appelvrouw

Ja ik ben ook geïnteresseerd..ik heb altijd ruzie met mijn broccoli`s en ik herinner me deze groente van de chinees..lekker!

OK dank je wel. Ik ga voor ophangen denk ik..even kijken wat Lie er van vind.

Ja dat bedoel ik inderdaad..dat is toch een andere bereiding dan de hoofdkaas. Die heb ik net uitgezet ( het hoofd in de bouillon van prei, ui etc..)en dat ruikt me toch lekker! Het gemalen en uitgebakken buikspek is een onderdeel van de Boudin. Die ga ik nu nog niet maken, maar wel binnenkort, als het varken van de overbuurman geslacht wordt. De overgeblevenen crétons gaan over de paardenbloemensla, witlofsla of de andijvie...zooo lekker

Ze zijn inderdaad graatje mager...5 dagen dus?

Ik zit nu een beetje achter de computer te hangen...het gemalen spek staat op, het duurt best lang voordat dat is uitgebakken..het moet langzaam omdat je anders te harde stukken krijgt...iedere paar minuten moet je roeren...ik loop dus de hele tijd heen en waar van de pan naar de computer( die staat altijd in de keuken bij mij )

Mijn eerste Chayote begint te spruiten..Ik kan er verschillende meenemen naar de moestuinforumdag

Poe, ik heb wel heel erg weinig geslapen...om 5 op voor de slager. Ik heb dus zonet mijn hele voorraad zout op het stukkie spek gegooid. Nadat ik het hier had overgelezen heb ik daar weer een deel van afgeschraapt... Het spek is erg mager..ondanks zijn 118 kg had ook dit varken weinig vet. Een week insmeren toch Jorieke, en iedere dag afgieten?

Nee, het kwam wel uit eigen tuin Dennis, maar misschien al te lang geleden..en in de kruidenla is het wel een beetje warm( onder het fornuis...

Dat Brawn, dat is toch eerst met veel zout? We waren voor half 8 al terug van de slager...en hebben het eerste werk af: de paté staat de marineren ( 24 u.) de fromage de tête staat op het vuur en het stukje buikspek(je) staat in het zout. Ons varken woog 118 kg, en het vlees is megamager. Degene die na ons was heeft een heel varken, en wilde haar lever en spek niet, dus daar heb ik dan nog spek van zodat ik veel crétons kan maken, en een paar potten varkensreuzel. Ik moet er even op wachten totdat de slager klaar is met de andere varkens..dan gaat het gemalen spek op het vuur..heel zachtjes zodat het volledig uitbakt.

Zeker, dank je wel Erny. Het kervelzaad is vast en zeker te oud..ik heb het ooit in de tuin gezaaid, en daarna nooit meer, omdat het eigenlijk ieder jaar terug kwam...dit jaar dus niet, dus ik ga het op mijn wenslijst zetten. De koriander had ik dus meer geduld moeten geven..omdat dat zaad ook al een tijdje in de keukenla zat dacht ik.... Ik ga het nog even proberen met dit jaar geoogst zaad!

Groot en lekker ga ik wel voor Is er iets wat jij zoekt?

Cees, alhoewel er al op verschillende plekken over geschreven is: Ja, je kunt aardperen altijd in de grond stoppen, maar alleen als het niet vriest. Normaal blijven ze de hele winter in de grond, en bevriezen nauwelijks...

Ik wachtte nu 6 dagen op een kiem..dus vanmorgen de koriander weggegooid...De alfalfa is nog niet voor een kwart gekiemd en is dus ook mislukt bevonden. Ik heb nog ergens een zakje vers zaad geloof ik. De tuinkers en de rucola op aarde komen heel goed op, maar de kervel, waarvan was beloofd dat dat ongeveer even snel zou gaan, daar van heb ik nog niets gezien- kan best want dat is ook oud zaad... De broccoli ( die sneller zou zijn dan de radijs) begint nu pas goed te groeien... Misschien is het water dat wij hier hebben te koud om te spoelen?

Stamppot boerenkool en toastjes met kaas en radijskiemen..

De koriander doet het niet..ik had zaad uit de kruiden la gepakt..die waren misschien te oud..morgen zaad zoeken bij het zaaigoed...de fenegriek kiemen zijn al op, er zitten weer nieuwe in de pot. Zo ook de roze radijs. Ik heb ook nog taugé boontjes erbij gezet. ik vind dat de rode kool en broccolikiemen langer duren dan beloofd, en de alfalfa valt helemaal tegen, maar ik denk dat het zaad misschien oud is.

Ok fijn. Ik heb natuurlijk het liefst een gewortelde... Welke doornloze braam is het Erny?

Mooi al die witte foto`s Erny...ik kijk uit naar je nieuwe seizoen! Tot dan...enne: niet teveel eten morgen hè...

