Jorieke123

Ik heb nog flink wat! Het zijn alleen wel grotere blokken, geen handige kleine korrels o.i.d.

Welkom terug

Mij staat bij een euro per stuk. Maar zal het nog even navragen ook.

Ik heb wel bijenwas. Als iemand zo'n doekie voor me frutselt als dank dan ben ik al lang blij (kan niet beloven dat ik zelf mee doe namelijk, drukdrukdruk die dag)

Het gaat ineens snel: Eind maart worden er weer kuikens geleverd bij die mensen waar ik ze de vorige keer vandaan had. Dat zou voor de moestuinforumdag heel best uitkomen. Ok, ze moeten hier dan nog even een tijdje onder de lamp lopen, en kuikenvoer krijgen. Maar als we dat doen voor onze eigen kuikens dan kunnen er best dubbel (of meer) zoveel lopen voor anderen even. Delen we de kosten voor een (kwart/halve)zak voer Plus: dan kunnen ze tegen 21 april ook wel met veel minder warmte toe, of zelfs al buiten lopen. Scheelt jullie weer extra zorgen. Hij wil alleen binnenkort dan wel weten hoeveel ik er wil hebben, want als het er meer zijn dan de 20 van de vorige keer dan wil ie ze liever extra bestellen in plaats van dat hij ze van zijn eigen 'voorraad' haalt. Dus: wie wil, en hoeveel. Charly dus 10...?

Wij hebben gewoon een kookplaat in onze keuken Die gebruiken we dan.

Nou ze drukken zo'n spit ook door hele varkens dus dat leek me niet echt een probleem Met bot bakt het net weer anders, blijft het wat sappiger denk ik. Maar zonder bot kan ook hoor. Dus een stuk varkensfilet eigenlijk...? ( https://www.google.com/search?q=varkensfilet&rlz=1C1AVNE_enNL729NL729&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwji5N-lgYvgAhXOL1AKHWRrA4kQ_AUIDigB&biw=1920&bih=938 ) En dan met of zonder vet? Want die op de foto's in die link zien er allemaal wel heel naar mager uit Voor iedereen: we hebben vandaag alle worsten opgehaald bij de slager, we hebben: droge metworsten (niet zoveel meer...) op rookworsten knakworsten op Gelderse schijven grillworsten op en bbq-worstjes. We laten in de komende maanden geen worsten meer maken, dus als je wat wilt voor de MTFD dan kan je dat vast doorgeven en dan leg ik dat vast apart. De andere gemengde pakketten maken we begin april, maar ook daarvoor zou ik niet te lang wachten met doorgeven hoeveel je wilt want dat gaat vast weer hard. Onze andere vaste klanten bestellen dan denk ik ook weer aardig wat, omdat er zoveel maanden tussen zitten deze keer.

Wat gaat er nog niet helemaal goed met de pers dan? Ziet er goed uit zo op de foto...? Maar klinkt weer lekker hoor, ook die ricotta en room voor taart.

Top Jet! Gewoon naturel kaas? Henk, ik ken dat boek zelf niet. Maar als er meerdere verschillende recepten in staan dan is dat al heel wat. Ik zag dat Nils Koster ook een boek uitbrengt, hij is bekend op het kaasmaakforum: https://www.vlielanderkaasbunker.nl/epages/83367101.sf/nl_NL/?ObjectPath=/Shops/83367101/Products/206

Dit is de Molokai ja. Hier rechtsonder op deze foto (van 16 oktober) zie je de Beauregard. Die hadden we al opgegeten (die paarse bovenaan de foto zijn de langere dunne knollen van de Molokai. De dikkere exemplaren moest ik toen nog oogsten.) Links zie je de supermarkt-aardappel.

Blijft met bakken ook erg mooi trouwens.

Vincent, ik heb hier nog een foto van mijn laatste zoete aardappels. Ze smaakten aardig hoor, lekker gegeten.

Gefeliciteerd Jet! Ik vond vandaag zowaar een krieleitje! De 5 dames lopen in de kas en ze leggen normaal echt niet in de winter. Onze grotere 'normale' kippen lopen gewoon buiten en zijn niet zo gecharmeerd van sneeuw... Ze hangen veel binnen rond en er zijn er maar een paar die echt even aan de wandel gaan. En dan vaak nog op 1 van de palletranden of andere opstapjes.

We krijgen nog steeds heel veel brood. We delen zelf ook regelmatig weer wat uit, gingen er eigenlijk vanuit dat het in januari helemaal terug zou lopen. Maar het is eigenlijk alleen maar meer geworden...? Gelukkig is het koud en schimmelt het niet. In de zomer kan je het echt niet zo lang laten staan in de schuur. Oh Nugget is trouwens al een tijdje terug geslacht, mocht iemand nog op een update zitten te wachten Ze woog 88 kilo 'aan de haak'. Dus zo'n 110 levend gewicht. Haar broer was 20 kilo zwaarder. Hier nog een foto van onze Rits. Je weet wel, dat biggetje met dat enorme litteken op zijn rug. Het is geen biggetje meer, maar hij is wel wat smaller en net iets kleiner dan zijn broertje en zusjes. Hij is nu een half jaar oud. Vanaf de bovenkant zie je zijn litteken echt nog goed. Zo van de zijkant iets minder maar het is nog steeds te zien:

Die handschoen! Geweldig, goed voorbereid hoor!

