Charly

Neuh. Iemand moet hiero de geit melken en de piggels voeren enzo. Bovendien gaat ie met allemaal nerdie collega’s. Hahahaha. Laat dat maar lekker ff mannen onder mekaar zijn hoor!

Joriek appte me eerder ook al zoiets. En ik merk dat in de wrongel die ik zout de belletjes accuut verdwijnen, maar in het ene kaasvormpje waarin ik de kaas pas naderhand wilde zouten, bubbelde het nog vrolijk door. Dat zou een gist volgens mij ook doen. Stoppen bij zout bedoel ik. Maar gist in melk? Kweenie hoor Als een kaas normaal gaten krijgt, is het toch een bacterie dacht ik? Of ben ik helemaal in de bonen. Enfin. Ik vestig mijn hoop op antwoord van Anna, Friemel of wellicht Henk wel. Interessant is het in ieder geval wel.

Cis; zaden krootjes komen mee voor jou! Wil je die wit rode of alleen helemaal rode? Ach ik neem van allebei wel wat mee. Appel: ik kijk ff mbt de kaantjes. Denk dat t wel zal lukken. Misschien komen ze in nog niet uitgebakken vorm mee, als gerookte vetspekblokjes. Mag dat ook? Tanja: ja tof van de peultjes. Zal allemaal netjes verwerken Kruidenvr: Joh ik krijg van Goldie al een pot voor Jet. Dus komt helemaal goed. Neem je een bakje mee voor geitenkaasje? (Klein bakje hoor. Is klein kaasje)

Ik neem best wat mee. Wil je wat mee naar huis nemen, neem dan ff bakje mee. Nb. Geen garantie dat er voor iedereen genoeg is.

@Angela: Wiske is mijn +1. Mijn normale +1 gaat zondag nog ff extra trainen voor de halve marathon die hij het weekeinde daarop gaat lopen in Madrid. En Wiske had hartstikke zin om mee te gaan.

Hi y’all! Zeg. Tweede keer nu dat ik hele rare bubbeltjes in mijn wrongel krijg. Is met het recept waarbij de melk 24h moet staan met stremsel en zuursel er al in. Wrongel zelf is ook wat sponziger daardoor. Ruikt en smaakt verder niet slecht. Maar ziet er wel weird uit. Ik had al mijn instrumenten uitgekookt met soda. Maar de melk is niet gepasteuriseerd. Kan dat nou wezen jongens? Gatenkaasbacterie ofzo?

Leuheuk!!!! Ik neem cash mee iig

Wauw Mellie, Wat is je kas mooi geworden joh! Heel erg gefeliciteerd. Hier helemaal nix gedaan. Want ineens op de nasleep van de griepgolf, toch nog een tik meegekregen. Gisteren ook al niet lekker en binnen alle pompoenen, meloenen, komkommers en courgette voorgezaaid. Da’s toch in ieder geval iets. Morgen vast weer n citroentjesfris gestel en dan staat wat uitplantwerk op stapel. Maar eerst maar ff een goeie nacht maken. Truste!

Kaantjes prima! Heb er nog genoeg. Tof. Nee stokbonen hoef nie. Tnx Tnx

Joh kijk maar hoor, zo belangrijk is t niet. Volgend jaar zoete aardappelen is ook best. (Kas is toch moordend vol al) Wat me net nog even te binnen schoot zijn evt wat pitjes mocht je die te veel hebben.

Tohoof! Van de noten! Oh en je krijgt nog je bestelling van leven vh land. (Memo to me )

Hi Was je lijstje aan t controleren, volgens mij krijg je ook nog truien en wax van me. En ik geen Aronia maar evt een extra noot. Toch toch?

Euj, zeg, ik zie bij mij geen zoeteaardappelstekkie staan. Omdat er niet genoeg waren of had je me over t hoofd gezien? In het laatste geval, ken 't nog? Als niet = ook geen probleem hoor. Mzzl!

