Jorieke123

Angela wil alweer een poll voor de moestuinforumdag Maar voordat ik die maak; welke maand heeft zo'n beetje de voorkeur? Ik vind begin april altijd wel goed bevallen maar misschien willen jullie (of iig de meeste van jullie...) iets heel anders deze keer?

Hee leuk, wat voor een beer? En heb je hem alleen te leen?

Wachten, hoe moeilijk ook Wat je wel kunt doen: kiemgroenten zaaien. Ben je toch lekker bezig en kan je met een paar weken al van oogsten. Je hebt heeeeeel veel soorten. Ook daar zijn topics over op dit forum

Ik zou iig wat minder melk nemen de volgende keren. Het vergt even wat oefening, en je zei het laatst al: je weet nu nog niet of ze straks lekker zijn. Misschien zijn ze wel wat te zuur, te stug, wat dan ook. Als je wel die hoeveelheid melk haalt kan je wat minder verkazen tot Goudse kaas, en tussendoor nog een eenvoudiger kaasje maken. Roomkaas, queso fresco/blanco, meikaas, ricotta van melk (ipv melkwei), etc. etc. Dat zijn recepten die je redelijk makkelijk kunt maken terwijl je ook met die Goudse bezig bent. Zonder dat je nou heel goed op moet letten in welke pan je wat doet en wanneer je waar roert enzo

Ze klimmen niet echt goed volgens mij, zeker niet zo vast als een bonenplant zich vast zou grijpen. Dus zodra de planten en vruchten wat meer gaan wegen hebben ze meer steun nodig dan van dat soort gladde stokken. Ik vrees dat de hele plant naar beneden gaat zakken dan. Ik wil dit jaar bogen maken van gaaspanelen, en ze daar dan tegenop laten groeien. Dan kan je de plant nog een beetje tussen de mazen door vlechten en leunen de vruchten (en/of de steeltjes daar van) er wat op. Zie ook dit topic: klimcourgette-long-green-trailing-t21948.html voor wat ervaringen van anderen.

Beetje onscherpe foto, maar wij aten o.a. een salade van bietenplakjes (wel gekookt, het recept gebruikt rauwe...) met rucola en feta en walnoten. Alleen de feta, de olijfolie en de mosterd (beide in de dressing) kwamen niet van eigen land. De honing ook niet, maar wel uit de tuin van 'buren' (iets verderop) en dus heeeeel dichtbij. Dank je Jootje, voor het recept!

Oh ik zie het hier staan (op de site van denotenwebshop.nl ) "Dosering: Een halve theelepel vanillepoeder vervangt 1 vers vanillestokje." Hoeveel van 1 zo'n stokje zou je normaal per 1 liter yoghurt doen? Of beter gezegd: hoeveel yoghurt maak je normaal met 1 stokje?

Waar halen jullie die stokjes trouwens? Want ben ik nou zo'n knieperd..? Dat ik ze duur vind? Vast wel hoor, ik weet het Je kunt er inderdaad een paar dingen mee maken als je er toch 1 doorsnijdt en de zaadjes er uit schraapt. Ik heb wel vanillepoeder gekocht, een paar jaar terug, en dat gebruik ik af en toe. Maar weet dan niet zo goed hoeveel ik er in moet doen. Mellie: ach die kazige yoghurt eten we ook, en we leven nog. Het ruikt gewoon... tja... sterker? Ik kan het niet echt benoemen. 'Kazig' is ook niet het juiste woord. Maar anders dan anders iig. De laatste pot is nu leeg dus dat scheelt.

nou mijn camemberts werden niet heel geweldig. De korst ging wat bobbelen, of gaf iig een vreemd reliëf. Niet zo wit ook. En de binnenkant bleef wat stevig, terwijl die korst en het dunne laagje daaronder al wel heel erg rijp waren en er zo ongeveer vanaf gleden. Best aardig te eten op een broodje, maar toch wel wat zurig. Op een pizza, dus warm gebakken, was het dan wel weer lekkerder dan normaal! Meestal vind ik gebakken witschimmelkaas niet zo lekker. Wel voor even, maar het overheerst vaak en vult teveel ofzo. Maar nu was het juist lekker Dus we eten van de week nog een keer pizza want ik had 2 kaasjes Gelukkig is het poeder nu binnen, hopelijk lag het aan het gebruik van dat stukje supermarktkaas.

Vanille is toch niet zoet...? Dus door meer of minder vanille wordt het niet zoeter of minder zoet lijkt mij? Ik ga volgende week weer aan de slag. Mijn camembert werd niet heel geweldig, maar daar zoek ik zo het betreffende topic even voor op. En de yoghurt werd wat... kazig? En ook best wel zuur. Na het doorenten dan. Terwijl ik zo schoon mogelijk werk, omdat ik meteen meerdere liters maak waar we dan een week mee doen. Dus uitgekookte potten en niet met een gebruikte lepel in de potten om het er uit te scheppen enz. Nou ja, maar weer eens even beginnen met een klontje uit de vriezer.

