervoor, zo kan ik eerst testen of het wat wordt. Verder vertelde ze over de kleurstof E101 dat ze dat niet hadden, maar wel aan andere kleurstoffen konden komen, maar dat zou dan E102 worden, maar dat bevat dan ook andere E-nummers, "kan mogelijk de activiteit of oplettendheid van kinderen nadelig beïnvloeden.". Nu ga ik die 102 maar niet gebruiken, als er al een waarschuwing opstaat, dan laat ik liever de kleurstof geel maar weg uit het recept, als de smaak uiteindelijk maar goed wordt. https://www.xenos.nl/vloeibare-kleurstof-geel-50-ml https://www.toko4all.nl/nl/voedings-kleurstof-geel-30-ml.html

@Loraine_ Heb ik ook altijd last van, dat als het koud is dikker is dan ik eigenlijk wou 😅

Heb daar ook veel last van, ze zijn dop op de aardbeien hier. Maar de larve moet je wel 2 of 3x in het jaar bestreiden met aaltjes en het liefst ook de tuinen erom heen. Maar het zo vaak doen wordt het een dure hobby. Ben zelf gestopt met de aardbeien vanwege te veel taxus kevers/larve. Nu 4jaar later nog steeds bergen taxuskevers hier in de wijk. Enige wat je kan doen, is eventueel op een ander substraat gaan werken. B.v. korrelsubstraat wat voor bonsai gebruikt wordt. Dan kunnen de larve ook niet "graven" door de bodem. Maar dan moet je wel heel anders gaan bemesten. Dat gebruik ik zelf voor mijn bonsai's, maar ook andere planten welke gevoelig waren voor de taxuskever, dus die potten zitten vol met korrels. (Mengsel van gebakken kleikorrels, kleine hydrokorrels, perlite, basalt split.) Dan heb je teminste geen larves in de bodem, als ze nog wel in de buurt zitten, heb je nog wel last van schade aan het blad. Nog een optie is om weer een keer schone aarde te nemen, maar dan direct afdekken met fjinmazig insecten gaas. Zodat insecten nooit bij de aardbeien planten kunnen komen. Wel goed opletten met oogsten en niet open laten staan, anders zitten ze er ook zo weer in. Andere optie is aardbeien op hydroponics, heb je ook geen aarde meer. Voorbeeld van korrels van één van mijn peperplanten: Voor de rest hoor ik graag ook nog wel ideeën van andere mensen.

Heel mijn leven katten gehad en keek ernaar en dacht dat ook al. Alle katten die ik ken deden het nooit in het gras, het liefst ergens dan in de aarde of zand. Katten poepen normaal gesproken sigaartjes. Al die losse bolletjes aan elkaar geplakt lijkt meer van iets van een planten of insecten eter. Zou eerder denken aan een watervogel of iets dergelijks. Om beter te herkennen, met een takje even de drol uitelkaar halen, om te zien of je schildjes or grassen ziet zitten.

Nee wel besteld, maar nog niet binnen gehad, verwacht het deze week binnen. Maar dit lag al 2dagen op tafel en moest nu wel verwerkt worden. Hangt nog veeeeel om in te maken! Deze trouwens wel met inmaakzout ingemaakt, zonder jodium. Dus dat zou ook ten goede van stevigheid en verkleuring tegen moeten gaan. Dit keer ook gelabeld met hoe het gemaakt is en de datum. Dus dan kan ik beter in de gaten houden. Zodra ik dat E-509 calciumchloride binnen heb, zal ik meteen wat groene plukken en meteen inmaken. Zal dan ook één inmaken op de zelfde dag zonder dat spul, zodat ik over een aantal maanden de twee naast elkaar kan vergelijken.

Nog twee potjes: Jalapeno azerbache, plus opvulling met wat paprika.

