Charly

10 uur, nav jouw boekje "12 uur per kilo". Waarom jij korter? Edit: jij hebt natuurlijk 2 kleinere kazen gemaakt. Duh Dat grovere snijden van de wrongel moet ik over het hoofd gezien hebben... Ik denk dat ik alle Gouda Geit ff samenvat in 1 topic. Dan weet ik tenminste zeker dat ik alle stappen goed volg, want raak het spoor een beetje bijster. Ben nu weer melk aan het verwarmen. Ga pasteuriseren tot de temperatuur die Anna noemde, zomaar, om ook es te proberen. En daarna jullie gecombineerde recept volgen. Waarbij die 25 min roeren me helemaal niet bekend voorkwam. Is dat dan weer uit recept Jorieke? (aaaarrrghhh) Enfin. Ik laat weten Edit 2: Gecombineerde recept https://www.moestuinforum.nl/topic/23846-geitenkaas-goudse/#comment-378324

Macht, intriges, flinke dot gevrij... En zo heb je ineens je eigen soap op t landje he. Roulette. Geestige naam! Benieuwd hoe t uit zal pakken... Onze haan (lang niet zo mooi als die knapperd op de foto trouwens! Wauw!) is een softie. Hij laat zich niet of nauwelijks gelden. Hij past wel heel goed op ze. Wijst ze het eten enzo. Pakt dan zelf nauwelijks, tot de dames zijn uitgegeten. En mag ‘het’ maar bij een paar. Groot voordeel is dat ie naar ons ook heel schappelijk is. Nooit agressief oid. Ook wat waard! Maar iets meer orde onder de dames was idd wel prettig geweest nu... Enfin. Ze leggen allemaal (nou ja, hij niet natuurljk) als bezetenen. Ik klaag nergens over!

Ah! Nou ik zou ook voor extra hennetje gaan. Als je voor de eitjes gaat dan he. Als je kuikentjes wilt, als educatie-project voor je kids ofzo, geef ik je wel meer kans mét haan Hij kan altijd de soep nog in. Gaat ie hier ook. Maar goed nogmaals: als voor de eitjes dan idd kipje extra hoor!

@Mellie, Als je nog wil, is de kleine grijze weer beschikbaar. Jorieke wil liever een macho. En die kleine grijze is juist wat stil en lief. Dus als je ervoor gaat, zou ik die doen.

Mooie oogst hoor! Al dan niet per ongeluk, RobO Ik zal ook es wat gaan opgraven. Ff: klopt mijn aanname dat de preien die ik niet oogst, normale knoffers gaan worden, die ik zo einde zomer uitgraaf, deel in losse tenen en meteen weer in de grond duw voor nieuwe prei volgend jaar?

Leuk verhaal idd Appeltje. Lief dat dat jochie zo opgelucht was. En mooi ook, die nuance dat het dus geen probleem is om naar huis te bellen voor een haan met een volle wachtruimte bij de dokter. Hahaha. Zie ik idd hier niet snel gebeuren! Hoop dat nieuwe haan en kip het goed gaan doen! Hier een grote machtsverschuiving in de groep. De koningin & haar zus zijn van hun troon gevallen. Toen ze iets aan haar pootjes kreeg, waardoor ze wat een tikje lastiger beweegt soms. Het tweetal is opgevolgd door drie andere zusjes, de kuikens van vorig jaar. Die destijds niet bijster vriendelijk onthaald werden, en dat blijkbaar niet zijn vergeten! (Althans, zo interpreteer ik dat maar) Zus van voormalig koningin weet zich nog wel soort van te handhaven, maar The - former - Queen zelf heeft het zwaar te verduren. Ze mag nauwelijks meer eten en haar bolletje is al haast geheel vederloos van t pikken. Zelfs de haan begint lelijk te doen. We kijken het nog even aan, maar als het te heftig wordt, gaan we toch ingrijpen. Rottige krengen zijn t onderling soms toch

Ah. Kijk. Als Cis nu pas reageert, kan mijn mede-jubel aan Goldie’s adres ook nog wel. Grote Klasse, Vincent. Toch wel de mooiste jubel van t jaar steeds.

Tssk. Had alleen de reactie van Angela gezien. Maar we hebben dus gewoon een gegadigde! Tof Mel Ah maar wacht... is 1 haantje op 2 kippies wel verantwoord naar de kippies? Staat me iets van bij dat je liefst minimaal 3 kipjes bij een haan hebt? Of hoe zat dat ook weer Oh ja. En ze kukelen dus he. (Of nou ja. Twee heel weinig, maar twee andere juist wat ehh intenser...) Gaan de buren dat trekken? Als er wat gekukel plaatsvindt? Het hok wat later is geen probleem natuurlijk. Ik kan er makkelijk eentje wat langer apart houden voor je. Zodat we hem in mei kunnen overdragen. Meteen met wat melk dan enzo?

Ach jee. Is t weer es zover met ze... Aardige lui, maar die communicatie. Super fijn dat je het probeert Joriek. En verder is t wat t is. Lukt het is t mooi, maar zo niet. Nou dan weer wat anders hoor.

Mooie bolletjes inderdaad hoor. En zo prachtig wit! Idd zeker beter gesloten dan de mijne, maar weer lang niet zo mooi als die van Anna. Zou dat verschil koe / geit zijn? Of hebben we gewoon nog niet t summum recept? Ah. Die CaCl zal ik es googlelen, Anna. Je bewijs was wel overtuigend zeg. Maar ik voeg uiteraard liefst zo min mogelijk toe aan mn kaasjes. Dus moet ff zoeken wat t nou precies is. Tnx voor de tip iig!

