Jorieke123

Tja, het zullen een soort van groothandelsprijzen zijn die op de site staan? Maar dat mogen ze dan wel wat duidelijker aangeven. Ook zijn er meerdere vormen wel per stuk te bestellen. Of per 5. Maar dan weer niet de vormen waar je een kilo kaas mee maakt. Ja, wel die dure microgeperforeerde of de Kadova's. Maar die zijn echt prijzig. Charly heeft via Marktplaats een 'Manchego' vorm gekocht een tijd terug, en is daar volgens mij wel tevreden mee. Dus daar zou je ook eens op kunnen letten. überhaupt op Marktplaats... (niet alleen die bepaalde vorm..)

Dank!

Ik zou het gewoon tot 73 graden doen hoor. Misschien iets langer op die temp houden, maar niet heter.

Gaat gewoon goed Pasteuriseer je?

Charly; ik las gisteren in mijn kaasboek nog even het stuk over kaaswax. En daar stond dat bepaalde kazen, zoals de Parmezaanse, beter wel een waxlaagje kunnen krijgen als ze zo rond de kilo wegen. Omdat ze dan relatief snel uitdrogen. Ga ik binnenkort eens even proberen, met een nog te maken kaas. Mellie: je laat de emmer met melk een nacht (of dag natuurlijk...) in de koelkast staan. 24 uur is nog beter. En dan schep je er vrij makkelijk de room af. Met een ondiepe lepel en heel voorzichtig. Die room gebruik je dan voor andere lekkere zaken. En als je het echt nog beter wil doen dan kan je de melkachtige roomlaag (te romig voor 'melk', te melkig voor 'room' ) nog ruim wegscheppen. En daar roomkaas of vette yoghurt of watdanook van maken.

Oh joh, dat was vorig jaar nog niet zo. Kon je er gewoon 1 in je mandje stoppen.

Dank jullie wel!

Met zo'n 9 liter melk maak ik kazen van (+/-) een kilo. Je zou dus een kilovorm kunnen kopen. Die heb ik nog steeds niet, zit er vaak naar te lonken maar heb eigenlijk al zoveel verschillende vormen en dus ook veel plek in de keuken voor al die vormen dat ik de webshop dan weer weg klik... Ik maak die kazen van 9 liter melk in een (micro geperforeerde) vorm die ik ooit van Thea van dit forum kreeg. Maar dat is een vorm waar je zeker 2 kilo mee kunt maken als je hem echt heel goed vol propt. Zie ook het cheddar-topic: moestuinforum.nl/topic/20326-cheddar-kaas-maken/ Je zou dus zeggen dat je een vorm op de groei zou kunnen kopen, maar mijn andere vorm, een goedkopere (die van Thea had ik ook voor weinig van haar overgenomen, als je die nieuw koopt zijn ze echt erg duur) waar je ook wel 2 kilo kaas mee kunt maken, heeft een volger die niet heel diep in de vorm kan en dus moet ie echt wel aardig vol zitten. Je kunt er geen kaas van een kilo van maken dus. Pas dus op daar mee. Een kaasvorm met rechte wanden is dan het beste, daar kan je ook een soort van dunne schijf kaas in maken als je zou willen. Gewoon omdat die volger helemaal tot de bodem gaat.

Ja, dat kan zeker. Het ligt aan de luchtvochtigheid van de plek waar je hem droogt, aan hoe droog de wrongel was toen je het in de vormpjes propte, de temperatuur tijdens het persen, en nog veel meer. Schrijf het per kaas op in je boekje, en je kunt straks bij het uitpakken/proeven kijken wat er toen anders was enz. Als een kaas te lang nattig/klef blijft dan geeft dat aan het eind een ander resultaat dan een snel drogende. Wat dan allemaal weer ligt aan andere factoren, nou ja je snapt me denk ik

Dat doen we zeker allemaal, we schrijven er alleen niet allemaal over op een forum Vandaar dat ik maar even post hoe het wel hoort Wij hebben weer een paar kuub aardappels gekregen. Ze stinken een beetje, maar Veldvarkens houden wel van een beetje extra aroma aan hun aardappels

Als je fokberen (of wat voor een varken dan ook...) van A naar B vervoert moet je dat ook melden, en moet hij een oormerk hebben en zijn houder een UBN

Nou, ik heb er nog 20 gram vanaf geperst, door hem nog langer onder de gewichten te zetten. Nu is hij dan echt uitgepakt en staat ie op (iets lager dan) kamertemperatuur. Voor een paar dagen. Dit enorme ding gaat wel erg lastig zijn om te waxen

Ik denk dat ik ook altijd (die paar keer dat ik deze kaas heb gemaakt ) wel aardig vroeg ben met smeren met olie. Zo'n wat kleinere kaas droogt anders ook wel aardig in denk ik.

