Jorieke123

Tuurlijk! Het is een beste pot, en dankzij jouw moer (en die van Erny) wordt het azijn De liters in de grote pot ruiken nog gewoon naar cider trouwens. Dus nog even wachten

Zo, een flink pak sneeuw hier! Aspergestengels die ik nog niet had opgeruimd. Ze stonden 2 dagen terug nog omhoog Veel sneeuw en ijs op de stroomdraden bij de varkens, we hebben ze al een paar keer schoon geveegd in 2 dagen: De eucalyptus staat al scheef door wind, maar nu stond ie extra scheef door vastplakkende sneeuw. Dus even schudden:

Hee, er is al een nieuwe moer/moeder gegroeid! Vooral op het bakje waar ik even tijdelijk een stuk van Erny haar moer in had gedaan met wat appelcider. Dat ruikt ook al flink zuur! Gisteren hebben we eindelijk onze druivenwijn in flessen gestopt, en er ook wat van in een nieuwe pot met moer gedaan. Alle oudere moeren liggen nog onderin de potten, maar er groeit dus al wel wat nieuws bovenop. Ook op/in die grote pot met appelcider.

Onze kippen zijn normaal wel stoer, maar gaan met die sneeuw echt niet aan de wandel! Ja, even naar de waterbak en weer terug. We voeren ze dus maar even pal voor hun deurtje. Ze leggen deze dagen ineens wel meer eieren dan anders

Wat een pak sneeuw hier zeg!

We hebben net aan wat boompjes en struikjes staan schudden om die plaksneeuw er af te halen. 1 van de takken van de eucalyptus hing al gevaarlijk naar beneden, volgeplakt met sneeuw. En het sneeuwt nog vrolijk door.

Mooi weer! Dat hebben wij vorig jaar gedaan en het is nog steeds mooi netjes

Veldvarkens in de sneeuw Vanmorgen heeft het nog gesneeuwd, en gisteravond ook. Dus er lag best een laagje. Al dooit dat nu ook al wel snel... Zeker op plekken waar de varkens veel lopen. Ik zag vanmorgen vanuit het raam dat zeker 4 van de 10 (volwassen) varkens buiten waren terwijl het sneeuwde, en ze hebben alweer hele stukken omgewroet: We moesten alle stroomdraden langs omdat er sneeuw aan was blijven hangen en was vastgevroren. Waardoor de draden zwaar worden en op de grond hingen: En iedereen lustte een zwaar ontbijt

Kan je de foto's anders naar mij mailen? Dat ik ze post? Of je plaatst ze op de kop en dan draai ik ze voor je

Mooi plaatje Henk, dat weer willen we hier ook wel! Het blijkt lastig om natte kloddersneeuw te fotograferen, maar rechts op deze foto zie je wel wat: Edit: het gaat nu al harder, nu lukt het wel met de foto:

Zo zeg, goor koud hier met die wind en witte kloddersneeuw! De varkens lijken er geen last van te hebben, wij wel!

Mooie zwammen Speets! Ik ben wel jaloers... ik spreid het uit op een stuk keukenrol op een bord en zet dat op de kachel die dan de hele nacht afkoelt maar nog steeds warmte af geeft Soms moet je nog een keer wat omscheppen en nog een nacht drogen. Maar dat gaat wel ideaal.

Ik heb de kaasdoeken besteld, per doek komt het op 7,13. Daar via die Engelse webshop zijn ze per doek wat goedkoper, maar de verzendkosten naar NL zijn weer aan de hoge kant. Plus: er waren er niet genoeg leverbaar nu. Op Amazon is de prijs dus wat hoger, maar werden er geen verzendkosten gerekend (die zijn al wat uitgesmeerd over de producten) en bij 5 stuks kwam dat wat voordeliger uit Volgende week moeten ze hier aankomen.

In welke opzichten is dat recept anders Anna? Kan/wil je hem uitschrijven? Ik las van de week ergens van iemand die de kaas niet in de koelkast verder laat rijpen, maar gewoon op dezelfde temp. als waar je hem de 1e dagen/week hebt staan (zo rond de 12 graden). Dat ga ik ook nog eens proberen.