Ha die Cis! Hebbie nog een bleekselderijtje voor me toevallig? Als je nog wat ziet bij mijn lijssie, laat weten Oh ja en als we mekaar zien bij de MTFD, ff agenda's trekken voor de tent-date

Hi Tanja, Joh, wat paarse peultjes is geestig. Leuk. Bij voorbaat dank! En Goldfish, wat tof weer dat je helpt met die pot. Hoef ik niets om te potten. En ben ik een (of 2) walnotenbomen rijker. Jeuuuu!!!!

De late piepers de grond in. Sevilla. Was super bevallen hier, geteeld onder houtsnippers. Voorheen altijd de Sarpo Mira, maar die vond houtsnippers niet fijn (20% kwam maar op) Bovendien is de Sevilla wel lekkerder. Menen wij dan. En zojuist toch mijn bed weer even uitgegaan. De bodemtemperatuur holde zo naar beneden ineens, dat ik het toch benauwd kreeg voor mijn paprika’s en pepers in de kas. Ipv een slapeloze nacht, gekozen om ze binnen te halen. Fleece deken is over gegaan op de tomaten. Die wel gewoon daar blijven vooralsnog. En nu welterusten hoor!

10 groene asperge-klauwen geplant. Jeuuu! En verder Geitse Goudse kaas gemaakt. En yoghurt en wat geschoffeld en me verheugd over de eerste worteltjes die ontkiemen en al mijn paprika’s, pepers en tomaten die al in de kas staan bemoedigend toegesproken. Dat ze het vannacht koud krijgen, maar dat ze zich er heus wel doorheen gaan slaan. Ik hoop daarmee ook mezelf te overtuigen. Heb iig fleece tentjes gemaakt en veeel bakken water neergezet (warmt op door de zon, houdt warmte vast. En kan net een beslissend graadje verschil maken) Morgen maar es gaan zien!

Hahahha, die Angela. Jij bent zo super tof praktisch altijd! Maar goed, Mellie, joh, snap je twijfel hoor. En ik wil er prima eentje voor je vasthouden tot begin mei, maarrr dan moet ik wel echt weten dat je em afneemt. Kost in de tussentijd toch werk, wat ik super graag doe! Voor jou, én voor t haantje natuurlijk. Maar zou er dan dus wel tikkie knorrig van worden als toch niet Ik denk dat ik mid volgende week met het bijltje hak. Dus als jij voor die de knoop doet, dan komt het allemaal wel snor

Gewoon een bakje wei? Of week je er brood in ofzo? Leuk idee in ieder geval. Wei genoeg!

Aha! Tnx Appelvrouw. 15 min idd. Ja las van jou van 35 graden, en 70 graden. Maar Anna was zo stellig met niet warmer dan 34, dat ik dat voor nu heb overgenomen. Ik zal ze allebei es proberen, en dan kijken of we verschil merken Oh ja, jij enig idee hoe lang ze moeten rijpen?