Up!

Knap he? Er was nog maar net genoeg ruimte voor de volger, en ook maar net genoeg ruimte onder de pers zonder dat het nou heel wiebelig werd. Na een paar keer persen (2x 10 minuten met al een aardig gewicht) paste alles nog wat beter. Ik heb hem vanmorgen onder 23 kilo vandaan gehaald, en hem met veel gedoe en gebeuk en geklop en geschud uit de vorm gekregen. Die Thea-vorm levert hele mooie strakke kazen maar oef wat zitten ze vast soms! Ik stond al met de schroevendraaier in de hand om de bodem er weer uit te halen. Maar toen zag ik dat hij al losser kwam van de kanten en dat ik nog even door moest boenken op het aanrecht. Onze hond kwam al piepend kijken wat ik toch aan het doen was Hij is ietwat schuin geperst in .... oeps! Met dat ik dit zit te typen bedenk ik me dat er stond dat de kaas 24 uur onder de pers moest! En geen 12 uur zoals ik nu heb gedaan. Heb het boek er even bij gepakt en ja hoor: 24 uur onder 50 pounds. Zucht... ik heb mijn kop er niet echt bij blijkbaar Ik heb hem dus maar weer terug gepropt, en weer onder de gewichten gezet. Ik had het randje van onder de volger al weggesneden:

Nou ik kreeg alles in Thea haar vorm gepropt, dus het is 1 enorme kaas geworden. Hij staat nu onder 18 kilo. Straks moet er nog meer op.

Is het niet alleen verboden als het gebruikt wordt om ze als slachtdieren te houden en ze dus vetter en groter te krijgen? Dat een huisdier-haan misschien wel gecastreerd mag worden? Al lijkt het me dan een vrij dure ingreep als dat ook onder narcose gaat enzo. Zul je net zien dat die roofvogel dan je haan pakt (of de haan zich opoffert) en je nog niets hebt...

Ik ga weer een Cheddar maken, en dan dus die 'Stirred-curd' variant. Ik ben alleen vrolijk 15 liter aan het pasteuriseren en voorbereiden, en bedenk me net pas dat ik steeds 7,5 tot 8 liter nam. En dat dat al een beste kaas werd dan. Ben in de war met de Parmezaanse... Nou ja, maak ik er 2. Of 3 dan, 1 in de grote vorm van Thea en 2 in de twee 650 grams vormpjes die ik heb. We zullen weer zien!

Is Sjors een bekende? Hij heeft inderdaad een wat andere kop ja. Geen echte Kunekune lijkt mij. Maar er zal dan ook geen stamboom bij zitten enzo? Hij weet zeker wat de bedoeling is ja!

Ik ga ze oppotten voor je!