OK, dat is dan op het stuk dat ik nog niet gezien heb denk ik..ik heb ook nog een Engelse boerinnenkookboek,( Country housewives) daar ga ik straks even in kijken.

Ok die heb je dus geweckt? En die hoofdkaas, hoe is die? lijkt dat op de fromage de tete? De varkens zijn gewogen. ze zijn 112, 118 120 en 140 kg zwaar. Omdat we niet betalen ga ik ervan uit dat wij de helft van het varken van 112 krijgen.

Dank Jorieke Hier staat pasta in de oven, met uit de vriezer prei, paprika en courgette erin,,verder een grote bak veldsla uit de tuin, simpel met een sjalotje en rookzout.

Gevraagd: -Iemand die binnenkort voor mij pepers en paprikaplanten wil zaaien..de zaden kan ik aanleveren. ( zelf kan ik wel zaaien, maar door het heen en weer gereis waren vorig jaar mijn paprika en peperplanten erg "achter"geraakt.. ze hadden het een paar keer heel erg koud gehad, want we stoken niet in Fr als we daar niet zijn.) -Doornloze braam ( Erny) -Honingbes -kervelzaad -aparte rabarber

Ik zal van alles te ruilen en te vragen hebben... ik begin nu met een lijst planten, daar komen nog veel meer planten en ook nog zaden bij, en overbodige of dubbele moestuinboeken en verschillende soorten inmaakpotten...Houdt het hier dus in de gaten Mijn wensen zet ik in het tweede bericht.. Planten: kruiden: Sint Janskruid(Hypericum perforatum) Zeepkruid (Saponaria ocymoides) Koningskaars (Verbascum thapsus) Lorrainse knoflookbieslook (...) Polei munt ( Mentha Perlegium) Vaste bonenkruid ( Saturega) Muurleeuwenbek(Cymbalaria muralis) Groenten: Chayottes (Sechium edule) om te planten..ik heb er verschillende en de eerste begint uit te lopen zie: https://www.moestuinforum.nl/topic/24782-chayote-of-labusian-kweken/ Egyptische ui (Allium x proliferum, syn. Allium cepa var. viviparum) Eeuwig Moes Yakon 3e jaars oude avocadoboom Stekken: Knotwilg (schietwilg) Treurwilg Boswilg ( bloeit heel vroeg, en trekt zo veel bijen!)http://www.imkerpedia.nl/wiki/index.php/Boswilg Spullen:[/u] Beugelpotten voor de inmaak..1 liter zaden -Haricots coco gros Sophie à rames: http://www.graines-baumaux.fr/67686-har ... rames.html Een witte stokboon die vers, half droog ( uit de vriezer) of droog gegeten kan worden..deze staat bekend om zijn excellente smaak! -Flageolets -Haricot Nain Brittle Wax ( gele lage boterboon Phaseolus vulgaris) -St-Fiacre witte boon speciaal voor de cassoulet ( pas zaaien als het warm is/eigen oogst)(Jorieke) -Wieringer Langstro-erwt (eigen oogst 2012) -grote Borlottibonen (stambonen) ( tht 2017, afgelopen jaar gekocht..een veel te grote doos(400zaden..nog350 te gaan) -Heilige boon ( stokboon) -Platte peterselie ( eigen oogst/ Petroselinum crispum) -Rose de Bern..de beste tomaat -Gele Morgenster(Tragopogon pratensis subsp. pratensis) -Suikerwortel ( (Vergulde wortel), Sium Sissarum, Skirret eigen oogst 2012) -Ananaskers(Physalis Tirol) -verfbrem (Genista Tinctoria) -valse indigo(Baptisia Australis) - koriander ( Coriandrum Sativum..garantzaden tht 2015) - Klimmende Winde ( Ipomea) - Nigella ( juffertje in het groen) - 3 x zakje reuzenzonnebloemzaad

Vanmiddag zijn de varkens geslacht. Ze schijnen erg mager te zijn ( vind ik niet erg) en er is dus weinig vet voor de boudin, de kaantjes en voor het gesmolten vet. Zonet potten voor de paté uitgezocht en afgewassen..nog even de ringen uitzoeken. Ook mijn plastic emmertjes en bakken voorraad uitgezocht, de fromage de tête gaat in 6 liter-emmertjes de vriezer in als basis voor wintersoepen. Wat had jij eigenlijk gemaakt van het hoofd van Jimmy Jorieke?

En anders kan je altijd ( als je er plaats voor hebt) voor een paar centen een broodbakmachine kopen. Ik heb altijd veel brood met de hand gebakken en bak op dit moment alleen uit de machine..het brood lukt vrijwel altijd. tegenwoordig neem ik de zwaarste mix die ik kan vinden en doe daar nog 125 gram speltmeel bij...heerlijke broden die in 2 dagen opgaan. De machine gebruik ik ook om deeg te maken voor andere dingen zoals kerststol., speculaasjes et...

Dan zijn die van mij met de Fransche slag gemaakt