Charly

He zeg. Ik had dit topic gemist! Ik doe ook mee! Dat vega boek van Jamie was idd een leuke geweest. Maar voor nu ga ik op zoek naar een tweedehandsje van die van Jorieke dan. Ik zal ook niet alles kunnen maken. Want heb nog veel groenten niet uet (zoals asperges) Maar wel leuk om te vergelijken. Bring it on!

Oh en ook benieuwd naar welke vormen!

Ik kan het je ook doorsturen, Nas? Dan is het alleen de verzendkosten gedeeld door t aantal mensen dat wat wil. Lees em!

Sjonge wat een leuke site. Hebberigheid bevangt me onmiddellijk. Alleen kan ik niet écht iets vinden wat ik nodig heb. Weet je zelf al wat je gaat bestellen? (Wie weet doe ik inspiratie op )

Ah. En wanneer. Ik dacht zo begin volgende week bestellen? Dan kunnen er evt nog mensen aanhaken die het dit weekeinde pas lezen.

Tanja, dat ga ik voor je regelen. Als er idd nog mensen zijn die willen delen: laat gerust weten. Joriek, allemaal kaasspulletjes. Wat hoge vormpjes voor verse kaas toch maar. Want ik loop wat te rommelen met de plastic glazen die ik daarvoor gekocht had. Toen ik zag dat ze maar een paar euro waren bij leven vh land dacht ik: ja zeg dag hee. Daarvoor ga ik niet blijven hannesen met onhandig afgieten en draaien enzo. Oh en wat natriumchloride, voor de pekel van de feta. Zag ik in een recept. En nog kaasmatjes nodig. Nou en zo groeide het langzaam maar zeer gestaag

Mellie! Prachtige pers zeg! Gefeli. Ah, Anna, zag idd net je reactie in t geitentopic. Ik zal morgen wat recepten delen en mijn ervaringen tot dusver. Tot nu toe gemaakt: - ‘chevre’. Op Noord-Amerikaanse wijze. (Lekker, mild. Totaal geen geitensmaak. Meikaas-achtig, maar nog zachter.) - vers geitenkaasjes a la Frans / Belgische methode. (Die laat je langer zuren en rijpen, buiten de koelkast. Die van een week oud inmiddels geprobeerd. Ontzettend lekker! Btje droog mss. Ik maak de volgende batch wat hoger.) - Colby. Ziet er goed uit. Beetje sponziger dan ik van onze bijv Goudse kazen gewend ben. Over twee mnd (-1 week inmiddels ) proeven - Cheddar. Flinke kus! Iets niet helemaal goed gedaan met de wrongel. Ik denk dat ie nog niet droog genoeg was toen ik ben gaan persen. Dus heb er wat ‘butterfat’ uit geperst. Zonde! Maar verder ziet ie er goed uit. Duurt wel nog ff wat langer voor ik die kan proeven. Paar maanden. Sowieso leuk om te doen in ieder geval. Enfin. Recepten volgen!

Anna! Ja vet cool dat recept. Mss ook delen op het forum überhaupt? Ik zal morgen (ofzo ) ook wat recepten gaan delen van de kaasjes die tot nu toe goed gegaan zijn. Vandaag helaas een kleine faal. Eigen schuld. Had melk gezuurd, daarna nog verse melk toegevoegd van een andere temperatuur en daarna pas stremsel toegevoegd. Eea was keurig gestremd trouwens. Maar zuren was niet goed gegaan. ‘Iets’ heeft gereageerd. Rook erg raar. Haast vissig. Ach. Was maar n kleine twee liter en de varkens gaan er blij mee zijn. En ik heb er weer wat van geleerd! Verder is melken, bij onze geit iig, gewoon heel leuk om te doen. Ik zit naast haar op de melktafel en leun met mijn hoofd tegen haar flank. Zij staat te munchen en ik melk ondertussen kalmpjes door. Lekker zennnnmomentje aan begin en einde vd dag. Grappig trouwens hoe accuut je meer / minder voer terugziet in de melkproductie. Ze zat op 2,5 liter per dag eind vorige week. Maar sinds een dag of twee ineens op een dikke drie, omdat ik haar iets meer gevoerd heb (we hadden wat brood extra - is ze dol op!)