Ok, nog geen idee of ik dit ga gebruiken, maar 3 soorten aroma's wat het mengsel zou kunnen hebben. (combinatie ervan) Aroma augurk: https://www.shop-apotheke.com/ernaehrung/upmKXM3CD/elli-s-gurke-minze-lebensmittelaroma.htm?position=1&query=Gurke+aro&queryID=a7ac787c8bf64b1847fc072e770d44ba&eventName=click+on+product+in+suggest&eventType=click&objectIDs=%5BupmKXM3CD%5D Aroma dille: https://www.shop-apotheke.com/ernaehrung/upm9CUGLP/elli-s-dill-lebensmittelaroma.htm Aroma ui: https://www.shop-apotheke.com/ernaehrung/upmT7UTDF/elli-s-zwiebel-lebensmittelaroma.htm?eventName=click+on+product+list+item&position=14&query=Zwiebel&queryID=5fdb9c6f772a829ab7e2e138c5bda228&eventType=click&objectIDs=%5BupmT7UTDF%5D Maar goed wordt een "dure" hobby als het alle 3 nodig is: We gaan nog even verder op speurtocht 😅

Voor de zoetstof zal ik deze kopen: https://voordeelkruiden.nl/sacharine/ Voor de gele kleur kan ik inderdaad kurkuma-extract gebruiken. https://voordeelkruiden.nl/kurkuma-gemalen/ kleurstof (riboflavine): E101 ( voor de gele kleurstof riboflavine (vitamine B2) of kurkuma-extract) Ik denk niet dat ik dat persoonlijk een heel lekker smaak vind. @jootje Proef je die gember/aardse smaak ook als je dat gebruikt? Lees ook dat het niet geheel oplost en klein beetje onder in het potje blijft zitten en het vocht troebel wordt? https://www.moestuinforum.nl/topic/6016-augurken-en-komkommers-inmaken-in-zoetzuur/page/5/#findComment-587562 Aangezien jij al op deze manier hebt ingemaakt, vraag ik me af wat je ervaringen ermee waren? Iemand een idee waar ik de kleurstof (riboflavine): E101 te koop is voor levens middelen. (in kleine verpakking, poedervorm en wat in water oplost?) Goed idee. Kesbeke zal ik mailen, als ik alles wat verkrijgbaar is binnen heb en een testje heb gedaan, zonder het Aroma product, ik gok dat dat de echte smaak geeft, maar wil eerst even met de zoetstof en kleurstof testen. @appelvrouw nee schoonmaak azijn lijkt mij ook niet geschrikt. Hoewel ik niet percies de chemische samenstelling weet. (edit: Chemische samenstelling is exact het zelfde , CH₃COOH, maar het maken van natuurazijn wordt voor consumpsie gemaakt, betere voedsel kwaliteit eisen, waarbij dat bij natuurazijn niet gedaan wordt, waardoor het overige 80/88% van overige "water" niet op kwaliteit gecontrolleerd word en dus besmettingen kan bevatten)) Ik weet wel dat b.v. accuzuur in bepaalde etenswaren wordt gebruikt, hoe raar dat ook klinkt. b.v. in de goedkopere sojasaus. En dat wordt ook chemisch gemaakt. @donaldk IJsazijn, dat komt dat bij hun binnen in die grote jerrycans?

@Petrasmoestuin Dat product is inderdaad ok om te gebruiken.

Ik denk niet dat ze persoonlijk giftig zijn, antraciete kleur komt van de additieve zwarte ijzeroxide (E172), de rest is gewoon cement, zand/grind, water. Enige wat het kan doen, is dat als de blokken nog redelijk nieuw van de productie afkomen, is dat het de PH waarde van de bodem kan stijgen gedurende als regen op het beton valt. Er lekt dan dus kalk uit het beton weg de bodem in. Maar dat houdt na een paar jaar op.

Nouja de gele kleur komt van kleurstof (riboflavine [E101]). Dat heb ik al gevonden. Maar de smaak.. Misshien zoiets als dit: https://www.amazon.nl/komkommer-natuurlijk-smaakdruppels-levensmiddelaroma-suikervrij/dp/B07QZXJL15 Ik lees dat gherkinol aroma (augurken-aldehyde) 1 druppeltje genoeg is om een zwembad er naar te laten smaken. Dus dat is gok ik voor ons per liter basis niet te doseren. Een tandenstoker puntje zal dan al genoeg zijn voor 1000liter. Vind het ook ok om eens die inmaak hulp met smaak te proberen. Is misschien handiger om eens te testen voor mij.

@appelvrouw Ik wil proberen de smaak van het gele zoetzuur dat bij die argurken plakjes zit na te maken. Vind dat een lekkere smaak als dan bij gewone augurken. Bij gewone augurken gaat het vaak gewoon om het augurkje. De augurken plakjes die in dat gele zoetzuur zitten wordt ook gebruikt bij Mac Donalds voor broodje hamburger. Voor dat soort doeleinde vind ik dus die plakjes met die smaak lekkerder dan gewoon augurk.