Och ja, wat is geen gepriegel he, van wat wij allemaal doen

Op aanraden van Charly hebben we weer knakworsten laten maken. Ook rookworsten, en nog een stuk of 3 andere soorten worsten. Die knakworsten geven een boel werk, met kriskras over de stokken draperen en voorzichtig doen met die dunne breek/knapbare darmpjes. En de slager vraagt ook een aardige prijs voor dat gepruts Maar goed, ze waren wel erg lekker! En weer eens wat anders, in het assortiment. De slager heeft ze deze keer (gelukkig) wat minder lang gemaakt, ze waren de vorige keer echt wel enorm! We hebben ze vandaag gerookt. En dat was nog best een uitdaging met de zeer koude buitentemp. en een rookkast met hele dunne wandjes en een boel kieren. We kregen de kerntemp. (van de worsten) maar niet hoger dan +/- 49 graden. We hebben een grote plaat hout voor het deurtje geklemd om wat tocht tegen te gaan, en aardig hard doorgefikt met het eikenhout onderin de kast. De temperatuur in de kast liep flink op, normaal zou dat te hoog zijn geweest maar nu kregen we eindelijk de temperatuur van de worsten naar 65 graden!

Goed, nu een kleine week later was hij al tijden droog en zwol niet verder op Dus ik heb hem weer gewaxt. Hij lag al die tijd op onze zeer koele slaapkamer.

Ik heb eergisteren een Parmezaanse kaas gemaakt. Vanmorgen uit de pekel gehaald en er komen helaas weer een boel barstjes in. Het begon meteen in het pekelbad al. Ik heb deze keer geen lipase gebruikt (vorige barst-kaas wel), ik heb met nieuwe ijsklontjes yoghurtferment gewerkt (vorige keer was het al doorgeënte yoghurt) en ik heb hem in de Thea-vorm gemaakt (vorige keer in mijn grote Edammer-vorm). En toch dezelfde barstjes als toen. Ik heb hem nu meteen in de wax gedompeld, de cheddar moest ook nog (weer) dus dat kon zo mee. Geen coating dus deze keer. Die met de laag coating ligt er trouwens nog net zo bij als (ondertussen) bijna een jaar geleden.

Onze vissen groeien voor geen meter dus er is geen afval van Komt goed!

Je bedoelt toch gewoon vlinderstruik Angela? Buddleja?

Cupcake: een rugstuk... is dat met of zonder bot? Flup: de karbonades en speklappen enz. komen in gemengde pakketten. Daar stoppen we van alles en nogwat in. En mooie mix met hamlappen, gehakt, schnitzels, etc. Je kunt aangeven hoeveel kilo je wilt, of voor welk bedrag, en dan maak ik een lekkere mix. Spekjes hebben we niet, als je daarmee de gerookte zoute (buik-)spekreepjes bedoelt. We hebben wel stukken gerookt en gezouten kinnebakspek. Kan je zelf spekjes van snijden, en uitbakken. Das wel iets vetter/zachter dan de gemiddelde spekjes Maar lekker hoor. De stukken wegen meestal zo'n 250 gram.

We gaan bij die slachtronde een half varken (laten) opdelen in grote stukken ja. Waar zat je aan te denken?

Ook op deze MTFD hebben we weer varkensvlees om te verkopen. We maken er standaard pakketten van, met wat speklappen, karbonades, hamlappen, gehakt, poulet, schnitzels, braadworst, etc. We delen het varken dus netjes op, en verdelen het over de pakketten. 'Gekke' zaken als poten, rug/niervet en organen zitten er niet standaard bij, die zijn wel los te bestellen tegen 5 euro per kilo. Wil je 1 of 2 kilo, dan kan je doorgeven welk stukje vlees je in ieder geval in het pakket wilt hebben. Dan valt er een ander stukje af. Dit omdat er nou eenmaal veel verschillende lapjes/zakjes vlees zijn. En je niet alles in 1 of 2 kilo kunt proppen. Boven de 3 kilo komen alle stukken wel zo ongeveer aan bod denk ik. Behalve de varkenshaas, daar is zo weinig van dat we die alleen in de zwaardere pakketten stoppen. Het vlees is netjes vacuüm verpakt, en diepgevroren. Neem een koelboxje of gewoon een bak of doos mee met wat koelelementen en het blijft nog vele uren koud genoeg om niet te ontdooien. De prijs is 10 euro per kilo voor actieve Moestuinforum-leden. Dan hebben we het helemaal mooi voor je gesneden, en verpakt in vacuüm-seal-plastic. Blijft het lekker lang goed in je vriezer Het is een hele klus, maar dan heb je ook wat!