Parmezaanse kaas heeft net zoveel stremsel als Goudse kaas. Het wordt een hardere kaas door hogere verhitting van de wrongel, kleiner snijden daarvan, harder persen, en ook omdat je werkt met magere melk. Dus weinig vet voor smeuïgheid. Je weet dus nu niet of je teveel of juist te weinig stremsel hebt? Of was het na zoveel druppels dat je harder kneep en dus al aan het einde van het toevoegen? Mij staat bij dat de kaas wat bitter kan worden van teveel stremsel. En misschien wat lastiger werken met snijden straks tijdens het maken van de wrongel? Je merkt soms al verschil als de temp. van de omgeving en de melk beter is dan andere keren, dan is het ook al anders snijden. Te weinig merk je eerder denk ik, dan verlies je meer kostbare deeltjes tijdens het bewerken van de wrongel, wordt het niet mooi stevig. Schrijf het in ieder geval op, dan weet je wat er aan de hand kan zijn als het tijdens het bewerken, of juist straks met eten, anders is dan anders. Allemaal leerzaam, zullen we maar zeggen

Hier hebben we met kerst een grotere fles open getrokken, we maken normaal kleinere (wijn-, of bier-)flesjes. Het was er eentje uit 2015 nog. Die met die grapefruits. Heel goed te drinken hoor Niet (te) bitter, flink zoet, geurig, en voor mijzelf verdun ik hem wat. De kurk was al zeker tot de helft donker van kleur door het intrekken van de wijn (liggend bewaard uiteraard)? Nou ja, de fles is nu leeg (let vooral niet op de glaasjes, en nee; geef me geen goeie glazen! )

Ik trap hem af: we hebben vanmiddag een stuk of 50 eiken gezaaid

We hebben het hout omgestapeld naar een (hopelijk) wat beter model:

Joh, dan hebben ze nog een boel geschoten naar mijn idee? Hier loopt ook wel eens een groepje jagers maar ik krijg nou nooit de indruk dat ze wat raken En 'onze' jager schiet misschien 2 kraaien in 1 zit (hij heeft een groen hutje hier in onze tuin) en dan is dat weer dat want alle kraaien uit de omgeving zijn dan vertrokken. Ik ben benieuwd hoe het je af gaat, dat villen. Waar ga je de rest laten? De ingewanden en de kop enzo? Begraven?

Hoi Stan, leuk dat je ook aan de slag gaat met het drogen van een stuk vlees! Ik kan je alleen niet echt helpen met veel van je vragen. Ik zou 1 recept/filmpje uitzoeken en die volgen, en noteren wat je doet. Zo ben ik ook een beetje begonnen. Gaat dat goed?, mooi! Niet goed? dan zoek je naar andere recepten of ga je dingen aanpassen in het 1e recept. Er zijn zooooveel verschillende manieren om vlees te drogen, net als het maken van kaas bijv. Over de hele wereld doen ze het anders, al dan niet aangepast aan het klimaat van het land, aan het vlees (jong, oud, berengeur, etc.) en ook zeker aan smaak. Als ik een coppa (https://www.moestuinforum.nl/topic/15440-coppa-gezouten-en-gedroogde-nekspier-varken/ ) maak, wat van hetzelfde stuk vlees gemaakt wordt, dan zout ik dat 2 weken in een droge pekel ja. Maar ook met suiker en kruiden. Gingen ze bij jouw recepten uit van puur alleen zout? En heb je dan normaal zout genomen? Of nitrietzout? Mocht je tegen februari het idee hebben dat het vlees wel 'klaar' is, dan kan je het proeven, en eventueel vacumeren in plastic zodat het niet verder indroogt.

En...? hadden ze er überhaupt wat geschoten? Of was er niets om aan jou te geven?

Hahahah de dominomus, hoe kom je er weer op Henk. Ja die ken ik nog, die mus. Ik dacht wel wat te zien vliegen net voordat de stapel omging En oh, die stapel met pallets!

Als je dit voorjaar naar de moestuinforumdag komt dan zijn er geheid mensen die bolletjes (dan al plantjes) voor je hebben. Ik heb ze zelf bijv. ook liggen. Maar wel veilig in een grote bak met licht vochtig zand, ingegraven in de tuin. Die haal ik er voorlopig nog niet uit, want ze kunnen niet veel kou hebben. En als je ze nu al oppot en warmer zet dan heb je in no-time veel te grote slungelige planten.

Ik houd ze niet echt droog, ook niet heel nat. Die in die grotere pot is de Beauregard ja. Ze staan op het zuidwesten. Dank je Waaslander, dat ga ik eens proberen.

Ja ik top ze daar dan mee ja. Zodat ze meer vertakken en niet zo hoog worden. Maar elke verdieping wordt toch weer wat hoger en na een tijdje moet je wat rigoureuzer knippen denk ik.

Uit het zand, voor de komende week. (hutspot, witlof voor later, appelwortels als snack tussendoor, en ik moet nog even bedenken wat ik met de bieten en met de rammenas ga maken)

De plantjes staan er mooi bij, ik zou nu al stekken kunnen nemen De Molokai (helemaal links) zou ik ook nodig in een grotere pot moeten zetten. Maar het was niet mijn favoriete knol en dus stel ik het steeds uit...

Ik heb net weer lekker wat kunnen plukken van mijn plant, om een basilicum-olie-prutje te maken voor op de pizza vanavond. En ik heb meteen weer wat stekken genomen en op water gezet. Hier mijn planten, de paarsgroene staat helemaal rechts. Daarnaast de bergbasilicum, en daarnaast nog 2 soorten zoete aardappel.

Tof (niet zozeer van het schieten van de haas... wel dat je er goed gebruik van gaat maken als het dier toch al geschoten is) Henk! Ik heb geen tips, en er is geen 'Like' knop Dus dan maar zo. Ik heb nog nooit een pluizig beest gevild, veel succes! Weet je al wat je met het vlees wilt gaan maken?