Ja dat had ik ook al gegoogled of dat kon. Het vocht bewaren opnieuw aan de kook brengen, iets wat azijn eraan toevoegen en opnieuw inmaken. Weet alleen niet hoe lang het dan nog goed blijft hierna? @Mellie Ik hoor graag wat dat is? Kan je dat product vinden op internet weblinkje? Neem aan dat dat niet dit is? https://www.piccantino.nl/dr-oetker/inmaakhulp-set-van-3

fosfor kali ? Welk product was dat ook al weer? En hoe groot was de pot/bak voor de zoete aardappel? En stonden er meerdere in de zelfde bak?

Hmm dat zou kunnen, ik ben wat dieper gaan zoeken ook naar andere merken. https://webshop.schietse.com/pub/media/import/technische_fiches/610320.PDF Ingrediënten in tabel: augurken water azijnzuur E260 zout suiker calciumchloride (Zelfde stof wat hier gebruikt wordt om de jalapeno's knapperig in zuur te houden) gherkinol aroma (augurken-aldehyde) dillkruid aroma kunstmatige zoetstof (sacharine) E954: b.v: https://voordeelkruiden.nl/sacharine/ of geheel weglaten en alleen suiker gebruiken. (of bij de toko, onder de naam "Chineese suiker" kleurstof (riboflavine): E101 ( voor de gele kleurstof riboflavine (vitamine B2) of kurkuma-extract) https://www.foodsandgoods.nl/product/nvr-dill-chips-2450-ml/ Ingrediënten: augurken, water, azijnzuur, zout, suiker, calcium, gherkinol aroma, dillkruid aroma, kunstmatige zoetstof (sacharine): E954, kleurstof (riboflavine): E101, opgiet groente: (MOSTERDzaad, ui, dille, paprika) Hoeveel zoetstof sacharine E954 gebruiken op 1 liter water: Sacharine is ongeveer 300–500 keer zoeter dan suiker. Een traditionele zoetzure augurkenoplossing bevat vaak 50–150 g suiker per liter. Dat komt overeen met ongeveer 100–500 mg sacharine per liter. Een praktisch startpunt is: 150–250 mg sacharine per liter inmaakvocht voor een licht zoete smaak. 250–400 mg per liter voor duidelijk zoetzure augurken. Let op: Te veel sacharine kan een bittere of metaalachtige nasmaak geven. Sacharine lost beter op in warm vocht. Controleer of je pure E954 gebruikt of een mengsel/tabletten; tabletten bevatten vaak vulstoffen waardoor de benodigde hoeveelheid anders is. Bij de laatste, NVR staat specefiek Dille vermeld, wellicht smaakt dat dus anders? Nu natuurlijk de vraag, of die 2 producten het zelfde smaken als AH/Kesbeke? Want die twee producten heb ik nooit op. Edit, waarschijnlijk verschillende aroma's, te testen, met minder beginnen en smaak proefen, later stadium exacte concentraties vermelden: Voor 1 pot 125ml augurken plakjes. Dille-aroma 0,05 ml b.v. https://www.shop-apotheke.com/ernaehrung/upm9CUGLP/elli-s-dill-lebensmittelaroma.htm of Augurken/komkommer-aroma 0,025 ml b.v: https://aroma-shot.de/gurke-aroma-hoch-konzentriert of https://lebensmittelaromen.eu/produkt/gurke/ of https://www.shop-apotheke.com/ernaehrung/upmKXM3CD/elli-s-gurke-minze-lebensmittelaroma.htm?position=1&query=Gurke+aro&queryID=a7ac787c8bf64b1847fc072e770d44ba&eventName=click+on+product+in+suggest&eventType=click&objectIDs=%5BupmKXM3CD%5D Uienaroma/extract 0,02–0,025 ml https://www.shop-apotheke.com/ernaehrung/upmT7UTDF/elli-s-zwiebel-lebensmittelaroma.htm?eventName=click+on+product+list+item&position=14&query=Zwiebel&queryID=5fdb9c6f772a829ab7e2e138c5bda228&eventType=click&objectIDs=%5BupmT7UTDF%5D Mosterdzaad (geen aroma maar de echte zaden) 0,25–0,4 g 0,05 ml = ongeveer 1 druppel bij een pipet waarbij 20 druppels ≈ 1 ml.