Grom! Die palmkool van Jorieke. Lijken wel palmbomen! Waarom blijven die van mij steeds steken op kuit-hoogte... Maar prachtig hoor. Vast een lekker maaltje geworden. Hier purple sprouting. Disclaimer - niet geschikt voor mensen die Jorieke heten - Foto is bewust zonder iets erbij wat de schaal kan aangeven. Ze zijn namelijk über-inimini. Zo lijkt het tenminste nog wat...

Hai Infinite, Drie moet mijns inziens zeker kunnen. Ik denk wel vier of vijf ook. Als ze idd met regelmaat naar een groter buiten kunnen. Per 4 tot 5 kippen heb je 1 leghok nodig. Mooi hokje trouwens! Het is trouwens fijn als de dames al wat aan elkaar gewend zijn. Dan hoeven ze die pikorde niet meer zo te bepalen. Kippen kunnen nogal fel zijn naar elkaar. Wij hebben grote Amrocks trouwens. Die zijn erg zachtaardig. Daar is ook een krielras van geloof ik. Maar of die ook zo vriendelijk van karakter zijn weet ik eigenlijk niet. Enfin. Jij had je keuze mbt ras toch al gemaakt. Veel plezier met ze hoor

Ach joh hee, Joriek. Zie t nu pas. Wat jammer inderdaad! Hij ziet er wel smakelijk uit verder, lijkt me extra teleurstellend. Ga je nog een nieuwe proberen te maken? Of even klaar mee voor nu? En Mellie. Kak dat je melk niet wilde stremmen. Kan me voorstellen dat bij jou de zin om er nog eentje te maken misschien (ook?) wat ver te zoeken is?

Ahzo! Dan is t goed. De kleur is erg mooi. En Nas. Ook lekker bezig. Gezellig zo al dat kazen ‘samen’

Oewa. Bijna een misverstand. Ik zou braaf de tijden van Joriek aanhouden hoor. Maar áls je gaat waxen, dan zou ik em in twee helften doen als ie toch al zo los ligt. Denk ik.

Ah joh! Dat is wel de grootste barst die ik ooit zag. Als de helften haast los van elkaar zijn, zou ik ze idd los van elkaar waxen. In die enorme krater met al die wax gaan klooien, lijkt me ook niet productief. Ik werk trouwens met olijfolie, daar steeds mee insmeren. Zoals in oorspronkelijke recept op blz 1 van dit topic staat. Ach. Hij zal heus wel lekker zijn / worden. En daar gaat het maar om! Wel idd ook benieuwd of ie al smaak heeft nu. Dus mocht er een stukje afbreken, laat ff weten?

Hmm. Hij is wel wat bol, Mel. Ik vraag me af wat ie aan de binnenkant aan het doen is. Nou ja. Je merkt het vanzelf wel of ie in zijn jasje wil blijven na het waxen. Succes!

Hahaha. Had haar in eerste instantie niet eens gezien. De draak. Ze houdt vast van kaas, maar die krijgt ze niet. Wel wat wei af en toe. En dat vindt ze ook super. (Slobber, slobber, slobber) Mbt verse kazen vs harde kazen. Waar ligt die grens eigenlijk? Een kaasje van 2 weken is vers. En van 2 maanden? Schijnt met die ‘hamburgertjes’ op mijn foto ook te kunnen. Tot 2 jaar zelfs, zag ik in een filmpje. En denk es aan een feta. Geen standaard zachte kaas. Ik vind t lastig. Of zit het verschil erin of een kaas geperst is of niet? Nou ja. Ik hoop hoe dan ook dat ze idd lekker worden Dan ga ik de recepten delen en neem ik wat mee naar de mtfd (misschien verander je nog van gedachten, Appeltje! )

Hai! Zijn er nog meer mensen die iets van Leven van Het Land nodig hebben? Dan kunnen we samen bestellen, en neem ik eea mee naar de mtfd. Scheelt weer verzendkosten. Denk aan stremsel, zuursel, kaasmatjes, cidergist of evt bijzondere groentezaden nog... Lees het wel