Ja zo'n sandwich voor het keren van camembert is mijn plan ja. Maar dan moet ik nog even naar de action o.i.d. om plastic snijplanken te halen zodat dat makkelijk gaat. En er niet mijn normale snijplanken voor nodig zijn. De meeste mandjes voor zachte kaasjes zijn niet cilindrisch, en dat lijkt me wel nodig voor camembert enz. Qua omdraaien? Maar misschien heb ik verkeerd gekeken Nou ja, nu heb ik deze al Charly komt de 19e deze kant op, dus dan kan ik het kaasdoek aan haar meegeven. De boer keek er toen (paar jaar terug alweer?) van op dat ik problemen had met kaas maken van de rauwe melk, ik zal het nog eens bespreken. Het is ook een redelijk lastig probleem, omdat het geen gore kazen worden die oneetbaar zijn, zoals je vaak leest over zo'n besmetting. Charly HOOPT zelfs dat haar kaasjes deze gaten gaan krijgen omdat ze dan lekkerder zijn Dus tja... heel ernstig is het ook niet. Ja ik ben ook benieuwd naar die Manchego, de lipase gaat voor dat pittige schapenmelksmaakje zorgen staat er in mijn boek

Ze zijn mooi harig

Een leerzaam filmpje over het opdelen van een half varken, zo verdeel/zaag/snijd ik ook zo ongeveer. Ik weet alleen geen namen voor de spieren zoals hij, en heb nog wat kleine tips gezien die ik de volgende keer ook ga proberen:

Ja brandnetelkaas is hier ook favoriet. Ik houd meer van komijn en fenegriek maar hij staat zeker in de top 5 De 15 liter melk bleek wat teveel te zijn voor die grote vorm (van 2 kilo) dus ik heb het laatste restje wrongel in zo'n camembertvorm gedaan (nog wel met kaasdoek want ik heb nog geen handige opstelling om e.e.a. te draaien zonder dat alles er uit stort) nadat ik het eerst had gemengd met wat blauwschimmelpoeder en iets zout. Ik heb er even een kilo gewicht op gezet (de volger van de 650 grams vorm past redelijk goed in die camembertvorm ) en nu nog een paar keer omgedraaid zoals men doet met blauw-, of witschimmelkaasjes. Morgen wat zout er op, en eens zien wat het gaat doen. Een soort Blauda, maar dan anders. Die grote vorm heb ik al wel eens eerder gebruikt ja. Ook eens voor de meikaas voor de MTFD Het is wel lastig om de kaas al eens om te draaien en in kaasdoek te pakken nadat je hem net vol hebt gepropt. Het is dan een te zachte bol met kaas Maar het ging redelijk. Ik heb uiteindelijk die mooie pan hier helemaal niet voor gebruikt. Het pasteuriseren ging tergend traag met zo'n lading melk. Dus ik heb de liters verdeeld over mijn 2 Ikea pannen en dat ging een stuk sneller. Daarna heb ik verder gewerkt in de emmer. Ik ben dat pasteuriseren sowieso wel aardig zat... duurt altijd lang! inclusief afkoelen weer. Dus van de 7 liter waar ik nog wat mee moest verzinnen, heb ik (van 3 liter daarvan) een klein rauwmelks kaasje gemaakt. In de kleinste vorm. Ook dat was proppen, misschien zat er meer vet in de melk? Eens zien of er nog besmetting is, en eens bedenken wat dan de vervolgstappen kunnen zijn. De melk loopt blijkbaar na het pasteuriseren geen besmetting meer op, want mijn kaasjes blazen (bijna?) nooit meer zo op. En ik werk niet superschoon met alles uitkoken en in de chloor zetten enzo. Dus het zat dan duidelijk al in de melk de vorige keren dat het mis ging. Hopelijk nu niet meer? Ik heb de indruk dat het schoner is de laatste maanden. Geen drijvende stukjes meer in de melk Nou ja, en dus 3 liter yoghurt en wat melk in fles. Oh en van de melkwei van de kaas heb ik nog weer ricotta gemaakt, de wei was best wittig ook. Dus dat is wel weer een mooi zakje kaas geworden, het hangt nog. Ik weet niet waar Joep de pan vandaan heeft, ik vraag het voor je. Het is er 1 van het merk Renberg? Hij zat nog in verpakking dus was niet van Marktplaats. Wat voor een fornuis heb je? Voor de meeste warmtebronnen zijn er best veel grote pannen te koop. Voor inductie wordt het aanbod een stuk kleiner. Bij o.a. de Makro enzo heb je ook veel van die grote pannen Zeker ook handig voor overige inmaakzaken! Die nieuwe grote keuken klinkt geweldig! Ha die meikaas gaat hard bij jullie, is ook zo lekker! Je voorraad kaasballen is dus weer goed aangevuld!