@Mijn peper tuintje Heb je ook foto's? Wij zijn gek op foto's! - Ik zou een deel invriezen. - Dan wanneer je saus nodig hebt, sambal of chiliesaus een deel uitvriezen en die dan op dat moment verwerken. https://www.moestuinforum.nl/topic/22084-recept-voor-chilisaus/ - Een deel drogen om op pepper poeder van te maken. https://www.moestuinforum.nl/topic/58166-pepers-drogen-en-chilipoeder-maken/ - Pepers inmaken in zuur: https://www.moestuinforum.nl/topic/10992-mijn-sambal/ https://www.moestuinforum.nl/topic/19914-hoe-geeloranje-sambal-van-habanero-orange-maken/ https://www.moestuinforum.nl/topic/10285-sambal-badjak-jet/ https://www.moestuinforum.nl/topic/22080-habanerosambal-chilisaus-pepperflakes-sambal-cayenne/ https://www.moestuinforum.nl/topic/3073-pikante-pepers-bewareninmaken/ https://www.moestuinforum.nl/topic/58167-peper-ingevroren-als-ijsblokjes-tips-en-toepassingen/ Is het de bedoeling om ze te verkopen? Of stuur je ze gratis op naar leden van het forum, omdat je een echte peper liefhebber bent en je andere deze graag kennis laat maken de overheerlijke overvloed aan oogst?

Iemand een idee hoe je de smaak van het zoetzuur van augurken plakjes kan namaken? Zou het wel lekker vinden om deze zelf na te kunnen maken. Gewone recepten voor inmaken bevat normaal gesproken niet het blauwgemarkeerde. Volgens ah verpakking, Ingrediënten: augurk, water, suiker, azijn, zout, mosterdzaad, ui, verstevigingsmiddel (calciumchloride [E509]), <-- dit is voor het stevighouden van de celstructuur. zoetstof (sacharinen [E954]), <-- is dit de smaak maker? aroma, <-- of deze? maar wat zou dat dan zijn? kleurstof (riboflavine [E101]). <-- voor de gele kleur Waarvan toegevoegde suikers 4,1g per 100 gram en waarvan toegevoegd zout 0,7g per 100 gram

@Petrasmoestuin https://www.moestuinforum.nl/encyclopedie.html/groenten/wortel-en-knolgroenten/zoete-aardappel-r164/ Kijk daar even naar de bemesting. Eventueel alleen patentkali geven en wat compost. Verder bemesting met stiksfof vermeiden, anders gaat blad veel groeien en gaat tenkoste van de knol. De knollen worden voornamelijk groot als er genoeg kalium (n-p-K) in de bodem zit.

Jep die waren een paar weken geleden in een jong stadium al beschadigd. Mocht je in de toekomst nogmaals bestrijden, inspuiten met het goedje, nooit direct in de zon, altijd in de schaduw. Na 20 a 30min, ruim met schoonwater goed afspoelen. Zodat alles weer weg is van de plant. De komdende tijd zal plant wat kwakkelen, laat waarschijnlijk wel wat blad los. Maar nieuwe groei moet dan wel goed komen. (behalve de ini miniblaadjes die de plant al liet zien tijdens het inspuiten, want die zijn toen ook al beschadigd geweest)

Als ik goed kijk op de bladeren waar je het licht ziet reflecteren lijken er toch wat glazige plak plekjes te zitten. Heb je deze plant in het verleden behandeld tegen luis? Of een andere plant die er naast stond in de kas? Ik zie dit verschijnself zelf wel eens als ik met water/zeep/spiritus de plant behandel tegen insecten, dit ontstaat dan een week later omdat cellen afsterven, komt dan doordat het zeepsop goedje niet goed weggespoeld is met water.

@appelvrouw Misschien het vlees vervangen door kastanjechampignons? Die een beetje kruiden met shoarma kruiden? Geen idee trouwens of je paddestoelen lekker vind.

@Petrasmoestuin Die van jouw ziet er ook heerlijk uit. Inderdaad andijvie kan ook, in de winkel gebruiken kan je ook kiezen voor witte of rode kool om er daar wat van bij te doen. Zelf voorkeur gaat uit voor gemixte sla. Maar alleen ijsberg sla is ook ok. Augurk ga ik volgende keer ook doen, dat doen ze in de winkel niet, maar een plakje of 6 erboven op lijkt me een goed idee. Ga dat meteen even bij het recept schrijven.

Mooi! Dan kan je alvast een stukje verwerken en kan je de plant de rest van energie focussen op de andere vruchten.