Euj Appelvrouw, Hoezie geworden? Bij mij viel de opbrengst van 8,5 liter wat tegen. Kaas van 800 gram. Vast door het te heet maken van de wrongel. En ook door het toevoegen van dat water van 80 graden. Hij is ook niet zo mooi gesloten. Was jaloers toen ik die van Anna zag... Dat gezegd hebbende, ruikt ie erg lekker. Beter dan mijn Colby’s en Cheddars tot dusverre. Ik ga het gewoon nog es proberen. Woensdag denk ik. Op een elektrisch kookplaatje. Dus ik hoop dat dat gaat werken. Ah ja, Anna, had niet in de gaten dat jouw aanvullingen op Appelvrouws recept hét recept vormden. Tnx!

Pompompom. Verkopen kan ik het je niet Appeltje, maar als je geen probleem hebt tegen zelf even schoonsmelten, heb ik wel wat baby-Bell kaas huisjes voor je. Gewoon voor graties. 500 gram moet lukken. Isdawa?

Paardenbloem? Leuk idee! Zal best lekker zijn. En goeie mbt frambozenblad. Ik zou het haast vergeten. Afgelopen winter heerlijk genoten van de mix naar recept van Appelvrouw en ook van wat extra gedroogde dingetjes die ik nog van Spitskool kreeg. Zo een weelde, je eigen thee!

Eens met wat Appelvrouw schrijft. Ik doe dat ook nooit en heb geen problemen (of iig niet met mijn piepers. )

Hi all! Onze buren hadden 4 krielhaantjes te veel, uit nestjes van vorig jaar. Het zijn mixen tussen wyandotte, brahmas en orpington. Alle met gevederde poten en veel floef om de bips. Zij gingen ze in de kliko doen, wat ons een beetje tegen stond. Ze staan nu genomineerd voor een (klein) soepje. Tenzij er iemand op t forum is die wat nieuw bloed zoekt voor zijn kriel-toom. Het zijn alleraardigste ventjes. Die goed met elkaar overweg kunnen dus twee op een grotere toom kippies kan ook. Sterk gestel wss. Want bastaard-buitenmix. De donkere modellen zijn uitgevoerd met een groene glans op de staart, die ik ff niet goed op de foto krijg. Het kleine grijze model met de witte knar gaat wss bij J&J onderkomen vinden. Voor wie kan ik er nog eentje meenemen?

Oh hee, en Anna. Jij had het toch ook nog over een recept gehad voor Geitse Goudse? Ook wel benieuwd naar

Hmm. Try to wing it, Mel Succes hoor. Hier ook een tikje dingetje. Hij staat nu 1 uur onder de pers met 5x het gewicht. So far, so good! Maar daarna moet ie 12 uur rusten. En dat betekent zo rond 4.00 op vanochtend... Ik voorspel dat ie 15 uur gaat rusten

Shiiiips! Wou dat ik je correctie eerder gelezen had, Anna. Heb em net naar 36 gebracht. Met water van 80 graden. Wrongel schrok zich lens. Heeft best wat ‘butterfat’ losgelaten. Enfin. We leven we leren. Van de week doe ik em nog es, maar dan met jouw aanpassing! En voor nu ga ik gewoon door met roeren. (Maar wrongel ziet er best aardig uit verder. Niet ontevreden ) Jij ook veel kaasplezier vandaag!

Van mij staat nu te stremmen. Ik gebruik tussen de 2 en 3 druppels stremsel per liter bij onze melk. Tot nu toe werkt dat steeds prima (Fingers crossed) Ik ga mijn nwe kilo-vorm gebruiken. (Op aanraden van Nas gekocht) en maak kaas van 8,5 liter. Omdat dat in mijn pan past. Denk alleen wel straks gedoe met het water toevoegen... enfin. Ga het zien!

Hmmm. Is het persgewicht afgeleid van het uiteindelijke gewicht van de kaas. Of die van dat moment? Eerste vrees ik. (En da’s altijd zo lastig!) En sodeknetter wat een lange tijd in de pekel! Maar wie niet waagt... ik ga meedoen. Succes daaro!

Ha! 10 liter geit. Leuk! Bij rauwe geitenmelk heb je maar de helft van t zuursel nodig. Of nog minder zelfs, merk ik steeds weer. Ik pasteuriseer niet met onze melk vooralsnog. Maar zou zeggen dat je nog steeds minder zuursel gebruikt dan bij koe. Omdat geit sneller zuurt en sowieso krachtiger van smaak is. Ik probeer morgen ook te gaan kazen, als de tijd het toelaat. Mss doe ik dit recept met je mee! Ricotta kan gewoon idd trouwens.

Zeker!

Hier inmiddels ook in huis. Er staan er een paar tussen, waarop ik haast niet kan wachten! Mmmm! Trek van!

Oh wauw! Wat een mooi boompje idd joh! Ziet er goed uit. Leuk. Heb al plekje voor hoor. Gaat helemaal in orde komen Veel dank. Ook aan die hardwerkende meneer van je. Ik neem een pot mee. Geen probleem natuurlijk. Weet niet of ik zo’n vierkante heb. Vrees een beetje van niet. Maar wel genoeg andere potten. Dan zetten we em ter plekke over en kan je je bak weer meenemen. Ofzo. Komt in orde!

Kijk, Cup! Dat zijn de goeie tips weer. Tnx. Neem ik mee in het 'te proberen'-lijstje