Ah. Okay Anna. Helder. Ik denk dat ik het voor verse kazen niet zo erg vind. Maar voor mijn Colby heb ik wel gewoon zuursel gebruikt. Of nou ja. Het poeder. Zoals in Amerikaanse recepten meer gebruikelijk lijkt. Wat niet gebruikelijk is, maar wat ik toch gedaan heb, is gewoon zout gebruiken in mijn Colby. Wat echt vet kak is hoor. Want dat remt het rijpingsproces. Maar ik was zo bezig met het omrekenen en de maatvoering, dat ik met mijn suffe kop dus het verkeerde zout gepakt heb. (Lichte huil) Enfin. Als jullie dus potentieel watertanden bij onderstaand plaatje, weet dat het allemaal nog erg ‘learn by doing’ is. En de succesratio nog zeer onder voorbehoud Colby op de voorgrond. Zachte geitenkaas die ik verder door laat rijpen volgens twee processen op de achtergrond. Ik ga na 1 week, na 1,5 week en na 2 weken van beide processen een kaasje aansnijden. En dan maar kijken wat t beste bevalt.

Is er iemand hier die geen zuursel gebruikt maar wei om te zuren? Ik heb dat nu bij 3 filmpjes gezien. Hoeveelheid: 1 eetlepel wei op 1 liter melk. Leek me ook wel makkelijk. Dan bewaar je steeds een halve liter wei van je vorige kaas. Ofzo. Bijvoorbeeld deze (overigens bloedirritante betweterige gozer. Maar dat terzijde ) https://youtu.be/lquJ5O6yPmA. Op 1.44. Ik krijg de link niet precies goed op de telefoon.

Mens wat een creativiteit! Benijdenswaardig hoor. En erg cool!

Soheee! Wat een machtige bergen. En wat lijkt die Caddy ineens nietig bij zo’n grote graafmachine. De varkens genieten er vast enorm van. Beetje jaloers ben ik wel. Of nou ja, plaatsvervangend dan. Want onze varkens moeten juist even de broekriem aanhalen. We krijgen iedere week net genoeg of net te weinig. Deze week is het laatste het geval. Morgen maar even goed schooien op de markt. En anders zullen ze gewoon de broekriem maar moeten aanhalen. Volgende week vast weer beter... Prachtig onkruid ook trouwens! Mooi hoe zo’n landje zich steeds weer hersteld toch hoor.

Netjes Nas. Mooie foto’s van de gerechten. En mooie gewichten ook. Ga je dit jaar weer kalkoenen houden?

Met honing en spek! Waarom kom ik daar nu niet op. Goed idee Jammer dat we nog geen sla hebben. Maar naast een gekookt piepertje zal het ook wel smaken. Dat wordt em vanaaf voor het avondeten hoor! Ja ik spaar de melk op in de koelkast vooralsnog. In glazen flessen, die ik eerst snel afkoel in het door jou aanbevolen ijsbadje. Als ik echt een grote kaas ga maken (de dame van wie ik de filmpjes vaak kijk, maakt ze van 8 gallon / 15 liter) zal ik mss wat melk invriezen. En dan alles ineens opmaken.

Ach die Leo! Wat een lieve lomperd is het toch! Dat zitten is zo komisch om te zien! Ik denk dat het een goed besluit is zo, met het fokken hoor Nas. Alleen die kleine lellebel bij Leo. Ga je dan nog een andere beer zoeken voor Lola en Zwoerdje? Of blijven die gewoon alleen voor de leuk?

Mmmmja. Metworst. Zo lekker! Maar goed. Das ff niet de hoofdzaak. Dat kaasje geeft een vertekend beeld hoor. Dat was degene waarvan we gisteren al een flink deel hadden weggegeten. Zo zien ze eruit: Dus niet te veel ingezakt. Elk rolletje is 500 gram, aldus de weegschaal. Ik had twee volle rolletjes en 1 bijna vol. Dus zeg 1350 gram kaas totaal. Best tevreden. Meteen 1 rolletje weggegeven aan de mensen van de Olmenhorst. Benieuwd wat zij ervan vinden. Nu weer melk sparen. Ik wil of een cheddar of een colby maken woensdag van 2 gallon. (=7,6 liter) Vanochtend gaf ze 1,6 liter melk. Knappe meid.