Ik wacht nog even op reactie van Anna en Jet, maar ik zorg iig dat ik ze op tijd bestel voor de 19e Charly Ik heb mijn 20 liter pan op de kookplaat staan, en hij is veel te groot Ik heb een inductie plaat, en er zit een opstaande rand op. Ik had echt gezocht naar eentje zonder, maar die voldeden weer niet aan mijn andere eisen. Nu heb ik dus wel spijt. Gelukkig doet de plaat er niet moeilijk over, hij is nu gewoon aan het verwarmen. Mijn vorige plaat, die vervangen moest worden door bliksem inslag een tijd terug , was veel gevoeliger en had het vast niet gedaan als de pan op 2 cirkels tegelijk zou staan. Dus dat scheelt al... Er past overigens maar 19 liter in de pan, als je er 20 in doet is ie tot de rand gevuld. De streepjes met liters aan de binnenkant tellen ook maar tot 19. Wat een onzin he? Nou ja, zoveel liters zijn ook niet te tillen Dus ik ga de pan vooral gebruiken voor 4 gallons, dik 15 liter per keer. Ik heb nu 15 liter in de pan om Goudse te maken, en dan zit er nog 7 liter in de emmer want Joep is weer eens uitgeschoten met het tappen van melk (dat moet schuin onder een grote uitgang waar normaal de vrachtwagenslang aan wordt gekoppeld. 2 liter teveel dus. Nog even bedenken wat ik met die 7 liter ga doen. In ieder geval wat yoghurt (2 of 3 liter), gewoon wat melk in een fles, en een blauw kaasje? Maar dat kan nog veranderen Charly: ging het goed met de kaasjes die je gisteren hebt gemaakt?

Geen aardappels gerooid, die liggen nog heerlijk in de grond tot ik ze nodig heb Ik heb wel voor de zoveelste keer blaadjes geveegd en in de compostbak geschept En daar tussen steeds wat ander materiaal wat snottig of lelijk was. En de rode kolen geoogst, dus daar ook lekker wat buitenste bladeren van op de hoop gegooid.

Ik heb de berichten van Frieseland en de reacties daarop even verplaatst naar: https://www.moestuinforum.nl/topic/450-varkens/

Zuurkoolstamp met kerrie-'casselerrib' (https://www.moestuinforum.nl/topic/18433-casselerrib-zelf-maken-recept-gezocht/)

Maak een tekening/schema met wat je waar hebt staan! Naamkaartjes waaien weg, je geheugen soms ook. Ziet er goed uit!

Ik heb de hele klomp al onder water gehouden, een klein uur denk ik (ik ben varkens gaan voeren in de tussentijd ) en toen lagen er een heleboel wormpjes op de bodem van de wasbak. Ik heb de klomp daarna weer in het bakje gedaan, en hij staat nu even in een luchtdichte bak. Want er vloog meteen alweer een vliegje rond het emmertje. Ja ik heb er geen tape op... zal ik eens kunnen gaan doen ja. Maar dan nog groeien de zwammen er op een gegeven moment doorheen en dan kan het vliegje er toch bij? Of kan je dan al oogsten voordat de wormpjes een probleem zouden worden. Maar dan zitten ze wel in de bak als je nog een 2e keer wil oogsten. Leuk, die kikkers, maar die laat ik niet in mijn keukenkastjes wonen Toch bedankt voor het opzoeken Ik heb een stukje mooi beschimmeld koffiedik van de zijkant geschraapt, en in een zakje in de koelkast gelegd. Ik zag zo 123 geen wormpjes maar wie weet zitten er al wel eitjes. Ze zijn niet aangevoerd met die portie roze schimmel hoor, ze zaten blijkbaar al in mijn grotere bak met grijze oesterzwammenkweek. Die heeft ook een tijd buiten gestaan met bak en al omdat ik em zat was van de zomer. Tja, dan krijg je dat he. Ik ga ze proberen uit te roeien

Nou ik heb wat aanvullende zaken van Sinterklaas gekregen, zoals een aquariumverwarmer om het prutje een korte tijd op een hoge temperatuur te houden. En wat miso om als starter toe te voegen. Al moest dat ongepasteuriseerd zijn, maar dat staat er niet duidelijk op en iets anders was er niet bij de toko Ook heb ik zwarte sojabonen gekregen om zwarte bonensaus te maken, ook dat staat in 'Over rot' van Meneer Wateetons. Ik moet alleen nog even wat tarwe of rogge hebben. Onze bakker hier in het dorp maakt o.a. roggebrood van rogge uit de buurt, dus ik hoop dat hij een zakje heeft. Volgend jaar komt het uit eigen tuin