Ja als dan iedereen gaat beginnen dan kan ik niet achterblijven Ik hoop deze keer bergbasilicumplantjes aan te kunnen bieden, en ook zoete aardappelplantjes. Ik heb 2 soorten: Beauregard en Molokai. Ik heb ze nu in de vensterbank staan en ik ga ze vlak van te voren stekken want ze wortelen met een kleine week al. Dus ze moeten ook weer niet te groot zijn als we de mtfd begin april zouden doen... Nou ja, die plantjes zijn wel onder voorbehoud, ik kan niets 100% beloven. Ik vind overal zaailingen van kruiden en planten, die pot ik op voor als er weer eens een MTFD aan zit te komen Dus bij deze: -- Dropplantjes. Agastache foeniculum. -- Zeebietjes. -- bloedzuring. -- Rode weegbree -- Blaassilene -- Egyptische ui. -- Brave Hendrik. -- kruid-venkel zaailingen. -- echte heemst -- tijm, uitgezaaid in mijn kruidentuin en opgepot. -- Eieren, zowel van krielkippen als van 'normale' kippen -- Venkelzaad. Voor in de keuken, maar je kunt het natuurlijk ook zaaien. Eigen oogst, van 2 jaar terug. Zelf schoongemaakt (takjes, blaadjes, etc. er uit) en een keer ingevroren tegen eventuele beestjes. Het betreft zaad van kruidvenkel, niet van de bol-variant. --Ik heb ook potten reuzel, die ik wel wil ruilen tegen pakken suiker Ik heb wel even genoeg suiker... misschien bedenk ik nog wat anders. Potten met 370ml met niervet, bijvoorbeeld voor (hartige)taartbodems en dat soort zaken. Maar ook om in te bakken, op je brood te smeren, etc. Of je bakt er broodjes van, zoals Nasuada: post334316.html#p334316 Het vet is uitgekookt en heet in hete potten gedaan. Het is dus lang houdbaar, en na openen hoeft het pas in de koelkast. -- Sint Janskruid plantjes. -- zaailingen kogeldistel -- Frambozen, opgekomen in het pad in plaats van in de juiste rij. Meerdere soorten door elkaar, ik heb geen idee welke. Wel zijn de meeste scheuten doornloos. Vraag: - Haardhout, al is dat wat lastig te vervoeren i.v.m. hoeveelheden/gewicht. Aanmaakhoutjes en aanmaakblokjes komen ook van pas. Wel graag schoon hout, zonder verf/spijkers/etc. Ja we raken verwend - Valappels, eikels, kastanjes, hazelnoten, etc. voor onze varkens. Er mogen takjes en dopjes enz. tussen zitten. Bij valappels is het niet erg als ze al bruin zijn of juist knalgroen nog. (in het voorjaar niet van toepassing) - winterakoniet - Aparte vaste salie of tijm. Groeien hier goed, en ik kan nog wel een paar cirkels in mijn kruidentuin vullen. - Rauwe melk, van koe/geit/schaap/lama/kameel? Maak ik kaas van, dus ik kan heel wat liters gebruiken. - oude zaden (geen tomaten), die je anders toch weg zou gooien. Zie ook hier: https://www.moestuinforum.nl/topic/15094-gevraagd-oude-zaden-van-van-alles-eetbaars/ - Misschien stom: maar keukenrol en wc papier komen ook goed van pas! - Koffie - dunne of dikke bleek. Vooral voor het maken van kaas, de kaasvormen en kaasdoeken enz. maak ik daar mee schoon zo af en toe. - wax/paraffine van bepaalde kaassoorten zoals baby bell en Edammer kaas. Het is vrij zacht, kneedbaar, en ik kan het smelten om weer te gebruiken voor mijn eigen kaasjes. - (gedroogde) zelf geteelde paddenstoelen. Mocht je veel teveel moeten oogsten, dan lusten wij die wel - 'afval' voor onze varkens. Oud brood, opgespaarde schillen (in vriezer bijv.), etc. - (dunne) schelpen voor onze kippen. We kregen eerder al eens een zak met oesterschelpen van Henk. En die verweren langzaam in de zon en regen, en de kippen pikken er geregeld aan. Maar wat van dat dunne spul, zoals van die scheermessen, zou erg fijn zijn om te malen en zo te kunnen strooien. Aan Flup: 2 soorten/zakken boontjes en yakon Aan Goldfish: 4x Molokai plantjes. Aan Appelvrouw: Beauregard, pekelweger, welsh onion, winterjasmijn, 2x agastache, groene en paarse basilicum, kleine plastic potten Aan Jootje: kogeldistel, basilicum (paars) Aan Cupcakeje: basilicum aan Ciska: tijm Aan Angela: tijm, en oerprei? en 2x reuzel, dovenetel, basilicum en ook de paarse, agria's, sanitairkit Aan Bit: eitjes, liefst kriel Aan Kruidenvrouwtje: Beauregard en Egyptische ui Aan Charly: yakon, beauregard Aan Tanja65: Brave hendrik, rode weegbree, basilicum, rabarber Aan Mylena: zoete aardappel Aan Anna: roomse kervel? Beauregard, yakon Aan Mellie: dropplantje, Egyptische ui en wat eitjes

Goed bezig! Ik heb dit kaasboek: https://books.google.nl/books/about/Home_Cheese_Making.html?id=7tei3AEuy78C&source=kp_cover&redir_esc=y Ik zie dat je hem daar ook als e-boek kan bestellen. Ik heb liever een echte... ik krabbel er ook de juiste temperaturen in dan enzo. Anna heeft nog een ander, of is die juist Engels Anna? Dus wéér andere maten enz.

Ik heb hier op het forum ook een topic over meikaas, en als je zoekt met Google dan kan je heel wat verschillende kaas recepten vinden. Of je moet een wat completer boek kopen nog. Met meer recepten dan er in kaas je kaasje staan. Ik heb een Amerikaans boek, dan moet je steeds wat zaken omrekenen. Maar er staat heel wat in om te proberen.

Hier stemmen we voor de dag: poll-moestuinforumdag-welke-dag-t24911.html

Iedereen mag weer stemmen! Je kunt meerdere opties aanvinken en ze ook weer uitvinken als je je bedenkt. We stemmen 2 weken lang, dus zondag de 20e prikken we de populairste dag. Ik heb Koningsdag (27e) en Pasen (21e) er gewoon tussen gezet, doen wij niet aan dus ik heb makkelijk praten Je kunt er gewoon omheen stemmen als je dan niet kunt/wilt