10 liter rauwe geitenmelk: Pasteuriseren: 73 graden Snel afkoelen tot 33 graden Aanzuren met 4 of 5 ingevroren ijsblokjes kaasferment (ik nam zuurselpoeder, halve ml schepje vol) 30 min laten staan. Melk moet dan 30 graden zijn. Voor de liefhebbers CaCl toevoegen (zie Anna’s recept onder voor hoeveelheden. Zelf terugrekenen ajb ) Voorzichtig doorroeren Stremsel toevoegen 3 druppels per liter 3 min doorroeren Melk tot stilstand brengen. 20 minuten laten stremmen (pan warm inpakken) Controleer stremming met een mes: heb je een mooie strakke breuklijn? Nog niet: mag langer staan (maar uiteraard niet langer dan nodig, melk liefst niet te veel afkoelen) in 10 min wrongel snijden, blokjes ter grootte van ‘een duimnagel van een vent’. 5 min langzaam en heul voorzichtig roeren (wrongel is nog heel breekbaar) Wrongel laten bezinken. 3 tot max 4 liter wei wegschenken / wegscheppen Daarna langzaam warm water toevoegen (tot ong. 60 graden - watertemperatuur). Steeds roeren. Tot je wrongel 34 graden is, zeker niet warmer.2 25 (!) minuten langzaam roeren (ik doe 35, de wrongel was nog erg vloeibaar in de grotere stukken) Wrongel laten bezinken (5 min ofzo). Wei tot 1 cm boven de wrongel afgieten. Zorg dat je wrongel op temperatuur blijft, dan word je kaasje mooier gesloten (naar verluidt) 10 l geitenmelk is als t goed is goed voor 1 kilo kaas. Dus kies de juiste vorm (duh) Kaasdoek in je vorm (even weken in de wei, voorkomt plakken) Goed veel wrongel in je vorm duwen. Meteen na vullen op zn kop zetten, persen met eigen gewicht, en ik leg er een gewicht half zo zwaar als de uiteindelijke kaas bovenop. 15 minuten Daarna kaas ompakken en draaien, 15 minuten met gewicht 3 x de kaas Daarna kaas ompakken en draaien en een uur met 6 x het gewicht vd kaas Daarna kaas ompekken en draaien en 12 uur in de vorm laten rusten (doe dat 's nachts) Ochtend daarna: pekelen 10 uur per kilo kaas Aansnijden Zou vanaf 3 weken rijpen al kunnen. Na 10 weken zou hij al 'oud' zijn. Ik houd denk ik toch min 10 weken aan per kaasje. Maar zal moeten gaan proberen.

10 uur, nav jouw boekje "12 uur per kilo". Waarom jij korter? Edit: jij hebt natuurlijk 2 kleinere kazen gemaakt. Duh Dat grovere snijden van de wrongel moet ik over het hoofd gezien hebben... Ik denk dat ik alle Gouda Geit ff samenvat in 1 topic. Dan weet ik tenminste zeker dat ik alle stappen goed volg, want raak het spoor een beetje bijster. Ben nu weer melk aan het verwarmen. Ga pasteuriseren tot de temperatuur die Anna noemde, zomaar, om ook es te proberen. En daarna jullie gecombineerde recept volgen. Waarbij die 25 min roeren me helemaal niet bekend voorkwam. Is dat dan weer uit recept Jorieke? (aaaarrrghhh) Enfin. Ik laat weten Edit 2: Gecombineerde recept post396895.html#p396895

Macht, intriges, flinke dot gevrij... En zo heb je ineens je eigen soap op t landje he. Roulette. Geestige naam! Benieuwd hoe t uit zal pakken... Onze haan (lang niet zo mooi als die knapperd op de foto trouwens! Wauw!) is een softie. Hij laat zich niet of nauwelijks gelden. Hij past wel heel goed op ze. Wijst ze het eten enzo. Pakt dan zelf nauwelijks, tot de dames zijn uitgegeten. En mag ‘het’ maar bij een paar. Groot voordeel is dat ie naar ons ook heel schappelijk is. Nooit agressief oid. Ook wat waard! Maar iets meer orde onder de dames was idd wel prettig geweest nu... Enfin. Ze leggen allemaal (nou ja, hij niet natuurljk) als bezetenen. Ik klaag nergens over!

Ah! Nou ik zou ook voor extra hennetje gaan. Als je voor de eitjes gaat dan he. Als je kuikentjes wilt, als educatie-project voor je kids ofzo, geef ik je wel meer kans mét haan Hij kan altijd de soep nog in. Gaat ie hier ook. Maar goed nogmaals: als voor de eitjes dan idd kipje extra hoor!

@Mellie, Als je nog wil, is de kleine grijze weer beschikbaar. Jorieke wil liever een macho. En die kleine grijze is juist wat stil en lief. Dus als je ervoor gaat, zou ik die doen.